16 najlepszych przepisów na zimowe przetwory z bananów

Konfitura bananowa to świetny sposób na poczęstunek współpracowników, przyjaciół i rodziny na zimę. Jest dostępna przez cały rok, więc możesz przygotować ten pyszny przysmak o każdej porze. Jesienią jest łatwiej, gdy dostępne są sezonowe owoce i jagody. Można ją dodawać do… dżem bananowy, dżem, przetwory. Nawiasem mówiąc, banany można suszyć, mrozić, marynować lub konserwować na zimę.

Zawiłości przygotowywania bananów na zimę

Banany do przetworów kupuje się lekko niedojrzałe. Ich skórka jest zielonkawa, a miąższ jędrny i jasny. W domu nie przechowuje się ich w lodówce, ponieważ szybko ciemnieją. Najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu, z dala od światła.

Owoce są delikatne, a jednocześnie jędrne, co ułatwia ich rozgniatanie. Dojrzałość bananów wpływa na smak i kolor deseru. Jeśli banany są przejrzałe, deser będzie mniej apetyczny i będzie miał ciemniejszy kolor. Osoby na diecie mogą przygotować te przetwory bez dodatku cukru, ale nie mają one długiego terminu przydatności do spożycia i należy je przechowywać w lodówce.

Przygotuj składniki

Przepisy podają wagę bananów bez skórki. Dlatego należy użyć o 40% więcej obranych bananów niż podano. Banany są ciężkie. Aby wzbogacić smak dżemu bananowego, dodaje się do niego słodkie i kwaśne owoce lub jagody. Gotuj w małych porcjach.

Jakiego rodzaju pojemniki są potrzebne do konserwowania?

Małe szklane słoiki o pojemności nie większej niż 500 ml nadają się do przygotowania dżemu. Łatwo je sterylizować w kuchence mikrofalowej. Można podgrzewać kilka słoików jednocześnie przez 5-10 minut. Przed podgrzewaniem w kuchence mikrofalowej należy napełnić słoiki do jednej czwartej gorącą wodą.

Pyszne zimowe przepisy na banany

Praktyczne gospodynie domowe nie przechodzą obojętnie obok tanich bananów. To produkt obowiązkowy. Używają ich do wypieku wspaniałych deserów, wypieków i przetworów, które zachowują świeżość przez lata.

Przygotowywanie kandyzowanych owoców

Resztki owoców są kandyzowane do późniejszego wykorzystania. Dla łasuchów stanowią one substytut słodyczy. Osoby dbające o zdrowie dodają je do porannej owsianki i ozdabiają nimi twaróg.

Produkt jest bogaty w witaminy i mikroelementy.

Zimą kandyzowane banany pomagają zapobiegać przeziębieniom. Wspierają układ odpornościowy. Wysoka zawartość błonnika poprawia pracę jelit. Aby przygotować ten zdrowy przysmak, domowi kucharze używają minimalnej ilości składników:

• 1 część wody;
• 3 części cukru;
• 3 części twardych, nieprzejrzałych bananów.

Porcja waży 300-350 g. Podczas gotowania syropu, owoce kroimy w plastry. Plastry zanurzamy we wrzątku na 2-3 minuty. Dla ułatwienia, umieszczamy je w durszlaku. Po blanszowaniu, zanurzamy durszlak na krótko w zimnej wodzie. Plastry nie ściemnieją po ugotowaniu.

Gotuj syrop na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dostosuj temperaturę, aby utrzymać wrzenie. Dodaj plasterki banana. Gotuj przez 15 minut. Zdejmij rondel z ognia i przykryj pokrywką. Pozostaw plasterki banana w syropie na co najmniej 8 godzin. Następnie przełóż je łyżką cedzakową do durszlaka.

Po 4 godzinach krążki układa się pojedynczą warstwą na papierze pergaminowym. Następnie kandyzowane owoce suszy się. Metody suszenia są różne:

• na słońcu;
• w piekarniku;
• w suszarce.

Optymalna temperatura to 70°C. Aby zapewnić równomierne suszenie, kandyzowane owoce są kilkakrotnie przewracane. Gotowe plastry są schładzane, posypywane cukrem pudrem i umieszczane w kartonowym pudełku lub papierowej torbie.

Suszenie owoców

Suszone chipsy zawierają witaminę B₆, która normalizuje metabolizm. To wygodna przekąska do zabrania do pracy.

Są one doskonałą przekąską w pochmurną pogodę, gdyż pobudzają produkcję serotoniny, substancji odpowiedzialnej za nastrój.

