Jak ugotować smażoną cukinię z czosnkiem na zimę, palce lizać, dobre przepisy i bez sterylizacji

Cukinia to jedno z najpopularniejszych warzyw w ogrodach każdego regionu. Na pierwszy rzut oka mogłoby się wydawać, że niewiele jest zimowych potraw, które można z niej przygotować. Jednak to nieprawda.

Cukinia ma wyjątkową zdolność do zmiany smaku w zależności od warzyw i przypraw, z którymi jest gotowana. Oprócz tradycyjnego konserwowania, można również przygotować ją smażoną na zimę.

Sekrety gotowania smażonej cukinii na zimę

Istnieje kilka cech gotowania smażonej cukinii:

• Aby zapobiec utracie wody i zachować soczystość warzywa, unikaj dodawania soli przed smażeniem. Jeśli natomiast chcesz usunąć nadmiar płynu, posyp cukinię solą lub namocz ją w solance przez 10 minut, a następnie dokładnie opłucz.
• Podczas smażenia upewnij się, że cukinia pozostała lekko surowa. W przeciwnym razie rozpadnie się i zamieni w papkę.
• Nie oszczędzaj oleju podczas smażenia.
• Możesz użyć klasycznej białej dyni lub cukinii. Obie opcje nadają się na pieczone warzywa na zimę.
• Cukinię gotuje się nieco szybciej niż dynię białą.

Wymagania dotyczące wyboru cukinii

Aby mieć pewność, że danie będzie naprawdę pyszne, należy starannie wybrać główny składnik – cukinię:

• Najlepiej wybierać młode owoce z cienką skórką i wciąż rozwijającymi się nasionami. Nie trzeba ich nawet obierać, a skórka nada potrawie wyjątkowego charakteru.
• Warzywo nie powinno przekraczać 20 centymetrów długości. Im krótsze, tym młodsze.
• Owoce powinny być jędrne, elastyczne, bez żadnych wad, z zieloną szypułką.
• Unikaj jaskrawożółtej cukinii. Lepiej wybierać odmiany w paski lub te z przewagą zieleni.

Przygotowywanie pojemników

Aby mieć pewność, że Twoje przetwory przetrwają zimę, ważne jest, aby odpowiednio przygotować pojemniki:

• Najpierw należy sprawdzić, czy słoiki są całe. Nie powinny mieć żadnych odprysków ani pęknięć.
• Wybrane słoiki należy umyć mydłem lub sodą oczyszczoną.
• Zakrętki zakręcane muszą być nowe i proste, zakrętki metalowe muszą mieć gumkę.
• Jeśli pokrywa jest wielokrotnego użytku, należy sprawdzić, czy nie jest uszkodzona lub zardzewiała.

Następnie pojemnik należy wysterylizować. Poniżej wymieniono główne metody:

1. Gotowanie na parze. Napełnij pojemnik wodą i postaw go na kuchence. Gdy woda się zagotuje, umieść na nim kratkę i odwróć pojemnik do góry dnem. Sterylizacja potrwa 15 minut.
2. W kuchence mikrofalowej. Umieść słoik z wodą w kuchence mikrofalowej na kilka minut.
3. Umieść słoiki w rondlu z wodą. Wyłóż dno pojemnika ściereczką. Dolej tyle wody, aby przykryła słoiki. Postaw rondel na kuchence. Po zagotowaniu, sterylizuj słoiki przez kolejne 15 minut.
4. W piekarniku. Połóż słoiki do góry dnem na blasze do pieczenia i wstaw je do piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni Celsjusza i sterylizuj słoiki przez 10 do 25 minut, w zależności od ich rozmiaru.

Jak ugotować smażoną cukinię

Poniżej znajduje się kilka popularnych przepisów na smażoną cukinię. Kroki przygotowania są takie same dla wszystkich warzyw: umyj i osusz. Usuń nasiona z papryk, usuń szypułki z pomidorów oraz obierz cebulę i czosnek. Młoda cukinia nie wymaga dodatkowego przygotowania. Jeśli warzywo jest dojrzałe, obierz je i usuń rdzeń.

Klasyczny, pyszny przepis, którego smak można lizać.

Produkty:

• młoda cukinia 1 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• papryka 0,3 kg;
• ostra papryka 1 strąk;
• czosnek 1 szt.;
• cebula 1 szt.;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• Ocet 9% 0,03 l;
• chmiel-suneli 4 łyżeczki;
• sól 3 łyżeczki;
• cukier 3 łyżeczki;
• pietruszka 1 pęczek.

