Jak prawidłowo przechowywać kolendrę na zimę i czy można ją zamrozić?

Kolendra ma przyjemny aromat i pikantny smak. Ta przyprawa jest używana do sałatek, dodatków i dań głównych. Zawiera wiele witamin i minerałów, co przyczynia się do jej popularności. Świeża kolendra ma krótki termin przydatności do spożycia, znacznie krótszy niż pietruszka i koperek. Istnieje jednak wiele sposobów na przechowywanie kolendry na zimę.

Jak prawidłowo przechowywać nasiona kolendry

Nie wszyscy wiedzą, że kolendra to w rzeczywistości nasiona kolendry. Aby zachować ją w dobrym stanie, ważne jest, aby zbierać i przechowywać przyprawę w odpowiednim czasie.

1. Nasiona kolendry zbiera się pod koniec sierpnia, kiedy są dobrze wysuszone. Należy pamiętać, że niedojrzałe nasiona wydzielają nieprzyjemny zapach.
2. Odetnij pędy kolendry i rozłóż je do wyschnięcia w miejscu o dobrej wentylacji, z dala od światła słonecznego.
3. Po całkowitym wysuszeniu parasoli nasiona usuwa się ręcznie i przesypuje do szklanych słoików lub papierowych torebek.

Słoik z przyprawami ma etykietę z datą zbioru nasion. Warto pamiętać, że przyprawa ma 4-letni okres przydatności do spożycia.

Niektórym nie podoba się zapach świeżej kolendry. W takim przypadku można ją zastąpić kolendrą.

Metody zbioru kolendry na zimę

Ponieważ ta przyprawa ma krótki termin przydatności, wielu domowych kucharzy zastanawia się, jak ją zachować na przyszłość. Kolendrę można konserwować poprzez suszenie, mrożenie lub konserwowanie. Smak będzie się różnić w zależności od metody.

Wysuszenie

Suszona kolendra jest używana do przyprawiania zup i dodatków. Do suszenia wykorzystuje się młode pędy, które jeszcze nie wytworzyły nasion.

1. Najpierw opłucz liście pod bieżącą wodą, upewniając się, że na łodygach nie ma brudu. Następnie usuń uszkodzone liście i rozłóż kolendrę na ręczniku do wyschnięcia.
2. Przyprawę drobno siekamy i układamy na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej białym papierem.
3. Pozostawić do wyschnięcia w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu.

Gdy zioła wyschną, mieszaj je, aby zapewnić równomierne suszenie. Susz kolendrę przez 5-7 dni, a następnie przełóż do czystych, suchych słoików z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.

Przyprawę można również wysuszyć w piekarniku. W tym celu należy ustawić niską temperaturę piekarnika i lekko uchylić drzwiczki. Suszyć przyprawę przez 3-4 godziny.

Kolendrę można szybko wysuszyć w specjalnej suszarce. Aby to zrobić, należy równomiernie rozłożyć liście na całej długości listków.

Zamrażanie

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy świeżą kolendrę można zamrozić. Ta metoda jest uważana za najkorzystniejszą, ponieważ pozwala zachować witaminy i inne korzystne składniki odżywcze.

Pikantne zioło zamraża się w temperaturze od 12 do 14 stopni poniżej zera.

• Trawę myjemy, suszymy i drobno siekamy.
• Rozłożyłam na desce do krojenia i wstawiłam do zamrażarki.
• Po 3 godzinach warzywa przelewamy do plastikowych torebek i zamrażamy na zimę.

Można również zamrozić całe gałązki ziół. W tym celu należy je umyć, osuszyć i włożyć do zamrażarki. Po zamrożeniu włożyć je do woreczka.

Jeśli od razu włożysz posiekaną zieleninę i gałązki do plastikowej torby bez wcześniejszego zamrożenia, utworzą się grudki.

Marynowanie

Świeżą kolendrę można marynować. W tym celu należy posiekać zioła i ułożyć je warstwami w półlitrowym słoiku, posypując każdą warstwę solą. Ubić zioła ciasno, przykryć warstwą soli i przykryć pokrywką. Przechowywać marynowane zioła w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Przed użyciem przepłukać zioła wodą.

