40 najlepszych przepisów na pyszne domowe przetwory zimowe

Przechowywanie owoców i warzyw na zimę pozwala cieszyć się zdrowymi daniami przez cały rok. Wiele gospodyń domowych konserwuje owoce i warzywa, które następnie wykorzystują do różnych przysmaków i serwują na stole. Prawidłowe przygotowanie wymaga precyzyjnego dawkowania i uwzględnienia pewnych niuansów.

Co przygotowują na zimę?

Wybór produktów do przetworów jest dziś ogromny:

1. Ogórki.
2. Pomidory.
3. Cukinia.
4. Niebieskie.
5. Jabłka.
6. Kiwi.
7. Morele.

Przed wyborem produktu należy dokładnie obejrzeć go ze wszystkich stron i upewnić się, że nie ma uszkodzeń. Mogłoby to wpłynąć na jakość gotowego produktu.

Przepisy warzywne

Każdy przepis ma swoje niuanse i specyfikę, które należy uwzględnić podczas przygotowywania. Pomoże to uniknąć problemów podczas gotowania. Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na przetwory z owoców i warzyw.

Pomidorki koktajlowe

Do przygotowania dania potrzebne będą:

1. Umyj słoiki przed przygotowaniem.
2. Umyj pomidory, aby usunąć brud i kurz.
3. Umieść koperek, czosnek i pomidory na dnie szklanego pojemnika.
4. Dodaj 2 łyżki cukru, sól i niewielką ilość octu do 1 litra wody. Doprowadź roztwór do wrzenia.
5. Zalać potrawę marynatą i szczelnie zamknąć.

Ważne! Dla lepszego wchłaniania zaleca się odwrócenie słoików do góry dnem podczas chłodzenia.

Lecho z marchewką i papryką

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. 2 kg pomidorów posiekaj za pomocą maszynki do mięsa.
2. Pokrój kilka papryk w plasterki.
3. Zetrzyj marchewkę.
4. Pokrojone warzywa wrzucić do rondla, dodać posiekaną cebulę. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
5. Wlać mieszankę pomidorową, dodać przyprawy według uznania i gotować przez 10 minut.

Lecho przelać do słoików i przechowywać w piwnicy.

Szybka kiszona kapusta w kawałkach

Gotowanie kapusty jest łatwe:

1. Główkę kapusty pokroić na kawałki średniej wielkości.
2. Obrane marchewki zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
3. Wymieszaj warzywa, dodaj przyprawy i sól.
4. Aby przygotować marynatę, do 1 litra wody dodaj 2 łyżki soli i cukru, a po zagotowaniu dolej 70 ml oliwy z oliwek.
5. Wlać marynatę do mieszanki warzywnej i wymieszać.

Rozłóż kapustę do słoików i umieść je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Bakłażany po gruzińsku

Do przygotowania bakłażanów potrzebne będą:

1. Pokrój 1 kg bakłażana w plastry średniej grubości.
2. Warzywa smażymy na patelni z obu stron.
3. Przygotuj marynatę z octu, oleju roślinnego, cukru i przypraw.
4. Polać nim powstałą mieszankę warzywną.

Rozłóż bakłażany do słoików i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Sałatka z cukinii

Proste przepisy na sałatkę z cukinii wyglądają tak:

1. Zetrzyj 1 marchewkę.
2. Pokrój cebulę, pomidory i paprykę.
3. Cebulę i marchewkę wrzucić na gorącą patelnię i podsmażyć z obu stron.
4. Dodaj marchewkę do warzyw i gotuj całość przez 10 minut.
5. Dodaj paprykę i pokrojoną cukinię, gotuj sałatkę przez około 15 minut.
6. Zioła posiekać, wsypać do powstałej masy, dodać przyprawy i sól.

Przelać produkt do pojemników, szczelnie zamknąć i przechowywać w piwnicy.

Pikantne ogórki

Ogórki konserwowe można przygotować według następującego przepisu:

1. Do czystych słoików włóż koperek, liście chrzanu i starty czosnek.
2. Umyj małe ogórki i odetnij im łodygi.
3. Dodaj 2 łyżki cukru i soli do 1 litra wody, następnie dodaj odrobinę octu. Doprowadź marynatę do wrzenia.

Wlać zalewę do słoików i zakręcić.

