Przepisy na domowy sok winogronowy na zimę

Przygotowanie soku winogronowego w domu na zimę pozwala cieszyć się zdrowym smakiem nawet w chłodne, zimowe wieczory. W końcu znalezienie i zakup wysokiej jakości winogron w sklepie zimą może być trudne. Oprócz niesamowitego smaku, sok winogronowy zawiera bogactwo dobroczynnych składników odżywczych.

Subtelności gotowania

Przygotowanie soku winogronowego nie wymaga wielu składników ani dużego wysiłku. Proces ten jest znacznie łatwiejszy dzięki użyciu sokowirówki.

Zanim rozpoczniesz sam proces, zaleca się zapamiętanie następujących prostych zasad:

• Zastosowanie białych lub ciemnych owoców pozwala uzyskać produkt finalny o doskonałym aromacie, pięknym wyglądzie i niesamowitym smaku.
• Im dłużej winogrona są poddawane obróbce cieplnej, tym mniej użytecznych składników pozostaje w soku.
• Przed zwinięciem butelki, nakrętki i słoiki należy wysterylizować.

• Zaleca się odczekanie, aż gotowy sok opadnie na dno, aby osad osiadł na dnie. Po upływie określonego czasu ostrożnie przelać sok do innego pojemnika, nie mieszając go z osadem. Słoiki lub butelki są następnie pasteryzowane i przechowywane w lodówce, piwnicy lub innym chłodnym, ciemnym miejscu.

Proces przygotowania nie nastręcza szczególnych trudności. Dzięki temu każdy, nawet początkujący, może przygotować ten pyszny napój.

Jak wybierać winogrona do soku

Wybierając winogrona, zwróć uwagę na ich wygląd i integralność. Nie zaleca się stosowania owoców uszkodzonych lub zwietrzałych. Smak i wartość odżywcza produktu końcowego w dużej mierze zależą od rodzaju użytych winogron. Najczęściej używa się odmian białych i czerwonych.

Winogrona uprawiane głównie do produkcji wina dają wysokiej jakości, smaczny i zdrowy napój. Te odmiany zawierają więcej składników odżywczych, mikroelementów, witamin, kwasów i cukrów.

Po zakupie winogrona są sortowane, usuwając wszelkie zepsute jagody i resztki. Do produkcji pysznego soku wykorzystuje się wyłącznie soczyste, świeże winogrona. Dojrzałość jest tu szczególnie ważna.

Jeśli na owocach znajdują się jakiekolwiek uszkodzone lub zgniłe miejsca, najlepiej je natychmiast wyrzucić, ponieważ smak tego napoju nie jest najlepszy.

Winogrona Muscat (biała odmiana) są często wykorzystywane do produkcji soku.

Metody wytwarzania soku

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie soku winogronowego. Tylko gospodyni domowa może wybrać najodpowiedniejszą opcję i zabrać się do pracy.

W sokowirówce

Użycie sokowirówki znacznie upraszcza proces przygotowywania soku winogronowego. Wystarczy umieścić owoce w urządzeniu (można je nawet zostawić na gronach), ale najpierw dokładnie je opłukać pod bieżącą wodą.

Mieszaj miksturę od czasu do czasu. Gotowanie nie jest konieczne. Gotowy produkt natychmiast rozlej do słoików i zamknij. Przygotowanie napoju za pomocą sokowirówki jest dość proste.

Z tradycyjnej sokowirówki

Przepis na ten napój jest prosty. Najważniejsze to mieć w domu sokowirówkę i trochę wolnego czasu.

Potrzebne składniki:

• woda;
• cukier granulowany;
• pięć kilogramów winogron.

Najpierw opłucz winogrona pod wodą, wyjmij je z kiści, przesortuj i osusz. Następnie wyciśnij sok i wymieszaj go z wodą w stosunku 2:1. Następnie dodaj cukier (50 gramów na litr). Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Zanim winogrona ostygną, zaleca się przełożenie ich do słoików i przechowywanie w ciemnym miejscu.

Wykręcanie rąk

Jeśli nie masz w domu sokowirówki ani sokowirówki, możesz spróbować samodzielnie wycisnąć sok ręcznie. Zaleca się jednak założenie gumowych rękawiczek. Długotrwała ekspozycja na kwas winowy może być szkodliwa dla skóry (a nawet ją uszkodzić).

Samodzielne przygotowanie napoju to pracochłonny proces. Najpierw umyj winogrona i oderwij je od kiści. Umieść jagody w osobnym pojemniku i zacznij je miażdżyć. Upewnij się, że zmiażdżyłeś każde winogrono.

Kolejnym krokiem jest odcedzenie i rozlanie gotowego płynu do butelek (sterylizuje się je dopiero po napełnieniu, gotując przez 15-20 minut). Na koniec słoiki są zawijane i pozostawiane do ostygnięcia.

Metodą gotowania

Do zrobienia soku tą metodą potrzebne będą następujące składniki: woda (dwa litry), cukier granulowany (kilogram) i pięć kilogramów winogron muskatowych. Owoce należy przesortować, umieścić w pojemniku i zalać wodą.

Następnie postaw garnek na kuchence, zmniejsz ogień i gotuj miksturę na wolnym ogniu przez pół godziny. Odcedź gotowy roztwór, wymieszaj go z cukrem granulowanym i doprowadź do wrzenia. Na koniec gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie rozlej do słoików (lub butelek).

Z jabłkami

Sok winogronowo-jabłkowy to prawdziwa skarbnica witamin. Picie tego napoju zimą, gdy organizm jest osłabiony, pomaga uzupełnić niektóre składniki odżywcze i wzmocnić odporność.

Do jego przygotowania potrzebne będą dwa i pół kilograma winogron i półtora kilograma jabłek. Umieszcza się je w sokowirówce, aby wycisnąć sok, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Gotowy napar rozlewa się do butelek i przechowuje w piwnicy (lub lodówce).

Z miąższem

Winogrona są dokładnie myte i sortowane, a następnie wyciskany jest z nich sok za pomocą sokowirówki. Aby zachować miąższ, zaleca się użycie specjalnej nakładki w kształcie stożka.

Płyn wlewa się do pojemnika i doprowadza do wrzenia. Gotowy napój rozlewa się do butelek (lub słoików). Należy włożyć go do lodówki dopiero po ostygnięciu pojemnika.

Jak konserwować sok

Istnieje kilka metod konserwowania napoju. Należą do nich butelkowanie na gorąco i pasteryzacja. Pierwsza metoda polega na gotowaniu słoików, a następnie ich natychmiastowym zamknięciu. Pasteryzacja polega na wyciśnięciu soku i rozlaniu do butelek, co zaleca się natychmiastowe zamknięcie.

Jak przechowywać sok

Temperatura przechowywania gotowego produktu nie może być niższa niż 0°C.^OC i nie wyższa niż +15-17^OC. Optymalna wilgotność 75-80%.

Aby przedłużyć termin przydatności do spożycia, należy przestrzegać wszystkich instrukcji przepisu. Sterylizacja pokrywek i słoików jest obowiązkowa.