Najsmaczniejsze przepisy na kiszenie chrupiących ogórków w wódce na zimę pod pokrywkami nylonowymi i metalowymi

Napój alkoholowy nie wpływa na smak ogórków kiszonych, ale znacznie wydłuża okres przydatności do spożycia i jakość przetworów. Właściwości ogórków w słoikach pozostają niezmienne; pozostają jędrne i chrupiące przez cały okres przechowywania. Ogórki konserwowe można wygodnie przechowywać w ogrzewanych pomieszczeniach. Pokrywki nie unoszą się, a fermentacja nie zachodzi, ponieważ alkohol zapobiega powstawaniu pleśni, działając jako dobry środek konserwujący. Istnieje wiele przepisów na kiszenie chrupiących ogórków z wódką na zimę. Czasami trudno jest wybrać ten najciekawszy.

Porady dotyczące kiszenia ogórków w wódce na zimę

Głównym celem każdego procesu kiszenia jest jego prawidłowe wykonanie. Gospodynie domowe uciekają się do najróżniejszych sztuczek, aby zapewnić produkt wysokiej jakości i długi termin przydatności do spożycia. Ogórki kiszone są bardzo delikatne, stale fermentują i często pękają.

Aby przedłużyć trwałość ogórków kiszonych, szefowie kuchni stosują różne konserwanty. Najskuteczniejsze okazały się ogórki kiszone z wódką. Aby produkt zawsze zachował swój doskonały smak, należy przestrzegać poniższych wskazówek:

• Przed kiszeniem plon musi zostać namoczony w wilgotnym środowisku;
• ogórki z obciętymi końcami solone są szybciej;
• do kiszenia używa się liści i kory dębowej, co zwiększa walory smakowe warzywa;
• ogórki umieszczamy w pojemniku niezbyt ciasno;
• Wódka, korzenie chrzanu i sucha musztarda zapobiegną wybuchowi potraw.

Przygotowanie głównych składników

Ogórki gruntowe idealnie nadają się do przetworów. Owoce powinny być małe, jędrne, z twardą skórką i ciemnozielonymi końcówkami lub kłującymi wypustkami. Tradycyjne przepisy wykorzystują liście porzeczki, chrzanu i wiśni, a także baldachy kopru.

Dodajemy również przyprawy: pieprz w ziarnach, liść laurowy, czosnek. Do ogórków kiszonych potrzebne będą: cebula, marchew, pietruszka, seler i kminek. Ilość ziół zależy od preferencji, ale proporcje napoju alkoholowego pozostają takie same.

Przepisy na kiszenie ogórków w wódce w domu

Ogórki konserwowe cieszą się szczególną popularnością wśród koneserów. Każda gospodyni domowa stara się zachować dobre zbiory, kisząc je. Ogórki są często solone lub marynowane. Aby przedłużyć ich trwałość, do każdego przepisu dodaje się pewną ilość płynu zawierającego alkohol.

Szybka metoda na słoik litrowy

Do słoika o pojemności jednego litra użyj małych ogórków. Przed napełnieniem słoika dokładnie umyj szybę roztworem czyszczącym i opłucz. Ogórki moczymy przez chwilę w płynie, myjemy i umieszczamy w słoiku.

Aby przygotować niesamowicie pyszne, chrupiące ogórki kiszone, należy przełożyć zalewę z drobno posiekanymi liśćmi. Wrzątek wlać do pojemnika, przykryć i pozostawić do zaparzenia. Następnie przelać roztwór do małego rondelka, aby przygotować marynatę. Na koniec wlać zalewę i zamknąć metalową pokrywką.

Bez sterylizacji

Marynowanie bez sterylizacji jest szczególnie proste. Umieść standardowy zestaw liści ziół w dobrze umytym, dużym szklanym pojemniku. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy. Zalej czystą wodą kuchenkę i wlej wszystkie składniki marynaty.

Wlej wrzącą mieszaninę do szklanego naczynia. Po dziesięciu minutach odcedź zalewę z powrotem do garnka i ponownie doprowadź do wrzenia. Zalej ogórki przygotowanym roztworem. Dodaj dwie łyżki wódki. Zamknij szczelnie nylonową pokrywką.

Ogórki mogą być przysmakiem dla tych, którzy są zagorzałymi przeciwnikami żywności w puszkach z dodatkiem kwasu.