Bakłażany, podobnie jak grzyby, bez sterylizacji

Danie przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Pokrój 3 duże bakłażany w plasterki.
2. Rozbij 2 jajka i wymieszaj je z warzywami.
3. Podsmaż cebulę na oleju.
4. Włóż do niego bakłażany.
5. Przygotuj marynatę z wody, cukru, octu i przypraw.
6. Wlać na patelnię i dusić warzywa przez 15 minut.

Rozlej potrawę do słoików i zanieś do piwnicy.

Adjika z cukinii z pastą pomidorową

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Zmielić 1 kg cukinii za pomocą maszynki do mięsa.
2. Do powstałej mieszanki dodaj 2 łyżki octu i taką samą ilość cukru, a następnie wymieszaj wszystkie składniki.
3. Dodaj 5 łyżek koncentratu pomidorowego i odrobinę soli. Gotuj adżykę przez 40 minut na małym ogniu.
4. Na koniec dodajemy posiekany czosnek.

Przelej adżykę do słoików, ostudź i odstaw do piwnicy.

Sałatka zimowa: ogórki po koreańsku z marchewką

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. 1 kg ogórków umyć i pokroić w plasterki.
2. Zetrzyj marchewkę i dodaj do pokrojonych warzyw.
3. Posiekaj czosnek i dodaj przyprawy.
4. Wymieszaj składniki i odstaw na 2 godziny.
5. Dodaj 2 łyżki oliwy i 3 łyżki octu, wymieszaj miksturę i przełóż do pojemników.

Ważne! Ostudź sałatkę i przechowuj ją w lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi około 1 roku.

Domowa kiszona kapusta z marchewką

Domową kapustę konserwujemy według prostego przepisu:

1. Poszatkuj główkę kapusty.
2. Powtórz te same kroki z marchewką.
3. Wymieszaj warzywa.
4. Przygotuj marynatę z 1 litra wody, 2 łyżek octu i oliwy. Dodaj cukier i przyprawy do smaku.
5. Polej warzywa marynatą i przykryj pokrywkami.

Umieścić słoiki w chłodnym i ciemnym miejscu.

Domowe pomidory „Simply Cool”

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Umyj 1 kg pomidorów i odetnij szypułki.
2. W miejsce przeciętych kiełków włóż ząbek czosnku.
3. W rondlu zagotuj wodę, wymieszaj 2 łyżki cukru, sól i ziele angielskie.
4. Rozłóż pomidory do słoików i zalej zalewą.
5. Do każdego słoika wlej łyżkę octu i połóż na wierzchu garść koperku.

Zakręć słoiki i przenieś je do piwnicy. Zaleca się odwrócenie ich do góry dnem podczas stygnięcia.

Pomidory po koreańsku z marchewką i czosnkiem

Danie przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Umyj 1 kg pomidorów i pokrój je na pół.
2. Czosnek posiekaj, paprykę zmiel na maszynce do mięsa.
3. Pokrój zieleninę, zetrzyj marchewkę i wymieszaj wszystkie warzywa.
4. Wymieszaj 2 łyżki octu, oliwę i odrobinę cukru, zalej mieszankę warzywną marynatą.

Pomidory w puszce można umieścić w pojemnikach i przechowywać w lodówce.

Ogórki lekko solone

Ogórki konserwowe przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Namoczyć 1 kg ogórków w osolonej wodzie.
2. Na dnie czystego słoika połóż posiekany czosnek, liście chrzanu i koperek.
3. Ubij ogórki.
4. Przygotuj marynatę z wody, 3 łyżek octu i 2 łyżek cukru. Doprowadź do wrzenia.
5. Wlać zalewę do warzyw.

Teraz możesz zwinąć słoiki i wstawić je do piwnicy w celu przechowywania.

Przygotowanie grzybów na zimę

Grzyby są smacznym i zdrowym produktem, który świetnie nadaje się na stół oraz jako dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

Gulasz grzybowy

Konserwowanie grzybów na zimę wygląda następująco:

1. Pokrój 2 kg pieczarek w kostkę.
2. Włóż je do wody, dodaj sól i gotuj przez około 30 minut.
3. Do głębokiego naczynia wlej olej słonecznikowy i podsmaż na nim posiekaną cebulę.
4. Dodaj pokrojoną marchewkę i gotuj przez 10 minut.
5. Do mieszanki warzywnej dodać odrobinę koncentratu pomidorowego, dodać pieczarki i dusić przez 7 minut.

Teraz możesz rozłożyć grzyby do słoików i przenieść je do piwnicy lub na balkon, żeby spędziły tam zimę.

