Przepisy na kiszone ogórki w sosie musztardowym (marynacie) na zimę i termin przydatności przetworów

Przygotowanie ogórki w sosie musztardowym na zimę wg przepisów Wiele gospodyń domowych, które nie chcą tracić czasu na konserwowanie przekąsek, robi to. Ten przetwory można przygotować z łatwo dostępnych składników w zaledwie kilka godzin.

Wybór najlepszych ogórków do kiszenia

Zanim zaczniesz przygotowywać zimowe kiszonki, musisz wybrać najbardziej odpowiednie ogórki, które będą pyszną przekąską.

Wybierając składniki, zwróć uwagę na następujące czynniki:

• Rozmiar. Wybierając warzywo, zwróć uwagę na jego rozmiar, ponieważ przekąskę będziesz przechowywać w małych, półlitrowych słoikach. Gospodynie domowe, które wolą konserwować ogórki w całości, powinny wybierać tylko małe, o długości około 7-10 cm. Jeśli do przechowywania przetworów używasz pojemnika o pojemności 2-3 litrów, możesz wybrać ogórki dłuższe o 4-5 cm.
• Kolor skórki. Doświadczeni kucharze domowi zalecają zwracanie uwagi na kolor ogórka, ponieważ świadczy on o jego wieku i odmianie. Do kiszenia należy wybierać ogórki najbardziej zielone, ponieważ są młode i soczyste. Warzywa o żółtym odcieniu są przejrzałe i nie nadają się do przetworów.

• Powierzchnia. Oprócz koloru, ważna jest również chropowatość powierzchni warzywa. Większość ogórków ma czarne lub białe wypustki na skórce. Owoce pokryte ciemnymi wypustkami nadają się na zimową przekąskę. Kiszonki z tych warzyw nigdy nie pękają i mają długi okres przydatności do spożycia.
• Grubość skórki. Wiele osób chce, aby przekąska z ogórków była pyszna i chrupiąca. Dlatego wybierając warzywa, zwracają uwagę na grubość ich skórki. Owoce o cienkiej skórce są mało chrupiące, dlatego do przetworów należy wybierać warzywa z grubszą skórką.
• Łodyga. Aby sprawdzić świeżość owocu, sprawdź jędrność jego szypułki. Unikaj owoców z wiotką szypułką, ponieważ straciły smak.

Przygotuj składniki

Przed konserwowaniem ogórki należy wstępnie przygotować. To przygotowanie składa się z pięciu następujących po sobie etapów:

• Kontrola. Najpierw sprawdzane są wszystkie wybrane warzywa. Podczas tego procesu ogórki są sprawdzane pod kątem gnicia lub uszkodzeń skórki.
• Moczenie. Po wybraniu najbardziej soczystych i chrupiących ogórków, rozpocznij ich moczenie. W tym celu napełnij miskę lub duży garnek zimną wodą, a następnie umieść w nim ogórki. Dzięki temu każdy ogórek będzie bardziej soczysty i dokładnie nasycony wilgocią. Moczenie trwa nie dłużej niż dziesięć godzin.

• Płukanie. Po namoczeniu dokładnie opłucz warzywa w zimnej wodzie.
• Suszenie. Umyte ogórki umieścić w osobnym garnku na 3-4 godziny, aby całkowicie wyschły.
• Przycinanie. Końcówki każdego suszonego warzywa są przycinane, ponieważ zawierają dużo azotanów, które negatywnie wpływają na smak.

Najlepsze przepisy na ogórki z musztardą na zimę

Niektórzy mają trudności z przygotowaniem pikli w sosie musztardowym. Aby szybko przygotować tę przekąskę, warto zapoznać się z przepisami na kiszenie.

Marynowane „Palce lizać”

Niektórzy wolą gotować warzywa w marynacie musztardowej, korzystając z przepisu „Falce lizać”. Zanim zaczniesz, zbierz wszystkie niezbędne składniki. Do przygotowania tego dania potrzebujesz:

• 3-4 kg świeżych zielonych ogórków;
• dwie główki czosnku;
• litr wody;
• 40 gramów cukru;
• 30 gramów soli;
• 50 gramów nasion gorczycy;
• 70 ml octu.

Najpierw pojemniki są dezynfekowane, aby przetwory zachowały świeżość na dłużej. W tym celu każdy słoik z pokrywkami jest zalewany wrzątkiem i suszony. Następnie na dnie umieszczany jest pokrojony czosnek, pietruszka, koperek i musztarda. Następnie ogórki są krojone i umieszczane w pojemniku z pozostałymi składnikami.

Napełnij słoiki wrzącą wodą, którą po 10-15 minutach przelej do rondla i zagotuj. Gdy płyn się zagotuje, przelej go z powrotem do słoików.

W słoikach: przepis bez octu

Aby zachować zimowe przetwory w lodówce, przygotowuje się je bez dodatku octu. Ta metoda jest idealna dla osób, które nie mają piwnicy. Do przygotowania przetworów według tego przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• kilogram ogórków;
• 80 gramów suchej musztardy;
• zioła do smaku;
• 55 gramów ziela angielskiego.

Najpierw moczą warzywa, aby pozbyć się azotanów i napełnić je wilgocią.

Namoczone owoce są następnie suszone, przycinane końcówki i myte. Następnie do słoików dodaje się ziele angielskie, musztardę i pietruszkę. Ogórki szczelnie układa się na wierzchu i zalewa gorącym płynem. Po 20-25 minutach odcedza się wodę ze słoików, gotuje przez pół godziny, a po całkowitym ostygnięciu przelewa z powrotem do pojemników. Słoiki z przekąską zamyka się pokrywkami i umieszcza w lodówce.

