TOP 20 prostych przepisów na kiszoną cukinię na zimę

Marynowana świeża cukinia to wyjątkowe danie nie tylko na co dzień, ale i na specjalne okazje. Idealnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami, kaszami i mięsem. Aby jednak przetwory były naprawdę pyszne, a cukinia zachowała jędrność i pulchność, konieczne jest dokładne przestrzeganie przepisu.

Jak wybierać i przygotowywać warzywa

Najlepsza do przetworów jest młoda, niemiękka i dość twarda cukinia. Powinna być wolna od oznak gnicia i żółtych plam.

Stare cukinie, choć wiele osób woli je konserwować, mogą stać się gorzkie. Co więcej, mają znacznie większe pestki, co nie poprawi smaku potrawy. Dlatego najlepiej wybierać młode, średnio dojrzałe cukinie.

Przygotowanie rozpoczyna się od dokładnego umycia. Następnie warzywa zanurza się w misce z wodą na 36 godzin. Po tym czasie warzywa są ponownie dokładnie myte i płukane ciepłą wodą.

Cukinię należy koniecznie osuszyć, ponieważ brudna, nieprzegotowana woda, która dostanie się do słoików, może spowodować ich wybrzuszenie.

Przepisy na najlepszą kiszoną cukinię na zimę

Użyj przepisu według własnego gustu.

Klasyczny przepis

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym prostym przepisem na marynowaną cukinię. Potrzebne składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• parasole koperkowe;
• młody czosnek i ziarna pieprzu;
• Po 2 łyżki soli, cukru i octu (9%).

Najpierw wysterylizuj słoiki (trzylitrowe słoiki nadają się do tej metody). Na dnie ułóż liście chrzanu, zioła i czosnek. Pokrój cukinię w dwucentymetrowe krążki.

Zalej warzywa wrzątkiem. Odczekaj 15 minut, aż woda nabierze aromatu. Następnie odcedź wodę do metalowego lub emaliowanego naczynia, zagotuj i dodaj cukier, sól i ocet. Gotuj przez chwilę, a następnie ponownie zalej cukinię zalewą. Przykryj, gdy jest gorąca. Połóż na kocu i owiń nim wierzch.

Szybki sposób na gotowanie z ketchupem chili

Najostrzejsza i najbardziej pikantna cukinia jest przygotowywana z ketchupem chili, dlatego ten przepis jest tak popularny wśród domowych kucharzy. Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg cukinii;
• 2 marchewki;
• 10 średnich ząbków czosnku;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soli;
• 75 gramów oleju słonecznikowego;
• 50 gramów octu dziesięcioprocentowego;
• ketchup chili - 300 gramów.

Warzywa siekamy, a marchewkę ścieramy na tarce. Całość podsmażamy jak zwykłą sałatkę, a sos dodajemy pięć minut przed końcem gotowania. Aby potrawa była jeszcze bardziej pikantna, dodajemy drobno posiekaną papryczkę chili. Na koniec do potrawy wciskamy świeży czosnek.

Przełóż mieszankę do przygotowanego pojemnika o pojemności dwóch lub trzech litrów (rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza). Nie ma potrzeby podgrzewania pojemnika w celu sterylizacji.

Wariacja na temat marynowanych warzyw z koreańską przyprawą marchewkową

Przepis jest zasadniczo standardowy i w dużej mierze podobny do poprzedniej wersji. Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg cukinii;
• 1,5 kg marchewki;
• reszta składników jest standardowa.

Warzywa dusi się w minimalnej temperaturze (przynajmniej trzydzieści minut), na końcu dodaje się czosnek i koreańską przyprawę i dokładnie miesza.

Dodaj cukinię i koncentrat pomidorowy

Preparat należy przygotować z następującej liczby składników:

• 1,6 kg cukinii;
• 700 g pomidorów;
• 1 łyżka soli;
• 4 łyżki cukru granulowanego;
• 70 ml oleju słonecznikowego;
• czosnek i pieprz.

Najpierw przygotuj koncentrat pomidorowy. W tym celu zmiksuj pomidory z czosnkiem i pieprzem. Dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj.

