Najlepsze przepisy na konserwowe bakłażany w Adżyce na zimę

Pikantne przystawki nigdy nie wychodzą z mody na naszych stołach. Dla wielu gospodyń domowych są wybawieniem, jeśli chodzi o szybkie i urozmaicone danie lub dobór dań do mięsa. Przepisów na bakłażana w Adżyce jest niezliczona ilość, ale najsmaczniejsze i najzdrowsze są te przygotowywane w domu. Jak przygotować tę zimową przystawkę, aby była apetyczna i wyglądała równie pysznie jak na zdjęciach w książce kucharskiej?

Bakłażany: korzyści i szkody

Bakłażany, powszechnie znane jako niebieskie bakłażany, mają charakterystyczny gorzki smak. Prawdopodobnie dlatego przez długi czas uważano je za niezdrowe, a nawet stosowano jako truciznę. Powszechnie wierzono, że jedzenie bakłażanów może prowadzić do raka, demencji i trądu.

W rzeczywistości bakłażany mają znacznie więcej korzystnych właściwości. Są niskokaloryczne i zawierają wiele witamin: kwas foliowy, witaminy A, C, B, P i K.

Warzywo jest bogate w potas, który korzystnie wpływa na mięsień sercowy, cynk, magnez, który normalizuje pracę układu nerwowego, a także żelazo i sód.

Jeść Bakłażany są zdrowe dla tych, którzy potrzebują:

• zapobieganie miażdżycy;
• obniżanie ciśnienia krwi;
• aktywacja funkcji szpiku kostnego;
• profilaktyka chorób nerek i śledziony;
• obniżanie poziomu cholesterolu w organizmie;
• zapobieganie chorobie Alzheimera.

Przygotuj składniki

Adżyka, przyrządzana według klasycznych receptur, ma pikantny i wyrazisty smak. Przystawka z bakłażana jest również ostra. Samodzielne przygotowanie jest łatwe i nie zajmuje dużo czasu.

Wystarczy, że poznasz sekrety przygotowania składników:

• Na przekąski należy wybierać warzywa twarde i nieprzejrzałe, w przeciwnym razie nabiorą one konsystencji papki;
• Aby pozbyć się gorzkiego smaku bakłażanów, należy je wcześniej obrać, a po obróbce cieplnej włożyć do zimnej wody i pozwolić, aby płyn całkowicie odciekł;
• Innym sposobem na radzenie sobie z goryczą jest gotowanie bakłażanów razem z marchewką lub ziemniakami;

• kolor dojrzałych bakłażanów jest ciemnofioletowy i to właśnie te należy wybierać do przyrządzania;
• Do adżyki nadają się soczyste pomidory o cienkiej skórce;
• papryka słodka powinna być jędrna i równomiernie zabarwiona;
• Aby sprawdzić, czy warzywa są gotowe, możesz posłużyć się zwykłym wykałaczką – jeśli bez problemu przebijesz warzywa, możesz zdjąć je z ognia.

Jak przygotować bakłażany na zimę w Adżyce

Adżyka to sos z pomidorów, papryki i różnych przypraw. Ten sos o konsystencji pasty ma pikantny smak dzięki zawartości ostrych przypraw. przygotowanie bakłażanów w Adżyce na zimę Każda gospodyni domowa może to zrobić.

A przekąskę tę można przechowywać przez całą zimę.

Klasyczny sposób

Najprostszym sposobem na przygotowanie bakłażana z adżyką jest użycie octu. Wielu domowych kucharzy korzysta z tego klasycznego przepisu. Używają:

• 3 kilogramy bakłażanów;
• 2 kilogramy pomidorów;
• 2 kilogramy papryki słodkiej;
• 100 gramów czosnku;
• kilka gałązek pietruszki.

Bakłażana pokroić w okrągłe plastry o grubości około centymetra i doprawić solą. Umyć warzywa i pietruszkę, zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze na gładką masę. Przełożyć do miski, doprawić solą i smażyć na oleju, często mieszając.

Dodaj bakłażany, a następnie posiekany czosnek i zioła. Gotuj ponownie na ogniu przez kolejne 5-7 minut. Przełóż do rozgrzanych słoików, zamknij pokrywkami i sterylizuj przez 15 minut. Gotową przekąskę zamknij w słoikach, obracając je do góry dnem.

