11 najlepszych przepisów na domową marmoladę jabłkową na zimę

Po przygotowaniu własnej marmolady możesz ją przechowywać przez długi czas i regularnie delektować się tym pysznym przysmakiem. Domowa marmolada jabłkowa na zimę jest przygotowywana bez sztucznych konserwantów i barwników, dzięki czemu jest zdrową przekąską. Dodając dodatkowe składniki do tradycyjnego przepisu, możesz odkryć nowe smaki i konfitury.

Wskazówki dotyczące wyboru jabłek do domowej marmolady jabłkowej

Przygotowując marmoladę nie ma znaczenia, czy użyjesz twardych, dojrzałych czy miękkich i przejrzałych jabłek. Najważniejszym wymogiem jest dojrzałość i brak oznak gnicia. Nie ma konkretnych wymagań co do odmiany, ale warto pamiętać, że owoce o lekko cierpkim smaku zawierają więcej naturalnej pektyny i szybciej żelują. Do takich odmian należą Gloucester, Royal Gala i Saffron.

Przygotowywanie pojemników na smakołyki

Do przechowywania smakołyków najczęściej używa się szklanych pojemników. Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie i zapobiec zepsuciu, należy je wcześniej wysterylizować.

Aby to zrobić, należy umieścić metalowe sito na garnku z płynem i postawić pojemnik do góry dnem.

Gdy woda się zagotuje, pojemnik zostanie pochłonięty przez parę, a sterylizacja potrwa około 15 minut. Inną popularną metodą sterylizacji jest pieczenie słoików w piekarniku w temperaturze 160 stopni Celsjusza po umyciu.

Pyszne przepisy na marmoladę jabłkową na zimę

Marmoladę jabłkową można przygotować według wielu przepisów, z których każdy ma swój własny, unikalny proces i listę składników. Wybór odpowiedniego przepisu powinien opierać się na indywidualnych preferencjach smakowych i umiejętnościach kulinarnych.

Tradycyjna metoda gotowania

Najprostszą i najpopularniejszą metodą przygotowania marmolady owocowej jest wersja klasyczna. Przepis wymaga następujących składników:

• 1 kg jabłek;
• 600 g cukru;
• 500 ml wody;
• szczypta cynamonu.

Jako dodatkowych składników można użyć różnych przypraw cukierniczych, np. skórki cytrynowej, anyżu i imbiru. Dopuszczalne jest również całkowite pominięcie przypraw w recepturze, w celu uzyskania naturalnego smaku produktu.

Mając przygotowane składniki, marmoladę wykonujemy w następujący sposób:

1. Owoce myje się, usuwa gniazda nasienne i obiera. Następnie kroi się je w drobną kostkę lub plasterki.
2. Pokrojone jabłka wrzucić do rondla, zalać wodą i gotować na małym ogniu, aż powstanie puree. Mieszać stale drewnianą szpatułką, aby zapobiec przywieraniu do dna.
3. W połowie procesu mieszankę zdejmuje się z pieca, studzi, przeciera przez sito i kontynuuje gotowanie.
4. Stopniowo dodawaj cukier i przyprawy do patelni, ciągle mieszając. Gdy mieszanka zacznie oddzielać się od dna patelni, możesz dokończyć gotowanie.
5. Lepki przysmak przelewa się do wysterylizowanych słoików w taki sam sposób jak dżem, hermetycznie zamyka pokrywkami i odstawia do przechowywania.

Z żelatyną

Długotrwała obróbka cieplna w trakcie gotowania pozbawia marmoladę jej korzystnych właściwości, dlatego warto zastanowić się nad przepisem, który skróci czas gotowania.

Aby szybciej zagęścić mieszankę, dodaj żelatynę spożywczą, którą należy przygotować wcześniej w następujący sposób:

• żelatynę mieszamy z niewielką ilością zimnej wody i pozostawiamy do napęcznienia na 30-40 minut;
• gdy mieszanina pęcznieje, ogrzewa się ją w łaźni wodnej, aż cała substancja się rozpuści, ale nie doprowadza do wrzenia;
• przygotowany roztwór dodaje się do gorącej mieszanki jabłkowej, przygotowanej według klasycznego przepisu na marmoladę, i dokładnie miesza;
• Otrzymany przysmak przelewa się do słoików lub pozostawia do ostygnięcia, a następnie pakuje w pergamin.

Marmolada w arkuszach

Przepis na laminowaną marmoladę wymaga najpierw przygotowania przysmaku według klasycznej receptury.