Konserwowanie

Kolendrę konserwuje się na zimę, samą lub w połączeniu z innymi ziołami lub warzywami. Słoiki o pojemności litra wypełnia się umytą kolendrą, obranym czosnkiem i gałązkami pietruszki.

Do przygotowania solanki należy przygotować:

• Woda - 2 litry.
• Sól - 2 łyżki.
• Cukier - 1 łyżka.
• Ocet - 3 łyżki.

Najpierw wlej wrzątek do słoików i odstaw na 10 minut. Następnie odlej wodę i napełnij słoiki solanką. Zamknij pokrywki i owiń je kocem.

Konserwacja w marynacie

Gospodynie domowe, które lubią konserwować warzywa, wiedzą, jak zachować kolendrę na całą zimę.

Kiszenie to powszechna metoda. Proces wygląda następująco:

• Zieleninę drobno siekamy i pakujemy do czystych, wysuszonych, gwintowanych słoików.
• Przygotuj marynatę z półtorej szklanki wody, łyżki octu 9% i ½ łyżeczki soli.
• Wrzącą marynatę wlać do słoików do wysokości ramion, następnie do każdego słoika dodać 2 łyżki oleju roślinnego.

Słoiki zakręca się pokrywkami, przykrywa kocem i przechowuje w chłodnym miejscu.

Marynowaną kolendrę można wykorzystać do przygotowywania sałatek, przystawek i pierwszych dań.

W oleju

Z kolendry i nasion kolendry można przygotować pikantny olej do sosów sałatkowych i domowych marynat. Napełnij butelkę do połowy ziołami i baldachami, dopełnij rafinowanym olejem i pozostaw do zaparzenia w ciemnym miejscu na dwa tygodnie.

Jeśli olej zostanie pozostawiony do namoczenia na dłużej, nabierze brązowawego odcienia i przyjemnego, korzennego aromatu. Olej ten jest używany do przyprawiania zbóż i potraw ziemniaczanych.

Do oleju można dodać 5-6 ząbków czosnku i strąk ostrej papryki. Ten olej idealnie nadaje się do sosu sałatkowego.

Masło z ziołami

Masło z kolendrą wykorzystuje się zimą do smarowania tostów i kanapek.

Aby przygotować zdrowe i smaczne danie, należy przygotować następujące składniki:

• Masło tłuste - 200 gramów.
• Siekana kolendra - 0,5 szklanki.
• Sól - szczypta.

Wyjmij masło z lodówki, przełóż je do miski i odstaw na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie rozgnieć miękkie masło z ziołami i solą, rozłóż na kawałkach folii aluminiowej i zwiń w rulon.

Aby uzyskać gładką masę, możesz zmiksować masło blenderem.

Kostki z zieleniną

Umyj i drobno posiekaj zioła. Umieść zioła w pojemniku na kostki lodu i zalej degazowaną wodą mineralną. Włóż do zamrażarki, zamroź kostki lodu, a następnie przełóż je do plastikowego woreczka.

Jak używać kolendry

Mrożoną kolendrę dodaje się do potraw pod koniec gotowania; nie trzeba jej wcześniej rozmrażać. Suszona kolendra i nasiona są często używane w sosach i domowym majonezie. W razie potrzeby zioło można zmielić palcami na proszek.

Unikaj używania mrożonych ziół jako dekoracji. Po rozmrożeniu liście będą wyglądać nieestetycznie, dlatego najlepiej kupować świeże zioła.

Korzystne właściwości kolendry zimą

Kolendra od dawna jest stosowana w leczeniu wielu dolegliwości. Zasiana w doniczce, przyprawa skutecznie oczyszcza powietrze w domu. Kolendra jest dobrym środkiem antyseptycznym i stosowana jest również jako środek wykrztuśny na uporczywy kaszel.

Kolendra zawiera wiele witamin i składników odżywczych. Ta przyprawa może zastąpić farmaceutyczne suplementy witaminowe. Kostki lodu z kawałkami ziela są stosowane do pielęgnacji twarzy.

Nie każdy lubi świeżą kolendrę ze względu na jej charakterystyczny aromat. Znawcy twierdzą, że jej smak można nieco złagodzić, drobno siekając liście nożem. Mrożenie i suszenie zioła również redukuje jego ostry aromat.