Świeża kukurydza jest niezwykle korzystna dla ludzkiego organizmu, ale jej sezon zbiorów jest bardzo krótki. Kiedy nadchodzą obfite zbiory, kuszące jest zrobienie zapasów na zimę, aby móc cieszyć się słodkimi ziarnami w chłodniejszych miesiącach. Jak prawidłowo przechowywać kukurydzę w kolbie, aby zachować jej smak i zapobiec zepsuciu? Opracowano wiele metod, ale czas wybrać tę najodpowiedniejszą.
Jakie kolby wybrać
Aby zachować kolby jak najdłużej, należy wybrać odpowiedni materiał do ich późniejszego przechowywania. Przechowywanie kukurydzy to złożony proces, wymagający specjalnego podejścia. Najlepiej używać odmian późno dojrzewających i pozwolić im dojrzeć w pełni. Kolba powinna być wolna od zgnilizny i zepsutych ziaren.
Wybrana metoda domowego przechowywania determinuje również wstępne przygotowanie surowców. Na przykład, w przypadku konserwowania lub mrożenia, kolby muszą być dokładnie oczyszczone, pozbawione włókien i liści, a wszelkie zepsute lub niedojrzałe części odcięte ostrym nożem. Do suszenia nadają się tylko dojrzałe kolby bez śladów zepsucia. Liście czyszczone są tylko z jednej strony, co zapewnia dobrą wentylację i dostęp powietrza.
Metody przechowywania
Ważne jest nie tylko zapewnienie, że zebrana kukurydza zachowa świeżość jak najdłużej i będzie można ją przechowywać do późniejszego wykorzystania, ale także, aby wybrana metoda przechowywania była wygodna i kompaktowa. Przechowywanie ziaren pozostaje najpraktyczniejszą metodą, ale nawet ta nie jest odpowiednia dla każdego. Ważne jest, aby zachować wszystko. korzystne właściwości kukurydzyktóre posiada w swojej świeżej postaci.
W zamrażarce
Kolby kukurydzy przechowują się najdłużej w zamrażarce. Okres przydatności do spożycia wynosi ponad rok, a dokładnie 18 miesięcy. Aby zaoszczędzić miejsce, kukurydzę można przechowywać w zamrażarce w stanie surowym. W tym celu należy użyć pojemnika bezpiecznego dla żywności. Prawidłowe rozmrażanie jest kluczowe. Powinno ono przebiegać naturalnie i stopniowo.
Nigdy nie zanurzaj mrożonej kukurydzy we wrzącej wodzie, licząc na szybsze jej rozmrożenie. Ziarna natychmiast stracą smak i staną się gumowate.
Jeśli chcesz zamrozić kolby, musisz wcześniej wykonać kilka kroków. Przygotuj jeden garnek z wrzątkiem i drugi z lodowatą wodą (możesz dodać trochę lodu). Zanurz obrane kolby najpierw we wrzątku, a następnie w lodowatej wodzie, powtarzając ten proces kilka razy. Następnie ułóż kolby na ręczniku papierowym, pozostaw do wyschnięcia, owiń folią spożywczą, umieść w próżniowo zamkniętych woreczkach do zamrażania i zamroź.
Kukurydzę lepiej rozmrażać w lodówce, przenosząc ją z zamrażarki na półkę.
W formie suszonej
Suszona kukurydza zachowuje swoje wartości odżywcze przez około rok, co oznacza, że można ją uzupełnić niezbędnymi witaminami i minerałami aż do następnych zbiorów. Aby wysuszyć kukurydzę, należy obrać tylko połowę łuski, a nie całą. Suszenie odbywa się w suchym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu, w którym zawieszona jest zebrana kukurydza. Unikać bezpośredniego światła słonecznego. Idealna jest weranda lub strych. Kukurydzę można wieszać pojedynczo lub w warkocze.
Zimą suszone kolby kukurydzy są gotowane i spożywane. Choć ich smak różni się od świeżo zebranych kolb, ich wartości odżywcze są równie dobre. Z tego produktu wytwarza się również owsiankę kukurydzianą. Ziarna są rozdrabniane, mielone w młynku do kawy i gotowane.
