12 najlepszych przepisów na kiszenie słodkich i chrupiących ogórków na zimę

Utrzymanie świeżości warzyw jest dość trudne, ale jest to świetna okazja do przygotowania pysznych sałatek lub po prostu ich kiszenia. ogórki na zimę są jednymi z najsmaczniejszych Odpowiednie metody przechowywania gwarantują, że zachowają słodkość i chrupkość. Istnieje wiele przepisów, od klasycznych po bardziej nietypowe. Przed kiszeniem przygotuj warzywa i pojemnik – zapewni to długi okres przydatności do spożycia tej pysznej przekąski.

Specyfika przygotowywania słodkich ogórków kiszonych

Kiszenie warzyw jest praktykowane od wieków. To wspaniały sposób na zachwycenie rodziny i gości oryginalnymi i pysznymi przystawkami.

Aby zachować chrupkość i soczystość warzyw, warto zastosować się do kilku prostych wskazówek:

• Najpierw należy namoczyć owoce w wodzie przez 2-3 godziny;
• Dla uzyskania chrupkości użyj liści chrzanu, liści winogron, liści porzeczki i proszku musztardowego wraz ze standardowym zestawem produktów;
• konieczne jest zachowanie zalecanego czasu obróbki cieplnej;
• Marynatę można przygotować według własnego smaku, mieszając odpowiednią ilość cukru, soli i przypraw.

Wybór i przygotowanie warzyw

Najlepsze do kiszenia są ogórki uprawiane w gruncie. Jakość warzyw szklarniowych może się nieznacznie różnić, co wpływa na trwałość kiszonek. Kiszone ogórki z kolczastymi wypustkami są jędrne i chrupiące, dlatego wybiera je większość domowych kucharzy.

Można użyć małych owoców, ale duże też nie zepsują smaku.

Przed kiszeniem dokładnie opłucz warzywa ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia zewnętrzne. W razie potrzeby namocz je w wodzie przez 3 godziny.

Zasady sterylizacji pojemników

Przygotowanie solonych lub kiszonych warzyw wymaga odpowiedniego przygotowania pojemnika. To gwarantuje wysoką jakość produktu i pozwala uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.

Słoiki szklane można sterylizować w kąpieli wodnej lub w piekarniku bądź kuchence mikrofalowej.

Kluczem do tego procesu jest wyczucie czasu. Zajmuje to co najmniej 5-10 minut.

Najsmaczniejsze i sprawdzone przepisy

Istnieje niezliczona ilość sposobów kiszenia ogórków. Składniki, podobnie jak metody kiszenia – z octem lub bez – są różne. Wybór jest ogromny, więc na pewno znajdziesz dla siebie najsmaczniejszy.

Klasyczna metoda gotowania

To jedna z popularnych opcji marynowania, wybierana przez większość domowych kucharzy. Zawiera standardowy zestaw składników, a mimo to smak jest bogaty i przyjemny.

Składniki:

• cukier – 45g;
• owoce – 1 kg;
• ocet – 200 ml;
• listwa laurowa – 3 szt.;
• sól – 30 g;
• czosnek – 4 ząbki;
• sól – 30 g;
• woda – 1000 ml;
• koperek i pietruszka – po 150 g.

Procedura:

1. Wsyp zioła, przyprawy, ogórki i zalej wrzątkiem.
2. Napełnij garnek wodą i postaw na palniku. Wymieszaj z cukrem i solą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Odcedź wrzątek ze słoików. Wlej marynatę i ocet.
4. Zwiń, przykryj pokrywką i ciepłym kocem. Pozostaw na 2-3 dni.

Ogórki słodko-kwaśne

Owoce przygotowane tą metodą mają przyjemny, lekko kwaskowaty smak z nutą słodyczy. Aby zapewnić im chrupkość, najlepiej przechowywać je w słoikach z lekko schłodzoną zalewą (do 90 stopni Celsjusza).

Zestaw produktów:

• owoce – 2 kg;
• sól, cukier – po 50 g;
• ocet – 100 g;
• czosnek – 5 ząbków;
• woda – 1000 ml;
• zioła z przyprawami - po 100-150 g.

Technologia gotowania:

1. Napełnij przygotowane wcześniej pojemniki ogórkami, ziołami i przyprawami. Zalej wrzątkiem i parz przez 20 minut.
2. Odcedź wodę do rondla i zalej nową wodą przez 20 minut.
3. Odcedzony płyn połącz z solą, cukrem i octem. Dokładnie wymieszaj i polej nim warzywa.
4. Zwiń i przykryj w ciepłym miejscu na 2–3 dni.

Warzywa słodkie i słone

Ogórki przygotowane w ten sposób mają pikantny, słodki smak. Przystawka ma bogaty, słodki smak z przyjemną goryczką. Przygotowanie jest szybkie.