Niebieskie w aromatycznej adżyce z pomidorów i papryki

Ta pyszna adżyka z bakłażanem zachwyci nawet miłośników pikantnych przekąsek. Potrzebne będą:

• 2 kilogramy pomidorów niebieskich i czerwonych;
• 650 gramów papryki;
• główka czosnku;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• szklanka cukru kryształu;
• sól do smaku.

Przygotuj gładką pastę ze obranych pomidorów, papryki i czosnku. Dopraw solą i cukrem i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut.

Odetnij nóżki od pieczarek, pokrój je w plasterki, dopraw solą, aby pozbyć się gorzkiego smaku, i smaż na oleju roślinnym z obu stron. Dodaj do wrzącej pasty i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przełóż do rozgrzanego pojemnika, zamknij i pozostaw do ostygnięcia do góry dnem.

Przepis z dodatkiem octu

Przepis i proces przygotowania są podobne do poprzedniej metody przygotowywania adżyki z bakłażana. Jedyna różnica polega na tym, że na kilka minut przed zdjęciem pasty z bakłażana z ognia należy dodać 40 mililitrów octu 9%.

Plasterki bakłażana w pikantnej gruzińskiej adżyce

Gruzińska wersja tego dania wyróżnia się pikantnym smakiem. Aby zaimponować rodzinie i gościom, przygotuj je wcześniej. Do tego celu będziesz potrzebować:

• bakłażany średniej wielkości – 1,5 kg;
• 800 gramów pomidorów;
• 500 gramów słodkiej papryki;
• strąk ostrej papryki;
• główka czosnku;
• pęczek zieleniny (bazylia, pietruszka lub kolendra);
• 40 gramów cukru;
• łyżka soli;
• 25 mililitrów octu jabłkowego;
• 100 mililitrów oleju słonecznikowego;
• łyżeczka przyprawy khmeli-suneli.

Pokrój bakłażany w plastry, posyp solą i odłóż na bok. Pomidory podziel na ćwiartki, paprykę grubo posiekaj, liście poszarp ręcznie i obierz czosnek. Zmiel wszystkie wymienione składniki, oprócz bakłażana, w maszynce do mięsa lub blenderze.

Posól i posłódź mieszankę, a następnie dopraw chmielem suneli. Nada to przystawce pikantny, pikantny smak. Gotuj warzywa na małym ogniu przez 25–30 minut pod przykryciem. Usmaż bakłażany i dodaj je do wrzącej mieszanki, a następnie gotuj przez kolejne 5 minut.

Wysterylizuj słoiki wcześniej dowolną dostępną metodą. Napełnij je mieszanką bakłażanów, zamknij, odwróć do góry dnem i przykryj ciepłym kocem.

Adżyka z jagodami bez sterylizacji

Ten przepis wymaga trochę czasu na smażenie warzyw, ale przystawka jest soczysta i pyszna. Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg obranych bakłażanów;
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 10 ząbków czosnku;
• 500 gramów papryki;
• strąk ostrej papryki (chili);
• ćwierć szklanki octu;
• 200 gramów cukru;
• sól do smaku.

Umyj, obierz i posiekaj wszystkie surowe warzywa. Usmaż plastry bakłażana na oleju na złoty kolor. Przygotuj adżykę. Posiekaj i wymieszaj pomidory, czosnek, paprykę i chili. Dodaj przyprawy. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Dodaj ocet. Przełóż do słoików, naprzemiennie dodając adżykę i bakłażana. Zamknij słoiki, nie sterylizując ich.

Opcja gotowania w multicookerze

Bakłażan w sosie adżykańskim, gotowany w wolnowarze, ma pikantny, wyrazisty smak warzyw. Do przygotowania przetworów potrzebne będą:

• 3 kilogramy niebieskiego;
• 700 gramów pieprzu;
• ostra papryka – do smaku.
• 1,5 kilograma pomidorów;
• 1-2 główki czosnku;
• 2,5 łyżki cukru;
• 200 gramów octu stołowego 9%.

Przygotuj warzywa do gotowania według klasycznego przepisu. Jedynym wyjątkiem jest pokrojenie bakłażana w drobną kostkę. Ugotuj adżykę. Na koniec dodaj ostrą paprykę.

Umieść bakłażany w misce multicookera, wlej adżykę i wymieszaj. Ustaw urządzenie na funkcję „Duszenie” na 30 minut. Po zakończeniu dodaj szklankę oleju roślinnego, ocet i cukier granulowany. Włącz funkcję „Duszenie” na kolejne 7 minut. Zwiń przystawkę w wysterylizowanym pojemniku.

