Proste przepisy na marynowanie zielonej fasolki po koreańsku na zimę

Możesz urozmaicić swoje świąteczne i codzienne posiłki w chłodniejsze miesiące, przechowując zieloną fasolkę po koreańsku na zimę. Ta przystawka świetnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek z chudych składników, a także jako samodzielne danie. Można ją również wykorzystać w daniach głównych, nadając im bogatszy, bardziej wyrazisty smak.

Cechy kuchni koreańskiej

Najważniejszą cechą kuchni koreańskiej jest jej ostrość, często bardzo wyraźna. Aby uzyskać ten smak, Koreańczycy używają do gotowania czerwonej papryki, imbiru, sosu sojowego, czosnku i prażonych nasion sezamu.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania zielonej fasoli i fasoli szparagowej

Zielona fasolka to bardzo zdrowe warzywo. Wśród jej pozytywnych właściwości znajdują się:

• normalizacja procesów metabolicznych w organizmie, trawienie;
• ochrona organizmu przed ostrymi infekcjami wirusowymi dróg oddechowych, zapaleniem stawów, zapaleniem oskrzeli, alergiami i kamicą układu moczowego;
• walka z infekcyjnymi zmianami jelitowymi;
• normalizacja funkcji układu nerwowego;
• ochrona przed tworzeniem się kamienia nazębnego;
• zwiększenie skuteczności terapii gruźlicy, patologii naczyniowych i sercowych oraz nadciśnienia tętniczego;
• walka z otyłością.

Oprócz pozytywnych właściwości, strąki mogą również wyrządzać szkody organizmowi:

• zwiększone wytwarzanie gazów;
• pogorszenie zapalenia błony śluzowej żołądka, zapalenia trzustki, wrzodów;
• rozprzestrzenianie się zapalenia okrężnicy.

Dlatego należy spożywać ten produkt z umiarem.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Aby przygotować pyszną i zdrową koreańską przekąskę, należy odpowiednio przygotować fasolkę szparagową. Zwróć uwagę na jej wygląd. Nie powinna mieć żadnych uszkodzeń ani zgniłych plam na powierzchni.

W przeciwnym wypadku termin przydatności gotowych produktów będzie krótki.

Przed gotowaniem należy przygotować także główny składnik. Aby to zrobić, strąki należy umyć, usunąć końcówki i pokroić na kilka kawałków o długości 3 centymetrów.

Przepis na zieloną fasolkę po koreańsku na zimę

Aby przygotować zieloną fasolkę po koreańsku, będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 kilogram zielonej fasolki;
• 4 marchewki;
• 1 obiad. łyżeczka cukru;
• 60 mililitrów oleju;
• 60 mililitrów octu 9%;
• 1 łyżeczka soli na lunch;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 gramów przyprawy do marchewki po koreańsku.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pierwszym krokiem jest wstępne przygotowanie fasoli według powyższych instrukcji.
2. Zagotuj wodę w garnku, dodaj zieloną fasolkę i gotuj przez 5 minut. Fasolka jest gotowa do marynowania, gdy zmięknie, ściemnieje i puści sok.
3. Główny składnik wrzucamy do durszlaka.
4. Marchewki myjemy, obieramy i trzemy na tarce przeznaczonej do marchwi koreańskiej.
5. Obierz ząbki czosnku, wyciśnij je i wymieszaj z marchewką i ostudzoną fasolką. Dokładnie wymieszaj.
6. W czystym pojemniku wymieszaj wszystkie przyprawy, ocet i olej.
7. Główną masę doprawiamy przyprawami, wszystko mieszamy i marynujemy przez 2 godziny.
8. Masę rozlewamy do podgrzanych słoików.
9. Pojemniki poddawane są sterylizacji, która trwa 10 minut.
10. Następnie słoiki zamyka się, zawija w ciepłą ściereczkę i odstawia na 24 godziny.

Ta metoda gotowania zapobiegnie puchnięciu pokrywek. Gdy produkt osiągnie temperaturę pokojową, należy go przenieść w chłodne, ciemne miejsce. Przystawka jest gotowa do spożycia następnego dnia.

Marynowana zielona fasolka po koreańsku

Tę przystawkę można marynować bez krojenia strąków na kilka kawałków. W takim przypadku należy je ostrożnie umieścić w pojemniku.

Do przygotowania przekąski potrzebne będą:

• 1 kilogram zielonej fasolki;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 szczypty mielonego czarnego pieprzu;
• 3 liście laurowe;
• 3 gałązki koperku;
• 10 gramów przyprawy do marchewki koreańskiej;
• 10 gramów soli;
• 10 gramów cukru;
• 60 mililitrów octu 9%.

Przygotowanie:

1. Strąki fasoli są dokładnie myte i sortowane.
2. Umieść fasolkę szparagową w garnku o grubym dnie, zalej wodą i gotuj, aż zmięknie. Zazwyczaj trwa to 5–12 minut. Czas gotowania zależy od wieku fasoli. Młodą fasolkę szparagową gotuje się 5 minut, a dojrzałą 15 minut.
3. Na dno wysterylizowanego wcześniej pojemnika wsyp umyty i posiekany koperek, dodaj przyprawę do marchwi, liść laurowy, mielony pieprz i wyciśnij czosnek.
4. Strąki umieszczane są na górze.
5. Przekąskę zalewamy świeżo zagotowaną wodą.
6. Po pół godzinie wodę przelewamy do rondla, mieszamy z solą i cukrem i doprowadzamy do wrzenia.
7. Następnie dodaj ocet. Po 5 minutach polej przystawkę marynatą.
8. Naczynie szczelnie zamykamy, odwracamy do góry dnem i owijamy ciepłym ręcznikiem.

W razie potrzeby danie można udekorować marchewką i ogórkami, startymi na specjalnej tarce w paski. W ten sposób przystawka może stać się sałatką, której jasny, apetyczny wygląd będzie ozdobą każdego świątecznego lub codziennego stołu.

W jaki sposób i jak długo przechowywane są półfabrykaty?

Aby zachować świeżość i wartości odżywcze żywności, ważne jest, aby znać optymalny okres przydatności do spożycia gotowych przekąsek. Zależy to przede wszystkim od tego, czy zostały one poddane sterylizacji końcowej.

Dzięki temu przekąskę przygotowaną według pierwszego przepisu można przechowywać w temperaturze pokojowej przez okres 1 roku.

W takim przypadku słoiki należy umieścić w ciemnym i chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, spiżarni, a zimą na balkonie.Jeśli kucharz skorzystał z drugiego przepisu, danie należy przechowywać w lodówce. Jednak jego termin przydatności do spożycia będzie nieco krótszy: 3-6 miesięcy. Aby go wydłużyć, słoiki należy ustawić na półkach lodówki jak najbliżej tylnej ściany.