Jak i gdzie prawidłowo przechowywać świeży korzeń imbiru w domu

Wschodnim napojom i potrawom nadaje się niepowtarzalny smak dzięki zastosowaniu unikalnych przypraw i dodatków, w tym pozornie niepozornego korzenia imbiru. Można użyć mielonego imbiru, dostępnego w każdym supermarkecie, ale jego smak i aromat znacząco różnią się od świeżego imbiru.

Wykorzystanie całego korzenia na raz jest niemożliwe, ponieważ do kulinarnych arcydzieł wystarczy tylko niewielka część. Nasuwa się więc pytanie, jak prawidłowo przechowywać imbir w domu, aby nadawał się do ponownego użycia. Istnieje kilka sprawdzonych metod. Okres przydatności kłączy imbiru zależy wyłącznie od wybranej metody przechowywania i jakości produktu.

Metody przechowywania świeżych korzeni

Do przechowywania należy wybierać wyłącznie świeży imbir, bez widocznych wad i widocznych oznak zepsucia. Można go przechowywać wraz z innymi konserwowanymi warzywami w piwnicy o niskiej wilgotności, w temperaturze od 0 do +4°C. C. Zawiń go w folię aluminiową lub papier do pieczenia, aby chronić przed światłem i przechowuj w chłodnym miejscu. Zaleca się przechowywanie świeżego imbiru w tych warunkach do sześciu miesięcy.

Co 14 dni zapasy są ponownie układane i sprawdzane pod kątem obecności pleśni lub gnicia.

Imbir można również przechowywać w lodówce. W tym celu należy owinąć korzeń w woreczek celulozowy i umieścić go w szufladzie na warzywa. Dzięki temu zachowa swoje właściwości przez co najmniej tydzień.

Aby maksymalnie wydłużyć okres przydatności do użycia, należy:

• wybieraj najświeższe, nieobrane korzenie, które nie wykazują oznak zepsucia ani znacznych uszkodzeń;
• dokładnie wytrzyj warzywo korzeniowe grubą serwetką papierową lub ręcznikiem;
• owinąć każdy korzeń osobno w zwykłą serwetkę;
• Umieść warzywa korzeniowe owinięte w zwykłe serwetki w woreczkach celofanowych ze specjalnymi zapięciami, uprzednio usuwając z nich powietrze;
• Korzeń należy przechowywać w szufladzie na warzywa.

Obrany korzeń należy pokroić na małe kawałki i umieścić w szklanym lub ceramicznym pojemniku. Następnie dodać wódkę, ostudzoną przegotowaną wodę lub mocne wino i przechowywać w chłodnym miejscu. Kłącza imbiru można przechowywać w wodzie do 30 dni, a w wódce i winie – dwa razy dłużej.

Zamrozić czy nie zamarznąć

Przechowywanie imbiru w lodówce zaleca się jedynie przez krótki okres. Zamrożenie może wydłużyć jego przydatność do spożycia, choć nie jest to dobry sposób na konserwację. Aby zachować świeżość imbiru, potrzebujesz:

• ostrym nożem zeskrobać skórkę z kłącza;
• korzeń pokroić w cienkie plasterki, paski lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach;
• przygotowany produkt umieścić w pojemnikach lub specjalnych workach do zamrażania małych objętości;
• włożyć do zamrażarki.

Tego typu mrożonki nie wymagają rozmrażania nawet przed wykorzystaniem do celów kulinarnych, cukierniczych lub napojów. Okres przydatności do spożycia wynosi nawet rok, smak pozostaje w pełni zachowany, ale wszystkie korzystne składniki ulatniają się. Dlatego gospodynie domowe wolą zostawić trochę wolnego miejsca w lodówce i nie zamrażać kłącza imbiru.

Przetwarzamy i przechowujemy

Nie zawsze da się przechowywać świeżego imbiru w domu; czasami trzeba go szybko przetworzyć. Najlepszym sposobem na konserwację imbiru jest jedna z poniższych metod:

• marynowanie;
• przygotowywanie naparu alkoholowego;
• nalewka alkoholowa;
• przygotowywanie wywaru.

Aby przygotować marynowaną mieszankę, obierz 350 g korzenia imbiru, pokrój go w cienkie plasterki i umieść w szklanym słoiku. Marynatę przygotujesz z następujących składników:

• 6 łyżek cukru;
• 4 łyżeczki soli;
• 0,5 łyżki octu ryżowego.

