14 łatwych przepisów na bakłażany na zimę od Ogonyok

Przepis na bakłażana „Ogonyok” na zimę jest bardzo popularny. To jeden z najstarszych przepisów na przystawkę, który jest nadal w użyciu. Choć przygotowanie może wydawać się nieco skomplikowane, gotowe danie jest warte poświęconego czasu i wysiłku. Ta przystawka długo zachowuje świeżość i zachwyci Twoją rodzinę swoim pikantnym smakiem o każdej porze roku.

Specyfika smakowa preparatu

„Ogoniok” jest uważany za najlepszy w swoim rodzaju i został sprawdzony przez pokolenia kucharzy. Po zakonserwowaniu warzywa zachowują swój bogaty smak, stają się bardziej delikatne i rozpływają się w ustach. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, zaleca się dodanie do przetworów dużej ilości przypraw i ziół.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Owoce powinny być świeże, bez zgniłych lub przesuszonych miejsc. Opłucz je kilkakrotnie ciepłą wodą, osusz i odetnij brzegi. Pokrój bakłażany w plastry i namocz je w osolonej wodzie na godzinę, aby pozbyć się goryczki.

Przepisy na ognisko z bakłażana

Oprócz tradycyjnej klasycznej metody gotowania istnieje wiele alternatywnych, popularnych przepisów.

Klasyczna metoda gotowania

Potrzebne składniki:

• 6 świeżych bakłażanów;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 duże słodkie i 2 ostre papryczki chili;
• pół szklanki rafinowanego oleju słonecznikowego;
• 1/5 szklanki octu.

Smaż krążki bakłażana, aż będą chrupiące. Aby przygotować sos, zmiksuj pozostałe warzywa w blenderze, dodaj olej i gotuj przez 3-4 minuty. Dodaj ocet i dobrze wymieszaj. Zanurz każdy usmażony krążek w mieszance i szczelnie ułóż w słoikach. Wypełnij farszem wszelkie luki.

Przepis bez sterylizacji

Przygotowuje się je bez pomidorów i jest bardzo ostre i pikantne.

Produkty niezbędne:

• 8 sztuk bakłażana;
• 5 słodkich papryczek i 3 chili;
• pół główki czosnku;
• ćwierć szklanki octu;
• jedna trzecia szklanki oleju roślinnego.

Usmaż plastry bakłażana z obu stron. Pozostałe składniki zmiksuj w blenderze, dodając tłuszcz i sól. Gotuj przez 3 minuty, dodaj ocet i zdejmij z ognia. Zanurz każdy plaster w sosie i umieść w słoikach, a następnie napełnij sosem po brzegi. Zwiń słoiki i przechowuj.

Leniwy "Ogonyok" z błękitu

Brać:

• 8 niebieskich;
• 3 duże pomidory;
• 6 papryczek słodkich i 2 papryczki chili;
• 1 cebula;
• pół szklanki octu i oleju słonecznikowego.

Zmiel wszystkie papryki i cebulę w blenderze. Zmiksuj je z olejem, gotuj przez 3 minuty i dodaj plastry bakłażana. Gotuj przez pół godziny, dopraw solą i przelej do słoików.

Przystawka czosnkowa

Wymagane są następujące produkty:

• 8 ząbków czosnku;
• 10 bakłażanów;
• 2 ostre i 3 duże słodkie świeże papryki;
• pół szklanki esencji octowej;
• 200 mililitrów oleju.

Podsmaż bakłażana z startym czosnkiem (połowa ilości podanej w przepisie). Z pozostałych warzyw zrób sos, miksując je. Gotuj sos na oliwie przez 4 minuty, a następnie wlej esencję. Ułóż składniki warstwami w słoiku i wypełnij luki pozostałym sosem.

Sałatka z bakłażana „Ogonyok” z cebulą i marchewką

Będziesz potrzebować:

• 12 sztuk bakłażana;
• 8 papryk słodkich;
• 500 gramów cebuli i 600 gramów marchewki;
• 6 ząbków czosnku;
• pół szklanki octu.

Podsmaż cebulę i marchewkę, dodaj bakłażana i gotuj na małym ogniu, aż bakłażany zmiękną. Przygotuj sos, siekając składniki i gotując je na wolnym ogniu z tłuszczem. Na koniec dodaj ocet i sól. Polej składniki w słoikach dressingiem.

Przepis z miodem

Składniki:

• 4 sztuki bakłażana;
• 3 świeże słodkie papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 łyżek miodu;
• jedna trzecia szklanki esencji octu.

