Jak zrobić roladki z bakłażana z papryką na zimę, pikantne i wegetariańskie

Dla tych, którzy znudzili się tradycyjnymi, nudnymi sałatkami, proponujemy wekowanie roladek z bakłażana na zimę. Danie to można zjeść jako przystawkę lub dodatek. Sok pomidorowy i płyn, który uwalnia się podczas gotowania, można wykorzystać jako sos. Wekowanie tych roladek oszczędza czas, a instrukcję znajdziesz poniżej.

Zawiłości przygotowania roladek z bakłażana na zimę

Przygotowanie tak wspaniałego i pysznego dania nie zajmuje dużo czasu, a ponieważ przepisy zawierają różnorodne składniki, te roladki są uniwersalnym daniem. Można je spożywać jako przystawkę lub jako dodatek do dań głównych. Danie to jest również korzystne dla zdrowia, ponieważ główny składnik zawiera błonnik, białko, pektynę i różnorodne minerały.

Przechowywanie tych zdrowych warzyw w słoikach jest dość szybkie i łatwe. Można je również smażyć, marynować, gotować lub wykorzystać do przygotowania kawioru. Przygotowując roladki z bakłażana i podając je na świątecznym stole, możesz miło zaskoczyć swoich gości. A ponieważ prezentują się okazale, będą również ozdobą stołu.

Z odpowiednimi składnikami, to danie jest odpowiednie dla wegetarian, a jednocześnie orzeźwiające i sycące. Można dodać mięso lub mięso mielone, dzięki czemu bakłażan stanie się idealnym daniem głównym.

Istnieje wiele przepisów na tego typu potrawy, możesz dodać własne składniki.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do przygotowania tego dania potrzebne są bakłażany. Powinny być jędrne, ale jednocześnie miękkie. Po wybraniu, pokrój je w plastry o grubości 8 mm. Podczas gotowania będą mogły wchłonąć nadzienie i nie będą twarde.

Przed faszerowaniem trzeba pozbyć się goryczki, która jest charakterystyczna dla tego typu warzyw. Aby to zrobić, umieść pokrojone bakłażany w głębokiej misce i wymieszaj je z solą. Sól wchodzi w reakcję z warzywem, uwalniając goryczkę. Bakłażany powinny poleżeć w tym stanie około 2 godzin. Następnie wyjmij je, odcedź płyn i rozpocznij smażenie.

Metody przygotowania roladek z bakłażana

Roladki z marynowanego bakłażana idealnie nadają się zarówno na letnie, jak i zimowe posiłki. Zazwyczaj są nadziewane papryką, marchewką lub pomidorami, w zależności od przepisu. A dzięki tak wielu różnorodnym przepisom do wyboru, na pewno znajdziesz idealny dla swojej rodziny.

Ludzie często przygotowują roladki z bakłażana w ten sposób:

• Sajgonki "Pikant".
• Roladki wegetariańskie.
• "Ogoniok".
• Roladki z bakłażana w sosie pomidorowym.

Roladki wegetariańskie

Ten przepis jest pełen wyrazistych składników i poprawia nastrój. Idealnie nadaje się na posiłek wegetariański.

Aby zamknąć jeden słoik o pojemności 0,5 litra, potrzebne będą następujące składniki:

• Pół kilograma świeżych bakłażanów.
• 200 gramów pomidorów.
• 150 gramów czerwonej papryki.
• 300 gramów marchewki.
• Zielony.
• Kilka ząbków czosnku.
• 150 ml rafinowanego oleju.

Proces przygotowania tego przepisu rozpoczyna się od umycia wszystkich warzyw. Następnie bakłażany kroimy w plastry, smażymy z obu stron i umieszczamy na sicie, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Następnie pokrój pomidory w małe półplasterki, a paprykę w grube paski. Zetrzyj marchewki i usuń twarde łodygi z liści. Czosnek wyciśnij specjalnym narzędziem lub zetrzyj na tarce.

Po przygotowaniu tych składników warstwę bakłażana nacieramy czosnkiem i ziołami, na nią kładziemy pasek papryki, kilka kawałków pomidorów i posypujemy całość startą marchewką.

Aby zamknąć słoik, wysterylizuj go parą, zwiń przygotowanego bakłażana w rulon i umieść go na środku, a następnie zalej przegotowanym olejem roślinnym. Na koniec wysterylizuj cały słoik w pojemniku z wodą przez 10 minut i zamknij pokrywką.

Ogonyok

Dla miłośników pikantnego jedzenia ten przepis na roladkę z bakłażana jest idealny. Choć przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, efekt jest absolutnie tego wart.

