21 najlepszych domowych przepisów na kalinę na zimę

Wszyscy wiedzą, że kalina to zdrowa jagoda, bogata w witaminy i minerały. Aby w pełni korzystać z dobrodziejstw tych czerwonych owoców w okresie zimowym, zaleca się ich mrożenie, suszenie lub robienie z nich dżemu. Istnieje wiele przepisów na konserwowanie kaliny na zimę, a najlepsze z nich nie wymagają gotowania, dzięki czemu zachowują wszystkie swoje właściwości odżywcze.

Korzyści ze zbioru kaliny na zimę

Pomimo swoich właściwości zdrowotnych, kalina nie jest ulubionym owocem każdego, ze względu na swój charakterystyczny smak. Nawet świeże owoce można przechowywać dość długo w odpowiednich warunkach, ale aby wzmocnić ich smak, najlepiej wykorzystać je do słodkich deserów na zimę.

Odpowiednio przyrządzona kalina jest pyszna, słodka i wykorzystywana w kuchni. Spożywa się ją z herbatą, dodaje do wypieków, sosów, kompotów i kisielów.

Zimą ten bogaty w witaminy owoc wzmacnia układ odpornościowy i doskonale zapobiega niedoborom witamin i przeziębieniom.

Owoce te zawierają więcej kwasu askorbinowego niż owoce cytrusowe.

Wybór i przygotowanie jagód

Do zbioru wybieraj świeże, dobrze dojrzałe owoce – nie przejrzałe, ale też nie niedojrzałe. Wyrzuć zgniecione lub zgniłe jagody.

Pozostałe owoce myjemy i suszymy. Pestki i szypułki usuwamy. Słoiki i pokrywki sterylizujemy w celu szczelnego zamknięcia dowolną, dogodną metodą.

Metody gotowania kaliny i pyszne przepisy

Kalinę przygotowuje się w domu przez mrożenie lub suszenie.

Zamrażanie

Umieść jagody w głębokiej misce i zalej wodą. Wymieszaj, a następnie odcedź. Powtarzaj tę czynność, aż woda przestanie być zabarwiona sokiem z jagód. Opłucz jagody, osusz je, rozłóż cienką warstwą w szerokim pojemniku i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu przełóż je do plastikowego woreczka do trwałego przechowywania.

Wysuszenie

Umyte grona jagód układamy na blasze do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 60°C. Suszymy z lekko uchylonymi drzwiczkami, aż jagody się skurczą.

Kalinę można suszyć bez obróbki cieplnej. Owoce należy umieścić na tacy w zacienionym miejscu. Od czasu do czasu mieszać, aby zapewnić równomierne suszenie.

Suszenie drugą metodą jest czasochłonne, jednak pozwala zachować cenne substancje zawarte w owocach.

Syrop z kaliny

W celu przygotowania należy zabrać ze sobą:

• 2 l soku z kaliny;
• 4 kg cukru;
• 4 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Wymieszaj sok z cukrem i dodaj kwas. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, ciągle mieszając.

Kompot jagodowy

Świeżą lub mrożoną kalinę i słodzik należy przyjmować w stosunku 1:2. Gotować jak zwykły kompot.

Napój gasi pragnienie i pomaga radzić sobie z objawami przeziębienia.

Pasta

Kalinę gotuj przez 5 minut na średnim ogniu. Odcedź i dodaj świeżą wodę. Gotuj, aż jagody zmiękną. Przelej masę do blendera i zmiksuj. Posyp powstałą masę cukrem i gotuj na małym ogniu, aż do uzyskania kremowej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Gotową masę rozłóż cienką, równomierną warstwą na papierze do pieczenia wyłożonym papierem. Piecz w piekarniku w temperaturze 60°C do miękkości.

Przygotowanie oleju leczniczego

Weź równe części owoców kaliny, nasion i miodu. Dokładnie wymieszaj. Pozostaw do naciągnięcia na dwa tygodnie.

Produkt nie jest przeznaczony wyłącznie do stosowania wewnętrznego w celu wzmocnienia układu odpornościowego, ale można go również stosować jako składnik maseczek do pielęgnacji skóry i włosów.

Namoczona kalina na zimę

Umyte i wysuszone w piekarniku jagody zalewamy wodą i dosładzamy. Mieszamy, aż cukier się rozpuści. Przykrywamy słoik gazą i odstawiamy w chłodne miejsce na dwa tygodnie, od czasu do czasu mieszając.