Szybki sposób bez sterylizacji

Ci, którzy chcą przechować ogórki bez sterylizacji, powinni zapoznać się z przepisem na tę przekąskę. W tym przypadku do kiszenia dodaje się więcej przypraw, które nadadzą ogórkom przyjemny aromat.

Proces przygotowania rozpoczyna się od wstępnego umycia i namoczenia warzyw. Należy je moczyć w misce z wodą przez około 7-9 godzin. Następnie na dno każdego słoika wkładamy 20-30 gramów czarnego pieprzu, 100 gramów suchej musztardy, liść laurowy, trzy ząbki czosnku i 3-4 liście chrzanu. Na koniec do słoików wkładamy namoczone ogórki. Następnie słoiki napełniamy solanką z wody, soli i musztardy.

Konserwowane proszkiem musztardowym i ziołami

Niektóre gospodynie domowe dodają zioła do przetworów, aby poprawić ich smak i dodać odrobinę pikanterii. Do konserwowania ogórków z ziołami używa się następujących składników:

• 800 gramów warzyw;
• trzy duże marchewki;
• osiem ziaren czarnego pieprzu;
• cztery liście porzeczki;
• koperek do smaku;
• pięć ząbków czosnku;
• liść chrzanu;
• cukier i sól do smaku;
• 75 gramów musztardy.

Jeśli ogórki zostały kupione na targu, a nie zebrane z własnego ogródka, należy je namoczyć. Następnie posiekaj marchewkę, czosnek i liście chrzanu. Umieść posiekane składniki w wysterylizowanych słoikach wraz z ogórkami, musztardą, liśćmi porzeczki, koperkiem i czarnym pieprzem. Po napełnieniu słoików zalej je gorącą marynatą i zamknij wieczkami.

Plasterki w sosie musztardowym

Czasami do konserwowania używa się dużych warzyw, które nie mieszczą się w całości w pojemniku. W takim przypadku pokrojone ogórki kisi się w sosie musztardowym.

W tym celu należy umyć, namoczyć i pokroić na małe kawałki 2-4 kg warzyw. Następnie umieścić je w słoikach wraz z 90 gramami suchej musztardy, 30 gramami czarnego pieprzu, pietruszką, czosnkiem i liściem laurowym. Następnie z 7-10 litrów wody i 100-150 gramów soli przygotować zalewę, w której będą się marynować składniki. Zalewę gotować przez 35-45 minut, po czym rozlać do pojemników.

Wszystkie słoiki z przetworami zamykamy szczelnie pokrywkami i przenosimy do piwnicy.

Z dodatkiem czosnku

Czasami ogórki kiszone w sosie musztardowym nie wychodzą zbyt pikantne i aromatyczne. Aby temu zaradzić, dodaj do przystawki więcej czosnku, co wzmocni jej smak.

Do przygotowania tego dania będziesz potrzebować:

• 2-3 kg warzyw;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 75 gramów cukru i soli;
• 90 gramów musztardy;
• 4-5 główek czosnku.

Ogórki myjemy, przycinamy i kroimy wzdłuż. Pokrojone ogórki umieszczamy w słoikach wraz z pozostałymi składnikami. Po napełnieniu słoików przygotowujemy marynatę i zalewamy nią składniki w słoikach.

Przepis na pikantną wódkę

Kiszone ogórki z wódką Są bardzo smaczne i dlatego wykorzystuje się je do gotowania zup, sałatek i innych dań w puszkach. Do zakiszenia trzylitrowego słoika warzyw potrzebne będą:

• 100 ml wódki;
• 700 gramów warzyw;
• 60 gramów soli;
• dwa litry wody;
• zielony.

Konserwowanie rozpoczyna się od przygotowania ogórków. Najpierw myje się je, moczy i umieszcza w słoikach z pozostałymi składnikami. Do słoików dodaje się wodę, którą odsącza się po 3-4 dniach. Następnie słoiki ponownie napełnia się wodą z wódką i zamyka pokrywkami.

Marynowanie

Aby zamarynować ogórki w musztardzie, należy je wcześniej namoczyć w chłodnym płynie. Najlepiej marynować wszystkie przystawki w wysterylizowanych pojemnikach, więc po namoczeniu wysterylizuj słoiki. Następnie wyłóż dno słoików ogórkami, liściem chrzanu, 65 gramami musztardy, trzema ząbkami czosnku i czarnym pieprzem.

Wszystkie słoiki napełnia się marynatą solną i odstawia w ciepłe miejsce na 3-4 dni, aby fermentowała. Następnie solankę odcedza się, ponownie gotuje i przelewa do słoików.

Jak zachować integralność obrabianych przedmiotów

Domowe przetwory najlepiej przechowywać w pomieszczeniach o temperaturze nie wyższej niż 15-18 stopni Celsjusza. Zbyt niskie lub zbyt wysokie temperatury spowodują zepsucie się przetworów.

Optymalne warunki do przechowywania ogórków kiszonych można uzyskać tylko w piwnicy. Jednak niektórzy nie mają do niej dostępu. W takim przypadku proces kiszenia można przeprowadzić na balkonie, który jest doskonałym miejscem do przechowywania przetworów w okresie zimowym. Jeśli przechowujesz przekąski na otwartym balkonie, musisz okresowo sprawdzać temperaturę, aby mieć pewność, że zawartość słoików nie zamarznie.

Wniosek

Każda gospodyni domowa potrafi przetworzyć ogórki z musztardą. Wystarczy zapoznać się z przepisami na konserwowanie tego typu produktów na zimę.