27 najpyszniejszych przepisów na przystawkę z bakłażana na zimę

Doświadczeni kucharze domowi dzielą się różnymi przepisami na zimowe przystawki z bakłażana. Przepis zawiera inne składniki niż same niebieskie warzywa. Przygotowanie rozpoczyna się od przygotowania pojemnika i wszystkich niezbędnych składników. Aby danie było smaczne i zdrowe, ważne jest przestrzeganie zalecanej dawki i kolejności. Okres przydatności konserw zależy od wielu czynników.

Specyfika niebieskich blanków

Aby przygotować pyszne danie, trzeba spełnić szereg wymagań:

• słoiki i pokrywki muszą być sterylizowane;
• należy użyć grubej soli kamiennej, bez dodatków;
• Aby pozbyć się nadmiaru wody i goryczki z bakłażanów, moczymy je w osolonej wodzie przez 23 minuty;
• paprykę oczyszczamy z nasion i przegródek;
• Pomidory najpierw blanszujemy (zalewamy wrzątkiem, a następnie zanurzamy w zimnej wodzie), aby usunąć skórkę.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Ważne jest, aby kupić produkt wysokiej jakości:

• świeże bakłażany są jędrne, o gładkiej powierzchni, bez wgnieceń i uszkodzeń;
• łodyga jest zielona, ​​niepomarszczona;
• skórka powinna być błyszcząca;
• wybieraj warzywa średniej wielkości.

Pyszne przepisy na przystawkę z bakłażana na zimę

Wszystkie przepisy na przystawki z bakłażana są łatwe w przygotowaniu. Jeśli zaopatrzysz się w odpowiednie składniki i będziesz postępować zgodnie z instrukcją, możesz błyskawicznie przygotować pyszną przekąskę.

Aromatyczny preparat z bakłażana i pieprzu

Przepis jest dość szybki. Potrzebne będą następujące składniki:

• warzywa niebieskie - 2,9 kg;
• papryka słodka - 2,1 kg;
• ząbki czosnku;
• Chile;
• cukier - 210 g;
• sól - 35 g;
• olej roślinny - 410 ml;
• ocet - 210 ml.

Zmiksuj czosnek i pieprz na pastę. Pokrój bakłażana w plasterki i dodaj posiekane warzywa. Dopraw mieszankę octem i solą i doprowadź do wrzenia. Danie będzie gotowe za 22 minuty.

Pikantna przystawka „Ogonyok”

Danie zawdzięcza swoją nazwę zawartej w nim ostrej papryce, która nadaje mu pikantny smak. Potrzebne będą następujące składniki:

• same niebieskie warzywa - 2,6 kg;
• papryka - 550 g;
• czosnek - 110 g;
• chili - 3 szt.;
• olej roślinny - 270 ml;
• ocet - 122 ml;
• sól - 86 g.

Metoda gotowania jest prosta:

• zaczynamy od usmażenia bakłażanów pokrojonych w krążki;
• pozostałe warzywa siekamy blenderem;
• Włóż mieszankę warzyw do dużego pojemnika i dodaj pozostałe składniki;
• nadzienie gotujemy przez 12 minut;
• Dodaj smażone krążki bakłażana i smaż przez kolejne 7 minut.

Przekąska dla teściowej

Sałatka wychodzi pikantna. Będziesz potrzebować następujących składników:

• bakłażany - 2,1 kg;
• pomidory - 950 g;
• papryka słodka - 350 g;
• ząbki czosnku - jedna główka;
• Chile;
• ocet - 60 ml;
• sól i cukier po 35 g;
• olej roślinny - 55 ml.

Praca nie zajmie dużo czasu:

• bakłażany pokroić w cienkie plasterki i ułożyć jedną warstwę na blasze do pieczenia;
• Bakłażany pieczemy w piekarniku w temperaturze 185 stopni przez 34 minuty;
• pozostałe warzywa rozdrabniamy w blenderze i gotujemy 12 minut z dodatkiem soli i cukru;
• doprawić oliwą i octem, gotować jeszcze przez kilka minut;
• Najpierw wlej odrobinę nadzienia do słoików, następnie umieść w nich niebieskie talerze;
• Słoiki z zawartością są sterylizowane.

