33 najlepsze przepisy na pyszne ogórki na zimę

Większość domowych kucharzy po prostu kisi ogórki. Uważają, że sałatki i przystawki można robić tylko z pomidorów, papryki i innych warzyw, a nigdy z ogórków. Jednak to dalekie od prawdy. Istnieje mnóstwo różnych przepisów na ogórki, od tych kiszonych po wszelkiego rodzaju sałatki i przystawki. Oto najsmaczniejsze przepisy z ogórkami na zimę.

Jakie ogórki wybrać?

Aby zapewnić sobie piękne i wysokiej jakości ogórki kiszone, należy starannie dobierać ogórki. Najlepiej sprawdzą się małe, równomierne ogórki z ciemnymi pryszczami. Ogórki powinny być nieuszkodzone, zielone i świeże. Ogórki, które długo leżały, są zazwyczaj dość suche i wiotkie.

Przepisy na pyszne przetwory z ogórków na zimę

Najlepsze przepisy na różnorodne przetwory z ogórków zebraliśmy tutaj, aby pomóc domowym kucharzom zachwycić swoich bliskich i rozwinąć swoje umiejętności kulinarne. Ogórek jest głównym składnikiem wszystkich przepisów.

Klasyczna opcja konserwowania

Produkty:

• Dzwoniec.
• Przyprawy.
• 3 łyżki soli (chlorku sodu).
• 2 łyżki. l. cukru.
• 4 łyżki octu 30%.

Jak gotować:

1. Umieść owoce, zieleninę i przyprawy w słoikach, umieszczając zieleninę i przyprawy na dnie.
2. Zalej ogórki wrzątkiem i odstaw na 10 minut, następnie przełóż wodę do rondla i dolej drugą porcję wrzątku, odstaw na kolejne 10 minut, przelej wodę i ponownie doprowadź do wrzenia.
3. Do słoika wsyp cukier i ocet, zalej wrzącą wodą i dodaj sól.
4. Zwiń pokrywkę i odstaw do ostygnięcia.

Lekko solone metodą na gorąco

Produkty:

• Czosnek.
• Dzwoniec.
• Chrzan.
• Chlorek sodu.
• Cukier.

Jak gotować:

1. Umieść warzywa, zieleninę, czosnek i chrzan w głębokim pojemniku, na przykład wiadrze.
2. Rozpuścić chlorek sodu w gorącej wodzie.
3. Zalej warzywa, przykryj talerzem i odstaw na około jeden dzień.
4. Po tym czasie ogórki można jeść.

Ogórki kiszone po bułgarsku

Składniki:

• Marchew.
• Cebula.
• Czosnek.
• Dzwoniec.
• Przyprawy.
• 1 łyżka stołowa chlorku sodu.
• 2 łyżki. l. cukru.
• 4 łyżki kwasu octowego.

Jak gotować:

1. Umieść warzywa, ogórki, zieleninę i przyprawy w słoiku.
2. Przygotuj marynatę z cukrem, gdy woda się zagotuje, wlej ocet, zdejmij z ognia i dodaj sól.
3. Zalej marynatą, przykryj pokrywkami i odstaw do wysterylizowania, aż ogórki nabiorą oliwkowego koloru.
4. Następnie zwiń pokrywki i połóż przedmiot do góry dnem, aż ostygnie.

Metoda solenia na zimno

Składniki:

• 3 łyżki suchej musztardy.
• 1 łyżka chlorku sodu.
• Czosnek.
• Dzwoniec.
• Przyprawy do smaku.

Jak gotować:

1. Umieść zieleninę i przyprawy na dnie słoika.
2. Połóż ogórki na wierzchu.
3. Dodaj sól.
4. Napełnij słoik zimną wodą.
5. Posypać musztardą.
6. Przykryj plastikową pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na tydzień.
7. Kiedy solanka zacznie wyciekać spod pokrywki, przykryj ją gazą i odstaw w chłodne miejsce.

Marynowane w kwasie cytrynowym

Składniki:

• 1 łyżeczka chlorku sodu.
• 3 łyżeczki cukru.
• Czosnek.
• Dzwoniec i przyprawy do smaku.
• 0,3 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Jak to zrobić:

1. Napełnij słoiki ogórkami, przyprawami, ziołami i czosnkiem.
2. Zalać wrzątkiem i gotować 10 minut, odcedzić, zalać drugą porcją wody i również pozostawić na 10 minut.
3. Wlać do rondla, dodać cukier, zagotować i dodać sól.
4. Napełnij słoik solanką, dodaj kwas i zwiń pokrywkę.