Przygotowanie:

• Cukinię pokroić w plasterki i usmażyć na gorącym oleju.
• Pomidory zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić razem z cebulą i ostrą papryką.
• Pokrój pokrojone warzywa (wszystkie oprócz cukinii) razem z pietruszką i czosnkiem.
• Wlać mieszaninę do rondla, dodać chmiel suneli, sól, cukier, wymieszać i gotować przez kwadrans.

• Aby zachować cukinię na zimę, należy dodać ocet na kilka minut przed jej użyciem.
• Przygotuj słoiki, ułóż na dnie 1-2 warstwy smażonej cukinii i zalej je sosem. Następnie dodaj kolejną warstwę warzyw i sosu. Powtarzaj, aż słoiki będą pełne. Sos powinien być na wierzchu.
• Zamknij pojemnik, odwróć go i przykryj czymś ciepłym na 24 godziny.

Z pomidorami i marchewką

Produkty:

• młoda cukinia 3 kg;
• pomidory 3 kg;
• marchewki 3 szt.;
• cebula 3 szt.;
• 9% octu 20 g;
• olej słonecznikowy;
• koperek 1 pęczek;
• pietruszka 1 pęczek;
• liść laurowy 2 szt.;
• czosnek 3 ząbki;
• sól 1 łyżka;
• cukier 1 łyżeczka;
• czarna ostra papryka.

Przygotowanie:

1. Cukinię pokroić w krążki i usmażyć.
2. Posiekaj zieleninę, pokrój cebulę w plasterki i zetrzyj marchewkę. Lekko podsmaż warzywa na oleju.
3. Zalej pomidory wrzątkiem i obierz je ze skórki. Następnie drobno posiekaj i duś, dodając cukier, sól i pieprz. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj liść laurowy i zalej octem.
4. Następnie dodaj cukinię, cebulę, marchewkę, zioła i pomidory do przygotowanego pojemnika. Powtarzaj, aż słoik będzie pełny.
5. Zamknij pojemnik, przykryj pokrywką i owiń czymś ciepłym na 24 godziny. Następnie przechowuj. Warzywa konserwowane w ten sposób wyglądają bardzo efektownie.

Krążki czosnkowe

Produkty:

• cukinia 0,8 kg;
• pół dużej główki czosnku;
• pół pęczka koperku lub pietruszki według uznania;
• 6% ocet 40 ml;
• olej słonecznikowy 2 łyżki;
• mąka.

Przygotowanie:

• Przygotowaną cukinię pokroić w krążki, posypać solą i obtoczyć w mące przed smażeniem.
• Smażyć warzywa na patelni z gorącym olejem, aż zmiękną.
• Obrany czosnek przecisnąć przez praskę.
• Zieleninę sparzyć wrzątkiem i drobno posiekać.

• Na dno przygotowanego pojemnika wsyp odrobinę zmiażdżonego czosnku i ziół, zalej octem i olejem.
• Następnie dodaj ostudzone krążki cukinii, dodając od czasu do czasu odrobinę czosnku. Upewnij się, że patelnia jest całkowicie pokryta olejem. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.
• Następnie słoiki należy szczelnie zamknąć, owinąć i zakręcić, aż do ostygnięcia. Dopiero wtedy można przechowywać mieszankę.

Nadziewany

Produkty:

• młoda cukinia 0,5 kg;
• pomidory 0,3 kg;
• cebula 0,1 kg;
• ryż 70 g;
• olej słonecznikowy 50 g;
• pietruszka 6 g;
• cukier 1 łyżka;
• sól 1 łyżeczka;
• 9% ocet 20 ml;
• czarny i ziele angielskie;
• liść laurowy.

Przygotowanie:

• Obierz cukinię, wydrąż środek i posyp solą. Na 1 kg warzyw potrzeba około 10 g soli.
• Pokrojoną w krążki cebulę należy podsmażyć na oleju roślinnym, zioła umyć, a pomidory pokroić.
• Wsyp opłukany ryż do rondla z cebulą i lekko podsmaż. Dodaj pomidory, zamieszaj i krótko gotuj na wolnym ogniu. Chwilę później zalej wrzątkiem, dodaj zioła, pieprz, sól i liść laurowy. Gotuj na wolnym ogniu, aż ryż zacznie pęcznieć.
• Otrzymaną mieszanką nadziewamy cukinię i przekładamy do rondla.

• Weź jeszcze kilka pomidorów, zalej je wrzątkiem, zdejmij skórkę i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
• Umieść je w kotle. Gdy woda się zagotuje, gotuj na wolnym ogniu, aż piana opadnie. Następnie dodaj sól, cukier, pieprz, liść laurowy, wlej ocet i gotuj przez kolejne piętnaście minut.
• Polej tym sosem faszerowane warzywa. Najlepiej, żeby były prawie całkowicie pokryte. Następnie wstaw mieszankę z powrotem do piekarnika i piecz przez około 20 minut.
• Następnie należy przełożyć faszerowane warzywa do pojemnika i zalać je sosem.
• Zwiń, odwróć do góry nogami, owiń kocem i pozostaw na 24 godziny.

