Opis i charakterystyka odmian ziemniaka fioletowego i niebieskiego, właściwości użytkowe

Fioletowe ziemniaki to stosunkowo nowa odmiana, która pojawiła się na sklepowych półkach. Konsumenci nie byli od razu zachwyceni tym egzotycznym warzywem, ale jego korzystne właściwości zmieniły ich zdanie. Obecnie istnieje wiele przepisów na to niezwykłe warzywo. Warto bliżej przyjrzeć się jego zaletom i wadom.

Historia pojawienia się

Fioletowe ziemniaki, znane również jako „negress” lub „vitalot”, pochodzą z dzikiej rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Do wyhodowania tej odmiany wykorzystano mieszańce międzygatunkowe, a także barwniki z warzyw uprawianych na równiku i w Afryce.

Ogólne informacje o fioletowych ziemniakach

Opis i cechy charakterystyczne fioletowych ziemniaków wskazują, że nie są one produktem inżynierii genetycznej. Do ich wytworzenia zastosowano klasyczne metody hodowli.

Ziemniak różni się od swojego jasnego odpowiednika jedynie parametrami zewnętrznymi i smakiem.

Popularne odmiany

Istnieje kilka odmian fioletowych ziemniaków o charakterystycznych cechach.

Vitalot

Najbardziej znana odmiana ma fioletowy miąższ i białe plamki. Korzenie rosną dość duże i mają wydłużony, owalny kształt. Roślina jest odmianą późno dojrzewającą, więc zbiór przypada na połowę października. Nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Wszystko niebieskie

Ten podgatunek różni się od pozostałych nietypowym, intensywnie niebieskim kolorem. Korzenie tego ziemniaka są stosunkowo małe, ważą około dwustu gramów. Odmiana Ves' Siny jest uważana za średnio późną, więc pierwszy zbiór przypada na 70 dni.

Eksplozja

Ta odmiana była jedną z pierwszych, jakie wyhodowano. Jej nazwa pochodzi od szybkiego i obfitego owocowania. Cechą charakterystyczną tego fioletowego ziemniaka jest stosunkowo niewielki rozmiar, ale wysoki plon. Korzenie mają niebiesko-fioletowy kolor. Pojedyncza roślina może zebrać do pięciu kilogramów plonu.

Liliowy

Odmiana zawdzięcza swoją nazwę liliowemu miąższowi. Ziemniak ten został wyhodowany przez krajowych hodowców. Jest to roślina średniowczesna, której pierwsze zbiory przypadają na 95. dzień. Korzenie są małe, ważą zaledwie 80 gramów. Odmiana charakteryzuje się średnim plonem i jest odporna na choroby.

Fiołek peruwiański

Ta odmiana jest uważana za późno dojrzewającą, dojrzewa w ciągu 100 dni. Jest średniej wielkości i daje obfite plony, ale ceniona jest za doskonały smak. Charakteryzuje się również dobrą odpornością na choroby, długim okresem przechowywania i doskonałą łatwością transportu.

Adirondack niebieski

Ten ziemniak jest ceniony za wysoką plenność i atrakcyjny wygląd. Owoce są stosunkowo małe, ważą zaledwie 100 gramów. Jest to odmiana późno dojrzewająca, której pierwsze zbiory przypadają po 95 dniach od zbioru. Jej główną wadą jest duża podatność na choroby.

Cechy uprawy

W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków, odmiany fioletowe są bardziej wymagające i wymagają specjalnej pielęgnacji. Sadzenie rozpoczyna się w połowie kwietnia, z bulw lub nasion, ale nie z pąków. Należy pamiętać, że fioletowe ziemniaki są bardzo podatne na choroby i niektóre szkodniki, takie jak stonka ziemniaczana. Do sadzenia nadaje się gleba gliniasta. Poza tym praktyki uprawowe są podobne do tych stosowanych w przypadku białych ziemniaków.

Instrukcje dotyczące pielęgnacji

Pielęgnacja polega na podlewaniu, pieleniu, nawożeniu i spulchnianiu gleby. Podlewanie przeprowadza się trzy razy w sezonie: bezpośrednio po kiełkowaniu, po zawiązaniu pąków i po opadnięciu kwiatów. W okresach suszy zaleca się podlewanie co najmniej raz w tygodniu. Nadmiar wilgoci sprzyja chorobom grzybowym.

Ważne jest również, aby natychmiast po wejściu na teren krzewów usunąć chwasty i zastosować zabiegi przeciw szkodnikom.

Zbiór i przechowywanie

Zbiór zazwyczaj odbywa się wczesną jesienią. Nie zaleca się długotrwałego przechowywania zebranych warzyw korzeniowych w bezpośrednim świetle słonecznym. Ziemniaki należy rozłożyć równomierną warstwą w oddzielnym pomieszczeniu o umiarkowanej wilgotności – zapewni to odpowiednie warunki do przechowywania. Bezpośrednio przed przechowywaniem należy również obejrzeć każdy ziemniak i usunąć te uszkodzone. Odmiany tego warzywa dobrze znoszą długotrwałe przechowywanie.

Jak prawidłowo ją ugotować?

To egzotyczne warzywo jest wykorzystywane w wielu potrawach. Fioletowe ziemniaki są często uwzględniane w planach dietetycznych. Proces gotowania jest taki sam jak w przypadku białych ziemniaków.

Możliwe przeciwwskazania i wskazania

Pomimo bogatej zawartości witamin i licznych dobroczynnych właściwości, ten nietypowy kolor ziemniaka nie jest odpowiedni dla każdego. Włączenie tego fioletowego warzywa do diety nie jest zalecane osobom z następującymi schorzeniami:

• wysoki poziom cukru we krwi;
• przewlekłe zaparcia;
• nadmierna masa ciała
• niskie ciśnienie krwi;
• zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzód.

Produkt ten przyniesie korzyści osobom cierpiącym na zaburzenia krążenia i osłabioną odporność. Jest również korzystny dla osób z krótkowzrocznością. Ziemniaki są często stosowane w celu normalizacji wypróżnień i łagodzenia bólu brzucha, zapobiegania udarom mózgu oraz poprawy wchłaniania żelaza.

Korzyści i szkody wynikające z użytkowania

Dystrybucja tego gatunku ziemniaki doceniane ze względu na ich korzystne właściwościDania przygotowywane z tego warzywa mogą pomóc osobom z problemami układu krążenia, ponieważ obniżają ciśnienie krwi. Jednak osoby z niskim ciśnieniem krwi nie powinny go spożywać, ponieważ może to stanowić zagrożenie dla zdrowia.

Oprócz wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, ziemniaki te są również bogate w witaminę C i karotenoidy. Regularne spożywanie tych ziemniaków może poprawić wzrok, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zapobiec tworzeniu się blaszek miażdżycowych. Te właściwości zmniejszają ryzyko miażdżycy i nowotworów.

Recenzje

Władysław, Twer

„Uprawiamy fioletowe ziemniaki od trzech lat. Początkowo zbiory wydawały się dziwne, ale teraz się do nich przyzwyczailiśmy. Lubimy je za ich niezwykły smak i łatwość uprawy.”

Ludmiła, Moskwa

„Dowiedziałem się o prozdrowotnych właściwościach fioletowych ziemniaków i postanowiłem spróbować sam je wyhodować. Początkowo zbiory były dość skromne, ale potem wszystko zaczęło się układać dobrze. Wkrótce całkowicie przejdziemy na tę odmianę; cała rodzina ją uwielbia”.