"Kobra"

Ta smaczna przekąska przygotowana jest z następujących składników:

• niebieski - 2,9 kg;
• papryka - 1,9 kg;
• pomidory - 1,4 kg;
• ząbki czosnku - 145 g;
• chili - 5 szt.;
• pęczki zieleniny;
• olej roślinny - 190 ml;
• ocet - 165 ml;
• sól.

Instrukcje krok po kroku:

• niebieskie owoce pokroić w kółka;
• pozostałe warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mięsa;
• Wlać olej do pojemnika, dodać bakłażany i mieszankę warzywną i gotować przez 27 minut;
• dodać ocet i gotować przez kolejne trzy minuty;
• Wysterylizowane słoiki napełniamy przekąskami.

"Bakat"

To danie to połączenie sałatki i kawioru. Przydatne będą następujące składniki:

• bakłażan i pomidory, po 900 g;
• papryka słodka - 450 g;
• marchewka - 240 g;
• czosnek - 48 g;
• sól - 28 g;
• cukier - 87 g;
• olej roślinny - 95 ml;
• zielony;
• ocet - 46 ml.

Następne kroki są proste:

• bakłażany pokroić w kostkę, paprykę w cienkie paski, marchewkę zetrzeć;
• pomidora kroimy w kostkę, solimy, dodajemy cukier i olej, zioła drobno siekamy, a czosnek miażdżymy;
• gdy mieszanina się zagotuje, dodać resztę warzyw;
• Po 27 minutach dodaj ocet i gotuj przez kolejne 6 minut.

Bakłażany po chersońsku

Przekąska jest łatwa w przygotowaniu i ma przyjemny smak.

Zawiera:

• niebieski - 2,9 kg;
• ząbki czosnku - 290 g;
• papryka słodka - 900 g;
• chili - 2 szt.;
• olej roślinny - 190 ml;
• ocet - 195 ml;
• cukier - 170 g;
• sól - 32 g.

Praca polega na wykonaniu szeregu czynności:

• niebieskie owoce krojone są w krążki i smażone nad ogniem;
• pozostałe warzywa siekamy blenderem, dodajemy sól i cukier;
• usmażone krążki przekładamy do słoików;
• do mieszanki warzywnej wlewa się ocet i olej;
• Przygotowanym sosem zalewamy warzywa w słoikach i pasteryzujemy.

Grzyby w oleju

Te warzywa smakują jak grzyby:

• niebieski - 2,1 kg;
• sól - 90 g;
• ocet - 124 ml;
• cukier - 60 g;
• olej roślinny - 245 ml;
• ząbki z pięciu główek czosnku;
• chili - 1 szt.

Przepis jest prosty:

• bakłażany pokroić w paski, a papryki w półpierścienie;
• Włóż bakłażany do marynaty i gotuj przez kolejne 7 minut;
• Podsmaż czosnek i chili, dodaj plasterki bakłażana i smaż przez kolejne 3 minuty.

Aivar

Danie składa się z kawioru z pieczonej papryki i bakłażanów, doprawionego czosnkiem. Oprócz tych składników, do jego przyrządzenia potrzebny jest również ocet stołowy i rafinowana oliwa.

Sałatka „Ajapsandali”

To popularne danie kuchni kaukaskiej przygotowuje się w prosty sposób z takich składników jak:

• bakłażany - 2,8 kg;
• pomidory - 1,7 kg;
• papryka i cebula – po 850 kg;
• olej słonecznikowy - 160 ml;
• cukier i sól - po 66 g.

Oprócz głównych warzyw potrzebne będą przyprawy takie jak kolendra, słonecznik i kolendra.

Przebieg pracy jest następujący:

• bakłażany pieczone są w piekarniku;
• podsmażyć pół krążków cebuli;
• paprykę słodką pokroić w paski, podsmażyć i dodać do cebuli;
• zacznij gotować plasterki pomidorów;
• do cebuli i papryki dodajemy kolendrę;
• miąższ bakłażana dodaje się do pozostałych warzyw;
• Dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek i przyprawy do warzyw i gotuj przez 18 minut.