Jarzębina z kwasem cytrynowym, miodem i wódką bez sterylizacji

Miłośnicy łagodnych przetworów mogą kisić ogórki bez dodatku octu i cukru. Średniej wielkości ogórki kiszone są w trzylitrowym słoiku. Sposób przygotowania jest tradycyjny, z tą różnicą, że do podstawowej mieszanki przypraw i ziół dodaje się gałązkę jarzębiny z jagodami.

Do marynaty użyj trzech łyżek soli, czterech łyżek płynnego miodu, dwóch łyżeczek kwasu i stu gramów likieru. Ogórki zalej wrzątkiem, odstaw do namoczenia, a następnie przelej do małego rondelka, aby uzyskać solankę. Najpierw wlej wódkę do naczynia, a następnie wrzącą marynatę. Zamknij słoik metalowymi wieczkami, odwróć go do góry dnem i odstaw w ciepłe miejsce.

Z limonką i koniakiem

Gotować pikantne ogórki, będziesz potrzebować dość nietypowych składników. Do zakiszenia litrowego słoika będziesz potrzebować:

• pięć plasterków limonki;
• cukier granulowany, sól, po dwie łyżeczki;
• cynamon, anyż gwiaździsty, pąki nasturcji, kardamon, liście wiśni, estragon;
• napój alkoholowy - półtorej dużej łyżki;

Przygotowanie warzyw, czyli dodanie ogórków i przypraw do słoików, odbywa się w ten sam sposób, co przygotowanie marynaty – standardowo. Przed wlaniem solanki do słoika, należy dodać napój alkoholowy. Słoiki należy zamknąć metalową pokrywką i przechowywać w ciemnym, ciepłym miejscu przez pierwsze 24 godziny.

Pomidory mieszane

To jeden z najpyszniejszych zimowych przetworów. Można kisić ogórki i pomidory jednocześnie. Różnorodne smaki owoców wzajemnie się uzupełniają, dzięki czemu przetwory są jeszcze pyszniejsze.

Warzywa konserwuje się według standardowej receptury. Najpierw włóż ogórki do słoika i posyp ziołami. Następnie napełnij słoik pomidorami po brzegi. Aby uzyskać bogatą i smaczną zalewę, potrzebujesz pięćdziesięciu gramów soli, octu i wódki oraz stu gramów cukru kryształu.

Z cebulą, wódką i octem

Ogórki moczy się w wodzie, myje i umieszcza w słoikach. Aby uzyskać autentyczne kiszone ogórki, słoiki przesypuje się ziołami, posiekanymi warzywami i przyprawami. Najpierw wlewa się do słoików wrzącą wodę i pozostawia na dziesięć minut. Następnie roztwór odcedza się i ponownie gotuje.

Wrzącą mieszankę wlewa się do słoika i pozostawia na kilka minut. Zaparzony płyn przelewa się do rondla, dodaje niezbędne składniki, doprowadza do wrzenia i zalewa ogórki. Na koniec dodaje się wódkę i zamyka słoik metalową pokrywką. Aby zapewnić odpowiednią sterylizację, słoik odwraca się do góry dnem i przechowuje w ciemnym miejscu.

Z musztardą

Ogórki kiszone w musztardzie to najprostsza, najszybsza i najpopularniejsza metoda. Musztarda nadaje ogórkom pikantny smak, dzięki czemu są bardziej chrupiące i apetyczne. Nawet początkujący kucharz potrafi zamknąć słoiki z ogórkami szczyptą suchej musztardy.

Z czerwoną porzeczką

Każda gospodyni domowa, konserwując warzywa na zimę, stara się zmieścić jak najwięcej słoików. Ale poza ilością kiszonych ogórków, powinna również zachwycać jakością i wyglądem przetworów. Gałązki czerwonej porzeczki umieszczone w słoikach z kiszonymi ogórkami nie tylko dodają nowego smaku, ale także koloru i elegancji.

Dalsze przechowywanie

Tradycyjnie domowe przetwory przechowuje się w chłodnym, nieogrzewanym pomieszczeniu, ale nie zawsze jest to możliwe. Dzięki doskonałym przepisom z wykorzystaniem napojów alkoholowych, przechowywanie ogórków kiszonych stało się łatwiejsze. Dobrze przechowują się w ciepłych spiżarniach i na strychu, bez mętnienia solanki i puchnięcia pokrywek.