Suszenie plasterków odbywa się na różne sposoby:

• na słońcu;
• w suszarce elektrycznej;
• w piekarniku.

Układamy je pojedynczą warstwą na papierze pergaminowym, aby zapobiec brązowieniu, i skrapiamy sokiem z cytryny. W warunkach sztucznych suszenie trwa 10–12 godzin w temperaturze nie wyższej niż 50°C.

Przepis na aromatyczny syrop bananowy

Syropy owocowe są składnikiem koktajli i deserów. Często stosuje się je jako sos. Przygotowanie syropu z bananów jest proste. Sposób użycia:

• 500 obranych owoców;
• 2 łyżki cukru;
• 2 łyżki wody.

Zmiksuj owoce blenderem. Zalej wodą, dodaj cukier i wstaw do lodówki na 4 godziny. Powstały syrop przelej do szczelnie zamkniętej butelki. W lodówce można go przechowywać przez 30–60 dni.

Dżem bananowy

Na zimę przygotuj dżem cynamonowo-cytrynowy. Ten aromatyczny dżem idealnie pasuje do herbaty po niedzielnym spacerze.

Do przygotowania syropu potrzebne będą:

• 150 ml wody;
• 400 g cukru;
• sok z 1 cytryny.

Doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, następnie dodaj kawałki banana, cynamon i nierozdrobnioną skórkę cytryny. Po 20 minutach wyjmij laskę cynamonu i skórkę cytryny. Zmiksuj banany w blenderze, rozpuść dżem i na koniec dodaj likier.

Spożycie żywności:

• banany 1 kg;
• 30 ml likieru;
• 1 laska cynamonu;
• skórka z jednej cytryny.

Wykwintny dżem z rumem i jabłkami

Przygotowanie słoika dżemu zajmuje godzinę. Do rondla wlej wodę, dodaj pokrojonego banana i obrane plasterki jabłka. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Dodaj cukier i rum. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Postaw rondel na palniku i gotuj przez 40 minut. Odstaw miksturę do ostygnięcia, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym. Doprowadź dżem do wrzenia, gotuj przez 3 minuty i przelej gorący do sterylnego słoika.

Pasta

Owoce użyte do zrobienia pastili są przejrzałe, przez co ich kolor nie jest zbyt apetyczny. Miksuje się je w blenderze. Powstałe puree rozprowadza się cienką warstwą na arkuszu papieru pergaminowego. Blachy z pastilą umieszcza się w piekarniku nagrzanym do 50°C.

Suszyć pastę bananową przez 8-12 godzin. Pozostawić drzwiczki piekarnika otwarte, aby para mogła uchodzić. Wysuszona pasta bananowa łatwo odchodzi od pergaminu. Zwinąć ją w rulon i pokroić na kawałki.

Czy można zamrozić owoce na zimę?

Do koktajli, owsianki i wypieków banany są mrożone w skórkach i umieszczane w woreczku do mrożenia. Do deserów i dodatków do lodów banany są mrożone bez skórek. Są krojone w plasterki, układane na tacy i umieszczane w komorze szybkiego mrożenia. Po zaledwie dwóch godzinach banany są pakowane w woreczki, oznaczane datą i przechowywane w zamrażarce.

Marmolada

Przechowuj marmoladę w szczelnym pojemniku. Długo zachowuje aromat i szybko się gotuje.

Zabierają:

• 0,5 kg bananów;
• wyciśnij sok z 4 pomarańczy i 2 cytryn;
• 350 g cukru;
• 20 g żelatyny.

Obierz banany i rozgnieć je widelcem lub zmiksuj. Puree bananowe, sok z cytrusów i cukier ugotuj na małym ogniu. Gdy mieszanina nabierze bordowego koloru, dodaj żelatynę, wymieszaj i przelej do słoików.

Dżem

Dla wielu gospodyń domowych banany w puszce to nowość. Zazwyczaj składnikiem tych słodkich przetworów są jagody i owoce wyhodowane w ogrodzie lub kupione na targu.

Klasyczny

Najpierw zagotuj syrop. Gdy odparuje, wrzuć plasterki banana. Gotuj je na małym ogniu, aż zmiękną. Wyłącz palnik i pozostaw garnek włączony. Pozostaw dżem do ostygnięcia, a następnie przełóż go do słoika. Przechowuj w lodówce.

Aby przygotować klasyczny dżem bananowy, należy:

• 3 banany;
• Do przygotowania syropu: 1 szklanka cukru i ⅓ szklanki wrzącej wody.