Proszek z pieczarek

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. 500 g pieczarek oddzielić od łodyg, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki.
2. Wyłóż ciasto na blachę do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 100°C.
3. Zmiel grzyby w młynku do kawy lub blenderze.

Otrzymany proszek przełóż do mocnych worków i umieść w kuchennych szafkach, aby go przechować.

Przepis na solone grzyby do przechowywania w mieszkaniu

Pieczarki solone przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Sól wymieszać z posiekanym koperkiem.
2. Wyłóż mieszankę na dno słoika.
3. Następnie ułóż warstwę pokrojonych pieczarek.
4. Dodaj więcej roztworu soli fizjologicznej na wierzch. Powtarzaj, aż słoik będzie pełny.
5. Odstaw preparat w chłodne miejsce na tydzień.
6. Wlej do słoika trochę octu i oleju słonecznikowego.
7. Zamknij je pokrywkami.

Ważne! Danie będzie gotowe za 1-2 miesiące. Nie zaleca się spożywania go w trakcie marynowania.

Zbiór zieleniny

Zielenina jest źródłem witamin i minerałów, których organizmowi brakuje zimą. Konserwowana zielenina pomaga zwalczyć niedobory witamin i zimową chandrę. Do zabiegu potrzebne będą:

1. Pietruszkę, koperek i cebulę umyć, pokroić na małe kawałki.
2. Zapakuj do szczelnych torebek i umieść w zamrażarce.

Przed rozmrożeniem warzywa należy włożyć do lodówki na 3 godziny i dopiero wtedy je spożyć.

Przygotowujemy jagody i owoce

Owoce w puszkach wykorzystuje się do nakrywania stołu, pieczenia i ciast.

Dżem malinowy

Pyszny dżem malinowy przygotować w następujący sposób:

1. 1 kg malin umyć, dodać 1,5 ml cukru.
2. Po 3 godzinach zmiksuj jagody za pomocą miksera.
3. Przełóż mieszankę jagodową do słoików i posyp ją 5 łyżkami cukru.
4. Zwiń pokrywkę i odstaw do lodówki, aby napój się zaparzył.

Aby zapobiec zepsuciu się dżemu, słoik można owinąć papierem pergaminowym.

Konfitura wiśniowa z orzechami włoskimi

Dżem orzechowy a wiśnie można przygotować według znanego przepisu:

1. Umyj 1,5 kg wiśni i usuń pestki.
2. 500 g orzechów pokroić na małe kawałki.
3. Do 1 litra wody wsypać 5 łyżek cukru i zagotować.
4. Zalej jagody roztworem cukru i odstaw na 1 godzinę.
5. Gotuj mieszankę na ogniu przez około 29 minut, a na koniec dodaj orzechy.

Przelej dżem do pojemników i umieść w lodówce lub piwnicy.

Słoneczny dżem melonowy

Do przygotowania dżemu potrzebne będą:

1. Melona oczyścić z wnętrza i pokroić miąższ w kostkę.
2. Wlej mieszaninę do rondla i dodaj 600 g cukru.
3. Pozostawić miąższ do zaparzenia na noc.
4. Postaw miksturę na ogniu, doprowadź do wrzenia, dodaj odrobinę kwasu cytrynowego i odstaw na 2 dni.

Otrzymany deser przełóż do pojemnika i wstaw do lodówki.

Imbir z cytryną i miodem

Danie przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Umyj imbir i oczyść go z zanieczyszczeń.
2. Zagotuj cytryny w gorącej wodzie.
3. Pokrój imbir w kostkę, to samo zrób z cytryną.
4. Wymieszaj składniki i zmiksuj w blenderze.
5. Do powstałej papki dodać 400 g płynnego miodu, wymieszać i przelać do pojemników.

Ważne! Ta dobroczynna pasta jest stosowana wewnętrznie w przypadku przeziębień i infekcji wirusowych. Najlepiej przechowywać ją w lodówce w temperaturze od 9 do 5 stopni Celsjusza.

Dżem pomarańczowo-dyniowy

Dżem przygotowuje się według prostego przepisu:

1. Z dyni usuń pestki i pokrój ją w kostkę.
2. Rozpuścić 5 łyżek cukru w ​​1 litrze wody, zagotować.
3. Zalać dynię solanką i odstawić na 2 godziny.
4. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 10 minut.
5. Zmiksuj 3 duże pomarańcze w blenderze.
6. Wymieszaj powstałe puree z dynią i gotuj przez kolejne 10 minut.

Dżem rozlać do słoików i odstawić do piwnicy.

