Jak prawidłowo przygotować kiszone pomidory z jabłkami w stylu niemieckim na zimę, proste metody przygotowania

Przygotowanie pomidorów po niemiecku to prosty proces, ale wymaga przestrzegania zalecanych proporcji składników potrzebnych do kiszenia. Co ciekawe, kiszone pomidory są niskokaloryczne. Chociaż ocet redukuje niektóre korzystne składniki odżywcze, nadal są one obecne. Należą do nich likopen, dość silny przeciwutleniacz, oraz beta-karoten. Co najważniejsze, pomidory są pyszne i mają przyjemny jabłkowy aromat.

Opis

Kiszenie pomidorów na zimę to zawsze dobry pomysł. Ten przepis sprawia, że ​​pomidory są pyszne i stanowią pyszną przystawkę na rodzinny lub świąteczny obiad. Po ugotowaniu mają przyjemną słodycz, dzięki samym jabłkom. Warto jednak zauważyć, że ilość cukru w ​​przepisie jest większa w porównaniu do klasycznych przepisów na kiszenie. Jeśli użyjesz kwaśnych jabłek, nada to gotowej potrawie przyjemną kwaskowatość.

Wybór i przygotowanie niezbędnych składników

Ponieważ kiszenie odbywa się z użyciem jabłek, należy zwrócić uwagę na przygotowanie dwóch głównych składników:

1. Pomidory powinny być dojrzałe, jędrne i nieuszkodzone. Usuń szypułki i umyj.
2. Umyj jabłka, pokrój je na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Nie ma potrzeby obierania skórki, zwłaszcza że zawiera ona bogactwo cennych składników odżywczych.

Przetwarzanie puszek

Przygotowanie pojemników do marynowania jest kluczowe, w przeciwnym razie gotowy produkt się zepsuje, a cała praca pójdzie na marne. Istnieje kilka sposobów na ich sterylizację.

Mikrofalowy

Aby wysterylizować pojemnik, napełnij go do ¼ wodą, włóż do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj, aż płyn się wygotuje.

Para

To prosta metoda. Napełnij garnek wodą, umieść na nim metalowe sitko, postaw na nim naczynie do góry dnem i trzymaj nad parą przez 10 minut. Możesz również wlać wodę do metalowego imbryka i, gdy się gotuje, trzymaj dzbanek nad szyjką, aż będzie gorący.

Piekarnik

Umieść czyste pojemniki o wymaganej pojemności do góry dnem w zimnym piekarniku. Włącz piekarnik i rozgrzej go do 120°C.^OC, odstawić na 10 minut. Wyjąć po lekkim ostudzeniu.

Zastosowana technika

Do przygotowania, oprócz składników, potrzebne będą:

• pojemniki szklane o pojemności 2-3 litrów i pokrywki;
• nóż kuchenny;
• deska do krojenia;
• miarka, łyżka stołowa lub waga;
• sito metalowe, jeśli słoiki będą sterylizowane parą.

Instrukcje krok po kroku

Ilość składników potrzebnych do przygotowania dania według przepisu klasycznego obliczona jest dla pojemnika o pojemności 3 litrów.

Niezbędne elementy:

• pomidory - 2,5 kg
• jabłka - 1,5 kg
• papryka słodka - 450 g;
• ocet - 50 ml;
• sól - 30 g;
• cukier - 90 g.

Schemat działań:

1. Jabłka umyć, pokroić w plasterki, usunąć gniazda nasienne.
2. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski.
3. Napełnij czysty, 3-litrowy pojemnik warzywami, układając je warstwami z plasterkami jabłka i paskami papryki.
4. Jeśli chcesz, możesz dodać pietruszkę, goździki i ziarna pieprzu.
5. Zalej mieszankę wrzątkiem, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, odcedź i użyj tego płynu do przygotowania solanki. Dodaj cukier granulowany i sól i doprowadź do wrzenia.
6. Wlej ocet do słoika i zalej wrzącą solanką. Zamknij szczelnie, odwróć słoik do góry dnem i przykryj.

W razie potrzeby do składników można dodać liście chrzanu i pietruszkę. Mały kawałek ostrej papryki doda pikantnego smaku słodko-kwaśnym pomidorom, nadając im nutę pikanterii.

Dodatek ziaren gorczycy nada przygotowanym warzywom delikatną pikantność.

Metody gotowania

Możesz urozmaicić klasyczny przepis i przygotować pomidory po niemiecku w kilku wariantach. Podane ilości dotyczą pojemnika o pojemności 3 litrów.

W różowej solance

Niezbędne elementy:

• pomidory - 1,2 kg;
• jabłka - 650 g;
• burak czerwony - mały;
• papryka słodka - jedna;
• sól - 35 g;
• ząbek czosnku;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• cukier - 90 g;
• ocet - 110 ml;
• pietruszka;
• woda - 950 ml.

Schemat działań:

1. Wyłóż dno czystego, wysterylizowanego słoika natką pietruszki, dodaj przekrojony ząbek czosnku i ziarna pieprzu.
2. Buraki obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
3. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski.
4. Jabłka umyć, pokroić w plasterki, usunąć gniazda nasienne.
5. Umyte pomidory ułóż w słoiku warstwami z papryką, jabłkami i burakami.
6. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
7. Odcedź płyn i użyj go do przygotowania solanki. Dodaj wskazaną ilość cukru i soli i doprowadź do wrzenia.
8. Wlej ocet do słoika. Zalej wrzącą solanką, szczelnie zamknij, odwróć do góry dnem i zawiń.

Zielone pomidory z jabłkami

Marynowanie zielonych pomidorów w stylu niemieckim odbywa się według klasycznego przepisu. Potrzebne będą:

• pomidory zielone - 1,1 kg;
• jabłka (najlepiej słodkie) – 650 g;
• cukier - 90 g;
• czosnek - ząbek;
• pietruszka - kilka gałązek;
• sól - 35 g;
• ocet - 95 ml;
• papryka - jedna;
• pieprz czarny - 4 groszki;
• woda - 950 ml.

Schemat działań:

1. Na dnie wysterylizowanego pojemnika ułóż posiekany czosnek i pietruszkę.
2. Jabłka umyć, pokroić w plasterki, usunąć gniazda nasienne.
3. Dodaj pomidory, mieszając je z jabłkami. Zalej wrzątkiem i odstaw na 10 minut. Odcedź.
4. Do odcedzonego płynu dodaj cukier i sól i zagotuj. Wlej ocet do słoika.
5. Zalej słoik wrzącą solanką. Zamknij szczelnie i odwróć go do góry dnem, a następnie zawiń.

Dalsze przechowywanie pomidorów

Zamarynowane w ten sposób pomidory można przechowywać w domu, najlepiej w ciemnym miejscu. Jeżeli do zamknięcia użyto pokrywek plastikowych, zaleca się przechowywanie w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pomidory przygotowane według któregokolwiek z proponowanych przepisów staną się ulubioną potrawą, która będzie Cię cieszyć przez całą długą zimę.