Proste przepisy na dżem i konfiturę z agrestu na zimę, gotowane lub gotowane na parze, w wolnowarze lub na kuchence

Spośród wszystkich przetworów, agrestowe przysmaki nazywane są „królewskimi” ze względu na swój niezrównany smak. Co więcej, owoce są bogate w pektyny, dzięki czemu przygotowanie tych zimowych przysmaków jest niezwykle proste. Zielony lub bordowy kolor owoców świadczy o ich bogatej wartości odżywczej. Dżem z pysznego, słodko-kwaśnego agrestu zachowuje zarówno jego wartości odżywcze, jak i smak.

Specyfika robienia dżemu w domu

Nawet początkujący kucharz może przygotować zdrowy przysmak, jeśli weźmie pod uwagę następujące kwestie:

1. Jagody zawierają pestki, które należy usunąć. Najpierw owoce są blanszowane, a następnie miksowane i przecierane przez sito.
2. Ze względu na dużą zawartość pektyny, nie ma potrzeby dodawania do dżemu dodatkowych składników żelujących.
3. Aby sprawdzić, czy smakołyk jest gotowy, nałóż trochę dżemu na talerz. Jeśli smakołyk zachował swój kształt i nie rozpłynął się, zdejmij naczynie z ognia i zwiń je w rulon.
4. Unikaj używania aluminiowych naczyń do gotowania. Kwas zawarty w owocach reaguje z aluminium, tworząc szkodliwe związki. Lepiej używać szerokiego emaliowanego garnka lub rondla ze stali nierdzewnej.
5. Słoiki należy sterylizować parą, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Metalowe wieczka należy wygotować.

Jak wybierać agrest do dżemu

Podstawą dżemu są starannie dobrane składniki. Do jego przygotowania wybierane są dojrzałe, nieuszkodzone winogrona.

Dżem przygotowywany jest z różnych odmian agrestu, które decydują o kolorze i konsystencji. Aby uzyskać czerwony odcień, wybierz odmiany Gruszenka i Senator. Zielone jagody najlepiej komponują się z jagodami Malachit lub Rodnik. Żółte jagody najlepiej komponują się z jagodami Jubilejny i Jantarny. Natomiast czarny odcień można uzyskać z odmian Czernomor i Śliwka.

Przygotowywanie jagód

Opłukać jagody, odsączyć na durszlaku i osuszyć. Z każdej jagody usunąć szypułki i ogonki. Dla uzyskania soczystości, nakłuć agrest wykałaczką.

Proces przygotowania owoców można przyspieszyć, uzbrajając się w nożyczki do manicure.

Najlepsze przepisy

Konfitura agrestowa to pyszny przysmak, który można przygotować na wiele sposobów. Jej smak zadowoli nawet najbardziej wymagających łasuchów. Podawaj z chrupiącymi tostami, dodaj do herbaty lub użyj jako nadzienia.

Prosty przepis na zimę

Składniki:

1. Jagody – 5 kilogramów.
2. Cukier – 5 kilogramów.

Przygotowanie:

1. Posypuj owoce warstwami cukru przez 6-8 godzin.

Kluczem jest nakłucie każdej jagody wykałaczką, aby zwiększyć jej soczystość i uwolnić pektynę. Należy pamiętać o zachowaniu proporcji jagód do cukru 1:1.

2. Następnie gotuj mieszankę przez 25 minut. Ostudź i zagotuj mieszankę jeszcze dwa razy.
3. Przełóż smakołyki do słoików i zamknij. Schłodź smakołyki pod kocem przez 24 godziny.

W multicookerze

Składniki:

1. Agrest – 6 kilogramów.
2. Cukier granulowany – 5 kilogramów.

Przygotowanie:

1. Zmiksuj jagody w blenderze i przetrzyj przez sito.
2. Wymieszaj masę owocową z cukrem i przełóż do miski urządzenia.
3. Włącz tryb „Dżem”, „Zupa” lub „Gulaszowanie”.