Dżem morelowy

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Umyj 1 kg moreli i pokrój owoce na pół.
2. Wlać mieszaninę do rondla, dodać wodę i postawić na ogniu.
3. Po zagotowaniu dodać cukier i poczekać aż się rozpuści.
4. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę.

Dżem przełożyć do słoików, zakręcić i wstawić do lodówki.

Wiśnie w galaretce

Zima przetwory wiśniowe przygotowane według poniższego przepisu:

1. Umyj 1 kg wiśni i usuń pestki.
2. Umieść jagody w głębokiej misce i dodaj 1,5 kg cukru. Odstaw miksturę na 6 godzin.
3. Postaw mieszankę wiśniową na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje.
4. Wymieszaj łyżeczkę żelatyny ze szklanką wody.
5. Dodaj do pojemnika z wiśniami, zamieszaj i zdejmij z ognia.

Rozlej galaretkę do pojemników i wstaw do lodówki.

Morele w syropie

Do przygotowania konfitury morelowej potrzebne będą:

1. 2 kg moreli podzielić na pół, usunąć pestki.
2. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich owoce, zostawiając trochę miejsca na syrop.
3. Rozpuścić 200 g cukru w ​​1 litrze wody, zagotować.
4. Otrzymany płyn wlać do słoików i zakręcić je.

Podczas przechowywania najlepiej odwrócić słoiki do góry dnem. Po ostygnięciu należy je przenieść do piwnicy.

Dżem wiśniowy bez pestek z żelatyną

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. Wsyp 1 łyżkę żelatyny do szklanki wody. Pozostaw powstały roztwór na godzinę.
2. Usuń pestki z 1 kg wiśni.
3. Umieść jagody w rondlu i dodaj 3 szklanki cukru. Odstaw miksturę na 6 godzin.
4. Połóż dżem na ogniu i gotuj przez 10 minut.
5. Podgrzewaj żelatynę w kuchence mikrofalowej przez 10 sekund.
6. Wlać mieszaninę do dżemu.
7. Wymieszaj składniki.

Teraz dżem można przelać do małych słoiczków.

Feijoa z miodem i cytryną

Przydatne przetwory z feijoa i miodu przygotowuje się według następującego przepisu:

1. Obierz 2 cytryny.
2. 500 g feijoa pokrojonego na kawałki.
3. Zmielić otrzymaną mieszankę w blenderze.
4. Do miąższu dodać 300 g miodu.

Przygotowany produkt przełożyć do słoików i odstawić do piwnicy.

Kompot brzoskwiniowy

Proste konfitury brzoskwiniowe przygotowujemy według następującego przepisu:

1. Umyj 1 kg brzoskwiń i pokrój je na kawałki.
2. Wlać mieszaninę do głębokiego rondla, dodać 2 litry wody i zagotować.
3. Pozostawić kompot do zaparzenia na 2 godziny.

Teraz gotowy przysmak można przelać do słoików i odstawić w chłodne miejsce.

Sosy

Sosy przygotowane na zimę służą jako dodatek do różnych dań i przystawek. Poniżej znajdziesz najlepsze przepisy na przetwory owocowo-warzywne.

Mus jabłkowy

Do przygotowania preparatu jabłkowego potrzebne będą:

1. Umyj 2 kg jabłek i pokrój je na duże kawałki.
2. Podgrzej wodę w rondlu i wsyp do niej 500 g cukru.
3. Jabłka włożyć do płynu i gotować około 25 minut.
4. Przecedź mieszankę przez sito i dodaj sok z 1 cytryny.

Przełóż puree do pojemników i wstaw do lodówki.

Sos z czarnej porzeczki

Do przygotowania sosu potrzebne będą:

1. Umyj 700 g jagód i wsyp je do głębokiego rondla.
2. Dodaj 500 g cukru i 1 litr wody.
3. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
4. Po 30 minutach odcedź sos i zetrzyj.

Poczekaj, aż mieszanina ostygnie, a następnie przelej ją do szklanych pojemników i wstaw do lodówki.

Uniwersalny sos pomidorowy „Satsebeli”

Sos uniwersalny przygotowuje się według prostego przepisu:

1. 1 kg pomidorów pokrojonych na średniej wielkości kawałki.
2. Posiekaj zioła, czosnek i paprykę.
3. Wymieszaj wszystkie składniki i zmiksuj w blenderze.
4. Gotuj powstałą mieszankę na małym ogniu przez 40 minut, dodaj 4 łyżki cukru, odrobinę soli i przyprawy.

