11 najlepszych przepisów na sos śliwkowy na zimę

Różnorodne sosy to niezbędny element domowego jedzenia na zimę. Mogą nadać każdej potrawie bogatszy i bardziej wyrazisty smak. Oferujemy najlepsze sposoby na przygotowanie sosu śliwkowego na zimę, który idealnie komponuje się z daniami mięsnymi. Można go przygotować zarówno z niebieskich, jak i zielonych śliwek, a także z dodatkiem dodatkowych składników.

Sos śliwkowy – tajniki i sekrety przygotowania

Sos śliwkowy to niezastąpiony dodatek do potraw zimowych. Gęsty i aromatyczny, ma niepowtarzalny smak, który doskonale komponuje się z różnymi daniami mięsnymi, drobiowymi i warzywnymi. Doskonale komponuje się również z różnymi rodzajami serów.

Aby przygotować naprawdę wysokiej jakości i pyszny produkt, niezbędny jest dobór odpowiednich owoców i ich właściwe przygotowanie. Równie ważny jest dobór odpowiednich pojemników i ich prawidłowa sterylizacja – to zapewni bezpieczne przechowywanie domowego sosu.

Kolejną ważną zasadą jest zachowanie właściwych proporcji składników głównych i dodatkowych, ściśle według wymagań konkretnego przepisu.

Istnieje kilka sekretów idealnego sosu śliwkowego:

• wykorzystuje się głównie kwaśne odmiany śliwek;
• nie dodawaj oleju i octu podczas gotowania;
• używaj wyłącznie sterylnych i hermetycznie zamkniętych słoików;
• Podczas gotowania śliwek należy od czasu do czasu mieszać je drewnianą szpatułką, aby zapobiec ich przypaleniu;
• Do gotowania owoców używa się patelni emaliowanych, niedopuszczalne jest używanie naczyń aluminiowych;
• owoce do przygotowania sosu są pokrojone wcześniej;
• ważnym składnikiem jest mięta bagienna (jeśli jej nie masz, możesz zastąpić ją miętą pieprzową);
• Aby uzyskać odpowiednią gęstość sos należy gotować 2-3 razy.

Selekcja i przygotowanie owoców

Do przygotowania sosu śliwkowego najlepiej używać odmiany Tkemali, ale jeśli trudno ją znaleźć, można wykorzystać dowolną inną odmianę rosnącą w regionie.

Najlepiej używać owoców o kwaśnym smaku, nawet lekko niedojrzałych.

Wybieraj jędrne, średniej wielkości owoce z nienaruszoną skórką. Ich powierzchnia powinna być wolna od oznak zepsucia, gnicia lub innych uszkodzeń. Do sosu nie należy używać przejrzałych lub zgniłych śliwek, które spadły na ziemię.

Przygotowanie śliwek jest proste: umyj śliwki, osusz je na ręczniku kuchennym, odetnij ogonki, a następnie pokrój je i usuń pestki.

Przetwarzanie i sterylizacja pojemników

Aby zachować sos śliwkowy na zimę, należy używać szklanych słoików średniej wielkości – najlepiej półlitrowych i litrowych.

Należy je umyć sodą oczyszczoną, a następnie wysterylizować. Najłatwiej zrobić to w piekarniku:

1. Ułóż suche słoiki do góry dnem na ruszcie piekarnika.
2. Włączyć ogrzewanie na +150 stopni.
3. Pozostawić na 10-15 minut, w zależności od pojemności słoików.
4. Ostrożnie wyjąć i używać zgodnie z instrukcją.

Przepisy i instrukcje krok po kroku, jak przygotować sos śliwkowy

Przepisów na sos śliwkowy jest całe mnóstwo, dlatego każda gospodyni domowa z łatwością znajdzie swoją własną wersję tego zimowego przysmaku.

