7 przepisów krok po kroku na kiszenie młodej cukinii na zimę

Cukinia to niedoceniane warzywo przez wiele gospodyń domowych, rzadko wykorzystywane w kuchni. To duży błąd, ponieważ zawiera wiele składników odżywczych, a jej bogaty, przyjemny smak może zaskoczyć niejednego nowicjusza. Dowiedzmy się, jak prawidłowo marynować młodą cukinię na zimę i jakie szczególne zasady należy wziąć pod uwagę.

Specyfika zbioru młodej cukinii na zimę

Przygotowując młodą cukinię do kiszenia, należy zwrócić uwagę na następujące cechy:

• Zaleca się używanie odmian cukinii, które mają mało pestek;
• skórka owocu powinna być cienka i delikatna;
• Wybieraj cukinie o gęstym i chrupiącym miąższu.

Uwaga! Jakość składników użytych w procesie kiszenia ma ogromny wpływ na ostateczny smak i trwałość przetworów.

Selekcja i przygotowanie warzyw i pojemników

Wybierając odpowiednie produkty do przygotowania przepisu, należy pamiętać o tym, że:

• Cukinia z uszkodzoną skórką lub objawami choroby nie nadaje się do wykorzystania w naszych przepisach;
• przejrzałe owoce o miękkim, luźnym miąższu najlepiej wykorzystać w innych potrawach;
• Wszystkie pozostałe składniki również muszą być świeże.

Przygotowanie warzyw i pojemników:

• warzywa myjemy pod wodą, dzięki temu pozbędziemy się z ich powierzchni wszelkich zanieczyszczeń i małych owadów;
• Słoiki muszą być sterylizowane, w przeciwnym razie preparat szybko stanie się bezużyteczny.

Najlepsze przepisy na młodą marynowaną cukinię

Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na przygotowanie młodej marynowanej cukinii, które z łatwością powtórzą zarówno początkujące gospodynie domowe, jak i doświadczone gospodynie domowe.

Przepis, który palce lizać

Składniki:

• cukinia – 2 kilogramy;
• liść laurowy – 2 szt.;
• czosnek – 5 średnich ząbków;
• sól – 2 łyżki;
• cukier granulowany – 6 łyżek;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• koperek – 2 gałązki;
• ziele angielskie – 4 groszki.

Algorytm gotowania:

• umytą cukinię pokroić w krążki o grubości 1,5 cm;
• na dno słoika włóż czosnek, zioła i przyprawy;
• zalać cukinię wrzątkiem i odczekać około 2 minut;
• przekładamy je do słoika i zalewamy wodą, w której się blanszowały;
• odczekaj 10 minut, a następnie odcedź marynatę do rondla;
• dodaj cukier i sól;
• gotować przez 5 minut;
• wlać do słoika z warzywami;
• dodaj kwas cytrynowy i zwiń pokrywkę.

Szybki sposób na przygotowanie warzyw

Obierz 500 gramów cukinii i włóż je do słoika. Dodaj 50 gramów cukru kryształu, 70 gramów chili i 50 mililitrów octu. Wlej 350 mililitrów wrzącej wody do słoika i zamknij pokrywkę.

Chrupiące ogórki konserwowe

Jeśli chcesz, możesz wzbogacić przepis na „Palce lizać”, dodając kilka ogórków konserwowych. Doskonale komponują się z cukinią i tworzą idealny, chrupiący duet na stole.

Marynować razem z dynią

Dynia to świetny dodatek do podstawowego przepisu. Dodaj ją do przetworów w równych proporcjach z cukinią. Wszyscy w rodzinie docenią tę przystawkę.

Pikantna marynowana przystawka

Musztarda i czosnek nadadzą marynacie pikantnego smaku. Do każdego słoika dodaj 1 główkę czosnku i 0,5 łyżki musztardy pełnoziarnistej.

Ci, którzy lubią ostrzejsze smaki, mogą dodać do podstawowego przepisu jeszcze parę listków chrzanu.

Marynuj sałatkę po koreańsku

Pokrój cukinię, marchewkę, paprykę i cebulę. Umieść wszystkie składniki w słoiku. Napełnij garnek wodą. Dodaj 60 mililitrów oleju, przyprawy, sól i cukier. Doprowadź do wrzenia, a następnie zalej warzywa marynatą. Dodaj 60 mililitrów octu i zamknij słoik.

Przygotowanie z kwasem cytrynowym bez sterylizacji

Jeśli nie masz czasu na sterylizację pojemnika, użyj w przepisie kwasku cytrynowego. Wystarczy 1 łyżeczka na słoik marynowanej cukinii, aby zachowała ona swoje dobroczynne właściwości przez długi czas.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Gotowy produkt przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu. W tym celu wykorzystuje się piwnicę lub piwnicę. Okres przydatności do spożycia konserwy wynosi od 12 do 18 miesięcy, w zależności od użytej receptury.