Dalsze przygotowania mają kilka niuansów:

1. Pod koniec pieczenia, mieszanki nie przelewa się do pojemników, lecz wylewa na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym. Wygładza powierzchnię zmiksowanej mieszanki i wstawia blachę do piekarnika.
2. Podgrzewaj przysmak w temperaturze 90-100 stopni Celsjusza przez kilka godzin. Dopuszczalne jest pozostawienie drzwiczek piekarnika uchylonych na 1 cm podczas pieczenia.
3. Marmoladę pozostawia się w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami, aż do całkowitego ostygnięcia, a następnie suszy przez 24 godziny w temperaturze pokojowej. Gdy na wierzchu utworzy się skorupka, odwraca się ją, podgrzewa ponownie w piekarniku i suszy.
4. Przygotowany produkt kroimy na plastry i podajemy lub odstawiamy do przechowywania.

Jabłkowo-cytrynowy

Dodatek cytryny do przepisu na ten przysmak nadaje mu lekką i przyjemną kwaskowatość.

Aby przygotować marmoladę jabłkowo-cytrynową, wykonaj kilka prostych kroków:

1. Przekrój cytryny na pół wzdłuż, następnie na cienkie plasterki i usuń pestki. Namocz pokrojone cytryny w 2-3 szklankach wody i pozostaw na noc.
2. Gdy cytryny zaleją się wodą, doprowadź mieszaninę do wrzenia na kuchence i gotuj przez 10 minut, aż skórka zmięknie.
3. Jabłka wydrążamy, kroimy na plasterki i dodajemy do mieszanki cytrynowej wraz z cukrem.
4. Mieszając składniki, doprowadź miksturę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny. Stopień wysmażenia możesz ocenić po konsystencji mieszanki.

Przygotujmy bezcukrowy przysmak

Aby przygotować przepis bez cukru, obierz jabłka, pokrój je w ćwiartki i podgrzewaj w mikrofalówce przez 6-7 minut. W międzyczasie rozpuść żelatynę w gorącej wodzie. Po wyjęciu jabłek z mikrofalówki zmiksuj je w blenderze i dodaj rozpuszczoną żelatynę.

Powstałą mieszankę wlewa się do foremek i wkłada do lodówki do stężenia. Proces ten trwa zazwyczaj od 30 minut do godziny. Gotową marmoladę można posypać cukrem pudrem lub zanurzyć w czekoladzie.

Domowa marmolada jabłkowo-śliwkowa w mikrofalówce

Drobno posiekane jabłka można wymieszać z wydrylowanymi śliwkami, aby uzyskać pyszny deser. Umieść składniki w misce, posyp cukrem i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 20 minut. Mieszaj kilka razy w trakcie podgrzewania. Następnie gotuj przez kolejne 20 minut na połowie mocy. Na koniec zmniejsz moc do minimum i gotuj przez kolejne 10-15 minut.

Gorącą mieszankę przekłada się na blachę do pieczenia lub plastikową foremkę i pozostawia do wyschnięcia na 24 godziny. Powstałą warstwę kroi się na kawałki i przechowuje lub zjada od razu.

Przygotowanie zimowego preparatu z agar-agarem

Na każde 500 ml musu jabłkowego użyj 1,5-2 łyżek agar-agaru. Dodaj 80 ml wody do zagęszczacza i odstaw na 15 minut. W międzyczasie gotuj mieszankę owocową na kuchence z cukrem. Gdy cukier się rozpuści, wlej agar-agar do puree i gotuj przez 2-3 minuty, regularnie mieszając. Przełóż marmoladę do foremki i pozostaw do wyschnięcia na kilka godzin.

Szybki przepis na wolnowar

Aby ugotować w wolnowarze, drobno posiekaj jabłka, włóż je do miski i gotuj przez 50 minut na wolnym ogniu. Następnie zmiksuj miksturę w blenderze i ponownie włóż ją do wolnowaru na 40 minut. Dodaj cukier i przyprawy i gotuj przez kolejne 1,5 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Pieczenie marmolady jabłkowej w piekarniku

Aby przygotować ten wypiek, zagotuj mieszankę jabłkową, zmiksuj ją w blenderze i przecedź przez sito. Powstałe puree przełóż na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku przez 2 godziny z każdej strony w temperaturze 100 stopni Celsjusza.

Przysmak z jabłka i gruszki

Marmoladę gruszkową można przygotować według klasycznego przepisu. Gruszki i jabłka są wydrążone, obrane i drobno posiekane, a następnie przygotowywane według tradycyjnej receptury.

Przygotowanie wytłoków jabłkowych

Miąższ przecieram przez sito, aby usunąć skórki i pestki. Powstałą mieszankę mieszam z cukrem i gotuję do uzyskania gęstej konsystencji. Produkt suszę przez 1-2 dni i kroję w plastry.

Warunki przechowywania

W zależności od receptury, marmoladę można przechowywać od 1 do 3 miesięcy. Zamrożona ma nieograniczony okres przydatności do spożycia. Zaraz po ugotowaniu przysmak można przełożyć do wysterylizowanych szklanych pojemników i po ostygnięciu zwinąć, zamykając pokrywkami. Warstwy deseru można zawinąć w papier pergaminowy. Przechowywać w lodówce lub zamrażarce.