Produkty niezbędne:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 45 g;
• ocet 70% - 30 ml;
• woda – 1000 ml;
• cukier – 150 g;
• czosnek – 7 ząbków;
• zioła i przyprawy - do smaku.

Procedura:

1. Napełnij przygotowane pojemniki składnikami.
2. Zalać wrzątkiem i gotować 20 minut.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5-7 minut. Dodaj ocet i zamieszaj.
4. Polej potrawę przygotowaną marynatą.
5. Zamknij i odstaw na 2 dni.

Przepis z octem

Do kiszenia owoców potrzebny jest 9% ocet, który nadaje ogórkom wyjątkową pikantność i charakterystyczną chrupkość. Zimą kiszone owoce będą prawdziwą ozdobą świątecznego stołu.

Składniki:

• woda – 1500 ml;
• marchewka – 1 szt.;
• owoce – 2 kg;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• sól – 45 g;
• cukier – 125 g;
• ocet 9% – 100 ml;
• zioła i przyprawy - w razie potrzeby.

Proces:

1. Napełnij słoiki ziołami, przyprawami i ogórkami.
2. Dodaj sól i cukier, zalej octem i wrzątkiem.
3. Przykryj pokrywką i umieść w dużym pojemniku, aby wysterylizować przez 20 minut.
4. Zwiń i trzymaj w cieple przez 2 dni.

W solance z kwasem cytrynowym

Ogórki można posolić odrobiną cytryny, co czyni je szczególnie pysznymi. Brak octu sprawia, że ​​przystawka jest łagodna i lekko cierpka. Dzięki temu nadaje się dla osób z dolegliwościami żołądkowymi.

Wymagane produkty:

• owoce – 2 kg;
• sól – 56 g;
• marchewka – 1 szt.;
• kwas cytrynowy – 18 g;
• woda – 1500 ml;
• czosnek – 4 ząbki;
• papryka – 1 szt.;
• papryka ostra – 1 strąk;
• cukier – 130 g;
• zioła i przyprawy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Napełnij słoiki ogórkami, ziołami i przyprawami.
2. Zalać wrzątkiem i gotować 20 minut.
3. Odcedź i powtórz procedurę jeszcze raz.
4. Dodaj sól i cukier do odcedzonego płynu i postaw na palniku. Gotuj przez 5-7 minut.
5. Marynatę wlać do słoików i dodać sok z cytryny.
6. Zamknij i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.

Słodki zestaw z ogórków i pomidorów na zimę

To wspaniały sposób na przygotowanie aromatycznego dania o lekko słodkawym smaku. Połączenie tych składników sprawia, że ​​ta przystawka jest wyjątkowo smaczna i stanowi mile widziany dodatek na każdym stole.

Wymagane produkty:

• woda – 1,5 l;
• główki cebuli;
• pomidory – 1 kg;
• ogórki – 1 kg;
• czosnek – 4 ząbki;
• sól – 25g;
• cukier – 100 g;
• ocet 9% – 30 ml;
• zioła i przyprawy - w razie potrzeby.

Procedura:

1. Umieść warzywa, zioła i przyprawy w słoikach.
2. Dodaj sól i cukier, zalej wrzątkiem. Po 15 minutach przecedź do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut.
3. Wlać marynatę i ocet.
4. Przykryj pokrywką, odwróć i trzymaj w cieple. Odstaw na 2-3 dni.

Przygotowujemy słodkie ogórki w oleju na zimę

Marynowanie zielonych ogórków w oleju roślinnym jest dość proste, dzięki czemu przekąska jest pyszna i sycąca. Ogórki są chrupiące i słodkie, dzięki czemu idealnie pasują do każdego dania mięsnego.

Zestaw produktów:

• owoce – 4 kg;
• ocet 6% – 250 ml;
• olej roślinny – 250 ml;
• cukier – 250 g;
• czosnek – 1 szt.;
• sól – 100 g;
• pieprz czarny (mielony) – 36 g.

Przygotowanie do zimy:

1. Pokrój warzywa w plasterki i napełnij słoiki pozostałymi składnikami. Zalej wrzątkiem. Odstaw na 3 godziny.
2. Umieścić w dużym garnku z wrzącą wodą i sterylizować przez 10–15 minut.
3. Zwiń, odwróć i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.

Słodka zimowa sałatka ogórkowa

Ten przygotowany zestaw stanowi pyszny dodatek do przystawek i mięs. Jest łatwy w przygotowaniu, a marynowanie warzyw nie wymaga specjalnych umiejętności.

Składniki:

• ogórki – 4 kg;
• ocet – 125 ml;
• papryka – 700 g;
• liść laurowy – 5 szt.;
• cukier – 250 g;
• czosnek – 1 szt.;
• sól – 80 g;
• olej roślinny – 125 ml;
• cebula – 1 kg;
• słodka papryka – 18 g.