Zagotuj marynatę, zalej nią przygotowane warzywa korzeniowe i przykryj. Przechowuj w lodówce przez około trzy miesiące.

Nalewkę alkoholową przygotowuje się z nieobranych kłączy (40 g), które rozgniata się i umieszcza w ciemnym szklanym naczyniu. Dodaje się 250 ml czystego alkoholu o mocy co najmniej 70%. Mieszaninę pozostawia się do zaparzenia na kilka tygodni, po czym stosuje się ją w leczeniu dolegliwości, rozcieńczając wodą destylowaną w stosunku 1:4.

Całe obrane kłącza imbiru zaparza się w dowolnym mocnym alkoholu (takim jak sherry, wódka lub rum). Wymagane jest szklane lub ceramiczne naczynie. Napar można przechowywać w piwnicy, spiżarni lub piwnicy przez bardzo długi czas. Nadaje się zarówno do gotowania, jak i pieczenia.

Wywar ma najkrótszy termin przydatności – zaledwie kilka godzin. Przygotowuje się go tuż przed użyciem. Pokrój 5-centymetrowy kawałek korzenia imbiru na małe kawałki, dodaj szklankę czystej wody i gotuj na wolnym ogniu w kąpieli wodnej przez piętnaście minut, nie przykrywając. Wystarczy zdjąć wywar z ognia i odstawić do ostygnięcia.

Przechowywanie na sucho

Jeśli masz dużą ilość podkładki, warto przygotować z niej suszony imbir. Ponieważ suszony imbir nie jest podgrzewany ani zamrażany, zachowuje wszystkie swoje dobroczynne właściwości. Lodówki i zamrażarki często zajmują mało miejsca, więc przechowywanie suszonego imbiru oszczędza miejsce.

Wystarczy wykonać następujące czynności:

• umyć korzeń, aby usunąć brud i płytkę nazębną, która się utworzyła;
• Używając ostrego noża, ostrożnie zeskrob skórkę;
• pokrój imbir w cienkie plasterki lub paski (staraj się, żeby były przezroczyste);
• przykryj blachę do pieczenia i rozłóż na niej pokrojony korzeń w 1 warstwie;
• włożyć do piekarnika na 60 minut, aby wysuszyć, nagrzewając go do 50 stopni Z;
• wyjmij arkusz i odwróć wszystkie części na drugą stronę;
• Włożyć do piekarnika na kolejne 60 minut.

Móc suszony imbir i naturalnie. Aby to zrobić, plasterki rozkłada się na płaskiej powierzchni i pozostawia na kilka dni w ciemnym, dobrze wentylowanym miejscu. Ten preparat łatwo się rozpada i można go przechowywać w całości lub zmielić na proszek.

Czas przechowywania imbiru zależy bezpośrednio od wybranego miejsca przechowywania. W szczelnie zamkniętym szklanym lub ceramicznym pojemniku, w standardowych warunkach domowych, zachowuje on swoje właściwości do sześciu miesięcy, a w lodówce jego trwałość wydłuża się do dwóch lat.

Jako dodatek do deserów i napojów

Imbir stosuje się jako dodatek do deserów, drobno siekając kłącze i dodając miód. Alternatywą dla osób unikających słodyczy jest dodanie soku z cytryny. Po przygotowaniu tej ciekawej mieszanki, imbir dodaje się nie tylko do deserów, ale także do zimowych sosów do dań mięsnych i napojów. Imbir należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 14 dni.

Aby wzmocnić odporność organizmu zimą i w okresie przejściowym, korzeń przygotowuje się następującą metodą:

• 120 g obranego kłącza należy zetrzeć na tarce o drobnych oczkach;
• Obierz 4 średnie cytryny i pokrój je w drobną kostkę;
• wszystko wymieszać w jednej misce i zmielić blenderem;
• Przelać do szklanego lub ceramicznego naczynia i wymieszać z 250 g miodu.

Preparat należy przechowywać wyłącznie w lodówce.

Przechowywanie w ziemi

Nieobrane korzenie imbiru dobrze przechowują się w pożywnej mieszance gleby, do której przygotowania będziesz potrzebować:

• humus;
• torf;
• gruby piasek rzeczny.

