13 najlepszych przepisów na sos agrestowy na zimę

Te pyszne jagody są często przetwarzane na dżemy i inne słodkie przetwory na zimę. Warto jednak spróbować również sosów agrestowych na zimę, których różnorodność przepisów zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi na specjalną okazję, czy po prostu bez okazji, ten sos, dzięki swojemu wspaniałemu aromatowi i wyrafinowaniu, wzbogaci każde danie.

Sos agrestowy: charakterystyka smakowa przystawki

Gęsta, ziarnista konsystencja sosu stanowi idealne tło dla bogatego, złożonego smaku, niczym esencja perfum. Jest wytrawny, kwaśny, cierpki i lekko słodki. Niektóre sosy przypominają dżem.

Szczegóły przygotowania

Podczas przygotowywania tego produktu zaleca się przestrzeganie podanych proporcji, ponieważ wszelkie odstępstwa od nich mogą negatywnie wpłynąć na jego smak i inne walory. Na przykład nadmiar cukru może szybko wywołać fermentację.

Dobór i przygotowanie składników i pojemników

Jeśli przepis nie określa konkretnego rodzaju agrestu, możesz użyć dowolnego – zielonego lub czerwonego, w zależności od upodobań. Najlepiej zbierać jagody w suche dni – to poprawia ich smak. Oddziel je od szypułek, opłucz pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia w durszlaku, delikatnie potrząsając nim od czasu do czasu. Większość przepisów nie wymaga sterylizacji, dlatego przygotuj odpowiednio wcześniej szklane słoiki. Na przykład umyj je sodą oczyszczoną, opłucz wrzątkiem i wysusz w piekarniku.

Pyszne przepisy na sos agrestowy

Pomimo powyższych zmian w przepisie, możesz urozmaicić sosy, dodając w niewielkich ilościach to, czego potrzebujesz. Rozmaryn, korzeń rabarbaru, oregano, melisa, estragon, cynamon.

Część agrestu można zastąpić innymi owocami - jabłkiem, śliwką, pomarańczą.

Klasyczna metoda gotowania

Produkty:

• 1 kg agrestu;
• 15 g soli kuchennej;
• 6 ząbków czosnku;
• 40 g cukru;
• mielony czarny pieprz;
• 10 ml octu;
• khmeli-suneli;
• 15 ml oleju słonecznikowego;
• 100 ml wody.

Sposób przygotowania:

• Jagody ugotować w wodzie do miękkości, zmiksować;
• dodać wszystkie składniki, doprowadzić do wrzenia;
• Wlać ocet i olej, rozlać do słoików.

Szybki przepis bez gotowania i sterylizacji

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 500 g borówek;
• 3 główki czosnku;
• 0,5 szklanki miodu.

Procedura:

• posiekać czosnek;
• zmielić jagody w maszynce do mięsa;
• Wymieszaj wszystkie składniki i umieść je w pojemniku.

Ketchup agrestowy "Pikantny smak"

Produkty:

• 1 kg agrestu;
• 1 kg pomidorów;
• 2 słodkie papryki;
• 2 łyżki suszonej papryki;
• 300 g cebuli;
• 0,5 łyżeczki mielonej czerwonej papryki;
• 40 g soli kuchennej;
• 80 g cukru;
• 30 ml octu;
• 60 ml oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania:

• Zmiksuj jagody, paprykę, cebulę i pomidory w maszynce do mięsa;
• dodaj ostrą paprykę i inne składniki;
• Przełożyć do słoików i wysterylizować pojemniki.

Przepis z rodzynkami i imbirem

Składniki:

• 1 kg niedojrzałych agrestów;
• 6 ząbków czosnku;
• 350 g czerwonej cebuli;
• 40 ml wody;
• 20 ml oliwy z oliwek;
• 30 ml octu;
• 160 g cukru;
• 30 g soli kamiennej;
• 2 łyżeczki curry;
• 80 g rodzynek;
• 0,5 łyżeczki sproszkowanego imbiru.

Procedura:

• Aby przygotować sos, podsmaż na oleju drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodaj wodę i gotuj przez jedną trzecią godziny;
• dodaj jagody, cukier i sól;
• po 10 minutach dodać pozostałe składniki;
• Gotować przez kolejne 10 minut i rozlać do szklanych pojemników.

Sos czosnkowo-koperkowy

Produkty:

• 1 kg czosnku;
• 3 główki kopru;
• 1 słodka papryka;
• 280 g kolendry i selera;
• 1 liść chrzanu;
• 10 g soli kuchennej;
• 30 ml wody;
• 20 g cukru.

