Jaka jest różnica między białą fasolą a czerwoną fasolą, która jest lepsza i zdrowsza, jaka jest różnica?

Zrozumienie, które fasole i w jakiej formie są zdrowsze, można uzyskać jedynie poprzez analizę wartości odżywczych każdej odmiany. Wartość odżywcza poszczególnych odmian fasoli różni się, ale nieznacznie. Zawierają one wiele aminokwasów, witamin i minerałów, które pomagają w regeneracji narządów wewnętrznych. Aby przygotować pyszne i zdrowe dania z fasoli, należy przestrzegać kilku wskazówek.

Jaka jest różnica?

Wszystkie odmiany fasoli są cennym źródłem białka, witamin, minerałów i pierwiastków śladowych. Co więcej, ich dobroczynne właściwości pozostają zachowane po zamrożeniu i zapuszkowaniu. Każda odmiana różni się składem tych dobroczynnych składników, smakiem, wielkością i kolorem ziaren.

Jeśli chodzi o uprawę rośliny w ogrodzie, niektóre odmiany nadają się do sadzenia na zewnątrz, podczas gdy inne nadają się wyłącznie do uprawy w szklarni. Pokrój może być krzaczasty, półpnący lub pnący. Sposób spożycia uzyskanych plonów również może być różny. Niektóre odmiany wykorzystują tylko nasiona, podczas gdy inne również strąki.

Odmiany

Spośród szerokiej gamy odmian, fasolka szparagowa to najlepszy wybór. Dzieli się ją na podgatunki, z których każdy ma inny kolor. Ze względu na sposób spożycia, wyróżnia się trzy główne odmiany:

1. Odmiana łuskana (ziarno) wyróżnia się szczególnie pożywnymi ziarnami. Do spożycia nadaje się tylko ziarno; strąki są zbyt twarde i nie nadają się do gotowania.
2. Szparagi (warzywo) tej rośliny można wykorzystywać w kuchni razem ze strąkami. Strąki pozostają miękkie przez cały sezon wegetacyjny.
3. Fasola półsłodka charakteryzuje się tym, że można ją spożywać razem ze strąkiem, aż do momentu, gdy osiągnie pełną dojrzałość. Pod koniec okresu wegetacyjnego strąk twardnieje i nie nadaje się już do spożycia.

W zależności od pory dojrzewania, istnieją odmiany wczesne, średnio- i późno dojrzewające tego warzywa. Fasola może być mała, średnia lub duża. Duże fasole mogą ważyć do 380 g.

Biały

Gładkie ziarna mają mlecznobiały kolor. Zawierają dużą ilość białka roślinnego, o składzie zbliżonym do wołowiny. Błonnik pokarmowy wspomaga zdrowie układu trawiennego. Wśród makroskładników dominują potas i fosfor, a także wysoka zawartość witamin z grupy B.

Ta odmiana kultury usuwa szkodliwy cholesterol, wzmacnia kości, serce i naczynia krwionośne, uspokaja układ nerwowy, obniża poziom cukru we krwi i ciśnienie krwi.

Czerwony

Czerwona fasola jest wysokokaloryczna, dostarcza energii i siły. Ma niską zawartość tłuszczu, nie zawiera cholesterolu i jest bogata w błonnik pokarmowy. Cechą charakterystyczną tej odmiany jest wysoka zawartość składników organicznych, zwłaszcza potasu.

Włączenie czerwonej fasoli do diety pomaga wzmocnić układ odpornościowy i nerwowy, poprawia stan skóry i normalizuje poziom cukru we krwi. Błonnik pomaga regulować metabolizm i usuwać toksyny z organizmu.

Czarny

Ziarna i strąki czarna fasola Jedwabiście czarna. Fasola ma słodki, dymny smak. Jest najbardziej kaloryczna ze wszystkich fasoli, zawiera o 70 kalorii więcej niż fasola czerwona. Zawiera również ponad 23 mikroelementy, a także wiele witamin i aminokwasów.

Korzyści zdrowotne są ogromne. Czarna fasola oczyszcza naczynia krwionośne, przywraca pracę serca, poprawia stan skóry, usuwa szkodliwe związki z organizmu, normalizuje morfologię krwi i stymuluje pracę mózgu.

Asparagus

Zielona fasolka nie zawiera dużo białka, ale jest bogata w witaminy, minerały i mikroelementy. 100 gramów świeżej zielonej fasolki zawiera 45 kcal. Zawiera najmniej błonnika, dzięki czemu jest szybko i łatwo strawna.

Dzięki zawartości całego kompleksu dobroczynnych składników, szparagi poprawiają pracę serca i naczyń krwionośnych, wzmacniają odporność, uspokajają układ nerwowy, normalizują sen i usuwają toksyny.

Strąk

Fasolka szparagowa to popularna, młoda, niedojrzała odmiana fasoli. Zawiera wiele cennych substancji, zwłaszcza kwas foliowy, witaminę B9 i żelazo. Jej wartość odżywcza wynosi 24 kcal.

Zielona fasolka normalizuje pracę układu nerwowego, poprawia procesy metaboliczne, zapobiega rozwojowi anemii, zwiększa odporność organizmu na infekcje i oczyszcza naczynia krwionośne.

Która forma jest zdrowsza?

Każdy rodzaj fasoli można zamrozić lub zakonserwować. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń, jej dobroczynne właściwości zachowają się na długo. Możesz ją dusić z innymi warzywami lub gotować z przyprawami. Sałatki z fasolą uchodzą za pyszne.