Sałatka ogórkowa na zimę bez sterylizacji

Produkty:

• Cebula.
• Dzwoniec.
• 20 g chlorku sodu.
• 40 g cukru.
• 60 ml kwasu octowego 9%.
• Czosnek.
• Ostra papryka.
• Olej roślinny.

Jak to zrobić:

1. Zmiel wszystkie składniki i umieść je w rondlu.
2. Dodaj cukier, przyprawy, olej roślinny i kwas octowy, dodaj sól.
3. Wymieszać i odstawić na 3 godziny.
4. Postawić na małym ogniu, zagotować i gotować przez 5 minut.
5. Przełożyć do słoików i zawinąć.

Przepis po gruzińsku

Składniki:

• Olej roślinny.
• Pomidory.
• Bułgarska i ostra papryka.
• Czosnek.
• 2 łyżki chlorku sodu.
• Pół szklanki cukru.
• Łyżeczka esencji octowej.

Jak to zrobić:

1. Pokrój ogórki.
2. Zmielić paprykę, pomidory i czosnek w maszynce do mięsa lub malakserze.
3. Dodaj cukier i masło, gotuj przez 10 minut, dodaj sól.
4. Dodaj warzywa do marynaty i gotuj przez 7 minut.
5. Przełożyć do słoików, zwinąć i ostudzić.

Marynowane, jak w sklepie

Dzięki temu przepisowi możesz przygotować warzywa tak jak te ze sklepu.

Produkty:

• 6 łyżek cukru.
• 2 łyżki soli.
• 2 łyżki kwasu octowego.
• Czosnek.
• Nasiona gorczycy.
• Dzwoniec.
• Przyprawy.

Jak to zrobić:

1. Umieść warzywa, czosnek, zieleninę i przyprawy w słoiku.
2. Zalej wrzątkiem i parz pod przykryciem przez 15 minut.
3. Wlej wodę do rondla i dodaj nową porcję wrzącej wody.
4. Przygotuj marynatę z cukru, kwasu octowego i soli.
5. Polej ogórki marynatą, zwiń je w rulon i zawiń w koc.

Przepis na sałatkę czosnkową

Metodę tę można stosować do przygotowania ogórków potłuczonych lub już nieświeżych.

Składniki:

• Czosnek.
• 3 łyżki soli.
• 100 gramów cukru.
• 200 ml octu stołowego.
• 250 ml oleju.

Jak to zrobić:

1. Ogórki i czosnek pokrój w kostkę, włóż do pojemnika, dodaj olej, cukier, kwas octowy i sól.
2. Pozostawić na 15 minut, dokładnie mieszając.
3. Przełożyć do słoików, wysterylizować i zwinąć.

Ogórki marynowane w suchej musztardzie

Składniki:

• Proszek musztardowy.
• Sól kuchenna.
• Cukier.
• Dzwoniec.
• Przyprawy.

Jak to zrobić:

1. Umieść warzywa, przyprawy, zieleninę i musztardę w słoikach.
2. Przygotuj marynatę, gotując wodę z cukrem, dodając w razie potrzeby kilka łyżeczek esencji octowej i sól.
3. Zalać ogórki, wysterylizować i zawinąć.

Szybkie kiszone ogórki

W ten sposób możesz przygotować warzywa do spożycia w ciągu zaledwie kilku godzin.

Składniki:

• 2 łyżki soli.
• Koperek.
• Pietruszka.

Jak to zrobić:

1. Ogórki pokroić na kilka kawałków.
2. Umieść owoce i zielone jagody w plastikowej torbie i dodaj sól.
3. Zawiąż woreczek, potrząśnij nim i włóż do lodówki. Po kilku godzinach będą gotowe.

Koreański styl z marchewką

Składniki:

• Marchew.
• 100 g cukru.
• 50 g soli kuchennej.
• Czosnek.
• Ostra papryka.
• 125 ml oleju.
• 125 ml octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Ogórki pokrój na cztery części, paprykę w krążki, a marchewkę zetrzyj na koreańskiej tarce.
2. Dodaj cukier, ocet, olej, czosnek i sól.
3. Pozostawić do marynowania na kilka godzin.
4. Umieścić w słoikach, zakręcić, wysterylizować i zwinąć.

Chrupiące marynowane preparaty

Aby ogórki były jeszcze bardziej chrupiące, możesz dodać zbiór liści porzeczki lub wiśni, korzystając z jednego z podanych przepisów.

Przepis o smaku jabłkowym

W tym przepisie zamiast zwykłego octu użyj octu jabłkowego; możesz przygotować go również według któregoś z podanych przepisów.

Ogórki marynowane z cebulą

Składniki:

• 5 łyżeczek soli kuchennej.
• 100 g cukru.
• Cebula.
• Dzwoniec.
• Przyprawy.
• 100 ml kwasu octowego.