Klasyczny przepis

Do przygotowania pysznego i aromatycznego sosu śliwkowego według klasycznego przepisu potrzebne będą:

• 1 kg kwaśnych żółtych śliwek;
• 200 ml wody;
• 40 g czosnku;
• pół łyżeczki suszonego koperku, mielonego czerwonego i czarnego pieprzu;
• po 1 łyżeczce kolendry i natki kolendry;
• 1 łyżka soli;
• 3 łyżki cukru.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Wydrążone śliwki włożyć do rondla o grubym dnie, zalać wodą i postawić na kuchence.
2. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
3. Ostudzić i przetrzeć masę śliwkową przez sito.
4. Do powstałego puree dodać sól i cukier.
5. Obierz i wyciśnij czosnek, dodaj go do musu owocowego.
6. Dodaj zioła i przyprawy, dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania gładkiej masy.
7. Wlej mieszaninę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
8. Pojawienie się bąbelków na powierzchni świadczy o tym, że sos śliwkowy jest gotowy.
9. Zdjąć z ognia i przelać gorące do wysterylizowanych pojemników.
10. Przykryj pokrywkami i sterylizuj w garnku z wrzącą wodą lub w piekarniku przez 15 minut.
11. Zakręć szczelne pokrywki.
12. Po ostygnięciu przełóż przetwory w chłodne i ciemne miejsce w celu dalszego przechowywania.

Z czarnych śliwek

Aby przygotować wytrawny dodatek do steków i innych popularnych dań mięsnych i rybnych, będziesz potrzebować:

• 150 g suszonych śliwek lub śliwek kalifornijskich;
• 2 ząbki czosnku;
• 1/4 łyżeczki soli;
• 1/3 łyżeczki przyprawy chmielowo-suneli;
• 1 orzech włoski.

Proces kulinarny obejmuje następujące etapy:

1. Śliwki zalać wrzątkiem i gotować przez pięć minut.
2. Za pomocą blendera zmiksuj na gładką masę.
3. Przetrzeć przecier śliwkowy przez sito.
4. Zmiel orzechy włoskie i dodaj do mieszanki.
5. Mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji i gotuj przez pięć minut.
6. Gdy będą gorące, przełóż je do słoików i szczelnie zamknij.

Z zielonych śliwek

Sos z zielonych, kwaśnych śliwek jest popularny na Kaukazie, zwłaszcza w połączeniu z szaszłykami.

Potrzebne składniki:

• 3 kg jędrnych zielonych śliwek;
• 250 g koperku;
• 150 g kolendry;
• po 60 g mięty i tymianku;
• 4 małe ostre papryczki;
• 200 ml wody;
• główka czosnku;
• 1/2 łyżeczki soli.

Proces gotowania krok po kroku:

1. Oddziel omolo od liści i wymieszaj z pozostałymi przyprawami – tymiankiem, kolendrą i koperkiem. Umieść na dnie pojemnika do przetworów.
2. Śliwki umyć i usunąć pestki.
3. Smażyć na średnim ogniu, aż zmiękną.
4. Otrzymaną masę owocową przetrzeć przez durszlak.
5. Dodaj sól, cukier i przyprawy.
6. Gotować przez kolejne pięć minut.
7. Dodaj zioła i doprowadź do wrzenia.
8. Gdy będą gorące, przełożyć do sterylnych pojemników i szczelnie zamknąć.

Gotowanie w multicookerze

Używając wolnowaru, możesz szybko i łatwo przygotować sos śliwkowy na zimę. Ten przepis wymaga następujących składników:

• 2 kg śliwek (dowolnego gatunku i stopnia dojrzałości);
• 1 cebula;
• 250 g cukru granulowanego;
• 1,5 łyżki soli kamiennej;
• 100 g czosnku;
• 1 łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
• dowolne przyprawy do smaku.

Kroki gotowania:

1. Śliwki umyj, przekrój na pół i usuń pestki.
2. Obierz cebulę i pokrój ją na średniej wielkości kawałki.
3. Wymieszaj składniki warzywne z mielonym mięsem.
4. Umieścić w misce multicookera.
5. Wybierz tryb „Duszenie” i pozostaw na dwie godziny.
6. Przyprawy aromatyczne należy dodać na pół godziny przed całkowitym ugotowaniem produktu.
7. Doprowadzić do wrzenia i rozlać do szklanych pojemników.

