Jak szybko i pysznie przygotować kawior i inne przetwory z cukinii i buraków na zimę

Cukinia to wspaniałe warzywo o neutralnym smaku, dzięki czemu stanowi doskonały dodatek do innych składników. Jest wykorzystywana do sałatek, kawioru, a nawet dżemów. Istnieje niezliczona ilość przepisów na sałatki z cukinii i buraków na zimę, dzięki którym można zachwycić rodzinę i przyjaciół różnorodnymi przetworami. Oprócz pysznego smaku i pięknego wyglądu, cukinia i buraki zachowują bogactwo korzystnych mikroelementów i kwasów organicznych (zwłaszcza kwasu foliowego) po ugotowaniu. Co więcej, cukinia jest niskokaloryczna, dzięki czemu jest odpowiednia dla osób dbających o linię.

Cechy przygotowania cukinii i buraków na zimę

Zaletą tego dania jest jego prostota i przystępna cena. Nie wymaga drogich składników, a gotowy produkt jest pyszny. Warzywa zachowują jędrność i przyjemnie chrupią. Kawior z cukinii i buraków ma przyjemną słodycz.

Wybór i przygotowanie warzyw

Jakość i smak gotowej sałatki zależą od prawidłowego doboru warzyw:

1. Do przetworów niezbędne są młode warzywa z delikatną skórką, ponieważ używa się owoców nieobranych. Skórka zawiera wiele witamin. Ponadto miąższ młodych warzyw jest bardziej jednolity. Cukinię można urozmaicić, dodając do niej cukinię i patison.
2. Jeśli używasz dojrzałej cukinii, obierz ją i usuń rdzeń i nasiona.
3. Należy użyć młodych buraków, ważne jest, żeby były słodkie.
4. Warzywa należy pokroić na równe kawałki, aby gotowe danie prezentowało się pięknie.

Sterylizacja pojemników

Przygotowanie pojemnika jest kluczowe. Jeśli nie zostanie on odpowiednio wysterylizowany, gotowy produkt nie przetrwa. Zajdzie fermentacja.

Najlepiej wybrać pojemnik o pojemności 0,5 litra i przyciąć warzywa do wysokości słoika. Pojemnik o pojemności 1 litra również się nada, ponieważ warzywa można układać warstwami.

Sterylizacja odbywa się w kilku etapach:

1. Mycie pojemników: słoików i pokrywek.
2. Zalej słoiki wrzątkiem, trzymaj je na parze przez kilka minut lub piecz w piekarniku. Pamiętaj tylko, aby umieścić słoiki w zimnym piekarniku, a następnie je podgrzać.

Metody gotowania

Oprócz klasycznych metod gotowania, eksperymenty kulinarne doprowadziły do ​​powstania nowych i ciekawych dań z dodatkowymi zestawami składników.

Klasyczny przepis na kiszenie

Sałatkę według tego przepisu można jeść samą lub jako składnik innej sałatki. Istnieje kilka sposobów przygotowania, w zależności od tego, jak pokrojone są warzywa. Jeśli lubisz miodowy smak w konserwowych warzywach, możesz zastąpić nim cukier, dodając potrawie nowego smaku.

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

• buraki - 250 g;
• cukinia - 550 g;
• cukier - 25 g;
• sól - 10 g;
• ocet - 22 ml;
• pieprz czarny - 8-10 groszków;
• czosnek - 3 ząbki.

Schemat działań dla pierwszej metody:

1. Cukinię umyj, odetnij łodygi i pokrój w paski o pożądanej długości lub w kwadratowy kształt.
2. Obierz buraki, umyj je i pokrój na kawałki podobne do cukinii.
3. Obierz czosnek i pokrój go na kilka kawałków.
4. Ułóż pokrojone warzywa pionowo w przygotowanym pojemniku. Dodaj czosnek, sól, cukier, kilka ziaren pieprzu i ocet. Ilość soli, cukru i octu jest podana dla jednego słoika o pojemności 0,5 litra. Jeśli wolisz lekko pikantne danie, możesz dodać plasterek ostrej papryki. Zalej wrzątkiem.
5. Przykryj słoik pokrywką (nie dokręcaj) i pozostaw do wysterylizowania na 20 minut.
6. Zamknij szczelnie, zamknij pokrywkę, zawiń w koc i odstaw na kilka dni.

Schemat działań dla drugiej metody:

1. Cukinię dokładnie umyć, usunąć łodygi i pokroić w kostkę.
2. Buraki obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach.
3. Obierz czosnek, zetrzyj go na tarce lub rozgnieć za pomocą prasy do czosnku.
4. Wszystkie warzywa umieścić w pojemniku o odpowiedniej objętości, dodać sól, cukier, pieprz, wymieszać i odstawić na 30 minut.
5. Wlej odrobinę oleju na patelnię i podsmaż mieszankę warzyw przez 5–10 minut.
6. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach, zalać octem, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 20 minut.
7. Zamknij szczelnie, odwróć na wieczko i zawiń.

Z cebulą i papryką

Klasyczny przepis można łatwo urozmaicić, dodając dodatkowe warzywa, zarówno te uprawiane lokalnie, jak i kupne. Ilość cukru, soli i octu podano dla pojemnika o pojemności 0,5 litra.

Niezbędne elementy:

• cukinia - 650 g;
• buraki - 340 g;
• papryka - 200 g;
• cebula - 160 g;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• papryka ostra - 35 g;
• sól - 12 g;
• cukier - 25 g;
• ocet - 22 ml.

Schemat działań:

1. Cukinię umyj, usuń łodygi i pokrój w kwadratowe paski.
2. Obierz buraki, umyj je i pokrój na kawałki, tak jak cukinię.
3. Obierz cebulę i pokrój ją w półplasterki.
4. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski.
5. Zacznij układać warstwami wszystkie warzywa w słoiku. Na dnie połóż posiekany czosnek.
6. Gdy słoik będzie już pełny, dodaj sól, cukier, ocet, dodaj kawałek ostrej papryki (opcjonalnie), przykryj pokrywką i sterylizuj przez 20 minut.
7. Zamknij szczelnie, zamknij pokrywkę i owiń.

Kawior z cukinii i buraków

Kawior z cukinii zawsze był ceniony jako doskonała przystawka. Dodatek buraków nadaje mu inny kolor i przyjemną słodycz.

Niezbędne elementy:

• cukinia - 1,8 kg;
• buraki - 1,8 kg;
• cebula - 1,7 kg;
• sól - 55-60 g;
• cukier - 160 g;
• pieprz mielony;
• ocet - 210 ml;
• olej słonecznikowy - 220 ml.

Schemat działań:

1. Cukinię umyć, odciąć końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
2. Buraki ugotować, obrać i pokroić w taki sam sposób jak cukinię.
3. Obierz cebulę, posiekaj ją i podsmaż na oleju, aż się zarumieni.
4. Dodaj cukinię i buraki do cebuli, dodaj sól, cukier, mielony pieprz, ocet i gotuj przez 20 minut.
5. Umieścić w wysterylizowanych pojemnikach i szczelnie zamknąć.

Jak przechowywać gotowy produkt

Aby zachować świeżość produktu, ważne jest jego prawidłowe przygotowanie, a zwłaszcza sterylizacja. Jeśli zrobimy to prawidłowo, słoiki z sałatką można przechowywać w domu w temperaturze pokojowej, najlepiej w ciemnym miejscu.

Nie ograniczaj się do proponowanych przepisów, możesz je modyfikować i tworzyć własne, niepowtarzalne kulinarne arcydzieła, którymi zachwycisz swoją rodzinę i przyjaciół.