Najlepsze przepisy na kiszone jabłka w domu na zimę w słoiku 3-litrowym, metodą na zimno i na ciepło

Kiszone jabłka na zimę to stary przepis, który od dawna cieszył się popularnością w Rosji. Niektórzy pisarze poświęcili temu przysmakowi nawet opowieści. Dziś kiszone jabłka pojawiają się coraz rzadziej na stole, co jest poważnym zaniedbaniem ze strony gospodyń domowych. Produkt ten jest niskokaloryczny, ale zawiera witaminy i inne składniki odżywcze porównywalne ze świeżymi owocami. Dowiedzmy się, jak kisić jabłka w domu i które przepisy są do tego najlepsze.

Jak moczyć jabłka w domu

Jeśli chcesz przygotować marynowane jabłka w domu, pamiętaj o następujących kwestiach:

1. Do przygotowania najlepiej posłużyć się drewnianą beczką lub balią, której dno i ścianki należy wyłożyć słomą.
2. Przed użyciem słomkę poddaje się obróbce cieplnej poprzez zalanie jej wrzątkiem.
3. Zalewa, w której będą moczone owoce, nie powinna być cieplejsza niż 30 stopni. ^OW wyższych temperaturach produkt nabierze nieprzyjemnego smaku i ostrego, odpychającego zapachu.
4. Każdy rodzaj owocu powinien mieć swój własny pojemnik.

Przygotowanie jabłek przed rozpoczęciem procesu

Przygotowanie to kluczowy proces, który zadecyduje o końcowym rezultacie. Aby zapewnić udane przygotowania, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Wybieraj dojrzałe owoce bez śladów uszkodzeń.
2. Owoce powinny być jędrne w dotyku i słodko-kwaśne w smaku. Kwasowość wspomaga równomierny i intensywny proces fermentacji, zapobiegając rozwojowi szkodliwych bakterii. Jędrna konsystencja świeżych owoców pomoże produktowi końcowemu zachować kształt, zapobiegając jego rozmięknięciu i pogorszeniu apetycznego smaku.
3. Do kiszenia nadają się następujące odmiany: Antonówka, Sławianka, białe odmiany jabłek, Titówka, Babuszkino, Anis.

Ważne! Pojemnik, którego będziesz używać do gotowania, musi być sterylny. Aby to zapewnić, opłucz go kilkakrotnie wodą i dokładnie sparz wrzątkiem.

Najlepsze przepisy na kiszone jabłka

Poniżej znajdziesz kilka przepisów na najlepsze marynowane jabłka:

1. Podstawowy przepis na zimę.
2. Używanie musztardy
3. Z kapustą.
4. Z jarzębiną.
5. Z miodem i miętą.
6. Metoda na zimno.
7. Białe wypełnienie.
8. W beczce.
9. W wiadrze.

Każdy przepis nadaje owocom wyjątkowy, bogaty smak.

Prosty przepis na zimę

Podstawowy przepis na szybkie i łatwe namaczanie jabłek, niezbędny dla każdej gospodyni domowej. Do przygotowania potrzebujesz:

• sól – 3 łyżeczki;
• woda – 1 litr;
• 350 gramów cukru;
• jabłka – 1 wiadro;
• Liście malin, wiśni i porzeczek. Gałązki również są dopuszczalne.

Sposób przygotowania:

1. Owoce myje się i usuwa szypułki.
2. Połowę przygotowanych liści połóż na dnie.
3. Owoce umieszczamy w pojemniku i przykrywamy pozostałymi liśćmi.
4. Gotujemy marynatę, dodając do wody sól i cukier.
5. Przygotowaną, ostudzoną marynatę rozcieńczyć przegotowaną wodą do wymaganej objętości i zalać nią owoce i liście.
6. Ten przepis jest przeznaczony zarówno na drewnianą beczkę, jak i jeden 3-litrowy słoik. Wszystko zależy od Twojego budżetu.
7. Pojemnik z owocami odstawiamy na 7 dni, w tym czasie należy kontrolować stan preparatu i w razie potrzeby uzupełniać marynatę.
8. Po tygodniu pojemnik odkładamy w chłodne miejsce, gdzie będzie czekał kolejne czterdzieści pięć dni, aż osiągnie gotowość.

Z musztardą

Aby namoczyć jabłka w musztardzie, będziesz potrzebować:

• 1 łyżka słodu;
• musztarda;
• cukier granulowany – 20 gramów;
• sól – 10 gramów;
• woda;
• liście wiśni i porzeczki.