Świeży

Tylko zielona fasolka nadaje się do spożycia na świeżo; należy ją wcześniej namoczyć przez 6-8 godzin. Najlepiej jednak gotować ją w umiarkowanym tempie.

Surowe mięso zawiera substancje toksyczne dla organizmu człowieka, takie jak lizyna. Tylko obróbka cieplna może rozłożyć te szkodliwe składniki.

Mrożony

Mrożona fasola zachowuje niemal całą zawartość witamin i minerałów. Aminokwasy nie ulegają zniszczeniu podczas mrożenia. Poziom błonnika również pozostaje niezmieniony.

Ponieważ wszystkie dobroczynne właściwości fasoli pozostają zachowane po rozmrożeniu, mrożenie to doskonały sposób na długotrwałe przechowywanie fasoli. Podstawową zasadą jest nie zamrażanie jej ponownie. Dwukrotne zamrożenie fasoli powoduje utratę wszystkich jej dobroczynnych właściwości.

W puszkach

Fasola w puszce zachowuje wiele dobroczynnych właściwości świeżej fasoli. Jest również bogata w białko, błonnik oraz mikro- i makroelementy. Dzięki temu poprawia również funkcjonowanie układu pokarmowego, przywraca prawidłową morfologię krwi i normalizuje pracę serca.

Dużą zaletą tej metody przechowywania jest to, że można ją wykorzystać natychmiast, po lekkim podgrzaniu. Fasolę w puszce dodaje się do zup i sałatek. Najlepiej wybierać fasolę konserwową w szklanym słoiku i przechowywać ją w sosie własnym.

Jak dokonać właściwego wyboru

Wybierając dowolny Wybierając fasolę, należy zwrócić szczególną uwagę na jej wyglądO wysokiej jakości produktu świadczą:

• gładka powierzchnia ziarnista, bez uszkodzeń, plam i osadów;
• sypka mieszanka ziaren, bez obcych cząstek;
• ziarna dobrej jakości powinny być sypkie i mieć jednolitą wielkość;
• konsystencja jest elastyczna i gęsta.

Jeśli produkt jest zapakowany, opakowanie musi być nieuszkodzone. Należy sprawdzić datę opakowania i datę ważności.

Korzystne właściwości

Fasola pomaga radzić sobie z wieloma procesami patologicznymi w organizmie:

• Produkt obniża poziom cholesterolu, normalizuje poziom glukozy we krwi i usuwa toksyny. Wszystkie te właściwości są korzystne dla diabetyków.
• Błonnik przywraca prawidłową pracę jelit, dlatego zaleca się włączenie fasoli do diety osobom mającym problemy z nieregularnym wypróżnianiem.
• Mikro- i makroelementy korzystnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy. Te i inne cenne składniki zmniejszają obciążenie serca, poprawiają krążenie i oczyszczają naczynia krwionośne.
• Białka roślinne są w pełni przyswajalne przez organizm, nie obciążając przewodu pokarmowego. Dostarczają energii i nie przyczyniają się do przyrostu masy ciała.

Zdrowy produkt spożywany w umiarkowanych ilościach poprawi funkcjonowanie wszystkich organów wewnętrznych.

Skład i kaloryczność

Fasola zawiera dużo białka, minerałów i witamin, które pomagają wzmocnić odporność, poprawić procesy metaboliczne i przywrócić funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.

Fasola zawiera 20 g białka, 3 g tłuszczu i 46 g węglowodanów. 100 g surowej fasoli zawiera około 290 kcal, natomiast ugotowana fasola zawiera 100 kcal.

Korzyści i szkody

Nie należy spożywać surowej fasoli, ponieważ zawiera wiele substancji toksycznych. Toksyny te ulegają zniszczeniu pod wpływem obróbki cieplnej i odpowiedniego gotowania. Przeciwwskazaniami do spożywania fasoli są wrzody żołądka, choroby wątroby, żołądka i trzustki w ostrej fazie.

Metody przechowywania

Istnieją trzy główne metody przechowywanie fasoli:

• suszenie (wysuszone ziarno przechowuje się w temperaturze -5…+5 stopni w płóciennych workach, szklanych słojach lub kartonach);
• mrożenie (przygotowane ziarna umieszczane są w plastikowych workach);
• konserwowanie.

Każda metoda ma swoje własne zalecenia dotyczące zachowania maksymalnej ilości użytecznych składników.

Zalecenia dotyczące gotowania różnych rodzajów

Fasolę można dusić, gotować lub dodawać do sałatek:

• Wiele rodzajów fasoli zaleca się moczyć w wodzie przez 6 godzin w lodówce przed gotowaniem.
• Możesz zalać ziarna wodą, postawić je na kuchence i gotować przez 2-3 minuty po zagotowaniu. Następnie przykryj naczynie na dwie godziny. Po dwóch godzinach odcedź wodę, opłucz ziarna i gotuj do miękkości.
• Nie zaleca się mieszania kilku rodzajów fasoli w jednym gotowaniu.
• Aby spowolnić proces gotowania fasoli, zaleca się dodawanie zimnej wody w trakcie gotowania.

Każdy przepis ma swoje własne niuanse przygotowania. Jeśli zastosujesz się do instrukcji, otrzymasz pyszne i zdrowe danie.