Ważne jest, aby nie zamykać pokrywy urządzenia, zbierać pianę w trakcie gotowania łyżką cedzakową i dodawać nie więcej niż połowę składników do miski.

4. Wlej płyn do butelek i zakręć je.

Przez maszynkę do mięsa

Składniki:

1. Jagody – 5 kilogramów.
2. Cukier granulowany – 4 kilogramy.

Plan gotowania:

1. Zmiel owoce w maszynce do mięsa.
2. Puree wymieszać z cukrem i odstawić na 4 godziny.
3. Gotuj potrawę przez 20 minut. Ostudź i ponownie gotuj. Powtórz proces 3-4 razy.
4. Gdy dżem zgęstnieje, przelej go do słoików. Zamknij wieczka i schłódź pod kocem.

Dżem agrestowo-pomarańczowy

Składniki:

1. Jagody – 2 kilogramy.
2. Owoce cytrusowe – 1 kilogram.
3. Cukier – 2 kilogramy.

Przygotowanie:

1. Obierz cytrusy i usuń pestki. Oddziel skórkę od gorzkiej białej warstwy i posiekaj. Zmiksuj pomarańcze ze skórką.
2. Zmiksuj agrest.
3. Napełnij naczynie do gotowania puree i cukrem.
4. Wymieszaj mieszaninę i gotuj przez 25 minut. Po ostygnięciu ponownie zagotuj.

Gęsty dżem uzyskuje się poprzez kilkuetapowe gotowanie, naprzemiennie z chłodzeniem.

5. Umieść smakołyki w słoikach i zamknij pokrywkami.

Z miętą

Składniki:

1. Jagody – 5 kilogramów.
2. Cukier – 3,5 kilograma.
3. Mięta – 9 gałązek.

Przygotowanie:

1. Owoce zmiksuj w blenderze i przetrzyj przez sito.
2. Przełóż puree do miski, dodaj gałązki mięty i cukier.
3. Gotować mieszaninę przez 35–40 minut.
4. Wyjmij miętę z dżemu i gotuj go jeszcze przez 5 minut.
5. Wrzącą mieszankę przelać do butelek. Zamknąć wieczkami. Przechowywać po ostygnięciu.

Z kwasem cytrynowym

Składniki:

1. Jagody różowe – 2 kilogramy.
2. Cukier kryształ – 2 kilogramy.
3. Cytryna – 4 gramy.

Plan gotowania:

1. Owoce pokrój w blenderze i zmiksuj z cukrem.
2. Gotować mieszankę przez 30 minut, mieszając i zbierając pianę.
3. Dodaj do przysmaku sok z cytryny 2 minuty przed końcem gotowania.
4. Wrzącą mieszaninę przełożyć do słoików i ostudzić.

Z malinami

Składniki:

1. Maliny – 2 kilogramy.
2. Agrest – 2 kilogramy.
3. Cukier granulowany – 3 kilogramy.

Przygotowanie:

1. Agrest nakłuć wykałaczką, wymieszać z cukrem i zagotować. Gęsty dżem gotować przez 30 minut.
2. Usuń szypułki z malin, przesortuj, opłucz i osusz. Dodaj maliny do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.
3. Gorący płyn przelać do słoików i zawekować.

Z żelatyną

Składniki:

1. Woda – 0,2 litra.
2. Jagody – 1 kilogram.
3. Cukier – 150 gramów.
4. Żelatyna – 100 gramów.
5. Wanilia – 1 laska.

Przygotowanie:

1. Zagotuj syrop cukrowy. Do gorącego płynu dodaj obrane agresty. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Przezroczystość smakołyku można uzyskać poprzez gotowanie dżemu na minimalnym ogniu i szybkie usuwanie piany.

2. Do schłodzonej mieszanki dodać żelatynę i wanilię, zmiksować w blenderze.
3. Gotować puree przez 4 minuty i rozlać do pojemników.
4. Ostudź konserwy pod kocem i przechowuj.