Piecz natłuszczone krążki bakłażana w piekarniku przez 20 minut. Przygotuj sos ze wszystkich papryk, czosnku, miodu i esencji, a następnie dopraw solą. Ułóż składniki warstwami w słoiku.

Pikantna przystawka z orzechami włoskimi

Ten pyszny preparat przygotowujemy z następujących składników:

• 5 sztuk bakłażana;
• 1 ostra papryka i 5 papryk;
• 3 duże pomidory;
• 90 gramów orzechów włoskich;
• 3 łyżki drobnego cukru;
• Po ¼ szklanki octu i oleju.

Połącz posiekane warzywa, orzechy włoskie, cukier i 2 łyżki soli. Wlej oliwę i odstaw na godzinę. Następnie dodaj ocet i polej nim usmażonego bakłażana.

Przepis z sokiem pomidorowym

Do przygotowania „Ogonioka” z sosem pomidorowym potrzebne będą:

• 8 bakłażanów;
• litr soku pomidorowego;
• 2 cebule;
• 3 marchewki;
• 4 ząbki czosnku;
• 70 mililitrów esencji octowej.

Usmaż plastry bakłażana i wymieszaj z pozostałymi drobno posiekanymi warzywami. Wlej sok, dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Na koniec dodaj esencję.

Szybka przekąska w wolnowarze

Musisz wziąć:

• 7 sztuk bakłażanów;
• 3 duże pomidory;
• 3 słodkie i 2 chili;
• 1 czosnek;
• zielony.

Dodaj posiekaną paprykę, pomidory i czosnek oraz bakłażana do miski multicookera. Dodaj sól i posiekane zioła i gotuj przez pół godziny na ustawieniu „Duszenie”.

„Iskra” po gruzińsku

Produkty niezbędne:

• 2,5 kilograma bakłażanów;
• 8 słodkich i 2 ostre papryczki chili;
• 10 ząbków czosnku;
• pół szklanki oliwy i octu.

W blenderze zmiksuj wszystkie pozostałe warzywa, dodaj oliwę i sól. Smaż krążki przez około 3 minuty, zmniejsz ogień i polej sosem. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodaj ocet.

„Ogonyok” nie jest pikantny

Potrzebować:

• 1,5 kilograma bakłażanów;
• 2 pomidory;
• 3 duże papryki;
• 100 mililitrów esencji oliwy i octu.

Smaż posiekaną mieszankę pomidorów i papryki na oleju roślinnym przez 5 minut, następnie dodaj sól i esencję. Upiecz krążki bakłażana w piekarniku lub usmaż je z obu stron. Zanurz każdy krążek w sosie i rozprowadź go po całym słoiku.

Jagody odeskie "Ogonyok"

Produkty:

• 9 niebieskich;
• 100 gramów czosnku;
• 5 papryk i 2 ostre papryczki;
• 2 pomidory;
• szklanka octu.

Usmaż plastry bakłażana, a następnie zmiksuj pozostałe warzywa w blenderze i gotuj przez 5 minut. Dopraw sos solą, zdejmij z ognia i dodaj ocet. Naprzemiennie nakładaj krążki i dressing, umieszczając je w słoiku.

Bez smażenia

Brać:

• 7 bakłażanów;
• 4 duże papryki i 5 ostrych papryk;
• 3 ząbki czosnku;
• ćwierć litra oleju roślinnego.

Aby przygotować „Ogoniok” bez smażenia, ugotuj plastry bakłażana w osolonej i octowej wodzie do miękkości. Wyjmij plastry i pozostaw marynatę do ostygnięcia. Wymieszaj posiekaną paprykę i czosnek z tłuszczem i dopraw solą. Zanurz plastry w przygotowanym sosie i umieść w szklanym naczyniu. Wypełnij puste miejsca marynatą i wysterylizuj słoiki.

Przepis z czosnkiem i chrzanem

Składniki:

• 9 sztuk bakłażana;
• 3 papryki i 2 papryczki chili;
• 5 ząbków czosnku;
• 90 gramów korzenia chrzanu;
• pół szklanki octu.

Natrzyj krążki bakłażana rozgniecionym czosnkiem i chrzanem. Następnie piecz je w piekarniku przez 15 minut. Dodaj drobno posiekaną paprykę, dopraw solą i polej nią warzywa. Piecz przez kolejne 5 minut, a następnie wlej ocet i delikatnie wymieszaj.

Czas trwania i warunki przechowywania

Przechowuj przetwory w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Okres przydatności do spożycia wynosi od 1,5 do 2 lat.