Sok bez gotowania

Przygotowanie tego zdrowego, bogatego w witaminy napoju jest proste. Wyciśnij sok ze świeżych owoców, dodaj cukier i wymieszaj. Pozostaw na blacie kuchennym na kilka godzin, aby granulki cukru się rozpuściły.

Zdrowa marmolada

Aby przygotować ten przysmak, należy wziąć:

• 0,5 kg kaliny;
• 0,5 kg jabłek;
• 1 kg cukru.

Jagody są lekko suszone w piekarniku. Jabłka są pieczone, a następnie obierane i usuwane są gniazda nasienne. Miąższ jabłkowy jest rozgniatany na pastę, wlewany do rondla, dodawany jest kalina i słodzik. Mieszaninę gotuje się na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.

Dżem z kaliny

Przygotuj gęsty syrop cukrowy. Dodaj świeże jagody i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, regularnie mieszając.

Dżem bezpestkowy

Jagody kaliny i cukier granulowany spożywa się w równych proporcjach. Z jagód wyciska się sok. Dodaje się cukier i gotuje jagody na małym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przepis na dżem w pięć minut

W celu przygotowania należy zabrać ze sobą:

• 1,5 kg kaliny;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 0,5 l wody;
• 15 g waniliny.

Dodaj wanilię i zwykły słodzik do wrzącej wody. Po 5 minutach dodaj kalinę. Gotuj, regularnie mieszając, przez 5 minut. Pozostaw do zaparzenia na 5 godzin. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Ocet

Na jeden litr wody należy przyjąć:

• 250 g kaliny;
• 100 g cukru granulowanego.

Owoce są miażdżone, zalewane wodą, dosładzane i mieszane. Przechowywane w suchym, zacienionym miejscu przez 60 dni, a następnie odcedzane.

Dżem z kaliny i jarzębiny z cukrem

Przygotowuje się go podobnie jak klasyczny dżem, tyle że do kaliny dodaje się w równych proporcjach jagody jarzębiny.

Kalina w miodzie

Wlej miód do szklanego słoika. Następnie powoli dodawaj sok z kaliny, ciągle mieszając, aż mieszanina osiągnie gładką konsystencję.

Galaretka z kaliny

Aby przygotować zdrowy przysmak na zimę, wymieszaj mus jagodowy z cukrem kryształem w równych proporcjach. Postaw miksturę na kuchence i poczekaj, aż zacznie wrzeć, tuż przed pojawieniem się bąbelków. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając, aż mikstura zgęstnieje.

Sos

Ten pikantno-kwaśny sos to świetna propozycja do dań mięsnych. Do jego przygotowania użyj:

• 200 g kaliny;
• 2 łyżki cukru;
• duża szczypta soli;
• łyżeczka octu;
• ząbek czosnku;
• pąk goździka;
• ziarnko pieprzu;
• szczypta kolendry.

Wyciśnij sok z kaliny. Wymieszaj z pozostałymi składnikami. Gotuj na małym ogniu.

Napój z owoców kaliny

Czerwone jagody rozgniata się, aby uzyskać 0,5 litra soku. Miąższ zalewa się wodą i gotuje przez 5 minut. Gotowany miąższ odcedza się, a do naparu dodaje się 700 g cukru kryształu i miesza. Dodaje się sok z kaliny. Mieszaninę parzy się przez 3 godziny w chłodnym miejscu.

Dżem z kaliny i jabłka

Aby nadać klasycznemu dżemowi przyjemną kwaskowatość i owocowy aromat, do dżemu dodaje się miąższ jabłkowy.

Dżem z kaliny z cytryną

Dżem nabierze orzeźwiającego, słodko-cytrusowego smaku, jeśli dodasz do niego miąższ cytryny, skórkę i wanilinę.

Nastój

Owoce są miażdżone i moczone w alkoholu rozcieńczonym wodą. Napar pozostawia się do naciągnięcia na 20 dni w ciepłym, zacienionym miejscu. Gotowy napar filtruje się.

Cechy przechowywania preparatów zimowych

Wysuszoną kalinę przechowuje się w szklanych słoikach lub płóciennych torbach w suchym i przewiewnym miejscu.

Preparaty w wysterylizowanych słoikach przechowujemy w chłodnym miejscu.