Proces gotowania:

1. Weź mały pojemnik, wsyp do niego słód i zalej wrzącą wodą.
2. Osobno rozpuść sól i cukier w wodzie.
3. Przygotowane liście, posmarowane musztardą, ułożyć na dnie pojemnika, w którym będą moczone owoce.
4. Owoce połóż na liściach i zalej marynatą.
5. Odstawiamy pojemnik na tydzień w ciepłe miejsce i przyciskamy go ciężarkiem.
6. Po upływie terminu ważności pojemnik odstawiamy w chłodne miejsce na 1,5–2 miesiące.

Ważne! Owoce wchłaniają wilgoć, więc najpierw sprawdź poziom wilgoci i w razie potrzeby dodaj więcej.

Z kapustą

Składniki:

• 6 kilogramów jabłek;
• 4 marchewki;
• 8 kilogramów kapusty;
• 6 łyżeczek cukru;
• sól – 50 gramów.

Algorytm gotowania:

1. Przygotuj marchewkę i kapustę. Obierz i posiekaj marchewkę. Kapustę drobno posiekaj.
2. Wymieszaj sól, cukier, kapustę i marchewkę.
3. Mieszankę wyrabia się ręcznie.
4. Umieść jabłka w pojemniku, wypełniając pozostałą przestrzeń kapustą.
5. Owoce przykrywa się na wierzchu liśćmi kapusty.
6. Odstawiamy beczki w ciepłe miejsce na czternaście dni.
7. Po upływie wymaganego okresu odkładamy je do piwnicy na kolejny miesiąc.

Z jarzębiną

Składniki:

• jarzębina – 5 kilogramów;
• jabłka – 5 kilogramów;
• cukier granulowany – 0,5 kg;
• sól – 100 gramów;
• woda – 10 litrów.

Przepis:

• układamy jagody i owoce warstwami;
• zagotować wodę z cukrem;
• przelać ostudzoną marynatę do pojemnika;
• przykrywamy ściereczką i poddajemy naciskowi;
• Napełnianie odbywa się przez 40 dni w chłodnym miejscu.

Z miodem i miętą

Mieszanina:

• jabłka – 20 kilogramów;
• miód – 300 gramów;
• liście mięty i wiśni – 30 szt.;
• sól – 150 gramów;
• woda – 10 litrów;
• słód – 100 gramów;

Przygotuj według poniższego przepisu:

1. Połowę liści wiśni ułóż na dnie naczynia.
2. Warstwa owoców.
3. Warstwa mięty.
4. I tak na zmianę, aż do momentu, gdy pojemnik się zapełni.
5. Ostatnią warstwę stanowią liście wiśni, które przykrywamy kawałkiem gazy.
6. Zagotuj wodę, dodaj do niej miód i przyprawy.
7. Marynatę studzimy i przelewamy do pojemnika.
8. Na wierzch kładziemy ucisk i odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień.
9. Po upływie terminu ważności, pojemnik umieszczamy w piwnicy lub na poddaszu na miesiąc.

Metoda na zimno

Mieszanina:

• słodkie jabłka – 5 kilogramów;
• szklanka cukru kryształu;
• woda – 8 litrów;
• sól – dwie łyżki;

Przygotowanie:

• zagotować wodę z solą i cukrem;
• przelać ostudzony płyn do pojemnika z owocami;
• Przykryliśmy je ciężarkiem i odłożyliśmy do piwnicy na 1,5 miesiąca.

Białe wypełnienie

Przygotowywać:

• owoce – 1 kilogram;
• cukier – 2 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka;
• liście wiśni – 4 szt.;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• ocet – 3 łyżki.

Oddawanie moczu wykonuje się w następujący sposób:

• przygotować pojemniki;
• umyć owoce;
• na dno kładziemy liście, a następnie napełniamy pojemnik owocami;
• robimy kiszonki i polewamy nimi jabłka;
• Odstawiamy pojemnik w chłodne miejsce na miesiąc.

W beczce

Proces przygotowania jest podobny do podstawowego, z tą różnicą, że zamiast liści używa się słomy. Beczka jest przechowywana w piwnicy pod ciśnieniem przez dwa miesiące zamiast jednego.

W wiadrze

Możesz przygotować namoczone jabłka w wiaderku, korzystając z dowolnego z powyższych przepisów. Nie ma żadnych specjalnych kroków przygotowawczych.

Składowanie

W domu przygotowany produkt przechowuje się w lodówce, ale na daczy piwnica to doskonałe miejsce. Produkt zachowa swoje dobroczynne właściwości do lata, a w niektórych przypadkach może przetrwać nawet do następnych zbiorów.