Duś cukinię na patelni z olejem przez około 40 minut, aż będzie bardzo miękka. Wlej sos pomidorowy i duś przez kolejne 5 minut. Szybko przełóż do słoika, gdy jest jeszcze gorąca.

Radziecki przepis na pikantną cukinię

Jeśli przygotujesz cukinię według tego starego radzieckiego przepisu, będzie pikantna i cierpka. Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg cukinii;
• 2 liście chrzanu;
• pół łyżki musztardy;
• koperek, czerwona papryka;
• 4 łyżki octu;
• Po 2 łyżki soli i cukru.

Najpierw dodaj chrzan, czosnek i pozostałe składniki. Cukinię pokrój w cienkie plasterki o szerokości 1 cm i ciasno upchaj w dwulitrowym słoiku.

Następnie zalej wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Odcedź wodę i przygotuj solankę (dodaj musztardę, sól, cukier i ocet).

Cukinia marynowana w miodzie z czosnkiem

Do pojemnika o pojemności 1 litra potrzebne będą:

• 900 g cukinii (koniecznie młodej);
• 1 marchewka i słodka papryka;
• 1 łyżeczka nasion gorczycy;
• zielony.

Marynatę sporządza się z 1 litra wody, 5 łyżeczek soli i 4 łyżek miodu (można dowolnego rodzaju).

Cukinię pokroić w cienkie paski, marchewkę i paprykę pokroić w ten sam sposób (można użyć sztućców). Zieleninę drobno posiekać.

Umieść czosnek, marchewkę, musztardę i paprykę na dnie pojemnika. Ułóż warstwami marchewkę, cukinię i paprykę.

Aby przygotować marynatę, zagotuj litr wody w rondlu, dodaj miód, sól i cukier. Następnie zalej mieszanką warzywa. Sterylizacja jest obowiązkowa - musi trwać co najmniej 10 minut.

Cukinia z pomidorami i dynią

Wysterylizowana cukinia będzie ozdobą stołu. Weź:

• 1 kg cukinii;
• 0,3 kg pomidorów;
• 0,5 kg dyni.

Na dnie ułóż liście chrzanu, zioła i czosnek (w razie potrzeby). Cukinię pokrój w dwucentymetrowe plasterki. Najlepiej sprawdzą się małe pomidory – zamykają się całkowicie.

Zalej warzywa wrzątkiem. Odczekaj 15 minut, a następnie przelej wodę do metalowego lub emaliowanego naczynia, podgrzej do 100 stopni Celsjusza i dodaj odpowiednią ilość soli, cukru i octu. Następnie krótko zagotuj i ponownie zalej warzywa zalewą.

Przepis z marchewką

Niezbędny:

• 1 kg cukinii;
• 0,8 kg marchwi;
• sól, cukier i ocet według klasycznej receptury.

Marchewkę ścieramy na tarce i kroimy w cienkie plasterki o szerokości 1 centymetra. Składniki umieszczamy w emaliowanym naczyniu i gotujemy na wolnym ogniu do 30 minut. W międzyczasie przygotowujemy marynatę według standardowej receptury. Przelewamy mieszankę do słoików i natychmiast je zamykamy.

Marynowanie chrupiącej cukinii

Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z tym przepisem. Będziesz potrzebować po 0,7 kg cukinii, marchewki i papryki, a także klasycznej marynaty.

Drobno zetrzyj warzywa i wyciśnij je ręcznie, aż puszczą sok. Przygotuj marynatę z soli, cukru i octu. Polej warzywa tym sosem i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie przełóż je do słoików i pasteryzuj przez 40 minut.

Przepis na przetwory na zimę, palce lizać w słoikach 3-litrowych

Do tego przepisu potrzebujesz:

• 1,5 kilograma cukinii;
• czosnek, chrzan, liście wiśni, koperek i pietruszka do smaku;
• 2 łyżki soli;
• 3 łyżki cukru;
• 3 łyżki octu.