"Wspaniały"

Nazwa tego przepisu mówi sama za siebie o jego smaku. Do przygotowania tej pysznej zimowej przystawki potrzebujesz:

• po 1 kilogramie pomidorów niebieskich i czerwonych;
• 500 gramów pieprzu;
• 2 główki czosnku;
• 2 ostre papryczki;
• sól – do smaku;
• 2 łyżki octu 9%;
• 50 gramów cukru.

Przygotuj adżykę. Obierz, posiekaj i zmiel wszystkie warzywa oprócz bakłażanów. Przelej do garnka, dodaj słodzik i sól. Gotuj przez 10 minut. Dodaj nieusmażone plastry bakłażana do wrzącej mieszanki i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut. Dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut. Napełnij wysterylizowane słoiki mieszanką po brzegi i zamknij.

W języku ormiańskim Adżyka

Aby przygotować tę pyszną przekąskę z bakłażana, będziesz potrzebować około godziny i następujących składników:

• 2,5 kilograma niebieskiego;
• 2,5 kilograma pomidorów;
• kilogram papryki słodkiej i cebuli;
• kilka strąków ostrej papryki i główek czosnku;
• 500 mililitrów oleju;
• zielenina, najlepiej kolendra i pietruszka.

Upiecz warzywa w piekarniku, lekko podsmażając cebulę. Obierz i posiekaj ciepłe warzywa, dodaj cebulę, ostrą paprykę i oliwę. Gotuj mieszankę przez 30 minut na małym ogniu, dopraw solą, drobno posiekanymi ziołami i czosnkiem. Gotuj wszystkie składniki przez kolejne 20 minut. Przelej do słoików.

Bakłażany w puszkach z jabłkami

Aby nadać przystawce delikatniejszy smak, możesz urozmaicić przepis, dodając jabłka. Do przetworów będziesz potrzebować:

• 4,5 kilograma niebieskiego;
• 2 kilogramy pomidorów;
• główka czosnku;
• szklanka octu;
• 200 gramów cukru granulowanego;
• 4 marchewki, papryka, cebula i jabłka;
• 200 mililitrów oleju;
• sól i ostra papryka.

Pokrój bakłażany wzdłuż na 8 kawałków. Warzywa ugotuj w sosie adżyka z przyprawami, masłem, cukrem i solą. Umieść bakłażany w pikantnej mieszance i gotuj na wolnym ogniu przez 20–25 minut. Przelej do wysterylizowanego pojemnika, zamknij i zawiń w folię, aż ostygnie.

Smażone z adżyką

Sekret tego przepisu tkwi w dodaniu smażonego bakłażana do gotowej adżyki. Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram pomidorów i bakłażanów;
• 600 gramów papryki;
• pół główki czosnku;
• pół ostrej papryki;
• 40 gramów cukru;
• 100 mililitrów 9% kwasu octowego i oleju.

Przygotuj adżykę, pamiętając o dodaniu octu. Usuń goryczkę z bakłażanów, smaż do uzyskania chrupkości i gotuj z adżyką przez 10 minut. Dopraw solą i posłodź. Przelej masę do małych słoiczków, zamknij i wstaw do lodówki.

Pieczone bakłażany z pomidorami

Przepis wymaga następujących proporcji pomidorów do bakłażanów: 2 kilogramy pomidorów na kilogram bakłażana. Jest kilka dodatkowych składników:

• łyżeczka soli;
• ząbki czosnku – do smaku;
• przyprawy – do smaku.

Przygotuj przecier pomidorowy, gotuj przez 5–7 minut, dopraw i posól.

Bakłażany należy piec w piekarniku do miękkości, utrzymując temperaturę 190 stopni Celsjusza. Dopiero wtedy można je obrać i pokroić w ćwiartki.

Upieczone warzywa włóż do słoików i zalej gorącym puree. Rozgrzej parowar, sterylizuj słoiki przez 15 minut i zamknij.

Zasady przechowywania

Aby zachować korzystne właściwości konserw, zaleca się przestrzeganie określonych warunków przechowywania. Przekąski warzywne należy przechowywać w suchym, chłodnym i zacienionym miejscu. Idealna temperatura to 8°C.-10 S. Aby zapobiec rozwojowi pleśni na pojemniku, lepiej nie ustawiać go na kamiennych lub betonowych podłogach.