Proste przepisy na kiszone ogórki na zimę. Bułgaria jest na wakacjach i przechowuje przetwory.

Żadna gospodyni domowa nie może obejść się bez kiszenia ogórków na zimę. Każde gospodarstwo domowe ma swoje własne preferencje co do odmian warzyw i metod kiszenia. Popularny przepis na ogórki „Bułgaria odpoczywa” jest często spotykany. Różne marynaty, dodatki i przyprawy nadają unikalnego charakteru metodzie kiszenia. Każde święto lub uczta z pewnością będzie zawierała tę słynną przystawkę.

Cechy dania

Przygotowanie ogórków kiszonych według tego przepisu ma szczególne zalety:

• wykwintny, oryginalny smak;
• warzywa wychodzą chrupiące;
• ogórki uzupełniają pikantne kawałki cebuli i marchewki;
• marynata dzięki temu nabrała przyjemnego, oryginalnego smaku i aromatu;
• proces sterylizacji nie jest wliczony w recepturę;
• jest pełnowartościowym posiłkiem wegetariańskim;
• doskonała przystawka na każdą ucztę.

Obliczanie i przygotowywanie niezbędnych składników

Do przygotowania 4 słoików o pojemności 800 ml potrzebne będzie około 1,5 kilograma ogórków, 1 cebula i 1 marchewka. Marynatę i przyprawy można dostosować do własnych upodobań smakowych.

Uwaga: Do konserwowania zaleca się używanie małych, równomiernie rozdrobnionych warzyw.

Sterylizacja pojemników

Aby żywność w puszkach zachowała świeżość jak najdłużej, konieczna jest prawidłowa sterylizacja słoików:

• Umyj szklane słoiki, sprawdzając, czy nie mają odprysków i pęknięć.
• Użyj nowych pokrywek; zaleca się wygotować je w wodzie przez 10–15 minut.
• Sterylizuj parą nad rondlem przez 15 minut lub piecz w piekarniku w temperaturze 160 stopni, aż do całkowitego wyschnięcia.
• Pasteryzacja jest często stosowana jako dodatkowy etap. Napełnione, odkręcone słoiki pozostawia się we wrzącej wodzie na 20-30 minut przed zamknięciem. Na dnie naczynia należy położyć drewnianą kratkę lub ręcznik. Poziom wody powinien sięgać 1,5-2 centymetrów poniżej pokrywek.

Metody przygotowania marynaty

Istnieją różne sposoby przygotowania marynat do konserw. Najczęściej stosowane to:

1. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Przelej do słoików z ogórkami. Po 10-15 minutach ponownie zagotuj, dodaj przyprawy i wlej pozostałą mieszankę do słoików przed ich zamknięciem.
2. Możesz również dodać wszystkie niezbędne przyprawy i warzywa do szklanych słoików. Dodaj wodę i natychmiast zamknij.

Ważne! Każdy przepis wymaga, aby przyprawy nie były gotowane, aby zachować maksymalny aromat i smak.

Przygotowanie ogórków krok po kroku

Aby przygotować ogórki na zimę, korzystając ze standardowego przepisu z podanymi wyżej proporcjami „Bułgaria odpoczywa”, wykonaj następujące kroki:

• Namocz 1,5 kg ogórków w zimnej wodzie przez 5 godzin.
• Szyszki umyć i przyciąć.
• Obierz 1 cebulę i 1 marchewkę. Umyj i osusz koperek.
• Marchewkę i cebulę pokroić w krążki.
• Słoiki umyć i wysterylizować.
• Na dnie pojemnika połóż cebulę, marchewkę i koperek.

• Ułóż ogórki ciasno.
• Wlej oczyszczoną wodę do garnka z marynatą. Dodaj 3 łyżki soli i 7 łyżek cukru. Doprowadź do wrzenia na kuchence.
• Gdy woda się zagotuje, dodaj 180 mililitrów octu 9%. Wymieszaj.
• Wlać marynatę do pojemnika z warzywami.
• Zwiń słoiki. Odwróć je do góry dnem. Ogrzej je ręcznikiem lub kocem.
• Pozostawić do ostygnięcia.
• Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Konserwowane z pomidorami

Jeśli chcesz, możesz przygotować mieszankę ogórków i pomidorów w jednym słoiku. Bardziej popularne jest proporcje 1:1.

Konserwowy

Na słoik litrowy potrzebujesz:

• 200 gramów ogórków;
• 200 gramów pomidorów;
• przyprawy i ocet do marynaty.

Do przygotowania stosuje się powyższą metodę gotowania. Do smaku dodaje się przyprawy. Zaleca się użycie liści chrzanu, ziaren czarnego pieprzu i pietruszki. Sposób przygotowania marynaty i sterylizacji zależy od kucharza. Nie ma to wpływu na smak gotowej konfitury.

Słony

Do kiszenia potrzebne będą:

1. Przygotuj ogórki, odetnij końcówki.
2. Zalać wodą i odstawić na 3-4 godziny.
3. Posiekaj liście koperku, porzeczki i chrzanu.
4. Sól kamienną zalać wodą w proporcji 1 łyżka stołowa na 1 litr wody, aby przygotować solankę.
5. Umieść ogórki w pojemnikach, wykładając dno każdego z nich przyprawami. Dodaj 3-4 ząbki czosnku.
6. Pozostawić w tym stanie na kilka godzin, przykrywając folią.
7. Zalać solanką.
8. Przykryj słoiki pokrywkami, aby umożliwić dostęp powietrza.
9. Solić ogórki w ten sposób przez 3–4 dni.
10. Odcedź i zagotuj zalewę, przelej do słoików i zawiń.

Metody przechowywania preparatów kiszonych

Najlepszym miejscem do przechowywania żywności na zimę jest piwnica, która nie jest wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych i ma chłodne powietrze.

Mieszkańcom mieszkań zaleca się montaż półek na balkonie lub w wnęce, które można zamknąć, aby zablokować dopływ światła. Zalecany okres przydatności półek wynosi 1-2 lata.