Przygotowanie:

1. Pokrój warzywa w krążki.
2. Połącz wszystkie składniki w głębokiej misce. Dokładnie wymieszaj. Odstaw na 2 godziny.
3. Napełnij słoiki, przykryj i umieść je w dużym garnku z wrzącą wodą.
4. Sterylizować przez 20 minut.
5. Zamknij i umieść pod ciepłym kocem na 2 dni.

Przepis bez octu

To świetna opcja na zimowe kiszenie ogórków, odpowiednia dla osób z problemami trawiennymi. Brak octu nie psuje smaku, a wręcz przeciwnie – dodaje im wyjątkowego aromatu.

Składniki:

• ogórki – 1,5 kg;
• cukier – 18 g;
• pieprz - 8 gór;
• sól – 60 g;
• koperek – 3 parasolki.

Technologia zbioru:

1. Napełnij słoiki wszystkimi produktami.
2. Zalej wodą i odstaw na 2-3 dni. Możesz okresowo dolewać wody.
3. Po 3 dniach zwiń i umieść w chłodnym miejscu.

Z papryką słodką

Konserwowanie ogórków z pieprzem nadaje tej przystawce wyjątkowo pikantny smak. Chrupkość łączy się z korzennym aromatem i harmonijnym smakiem.

Zestaw produktów:

• ogórki – 2 kg;
• ocet 70% – 15 ml;
• sól – 30 g;
• liść laurowy – 3 szt.;
• woda – 1000 ml;
• czosnek – 3 ząbki;
• papryka – 2 szt.;
• pieprz czarny - 4 góry;
• koperek – 4 parasolki;
• cukier – 45 g.

Procedura przygotowawcza:

1. Paprykę pokroić w plasterki.
2. Napełnij słoiki jedzeniem.
3. Zalej wrzątkiem. Odcedź po 30 minutach i powtórz czynność.
4. Dodaj sól i cukier do odcedzonego płynu i przelej do rondla. Podgrzewaj i gotuj przez 5-7 minut.
5. Polej warzywa marynatą i octem.
6. Zwiń i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.

Pokrojone, z winogronami

To jeden z najbardziej nietypowych sposobów kiszenia ogórków, który ma pyszny smak. Winogrona nadają ogórkom pikantną kwasowość, która doskonale komponuje się z innymi składnikami.

Składniki:

• sól – 25 g;
• liść chrzanu – 1 szt.;
• woda – 1 l;
• papryka ostra – 1 szt.;
• koperek – 3 parasolki;
• ogórki – 2 kg;
• winogrona (kwaśne) – 100 g;
• pieprz - 7 gór;
• liść laurowy – 3 szt.;
• cukier – 60 g.

Proces:

1. Z winogron należy usunąć pestki.
2. Pokrój liście chrzanu i czosnek w ćwiartki.
3. Umieść warzywa, zioła i przyprawy w słoikach.
4. Zalać wrzątkiem, odcedzić po 3 godzinach.
5. Odcedzony płyn wymieszaj z solą i cukrem w rondlu. Gotuj przez 5-7 minut.
6. Wlać marynatę do słoików.
7. Zwiń i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni.

Z ziołami i chrzanem

To sposób na przygotowanie chrupiących, aromatycznych warzyw. Chrzan nadaje przystawce przyjemną gorzką nutę i niepowtarzalny smak. Można go podawać z gorącym mięsem lub jako osobne danie.

Zestaw produktów:

• ogórki – 600 g;
• woda – 500 ml;
• czosnek – 2 ząbki;
• liście i korzeń chrzanu – 10 g;
• pieprz czarny i ziele angielskie - po 5 groszków;
• koperek – 10 g;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet 9% – 30 ml.

Technologia zbioru:

1. Napełnij słoiki wszystkimi składnikami.
2. Zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut.
3. Odcedź do osobnego naczynia, dodaj sól i cukier. Gotuj przez 5-7 minut.
4. Marynatę wlać do słoików i dodać ocet.
5. Zwiń pokrywkę, odwróć ją i odstaw w ciepłe miejsce na 3 dni.

Czas trwania i warunki przechowywania

Po zakiszeniu słoiki należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Można wykorzystać spiżarnię, piwnicę, szufladę w sofie, szafkę kuchenną, przeszklony balkon lub lodówkę. Warzywa można przechowywać w ten sposób przez 1-2 lata.

Otwarte słoiki należy umieścić w lodówce.

Przystawkę można przechowywać do 3-4 tygodni. Jeśli nie jest przechowywana w lodówce, otwarte opakowanie z ogórkami należy przechowywać w miejscu o temperaturze 16-18 stopni Celsjusza.

Istnieje niezliczona ilość sposobów na konserwowanie ogórków. Możesz wybrać dowolny, który odpowiada Twojemu gustowi i preferencjom. To wspaniały sposób na konserwowanie warzyw i zachwycenie bliskich pysznymi przekąskami.