Jak to zrobić:

1. Ogórki, pokrojoną cebulę, zieleninę i przyprawy włóż do słoików.
2. Zalać wrzątkiem.
3. Przygotuj marynatę, odcedź wrzątek ze słoików.
4. Zalej wszystko marynatą, zamknij i uszczelnij.

Przepis na ketchup chili w słoikach litrowych

Składniki:

• Szklanka cukru.
• Szklanka kwasu octowego.
• 2 łyżki soli kuchennej.
• 8 łyżek ketchupu.
• Przyprawy.

Jak to zrobić:

1. Umieść warzywa i przyprawy w słoikach.
2. Przygotuj marynatę: do wody wlej ketchup i ocet, dodaj cukier, zagotuj, dodaj sól.
3. Polej warzywa marynatą, zwiń je w rulon i zawiń w koc.

Ogórki kiszone "Nostalgia"

Składniki:

• 250 ml octu stołowego.
• Pół szklanki cukru.
• 1 łyżka soli kuchennej.
• Czosnek.
• Przyprawy.
• Dzwoniec.
• Nasiona gorczycy.

Jak to zrobić:

1. Umieść warzywa i przyprawy na dnie słoika, a owoce na górze.
2. Przygotuj marynatę.
3. Wlej ocet do słoika i dodaj marynatę.
4. Zwiń i zawiń w koc.

Lecho z ogórka

Prosty przepis, Jak zrobić lecho ze świeżych ogórków.

Składniki:

• Pomidory.
• Czosnek.
• Przyprawy.
• Łyżka soli kuchennej.
• 3 łyżki. l. cukru.
• 40 ml kwasu octowego.
• 50 ml oleju.

Jak to zrobić:

1. Zmiksuj pomidory i czosnek w malakserze na puree.
2. Pokrój owoce w paski.
3. Zagotować sos pomidorowy z cukrem i masłem, dodać sól.
4. Dodaj ogórki i gotuj przez 40 minut, wlej ocet i dodaj przyprawy.
5. Umieścić w słoikach i zakręcić.

Ogórki z wódką na zimę

Składniki:

• 2,5 łyżki soli kuchennej.
• 3 łyżki. l. cukru.
• Łyżeczka kwasu cytrynowego.
• Dzwoniec.
• 3 łyżki wódki.

Jak to zrobić:

1. Umieść owoce i warzywa w słoikach.
2. Zagotować wodę z cukrem i kwasem, dodać sól.
3. Przelać do słoika, odstawić na 5 minut, odcedzić i ponownie zagotować.
4. Wlać wódkę, zalać marynatą i zwinąć.

Ogórki kiszone po polsku

Składniki:

• 6 łyżeczek cukru.
• 3 łyżeczki soli.
• Marchew.
• 120 ml kwasu octowego.
• Cebula.
• Ostra papryka.
• Dzwoniec.
• Liście porzeczki i wiśni.
• Czosnek.
• Przyprawy.

Jak to zrobić:

1. Marchewkę i cebulę pokroić w krążki.
2. Liście zalać wrzątkiem, gotować 2 minuty, dodać cukier, sól, zalać kwasem octowym, wyłączyć i odstawić na 15 minut.
3. Napełnij słoik warzywami i ziołami, zalej marynatą, przykryj i wysterylizuj.
4. Zwiń w rulon i pozostaw do ostygnięcia (bez owijania).

Ogórki kiszone

Składniki:

• Cebula.
• 30 g soli.
• 2 łyżki octu jabłkowego.
• Nasiona gorczycy.
• Kurkuma.
• Ziarna pieprzu.
• 1 łyżka cukru.

Jak to zrobić:

1. Ogórki pokroić w cienkie plasterki.
2. Dodaj sól, wymieszaj i odstaw na 3 godziny.
3. Zagotować ocet, musztardę i kurkumę, dodać cukier.
4. Odcedź sok z ogórków i dodaj je do marynaty.
5. Smażyć, aż zmieni kolor, następnie dodać cebulę.
6. Przełożyć do słoików i zwinąć.

Plasterki ogórka

Aby przygotować tę potrawę w domu, można skorzystać z jednego z podanych przepisów i po prostu pokroić ogórki w dość grube plastry.

Po węgiersku

Składniki:

• Łyżeczka soli.
• 2 łyżeczki cukru.
• Nasiona gorczycy, ziarna pieprzu.
• Koperek.
• 50 ml kwasu octowego.
• Czosnek.

Jak to zrobić:

1. Umieść owoce, czosnek, koperek, musztardę i pieprz w słoikach.
2. Wlać ocet, dodać cukier, dodać zimną wodę i sól.
3. Wysterylizować w rondlu, zakręcić pokrywki.