Ostudź sos i przelej go do słoika.

Pikantny domowy sos śliwkowy

Do przygotowania sosu potrzebne będą:

1. 1,5 śliwki pokrojonej na kawałki.
2. Wlać 2 litry wody i postawić na ogniu.
3. Doprowadzić do wrzenia.
4. Zmielić otrzymaną mieszankę w blenderze, dodać posiekaną natkę pietruszki, czosnek oraz przyprawy prowansalskie i wymieszać.

Rozlej sos do pojemników i wstaw do lodówki.

Niezwykłe przepisy

Najbardziej niezwykłe i pyszne zimowe przepisy będą ozdobą każdego świątecznego stołu i doskonałą przystawką.

Konfitura z ostrej papryki Espelette

Aby się przygotować będziesz potrzebować:

1. 1 kg papryki umyć i pokroić w plasterki.
2. Umyj i posiekaj 150 g ostrej papryki.
3. Zmiel warzywa blenderem.
4. Do 1 litra wody wsypać 300 g cukru i 2 łyżki soku z cytryny, zagotować.
5. Pieprz wsypać do wody i gotować przez 40 minut.

Ostudź dżem i rozlej go do pojemników.

Sałatka z cukinii wujka Bena

Sałatkę z cukinii przygotowujemy według prostego przepisu:

1. W rondlu przygotuj marynatę ze szklanki oleju roślinnego, 5 łyżek octu, cukru i soli.
2. Pokrój 1,5 cukinii w paski.
3. Pokrój cebulę i paprykę.
4. Zmielić pomidory.
5. Doprowadź marynatę do wrzenia, a następnie dodawaj pokrojone warzywa, jedno po drugim.
6. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.

Teraz sałatkę można rozlać do słoików.

Melon w syropie, konserwowany na zimę z figami

Przygotowanie owoców wykonujemy w następujący sposób:

1. Obierz figi i pokrój je na kilka kawałków.
2. Obierz melona, ​​usuń pestki i pokrój go w kostkę.
3. Rozpuścić 1 szklankę cukru i 2 łyżki soku z cytryny w 1 litrze wody.
4. Melona i figi włożyć do słoików i zalać ostudzoną marynatą cukrową.

Przechowuj przygotowane składniki w piwnicy lub lodówce.

Dżem kiwi

Dżem można przygotować według prostego przepisu:

1. Pokrój 1 kg owoców na kawałki i umieść je w głębokim pojemniku.
2. Posyp wierzch 1 kg cukru.
3. Pozostawić preparat na 2 godziny.
4. Gotować mieszaninę na małym ogniu przez 40 minut.

Zdjąć dżem z ognia, ostudzić i rozlać do małych słoiczków.

Sól cytrynowa

Aby przygotować sól cytrynową, potrzebujesz:

1. Umyj 1 cytrynę i obierz ją.
2. Wyciśnij z niego łyżkę soku.
3. Do powstałego soku dodaj łyżeczkę kurkumy i wymieszaj.
4. Resztę cytryny zetrzyj i wymieszaj z kurkumą.
5. Wstaw potrawę do piekarnika na 5 minut.

Przesyp sól do grubych pudełek i umieść je w kuchennej szafce.

Dżem cebulowy

Oryginalne przepisy na cebulę wyglądają tak:

1. Umyj i obierz 700 g cebuli.
2. Podsmaż mieszankę na oliwie z oliwek.
3. Wsyp szklankę cukru i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj 5 łyżek octu i gotuj przez kolejne 15 minut.

Dżem ostudzić i przelać do słoika.

Dżem ze skórki pomarańczowej

Do przygotowania dżemu potrzebne będą:

1. Obierz 2 kg pomarańczy.
2. Otrzymaną skórkę pokrój na kawałki i namocz na noc w zimnej wodzie.
3. Gotować mieszaninę na małym ogniu przez 15 minut.
4. Dodaj 200 g cukru i wymieszaj wszystkie składniki.
5. Dodaj sok z 1 cytryny, odrobinę octu i gotuj mieszaninę przez 20 minut.

Dżem ostudzić i rozlać do pojemników.

Przepis na kompot z feijoa

Do przygotowania przetworów potrzebne będą:

1. 500 g jagód zalać wrzącą wodą.
2. Do mieszanki wsypać 1 szklankę cukru i gotować przez 30 minut.
3. Kompot ostudzić i rozlać do słoików.

Jeśli nie ma czasu na schłodzenie, można użyć kostek lodu.