Z cytryną

Cytryna harmonijnie uzupełnia lekko mdły smak banana. Aby przygotować słoik dżemu, potrzebujesz:

• 1 kg bananów;
• 1 cytryna;
• 750 g cukru.

Potrzebujesz niedojrzałych owoców o jędrnym miąższu. Pokrój je w plasterki, włóż do miski i polej sokiem z cytryny. Po godzinie dodaj cukier, wymieszaj i postaw na kuchence. Ustaw najpierw niską temperaturę, a następnie zwiększ ją, gdy woda się zagotuje.

Gotuj miksturę na wolnym ogniu przez 30 minut, często mieszając. Na powierzchni pojawi się piana. Zbierz ją i przelej dżem do słoika. Po ostygnięciu przykryj go papierowym krążkiem nasączonym koniakiem i zamknij.

Z pomarańczą

Obierz owoce i pokrój je na dowolne kawałki. Wymieszaj je w rondlu z cukrem i wodą. Gotuj przez 35 minut na małym ogniu. Często mieszaj. Łatwo się przypala. Składniki w następujących proporcjach:

• 1 część wody;
• 1 część pomarańczy;
• 2 części bananów;
• 2 części cukru.

Jedna część - 500 g. Dwie części - 1000 g.

Z jabłkami

Obierz jabłka, pokrój miąższ na ćwiartki i wlej do rondla. Dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu. Po chwili dodaj plasterki banana. Gdy owoce zmiękną, zmiksuj je blenderem ręcznym. Dodaj cukier do puree, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, a następnie zmiksuj.

Zachowane są następujące proporcje:

• jabłka 2 kg;
• banany 1 kg;
• woda ½ szklanki;
• 700 g cukru

Z kwasem cytrynowym i anyżem gwiaździstym

Aby wzmocnić smak, do dżemu dodaje się jagody anyżu gwiaździstego w kształcie gwiazdek. Zawierają one wiele substancji biologicznie czynnych i olejków eterycznych. Składniki:

• 1 gwiazdka anyżu;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego;
• 180 g cukru;
• trochę waniliny;
• 4 banany (duże).

Najpierw rozgnieć banany widelcem. Następnie wymieszaj je z kwasem, cukrem i wanilią. Zagotuj, dodając anyż gwiazdkowy. Mieszanka może się przypalić, dlatego stale mieszaj. Gdy puree się zagotuje, zdejmij z ognia. Po 4 godzinach gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Z czerwoną porzeczką

Owoce porzeczki czerwonej utrzymują się na krzakach aż do przymrozków, nieprzerwanie. Ich cierpki smak idealnie komponuje się z łagodną słodyczą banana. Sok z owoców dodaje się do dżemu. Do uzyskania 1 litra potrzeba około 2 kg owoców.

Produkty:

• 1 litr soku;
• 4 banany;
• 0,5 kg cukru.

Rozgnieć banany widelcem, wymieszaj z sokiem i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 40 minut, ciągle mieszając.

Z dojrzałym melonem

Przygotowanie tego dżemu zajmuje dużo czasu. Najlepiej zacząć wieczorem. Obierz melona i usuń z niego pestki. Pokrój go w kostkę. Umieść w misce, posyp cukrem i wymieszaj. Przykryj miskę i odstaw na noc. Rano wyciśnij do dżemu sok z 1 cytryny, wymieszaj i postaw na kuchence.

Gotować na małym ogniu przez 30 minut. Do wrzącej mieszanki dodać 1 nieobraną cytrynę, pokrojone w plasterki i pokrojone banany. Gotować, aż owoce całkowicie zmiękną. Powinno powstać puree. Gotować, aż zgęstnieje, a następnie przełożyć do słoika.

Na ten dżem wybierz:

• 800 g cukru;
• 800 g kawałków melona;
• 500 g obranych bananów;
• 2 cytryny.

Warunki i okresy przechowywania

Najłatwiejszym sposobem przechowywania dżemu bananowego jest zapakowanie go w małe słoiki z blaszanymi pokrywkami. Dobrze przechowuje się w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Trzymać z dala od urządzeń grzewczych.

Bezpośrednie światło słoneczne może uszkodzić przetwory. Warto o tym pamiętać. Pojemniki z nylonowymi pokrywkami należy umieścić w piwnicy lub lodówce. W takich warunkach dżem bananowy ma okres przydatności do spożycia 24 miesiące. Prawidłowo przygotowane kandyzowane owoce zachowają świeżość nawet przez rok.