Na dnie słoików ułóż liście chrzanu, liście wiśni, zioła i czosnek. Cukinię pokrój w kostkę o boku 2 cm, każdą o szerokości i długości 2 cm.

Zalej warzywa wrzątkiem. Odczekaj 15 minut, odcedź i ponownie zagotuj. Dodaj odpowiednią ilość soli, cukru i octu. Gotuj przez chwilę na wolnym ogniu, a następnie ponownie zalej cukinię zalewą.

Marynowane cukinie jak grzyby

Konserwację wykonuje się z:

• 1,5 kg głównego składnika;
• 3 marchewki;
• 70 g oleju roślinnego i 50 g octu;
• zioła i przyprawy.

Warzywa kroimy w drobną kostkę. Następnie zalewamy je olejem roślinnym i octem, rozgniatamy ręcznie i odstawiamy w ciepłe miejsce na trzy godziny. Mieszankę przekładamy do słoików, zalewamy wrzątkiem i pasteryzujemy przez 15 minut.

Marynowane plastry cukinii

Algorytm krok po kroku:

• cukinię pokroić w plasterki za pomocą tarki;
• zakasać;
• zanurzyć w wodzie i zagotować;
• zalać marynatą przygotowaną według klasycznego przepisu.

Sterylizacja trwa 20 minut.

W słoikach z kwasem cytrynowym

Do jego przygotowania nie będziemy potrzebować octu, lecz zwykłego kwasku cytrynowego (1 czubata łyżeczka na litr marynaty).

Bułgarski na zimę

Nawet początkująca gospodyni domowa może to zrobić dobrze. Potrzebujesz:

• 1 kg cukinii;
• 0,6 kg papryki;
• koperek i pietruszka;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 łyżki octu;
• Po 2 łyżki cukru i soli.

Warzywa siekamy i moczymy w occie przez 3 godziny. Następnie szczelnie pakujemy je do 2-litrowego słoika i sterylizujemy przez 30 minut.

Z musztardą

Cukinię można marynować tą samą klasyczną metodą. Musztardę dodaje się na ostatnim etapie przygotowywania marynaty.

Z czosnkiem i pietruszką

Marynata jest standardowa. Dodatkowo, na dnie słoika umieść główkę czosnku, ząbki osobno, oraz 50 gramów świeżej pietruszki.

Po koreańsku

Oto jak uzyskać pyszną cukinię w occie:

• pokroić warzywa w długie paski;
• dodaj ocet i przyprawę;
• Pozostawić na 3 godziny, aż puści sok.

Następnie gotuj według klasycznego przepisu.

Szybko gotująca się marynowana cukinia bez wałkowania

Te przystawki będą gotowe za 3 dni. Będziesz potrzebować:

• 1,5 kg cukinii;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 20 gramów octu;
• zioła do smaku i czosnek.

Drobno posiekaj warzywa, dodaj czosnek i zioła. Skrop octem i włóż do woreczka i odstaw do lodówki na 24 godziny.

Bez sterylizacji

Niezbędny:

• 1,5 kilograma cukinii;
• czosnek, chrzan, liście wiśni, koperek i pietruszka do smaku;
• Po 2 łyżki soli, cukru i octu.

Liście, zioła i czosnek ułożyć na dnie słoików. Cukinię pokroić w kostkę o boku 2 cm. Warzywa zalać wrzątkiem. Odstawić na 20 minut, odcedzić i zagotować, aby przygotować marynatę. Następnie zagotować i ponownie zalać cukinię zalewą.

Marynowanie odbywa się pod nakrętką (koniecznie trzeba je też wysterylizować).

Przepis na obraną cukinię

Możesz obrać warzywa według klasycznego przepisu. Jedyną różnicą jest to, że trzeba zdjąć skórkę, więc skróć czas gotowania do 5 minut. W przeciwnym razie cukinia się rozpadnie.

Zasady i czas przechowywania blankietów

Przechowuj przetwory w suchym i ciemnym miejscu do 2 lat. W lodówce przygotowane przekąski zachowają świeżość nie dłużej niż 3 tygodnie.