W sosie warzywnym

Produkty:

• cukinia 1 kg;
• pomidory 0,5 kg;
• cebula 2 szt.;
• czosnek 3 ząbki;
• słodka czerwona papryka 4 strąki;
• 9% ocet 10 ml;
• pęczek zielonych warzyw;
• cukier 3,5 łyżeczki;
• sól 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

• Przygotowaną cukinię pokroić w plasterki, paprykę posiekać.
• Pomidory pokroić w kostkę, cebulę w półpierścienie, czosnek w cienkie plasterki, a zioła posiekać.
• Cukinię smażymy na oleju, aż do uzyskania złotego koloru.
• Podsmaż cebulę, dodaj paprykę i pomidory i gotuj przez 10 minut.

• Następnie przełóż duszone warzywa do rondla, zmiksuj blenderem ręcznym, dolej ocet z cukrem i solą, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.
• Ułóż warstwę cukinii w przygotowanym naczyniu, dodaj zioła i plasterki czosnku. Polej wszystko sosem. Powtórz układanie warstw, nakładając sos na wierzch.
• Zamknij pojemnik, przykryj pokrywkami i zawiń w coś ciepłego na 24 godziny. Następnie przechowuj. Marynata z cukinii wzbogaca smak i nadaje jej niezwykle delikatny smak.

Bez sterylizacji

Produkty:

• cukinia 3 kg;
• czosnek 3 szt.;
• 9% octu 5 łyżek;
• czarny pieprz 2 łyżeczki;
• sól 2 łyżeczki;
• cukier 1 łyżka;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie:

1. Czosnek posiekać, wymieszać z solą, cukrem, pieprzem i octem.
2. Przygotowaną cukinię należy pokroić w krążki i smażyć na oleju roślinnym, aż lekko się zrumieni.
3. Zanurz każdy plasterek warzywa w mieszance czosnkowej, a następnie umieść go w pojemniku.
4. Zamknij słoik wygotowaną pokrywką i przechowuj. W ten sposób możesz mieć marynowaną cukinię w słoikach bez sterylizacji.

Pikantna cukinia

Produkty:

• cukinia 1 szt.;
• marchewka 1 szt.;
• cebula 1 szt.;
• ostra czerwona papryka 2 szt.;
• sól do smaku;
• 9% ocet 10 ml;
• olej słonecznikowy;
• naturalny sok pomidorowy 0,5 l.

Przygotowanie:

1. Przygotowaną cebulę i cukinię pokroić w plasterki, paprykę w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce.
2. Cebulę i marchewkę podsmażyć na patelni z gorącym olejem, dodać pieprz.
3. Chwilę dusimy, dodajemy cukinię, wszystko mieszamy, dolewamy sok pomidorowy (można zastąpić koncentratem) i gotujemy na wolnym ogniu, aż cukinia zmięknie.
4. Przed zakończeniem procesu dolewamy ocet i dodajemy sól.
5. Przekąskę przełóż do przygotowanych wcześniej słoików, zwiń je, owiń kocem i pozostaw do ostygnięcia do góry dnem przez 24 godziny.

Bez octu

Produkty:

• cukinia młoda 2 szt.;
• pomidor 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy 30 g;
• czosnek 2 szt.;
• przyprawy według własnego wyboru 100 g.

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa na kawałki (najlepiej w kostkę).
2. Smażyć warzywa na gorącej patelni przez około kwadrans.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Podczas gotowania dodaj czosnek i przyprawy.
4. Przełóż przekąskę do słoików, zamknij i pozostaw do ostygnięcia, owinięte kocem. Po 24 godzinach możesz przechowywać ją w piwnicy.

Jak i jak długo jest przechowywany gotowy produkt?

Idealnym miejscem do przechowywania przetworów na zimę jest piwnica. Można je również przechowywać w dowolnym innym chłodnym i ciemnym miejscu. Słoiki można również pozostawić w temperaturze pokojowej. W tym przypadku głównym warunkiem jest brak w pobliżu urządzeń grzewczych. Niektóre gospodynie domowe wynoszą jedzenie na balkon, ale muszą wtedy uważać, aby temperatura nie spadła poniżej 0 stopni.

Standardowy okres przydatności do spożycia domowych przetworów w szklanych słoikach wynosi 24 miesiące.

Jednak wielu nie zaleca przechowywania konserw dłużej niż rok. Najlepiej, żeby wszystkie przetwory zostały zjedzone do lata.