Pikantny bakłażan po koreańsku

Użyte przyprawy nadają potrawie pikantny, pikantny smak. Potrzebne będą następujące składniki:

• warzywo główne - 980 g;
• cebula - 210 g;
• marchewka - 260 g;
• papryka słodka - 310 g;
• ząbki czosnku;
• olej roślinny - 90 ml;
• chili - 1 szt.;
• kolendra, przyprawa do koreańskiej marchwi;
• sól, cukier po 55 g;
• sos sojowy - 62 ml;
• ocet - 53 ml.

Przygotowanie nie sprawi żadnych trudności:

• bakłażany pokroić w cienkie paski i lekko podsmażyć;
• marchewkę ścieramy na specjalnej tarce na długie paski;
• cebulę pokroić w półpierścienie, paprykę w cienkie paski;
• czosnek i papryczkę chili pokroić w małe plasterki;
• wszystkie warzywa, oprócz owoców niebieskich, umieszcza się w pojemniku i przyprawia przygotowanymi przyprawami;
• gorące paski bakłażana dodać do pozostałych pokrojonych warzyw i pozostawić na 3,5 godziny;
• Przekąska jest pakowana do pojemników i sterylizowana.

Po angielsku

Przepis jest prosty w przygotowaniu. Oprócz standardowych składników, które znajdziemy w innych przepisach, zawiera również marchewkę. Wszystkie warzywa są krojone i marynowane w marynacie pomidorowej.

Warzywa po adżikańsku

Ten przepis pozwala uzyskać pyszne i pikantne danie. Możesz dostosować ostrość, dodając więcej lub mniej ostrej papryki.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• bakłażany - 1,4 kg;
• pomidory i papryka - po 980 g;
• czosnek - 210 g;
• Chile;
• sól - 52 g;
• cukier - 160 g;
• olej roślinny - 110 ml;
• ocet - 110 ml.

Posiekaj warzywa (oprócz czerwonych), dodaj sól i cukier i smaż przez 7 minut. Pokrój bakłażana w dużą kostkę, dodaj do mieszanki pomidorowej i gotuj przez 32 minuty. Dodaj ocet na kilka minut przed zdjęciem z ognia.

Plasterki bakłażana w ostrej przyprawie

Smażymy krążki bakłażana. Paprykę i czosnek miksujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy. Następnie krążki i ostrą przyprawę umieszczamy w słoikach i sterylizujemy.

Bakłażany z marchewką i czosnkiem na zimę

Usmażone bakłażany układamy w rzędach w wysterylizowanym pojemniku wraz z marchewką, startą na specjalnej tarce.

Oryginalny smak nadaje marynata przygotowana z pietruszki, czosnku, mielonej czerwonej papryki i octu.

Przystawka „Paski”

Będziesz potrzebować:

• bakłażany - 990 g;
• marchew i cebula – po 150 g;
• czosnek;
• cukier - 110 g;
• sól - 35 g;
• ocet - 85 ml;
• olej - 55 ml.

Działania krok po kroku:

• niebieskie owoce pokroić w plasterki i włożyć do piekarnika na 23 minuty;
• marchewkę zetrzeć na specjalnej tarce, czosnek drobno posiekać, cebulę pokroić w półplasterki;
• przygotuj marynatę;
• zacznij układać wszystkie warzywa warstwami i zalewać je marynatą;
• wysterylizować pojemnik z zawartością.

Sałatka Warzywne Szaleństwo

Najpierw posiekaj pomidory, czosnek i paprykę w blenderze. Podgrzej miksturę, dopraw solą i pieprzem, a następnie dodaj oliwę i ocet. Dodaj do sosu plasterki niebieskiej papryki.

Bakłażany z orzechami na zimę

Przygotowanie tej zimowej przyprawy wyróżnia się nadzieniem orzechowym. Orzechy mieli się w blenderze, zioła i ostrą papryczkę drobno sieka, a czosnek przeciska przez praskę. Na koniec dodaje się sól i ocet. Warstwy usmażonych krążków bakłażana układa się w wysterylizowanym pojemniku, a następnie nakłada się nadzienie orzechowe.