Sposób przygotowania:

• Agrest zagotować w wodzie przez 10 minut, zmiksować i przetrzeć przez sito;
• gotuj mieszankę przez pół godziny;
• posiekać zioła, paprykę bez pestek i czosnek;
• Wymieszać wszystkie składniki i gotować przez kolejne pół godziny, po czym przełożyć do słoików.

Przepis z włoskimi ziołami

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 250 ml soku ananasowego;
• 70 ml soku z cytryny;
• 0,5 łyżeczki białego pieprzu;
• 60 g cukru;
• 3 łyżki suszonych włoskich ziół.

Procedura:

• Wszystko wrzucić do rondla, zagotować i gotować przez 5 minut;
• zmiksować, ponownie postawić na ogniu, dodać pieprz i odstawić na kwadrans, aby przyprawa nadała sosowi smak i odstawić;
• włożyć do słoików.

Z rodzynkami i marynatą winną

Produkty:

• 1 kg agrestu;
• 300 ml czerwonego wina;
• 170 ml wody;
• 50 g soli kamiennej;
• 10 ząbków czosnku;
• 65 g musztardy;
• 180 g cukru;
• 50 g żółtych rodzynek.

Sposób przygotowania:

• Zmielone w maszynce do mięsa jagody wymieszaj z winogronami, wodą i cukrem, a następnie gotuj przez kwadrans;
• dodaj posiekany czosnek, sól i musztardę, odliczaj 8 minut;
• Dodaj wino i po 5 minutach przelej produkt do szklanego pojemnika.

Tkemali

Składniki:

• 1 kg niedojrzałych agrestów;
• 2 główki czosnku;
• 1 łyżeczka posiekanej kolendry;
• sól kuchenna;
• 1 papryczka chili;
• gałązki kolendry i pietruszki;
• 50 g cukru.

Procedura:

• zmielić agrest i czosnek w maszynce do mięsa;
• wymieszać z posiekanymi ziołami i resztą;
• Odliczamy pół godziny gotowania, aż potrawa będzie gotowa, przelewamy do pojemników.

Sos słodko-kwaśny do mięsa z czarnym bzem

Produkty:

• 1 kg agrestu;
• 2 gałązki czarnego bzu;
• 40 ml soku z limonki;
• 180 g masła;
• 180 g cukru granulowanego;
• sól kuchenna.

Sposób przygotowania:

• włóż masło do rondla, rozpuść w nim cukier;
• dodać pozostałe składniki i gotować przez kwadrans;
• Zmiksuj, postaw z powrotem na kuchence i po 6 minutach przełóż do słoików.

Pikantny sos agrestowy z orzechami

Składniki:

• 1 kg agrestu;
• 180 g czosnku;
• 2 papryczki chili;
• gałązki kopru;
• 100 g soli kamiennej;
• 320 g orzechów włoskich.

Procedura:

• Zmielić jagody, czosnek i chili w maszynce do mięsa;
• posiekać orzechy na okruszki;
• wszystko wymieszać, postawić na kuchence;
• Po zagotowaniu gotować jeszcze przez 8 minut, przelać do pojemnika.

Przystawka z zielonego agrestu

Produkty:

• 1 kg niedojrzałych agrestów;
• 500 g moreli;
• 80 g cebuli;
• 200 g papryki słodkiej;
• 0,5 łyżeczki suszonej mięty;
• 2 liście czarnej porzeczki;
• 4 ząbki czosnku;
• 10 ml soku z cytryny;
• sól kuchenna.

Sposób przygotowania:

• Morele przetrzeć przez sito i umieścić w rondlu na kuchence;
• dodać posiekaną cebulę, czosnek i paprykę, gotować, aż warzywa zmiękną;
• dodaj jagody i wszystkie pozostałe składniki;
• Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, przelać do słoików.

Niezwykły przepis Larisy Rubalskiej

Składniki:

• 1 l soku agrestowego;
• 270 g porzeczek czerwonych;
• skrobia ziemniaczana;
• cukier.

Procedura:

• skrobię i cukier wymieszać, wlać do soku, zagotować;
• Dodaj porzeczki i po 5 minutach przelej do pojemnika.

Sos Zwenigorod

Produkty:

• 1 kg niedojrzałych agrestów;
• 400 g czosnku;
• świeża kolendra i koperek.

Sposób przygotowania:

• wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa;
• umieścić w słoikach.

Czas trwania i warunki przechowywania

Sosy z octem można bezpiecznie przechowywać przez 7-9 miesięcy. Sosy z samą solą można przechowywać przez 4-6 miesięcy. Przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 14°C. Niektóre sosy (z czarnego bzu, zwenigorodski) można przechowywać w lodówce do 5 miesięcy.