Ogórki z chrzanem

Składniki:

• 200 g startego chrzanu.
• 5 łyżek soli.
• 300 g cukru.
• 200 ml octu stołowego.

Jak to zrobić:

1. Pokrojone warzywa, chrzan, cukier i ocet włóż do pojemnika i dodaj sól.
2. Przykryj pokrywką i odstaw na 24 godziny.
3. Przełożyć do słoików, zakręcić i wstawić do lodówki.

Kiszone ogórki na zimę

Składniki:

• Łyżka soli.
• 0,5 łyżeczki cukru.
• 5 łyżek octu jabłkowego.
• Koperek.
• Liście wiśni, dębu i porzeczki.
• Czosnek.
• Ziarna pieprzu.

Jak to zrobić:

1. Na dnie słoików ułóż czosnek, liście, koperek i pieprz.
2. Napełnij słoiki ogórkami kiszonymi.
3. Zalej słoiki wrzątkiem, odstaw na 10 minut, po czym przelej wodę do garnka.
4. Dodaj cukier, doprowadź do wrzenia, wyłącz i wlej ocet i sól.
5. Polej warzywa marynatą i zwiń.

Solenie na sucho w worku

Do tego przepisu potrzebne będą ogórki, chlorek sodu i dymka do smaku. Pokrój warzywa, włóż je do woreczka, dodaj dymkę i posyp solą. Zawiąż woreczek, potrząśnij nim i odstaw w ciepłe miejsce na kilka godzin.

Lekko solone ogórki w rondlu

Składniki:

• Czosnek.
• 2 łyżki soli.
• Łyżka cukru.
• Dzwoniec.
• Chrzan.
• Ziarna pieprzu.

Jak to zrobić:

1. Warzywa, zieleninę, chrzan i czosnek ułóż warstwami w rondlu.
2. Z cukru przygotować marynatę, dodać sól, zalać nią ogórki i przykryć pokrywką.

Pyszna sałatka, aż palce lizać

Składniki:

• 50 ml oleju.
• 50 ml kwasu octowego.
• 2 łyżeczki soli.
• 2 łyżeczki cukru.
• Ziarna pieprzu.
• Czosnek.
• Kolendra.

Jak to zrobić:

1. Pokrój owoce i umieść je w pojemniku.
2. Przeciśnij czosnek przez praskę do czosnku, dodaj cukier, wlej oliwę, ocet i sól.
3. Pozostawić na 3 godziny, aby ogórki puściły sok.
4. Napełnij słoiki, wysterylizuj i zwiń.

Sałatka ogórkowa z cebulą i olejem roślinnym

Aby przygotować tę sałatkę, możesz skorzystać z poprzedniego przepisu i po prostu zastąpić czosnek cebulą; technika gotowania pozostanie taka sama.

Ogórki w sosie własnym

Bardzo prosty sposób przygotowania.

Składniki:

• Po 2 łyżki cukru i soli.
• 60 ml oliwy i octu stołowego.
• Czosnek.
• Przyprawy.

Jak to zrobić:

1. Pokrój warzywa, posyp przyprawami, cukrem, solą i zalej oliwą i octem.
2. Przykryj czymś ciężkim i odstaw na kilka godzin, przełóż do słoików i zwiń.

„Kawior” z przejrzałych ogórków

Składniki:

• 1,5 łyżki soli.
• 3 łyżki kwasu octowego.
• Marchew.
• Cebula.
• Koncentrat pomidorowy.
• Przyprawy.
• 5 łyżek oleju.
• Czosnek.

Jak gotować:

1. Cebulę i ogórki drobno posiekać, marchewkę zetrzeć.
2. Cebulę i marchewkę dusić z przyprawami i olejem przez 10 minut, dodać sól.
3. Dodaj ogórki, gotuj przez 15 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i czosnek, gotuj przez kolejne 10 minut.
4. Zalać octem, rozłożyć do słoików, wysterylizować i zamknąć.

„Języki teściowej” z dużych ogórków

Składniki:

• Duże ogórki.
• Papryka słodka i ostra.
• Czosnek.
• Szklanka oleju.
• Szklanka cukru.
• 3 łyżki soli.
• 500 g sosu pomidorowego.
• Łyżeczka esencji octowej.

Jak gotować:

1. Pokrój warzywa, wymieszaj z sosem, cukrem i czosnkiem, dodaj sól.
2. Gotować przez 20 minut.
3. Umieścić w słoikach, zalać octem i zawinąć.

Ogórki z papryką słodką

Możesz dodać słodką paprykę do dowolnego przepisu i użyć nieco mniej cukru, technologia gotowania pozostanie taka sama.

Zasady przechowywania preparatów zimowych

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu lub w lodówce po otwarciu.