Jak przygotować kiszone ogórki w Adżyce na zimę bez sterylizacji i w stylu kaukaskim: przepisy

Obecnie istnieje wiele przepisów na ogórki w Adżyce na zimę. Ta oryginalna przekąska stopniowo zyskuje na popularności. Smak tych przetworów przypadnie do gustu większości smakoszy, ponieważ każdy z przepisów oferuje połączenie pikantności i soczystości. Przygotowanie różnych wersji tej przystawki może znacząco urozmaicić dietę.

Korzyści z konserwowania ogórków w sosie adżykańskim

Połączenie ogórków z pikantnością adżyki daje pyszny produkt, który idealnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi. Ogórki konserwowane w tym sosie zachowują swoją wyjątkową chrupkość i intensywny kolor, a cała rodzina szybko je zjada.

Sekret dobrego smaku przetworów i charakterystycznej chrupkości ogórków tkwi w uprzednim namoczeniu owoców w zimnej wodzie.

Do przepisów z ogórkami siekanymi używaj szklanych słoików o pojemności 0,5 i 1 litra, a do przepisów z całymi warzywami używaj słoików o pojemności 1 litra lub większych.

Jakie ogórki będą odpowiednie?

Ogórki w adżyce konserwuje się na różne sposoby: jeden przepis wymaga ich w całości (na przykład kiszone), inny zaś wymaga pokrojenia.

Dlatego do przetworów wymagających całych ogórków, wybieraj małe odmiany ogórków kiszonych, aby uniknąć pustych przestrzeni. A jeśli ogórki zostaną pokrojone podczas przygotowywania adżyki, nie ma znaczenia, jakiej są odmiany i jakiej wielkości.

Pyszne przepisy na zimę

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie pysznego zimowego przysmaku. Wszystkie przepisy na ogórki adżyka mogą mieć podobne składniki i techniki przygotowania. Istnieją jednak również znaczące różnice. Dlatego powinieneś wybrać ten, który zawiera składniki, które lubisz najbardziej.

Na przykład, jeśli ktoś nie lubi kalafiora, może wybrać przepis, który go nie zawiera. Najlepiej jednak wypróbować kilka przepisów i zdecydować, który jest najlepszy, albo wziąć pod uwagę oba.

Klasyczna wersja adżyki "Ogórek"

Adżyka z ogórków kusi chrupkością ogórków i słodkim, pikantnym smakiem płynnej części produktu.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• strąk czerwonej ostrej papryki;
• czerwona papryka słodka;
• główki czosnku;
• olej roślinny;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu.

Przygotuj warzywa: przebierz, obierz (czosnek) i umyj. Następnie zmiksuj pomidory, czerwoną i słodką paprykę oraz czosnek w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa na gładką masę. Przełóż powstałe puree do naczynia i podgrzewaj na dużym ogniu. Dodaj cukier granulowany i sól, olej roślinny oraz ocet. Po zagotowaniu gotuj adżykę na wolnym ogniu przez około 15 minut, ciągle mieszając.

W międzyczasie zajmij się ogórkami – sprawdź, czy są gorzkie. Jeśli tak, obierz je ze skórki. Następnie pokrój warzywa w okrągłe plastry o grubości do 4 mm.

Gdy adżyka będzie ugotowana, dodaj pokrojone ogórki. Zmniejsz ogień do minimum i stale mieszaj. Sprawdź kolor po 10 minutach.

Jeśli warzywa stały się ciemniejsze, sałatka jest gotowa.

Na koniec gorącą przekąskę należy przełożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.

Pyszny przepis gruziński

Kuchnia gruzińska słynie z wyjątkowo pikantnych składników. Są jednak tacy, którzy lubią takie dania, a ten przepis przypadnie im do gustu.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• główka czosnku;
• olej roślinny;
• sucha adżyka;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu.

Umyj pomidory i ogórki. Zielone warzywa pokrój w cienkie plasterki, czerwone w kostkę i wrzuć do rondla. Dodaj sól, cukier granulowany i olej roślinny i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj pokrojone ogórki i ocet, a następnie podgrzej do 100°C.

Następnie dodaj przyprawy. Należy pamiętać, że sucha adżyka jest produktem bardzo pikantnym, dlatego należy ją dodawać według uznania. Jeśli nie przepadasz za przyprawami, wystarczy 1 łyżka stołowa, ale jeśli wolisz pikantne dania, wystarczą 3 łyżki. Pod koniec gotowania dodaj zmiażdżony czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż ogórki ściemnieją, a następnie zdejmij z ognia. Przelej mieszankę do przygotowanych słoików i zamknij.

Styl kaukaski

Te kiszone ogórki mogą pochwalić się także pikantnością, którą uzyskuje się dzięki zastosowaniu kaukaskiej adżyki.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• słodka papryka;
• Adżyka kaukaska;
• olej roślinny;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu.

Przygotuj warzywa. Zmiel pomidory i paprykę w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Przelej do dużego pojemnika i doprowadź do wrzenia. Dodaj cukier granulowany, sól i olej roślinny. Dodaj posiekaną dymkę i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, mieszając. Następnie wlej ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych chętnie spożywa ogórki konserwowe z adżyką bez sterylizacji.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• słodka papryka;
• strąki ostrej papryki;
• główka czosnku;
• olej roślinny;
• cukier granulowany i sól drobna;
• 9% roztwór octu.