W maszynie do pieczenia chleba

Składniki:

1. Agrest - 5 kilogramów.
2. Cukier granulowany – 5 kilogramów.

Wykonamy pustą przestrzeń w następujący sposób:

1. Owoce zmiksuj i przetrzyj przez sito.
2. Umieść mieszankę jagodową w misce urządzenia i wymieszaj z cukrem.
3. Ustaw tryb gotowania na „Dżem”. Zbierz pianę po 12–15 minutach.
4. Przelej dżem do sterylnego pojemnika i zamknij.

Z cytryną

Składniki:

1. Jagody – 500 gramów.
2. Cytryna – 1 sztuka.
3. Pomarańczowy – 1 sztuka.
4. Cukier trzcinowy – 0,5 kilograma.

Przygotujemy dżem w następujący sposób:

1. Pokrój cytrynę na ćwiartki i usuń pestki. Z pomarańczy usuń skórkę i pestki.
2. Zmiel owoce i jagody w maszynce do mięsa.
3. Do puree dodać cukier i odstawić na 120 minut.
4. Gotuj mieszankę przez 15 minut, usuwając pianę, a następnie przełóż ją do pojemników w celu konserwacji.
5. Zwiń butelki i ostudź.

Używanie blendera

Składniki:

1. Agrest i porzeczki – po 1 kilogramie.
2. Cukier – 2 kilogramy.

Przygotowanie:

1. Zmiksuj jagody na miąższ i wymieszaj z cukrem.
2. Gotuj mieszankę z dodatkiem cukru przez 5 minut.

Po ugotowaniu objętość przysmaku zmniejsza się o połowę.

3. Przelej smakołyk do słoików i zamknij.

Z agarem-agarem

Składniki:

1. Jagody – 450 gramów.
2. Woda – 50 gramów.
3. Cukier – 100 gramów.
4. Agar-agar – 8 gramów.

Przygotowanie:

1. Agar-agar namoczyć w wodzie na 20 minut.
2. Owoce zmielić w maszynce do mięsa i wymieszać z cukrem.
3. Gotuj mieszankę przez 5 minut. Dodaj agar-agar i gotuj przez kolejne 5 minut.
4. Gorący płyn przelać do czystych słoików i zakręcić.

Z pektyną

Składniki:

1. Jagody – 2 kilogramy.
2. Cukier – 1 kilogram.
3. Woda – 1 szklanka.
4. Pektyna – 10 gramów.
5. Wanilina – 2 gramy.

Przygotowanie:

1. Zalej owoce wodą i postaw na ogniu. Gotuj przez 40 minut.
2. Ostudź mieszankę i zmiksuj ją blenderem. Przetrzyj puree owocowe przez sito.
3. Zmiksowaną mieszankę przełóż do rondla i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, dodając cukier.
4. Wymieszaj pektynę z wanilią i dodaj do dżemu. Gotuj przez kolejne 5 minut.
5. Gorącą mieszankę wlać do butelek i zakręcić.

Beznasienny

Składniki:

1. Jagody – 500 gramów.
2. Cukier kryształ – 200 gramów.

Dżem bezpestkowy można przygotować w następujący sposób:

1. Zmiksuj jagody w blenderze i przetrzyj przez sito.
2. Do zmiksowanej mieszanki dodaj cukier.
3. Gotuj przysmak przez 20 minut i przełóż go do wysterylizowanych pojemników.

Surowy dżem agrestowy

Składniki:

1. Jagody – 500 gramów.
2. Cukier – 1 kilogram.

Przygotowanie:

1. Owoce zmiksuj w maszynce do mięsa lub blenderze. Miąższ zmiksuj z cukrem.
2. Na dno słoika wsyp 50 gramów cukru. Wlej dżem i posyp resztą cukru (1-2 łyżki).
3. Zamknij pojemnik za pomocą nylonowych opasek zaciskowych i odłóż na czas przechowywania.

Składowanie

Przechowuj półfabrykaty przez 2 lata w suchym, zaciemnionym pomieszczeniu, utrzymując temperaturę od +5 do +20 stopni. Surowy dżem należy przechowywać w lodówce.