Ochrona
Aby jak najdłużej zachować smak i wartości odżywcze kukurydzy, ludzie sięgają po konserwy. Ziarna kukurydzy można przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku przez około trzy lata. Należy nie tylko spełnić wszystkie wymagania dotyczące sterylności konserw, ale również przestrzegać warunków przechowywania. Prawidłowa metoda gotowania pozwala na spożycie konserwowanych kolb w całości.
Kukurydzę najlepiej konserwować, konserwując ją w niewielkich ilościach, ponieważ nieotwarte opakowanie można przechowywać w lodówce tylko przez kilka dni, po czym jego zawartość kwaśnieje. Kukurydzę przygotowuje się w ten sam sposób, co oliwki w puszkach, z niewielkimi różnicami w przepisach.
Nowe przedmioty
Metody zbioru i przechowywania kolb kukurydzy na zimę są stale udoskonalane, a nowe technologie są wprowadzane. Kukurydza jest wykorzystywana do produkcji kaszki kukurydzianej lub mąki. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:
- Kolby dokładnie oczyścić, usunąć znamiona i liście.
- Główki kapusty należy zawiesić w miejscu lekko zacienionym.
- Gdy kukurydza wyschnie, ziarna są oddzielane i rozkładane na słońcu.
- Zmielić w młynku do kawy do konsystencji płatków zbożowych lub mąki.
Suche ziarno dobrze zimuje także w materiałowych workach i można je wykorzystać przez 1,5 roku.
Ostatnio coraz popularniejsza staje się metoda konserwowania gotowanej kukurydzy. Potrzebne będą: ocet, cukier, sok z cytryny i sól, a także świeża kukurydza z małymi, żółtawymi ziarnami. Kolby obiera się, umieszcza w rondlu, zalewa osoloną wodą i doprowadza do wrzenia.
Gotuj przez 10-15 minut, a następnie przełóż świeżo ugotowane główki kapusty na durszlak i ostudź dowolną dostępną metodą (zimną wodą, lodem). Ostrożnie pokrój pestki ostrym nożem i umieść je w wysterylizowanym szklanym pojemniku. Zalej osolonym wrzątkiem do dwóch trzecich objętości i parz przez 15 minut. Następnie odcedź i zalej nową wodą. Na koniec polej kukurydzę ugotowaną marynatą i sokiem z cytryny.
Aby przygotować te kulinarne arcydzieła, ziarna kukurydzy są mrożone w woreczkach. Świeże kolby są łuskane, usuwane są włoski i łuski, myte i umieszczane w rondlu. Następnie zalewa się je wodą, soli, stawia na kuchence i gotuje przez piętnaście minut. Używa się również parowaru, ale większość kucharzy preferuje tradycyjną metodę.
Gdy główka ostygnie, ostrożnie usuń ziarna ostrym nożem i umieść je w małych woreczkach do mrożenia lub zwykłych plastikowych torebkach. Ułóż ziarna jak najciaśniej, aby uniknąć pustej przestrzeni, i włóż je do zamrażarki.
Powiązane posty:
Opis i charakterystyka najbardziej produktywnych odmian i mieszańców kukurydzy
Opis i charakterystyka najlepszych odmian kukurydzy cukrowej, technologia uprawy
Zasady zbioru kukurydzy z pól na różne cele: na ziarno, na popcorn i na kiszonkę
Jak przechowywać ziarna i kolby kukurydzy w słoikach w domu na zimę
Technologia uprawy kukurydzy w gruncie i szklarniach, sadzenie i pielęgnacja
Zasady i przepisy dotyczące siewu kukurydzy, jak sadzić i przygotowywać nasiona
Nazwy 7 najlepszych odmian kukurydzy na popcorn, cechy uprawy
Czym jest kukurydza - warzywem czy owocem? Do jakiej rodziny zbożowej należy kukurydza i gdzie jest wykorzystywana?
Przy uprawie kukurydzy stosuję bioaktywatorBioGrow„, więc rośnie dość duża. Gotuję ją i wycinam pestki. Następnie po prostu zamrażam je w workach próżniowych.