Sałatka "Pyszna"

Przepis zawiera wszystkie klasyczne składniki. Najpierw przygotuj sos pomidorowy. Do gotującego się sosu dodaj paprykę i plastry bakłażana. Gotową sałatkę przełóż do słoików.

Przekąska "Pikantna"

Gotuj plastry bakłażana we wrzącej zalewie przez 12 minut. Następnie odcedź warzywa w durszlaku. Gdy cały płyn odcieknie, przełóż bakłażany do głębokiej miski. Dodaj chili, cebulę, zioła, czosnek i olej roślinny. To będzie pyszna przystawka.

Sycylijski niebieski

Ten przepis jest uważany za nietypowy. Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• niebieski - 9,6 kg;
• ocet jabłkowy - 4,5 l;
• sól;
• sok z cytryny;
• czosnek - 900 g;
• chili - 6 szt.;
• oliwa z oliwek - 2,8 l;
• zielony.

Instrukcje krok po kroku:

• obrane bakłażany ścieramy na specjalnej tarce, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na 9 godzin;
• Z bakłażanów odciskamy nadmiar płynu, dodajemy ocet i odstawiamy na kolejne parę godzin;
• odcedź ocet i odstaw ponownie na 2,5 godziny;
• Zacznij układać warstwami wszystkie składniki w słoikach: najpierw bakłażany, potem czosnek, chili i zioła.

Przystawka "Manjo"

Ta warzywna przystawka z papryką ma lekko słodki smak. Sałatka jest dość prosta w przygotowaniu. Zmiksuj pomidory, wlej je na patelnię, a następnie dodaj po kolei niebieską paprykę, cebulę, marchewkę i inne przyprawy.

Najlepszy przepis, który palce lizać

Przygotowanie jest proste. Najważniejsze to dobrać odpowiednie składniki i znaleźć odpowiednie proporcje. Aby uzyskać bardziej pikantny smak, najlepiej usmażyć bakłażana.

Włoski przepis na zimę bez sterylizacji

Zmiksuj pomidory, paprykę i czosnek na gładką masę. Umieść plasterki niebieskiej papryki w głębokiej misce i dodaj mieszankę warzywną, sól, cukier, ocet i oliwę. Gotuj przez 22 minuty.

Po tatarsku

Ta sałatka jest ostra, ale możesz ją dostosować samodzielnie. Zmiel pomidory i papryczki chili w maszynce do mięsa. Dodaj sól i cukier, a na koniec ocet. Gdy koncentrat pomidorowy się zagotuje, dodaj pozostałe warzywa.

Sałatka z bakłażana i kapusty

Wymagane są następujące komponenty:

• bakłażany i biała kapusta – po 950 g;
• marchewka - 280 g;
• ząbki czosnku;
• Chile;
• groszek ziela angielskiego;
• ocet - 90 ml;
• sól.

Pokrój bakłażana w ćwiartki i gotuj w osolonej wodzie przez 7 minut. Zetrzyj marchewkę i drobno posiekaj kapustę. Wymieszaj wszystkie składniki w głębokiej misce, dopraw octem i solą.

Grecka przystawka

W tym przepisie wykorzystano przyprawy takie jak bazylia, kolendra, cząber i liść laurowy. Posiekane warzywa i przyprawy gotuje się na wolnym ogniu przez 46 minut.

Przepis bez sterylizacji

Najpyszniejsza i najprostsza przystawka, której przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Bakłażana i pomidory pokroić w kostkę, paprykę w paski, a cebulę w półpierścienie. Wszystkie warzywa włożyć do głębokiej miski, doprawić solą, cukrem, oliwą i octem i gotować na wolnym ogniu przez 85 minut.

Czas trwania i warunki przechowywania

Okres przydatności do spożycia przekąski zależy od sposobu przygotowania i warunków przechowywania. Jeżeli sałatkę przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu, jej okres przydatności do spożycia wydłuża się do jednego roku.