Na jedną porcję dania, czyli na 3 kg świeżych bakłażanów, potrzebne będą następujące składniki:

• 2 papryczki chili i 7 czerwonych papryk.
• Kilka ząbków czosnku, ale tak, aby w sumie było 200 gramów.
• Szklanka octu i 1 szklanka oleju roślinnego.
• Sól.

Na wstępnym etapie przygotowania umyj i obierz wszystkie warzywa. Następnie pokrój bakłażany w poprzek, umieść je w pojemniku i posól. Pozostaw na pół godziny. Wyjmij je, odcedź płyn i usmaż plastry bakłażana z obu stron.

Po usmażeniu przełóż je na sito i poczekaj, aż cały tłuszcz odcieknie. W międzyczasie zmiel pozostałe składniki rolady w maszynce do mięsa lub blenderze. Do gotowej masy dodaj sól i ocet.

Olej odsączony, a nadzienie gotowe. Teraz rozłóż bakłażany na dużej powierzchni, uprzednio zanurzając je w składnikach i zwijając w rulon. Następnie wysterylizuj słoiki i włóż do nich bakłażany. Wysterylizuj je ponownie w rondlu i zamknij pokrywkami na zimę. Wiele osób zastanawia się, dlaczego papryka została tu uwzględniona? Papryka nie tylko dodaje wyjątkowego smaku, ale także sprawia, że ​​danie wygląda apetycznie.

W sosie pomidorowym

Przygotowanie roladek z bakłażana według tego przepisu zajmuje około 2 godzin. Dodatek pomidorów w tym przepisie nadaje bakłażanom charakterystyczny smak.

Aby zakonserwować roladki z bakłażana według tego przepisu, będziesz potrzebować:

• Kilka dużych niebieskich.
• Średniej wielkości główka czosnku.
• 4 pomidory.
• Jeśli chcesz, możesz dodać zioła.
• 2 łyżki octu.
• 2 łyżeczki cukru i łyżeczka soli.

Wszystkie składniki są już gotowe, więc umyj je, pokrój bakłażany w plasterki i włóż do miski z osoloną wodą. Zanim pomidory zdążą wydobyć goryczkę, obierz je ze skórki. W tym celu najlepiej najpierw opłukać je wrzątkiem, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Po obraniu odetnij szypułki. Wyjmij bakłażany i usmaż je na oleju.

Po usmażeniu odcedź je. Jeśli przepis wymaga użycia zieleniny, namocz ją we wrzątku przez 1 minutę, a następnie drobno posiekaj, dodaj zmiażdżony czosnek i czarny pieprz. Nałóż masę na szerszą część bakłażana i zwiń ją w rulon, a następnie zwiń pozostałe kawałki w ten sam sposób. Teraz przygotuj sos pomidorowy.

Aby go przygotować, zmiksuj pomidory, przełóż miksturę do rondla i dodaj cukier, sól i ocet zgodnie z instrukcją. Gdy sos się zagotuje, zalej nim słoik z bakłażanami i szczelnie zamknij pokrywką.

Pikantne bułki

Ten przepis ma swój unikalny charakter. Danie można przechować na zimę lub podać po kilku godzinach.

Potrzebne będą następujące składniki:

• Kilka średnich bakłażanów.
• 300 gramów orzechów włoskich.
• 200 gramów obranego czosnku.
• 100 gramów ostrej papryki.
• Jeśli chcesz, możesz dodać zioła.
• 2 łyżki cukru i jedna soli.
• 2 łyżki octu winnego i rafinowanego oleju roślinnego.

Początkowy proces gotowania jest taki sam, jak we wszystkich poprzednich przepisach.

A oto nadzienie:

• Wszystkie składniki mielimy za pomocą blendera.
• Rozłożyli je na warstwie bakłażana i włożyli do słoika.

Do napełnienia słoika potrzebujesz pół litra wrzącej wody z cukrem i solą. Gdy wszystko się zagotuje, dodaj ocet winny i wlej marynatę do słoika.

Jak i jak długo przechowywane są rolki?

Konserwy kupione w sklepie są oznaczone datą ważności. Jeśli wieczko jest zardzewiałe, konserwę należy wyrzucić. Konserwy domowej roboty, takie jak roladki z bakłażana, należy przechowywać nie dłużej niż dwa lata.

Jeśli ktoś jest właścicielem prywatnego domu, to optymalnym miejscem do przechowywania rzeczy będzie piwnica lub korytarz, a jeśli dysponuje mieszkaniem, to spiżarnia, balkon lub loggia.