Proces rozpoczyna się od przygotowania warzyw, które są myte. Następnie ogórki są krojone w plasterki, papryki są wycinane z gniazd nasiennych i krojone w paski, a pomidory są krojone w plasterki. Czosnek jest obierany.

Wszystkie przygotowane warzywa mielimy w maszynce do mięsa, a powstałą mieszankę przelewamy do pojemnika. Następnie stawiamy go na kuchence, dodajemy cukier granulowany, sól, olej roślinny i ocet, podgrzewamy do 100°C, dokładnie mieszając.

Po zagotowaniu zmniejsz ogień i odstaw adżykę na 15 minut. Napełnij sterylne słoiki gorącą mieszanką i zamknij.

Z kalafiorem

Kalafior w słoikach z ogórkami i adżyką prezentuje się nietypowo. Smakosze lubiący gotować wszystko, co ciekawe i pyszne, docenią ten przepis.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• kalafior;
• główki cebuli;
• cukinia;
• liść laurowy;
• mielony imbir;
• ziele angielskie i czarny pieprz w proszku;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu;
• woda.

Umyj wszystkie warzywa. Pokrój ogórki i cebulę w krążki, cukinię w kostkę, a kalafior podziel na różyczki. Pozostaw do namoczenia w osolonej wodzie na 18 godzin.

Sos pomidorowy przygotowuje się najpierw poprzez usunięcie skórki poprzez blanszowanie. Następnie pomidory są miksowane w blenderze.

Wyjmij pokrojone warzywa z wody za pomocą durszlaka i włóż je do soku pomidorowego. Dodaj wszystkie przyprawy, sól, cukier granulowany i ocet. Po zagotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.

Ponieważ kalafior potrzebuje więcej czasu, aby zmięknąć, najlepiej kierować się tym wskaźnikiem. Gdy zmięknie, sałatka jest gotowa. Przełóż ją do przygotowanych słoików i zamknij metalowymi pokrywkami.

Sposób przygotowania z ogórków kiszonych

Ten nietypowy przetwory z kiszonych ogórków świetnie komponuje się z daniami mięsnymi.

Składniki:

• ogórki konserwowe;
• koncentrat pomidorowy;
• olej roślinny;
• czarny i czerwony pieprz w proszku;
• ząbki czosnku.

Zetrzyj ogórki na tarce o grubych oczkach i rozgnieć obrany czosnek. Połącz te składniki. Następnie dodaj olej roślinny, koncentrat pomidorowy oraz płatki czarnej i czerwonej papryki. Wymieszaj.

Ogórek adżyka należy parzyć w lodówce przez pół dnia.

Ogórki w kupionej w sklepie adżyce

Dzięki adżyce o konsystencji pasty produkt ten zyskuje zupełnie nowy smak.

Składniki:

• ogórki;
• cukier granulowany i sól;
• adżyka;
• przyprawy według uznania;
• 9% roztwór octu.

Przygotuj zielone warzywa: umyj je, odetnij końcówki i przełóż do czystych słoików. Następnie przełóż zawartość słoika z adżyką do większego pojemnika i dodaj cukier granulowany, sól i ocet. Postaw pojemnik na kuchence i podgrzej do 100°C. Wlej mieszankę do każdego słoika z ogórkami. Wysterylizuj słoiki o pojemności 1 litra przez 15 minut i zamknij.

Adżyka z kiszonymi ogórkami

Kiszone ogórki można również posypać adżyką. Dzięki temu dwa dobrze znane składniki zamienią się w jedno nowe i pyszne danie.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• adżyka;
• woda;
• cukier granulowany i sól;
• 9% roztwór octu.

Włóż ogórki kiszone do słoików. Zmiel pomidory, a następnie połącz je z wodą, solą, cukrem i octem. Doprowadź do wrzenia. Przelej do każdego słoika i sterylizuj przez 15 minut. Szczelnie zamknij.

Pikantna przystawka z adżyki z ogórkami

Pikantność tej potrawy zależy od pikantnej adżyki.

Składniki:

• ogórki;
• pomidory;
• papryka;
• olej roślinny;
• główki czosnku;
• strąk czerwonej papryki;
• 9% roztwór octu.

Umyj i obierz warzywa. Następnie rozgnieć pomidory i paprykę na gładką pastę. Przełóż do rondla i podgrzej. Dodaj sól, cukier, olej roślinny i ocet. Gotuj przez 15 minut.

W międzyczasie pokrój ogórki w plasterki i dodaj je do patelni. Gotuj wszystkie składniki przez 5 minut.

Podczas gotowania adżyki pokrój ogórki w plasterki. Dodaj je do gotującej się adżyki wraz z ostrą papryką i zmiażdżonym czosnkiem. Gotuj wszystko razem przez 10 minut. Przelej do wysterylizowanych słoików i zamknij.

Prawidłowe przechowywanie żywności w puszkach

Aby zachować konserwy, ważne jest przechowywanie ich w określonej temperaturze, która nie powinna przekraczać 15°C. Okres przydatności do spożycia produktów sterylizowanych wynosi 12 miesięcy od daty produkcji.