Wszystkie składniki należy przyjmować w równych proporcjach. Korzenie imbiru umieszcza się w przygotowanym pudełku lub doniczce, przykrywa ziemią do kwiatów i przechowuje w piwnicy lub spiżarni. Przygotowany korzeń imbiru należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Przechowywany w jasnym, ciepłym miejscu, korzeń wykiełkuje i wyda obfite plony ziół, które są również polecane do sałatek i herbaty.

Robienie kandyzowanych owoców

Z siekanego korzenia imbiru powstaje ulubiony przysmak – kandyzowany imbir. Proces przygotowania wygląda następująco:

• 250 g korzenia, obrać i pokroić na małe kawałki;
• imbir wsypać do odpowiedniego naczynia, zalać 0,5 l czystej wody i gotować przez 60 minut;
• z połowy szklanki wody i 220 g cukru kryształu ugotować syrop;
• przełóż ugotowane warzywo korzeniowe do sita lub durszlaka i poczekaj, aż dobrze odsączy się;

• wsypać kawałki do syropu i gotować jeszcze 60 minut, aż staną się przezroczyste;
• rozłóż arkusz i rozłóż ugotowany imbir w 1 warstwie;
• susz kandyzowane owoce w piekarniku nagrzanym do 40 stopni Z pieca;
• blachę do pieczenia wyjmujemy i odwracamy każdy kawałek na drugą stronę;
• wstawić do piekarnika na chwilę;
• wyjąć i obtoczyć w cukrze granulowanym lub cukrze pudrze.

Kandyzowane owoce przygotowane według tego przepisu można przechowywać w szczelnie zamkniętym ceramicznym lub szklanym słoiku w lodówce do jednego miesiąca. Udowodniono, że łagodzą nudności i są stosowane w profilaktyce choroby lokomocyjnej.

Właściwy zakup to połowa sukcesu

Imbir sprzedawany w supermarketach ma wygląd gęstego kłącza z cienką skórką. Może być prawie czarny lub białawy. Nie świadczy to o świeżości korzenia, a raczej o sposobie jego wstępnej obróbki. Mechaniczne obieranie i płukanie pod czystą wodą zachowuje naturalny, ciemny kolor imbiru. Pod wpływem roztworów zawierających chlor korzenie przybierają białawą barwę.

Zakupiony produkt musi być wysokiej jakości i świeży. To wpływa na to, jak dobrze zachowa swój oryginalny smak, aromat i dobroczynne składniki. Im świeższy imbir, tym dłużej będzie się nadawał do spożycia w domu.

Jej jakość określana jest na podstawie następujących parametrów:

• Kłącze imbiru ma gęstą konsystencję;
• imbir jest dość ciężki;
• brak zgnilizny, osadu i pleśni;
• skóra jest cienka i gładka;
• korzeń nie ma widocznych uszkodzeń, kolor jest jednolity;
• kłącze ma regularny kształt, jest gładkie i suche;
• Soczysty i gęsty miąższ ma barwę zielonkawożółtą lub ciemnożółtą.

Warto zastanowić się, jak przechowywać kupiony imbir i jak długo jest świeży, zanim trafi do supermarketu. W przeciwnym razie rozczarujesz się nie tylko jego smakiem, ale także trwałością.

Możliwości wykorzystania

Sposób przechowywania imbiru w domu decyduje o tym, jak go wykorzystasz. Oto kilka popularnych sposobów wykorzystania konfitury imbirowej:

• suszone i świeże korzenie stosuje się jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych;
• zmielone na proszek warzywo korzeniowe staje się składnikiem wyrobów cukierniczych;
• starty mrożony lub świeży kłącze dodaje się do napojów alkoholowych i bezalkoholowych;

• suche lub marynowane kawałki przydadzą się przy przygotowywaniu sosów i marynat;
• suszony, zmiażdżony imbir jest używany do przygotowywania mieszanek przyprawowych;
• kiszone przetwory wykorzystuje się do przyrządzania sałatek;
• Cienkie plasterki korzenia imbiru, przyrządzone w formie kandyzowanego owocu, zwiększają apetyt, łagodzą nudności i poprawiają trawienie.

Dzięki bogactwu dobroczynnych składników, kłącze imbiru znalazło również zastosowanie w medycynie ludowej. Pomaga wzmocnić odporność organizmu poza sezonem, normalizuje poziom hormonów, stabilizuje zdrowie psychiczne i poprawia metabolizm. Imbir jest również skutecznie stosowany w walce z rakiem.