Aromatyczny sos curry bez sterylizacji

Składniki sosu pasującego do mięsa:

• 3 kg śliwek;
• opakowanie curry;
• 3 ostre papryczki chili;
• 15 ząbków czosnku;
• 5-7 łyżek cukru;
• 1 łyżka soli.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zmiel śliwki i warzywa w maszynce do mięsa.
2. Dodaj aromatyczne przyprawy, sól i cukier.
3. Gotować przez 30 minut, a następnie rozlać do szklanych pojemników.

Przepis na pikantną potrawę

Aby przygotować pikantny sos do duszonego mięsa lub kebabu, potrzebne będą:

• 2 kg śliwek;
• 1 papryka;
• 2 ostre papryczki;
• 200 ml wody;
• 5 łyżek cukru granulowanego;
• 1 łyżka soli;
• Przyprawa na bazie ziół prowansalskich.

Aby przygotować pikantną przystawkę, wykonaj następujące kroki:

1. Śliwki bez pestek gotuj przez dziesięć minut.
2. Przetrzeć przez sito.
3. Pokrój paprykę i papryczki chili na małe kawałki i dodaj je do mieszanki śliwkowej.
4. Zmiksuj wszystko w blenderze, a następnie jeszcze raz przetrzyj przez sito.
5. Dodaj przyprawy, sól i cukier.
6. Gotować przez trzydzieści minut i przełożyć do słoików, nie czekając aż wystygnie.

Mieszane śliwki i pomidory

Dzięki zawartości pektyny w śliwkach i pomidorach sos szybko nabierze pożądanej, gęstej konsystencji.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g śliwek i pomidorów dowolnej odmiany;
• 2 łyżki cukru i rafinowanego oleju roślinnego;
• 2 średniej wielkości cebule;
• 1 łyżeczka soli;
• aromatyczne zioła prowansalskie i mielony czarny pieprz.

Kroki gotowania:

1. Umyj wszystkie owoce i wybierz te najlepszej jakości.
2. Obierz, posiekaj i zeszklij cebulę.
3. Obierz pomidory, usuń szypułki i skórkę, posiekaj je drobno i dodaj do cebuli.
4. Śliwki umyj, usuń pestki i dodaj do pozostałych składników.
5. Gotuj mieszaninę przez dziesięć minut.
6. Dodaj aromatyczne przyprawy i gotuj przez kwadrans, mieszając co trzy minuty.
7. Gdy będzie gorące, przełóż do słoików i szczelnie zamknij.

Po gruzińsku

Do przygotowania tradycyjnego sosu gruzińskiego potrzebne będą:

• 1 kg śliwek;
• 2 łyżeczki cukru;
• 1 łyżka stołowa chmielu-suneli;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 7 ząbków czosnku;
• 1 pęczek bazylii;
• kolendra;
• 1 łyżeczka soli kuchennej.

Sos śliwkowy po gruzińsku przygotowuje się w następującej kolejności:

1. Obierz ząbki czosnku.
2. Obrane i wydrążone śliwki umieścić w emaliowanym pojemniku, dodać sól i dosłodzić.
3. Gotować przez 7 minut.
4. Papryczkę chili drobno posiekać i dodać do mieszanki śliwkowej.
5. Czosnek należy drobno posiekać lub rozgnieść w prasie do czosnku.
6. Dodaj khmeli-suneli i kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
7. Dodaj czosnek i smaż przez kolejne 5 minut.
8. Zdejmij mieszankę z pieca i zmiksuj ją blenderem.
9. Gotować przez dwie minuty i przełożyć do sterylnych pojemników.

Ugotujmy to szybko, bez gotowania

W minimalnym czasie można przygotować sos, którego podstawą są następujące składniki:

• 2 kg śliwek;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 200 g cukru;
• po 5 sztuk papryczek chili i ząbków czosnku;
• 2 średnie pęczki kolendry i pietruszki.

Sekwencyjny proces gotowania:

1. Umyj i oczyść owoce i warzywa.
2. Zmielić w maszynce do mięsa lub blenderze.
3. Świeże zioła drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
4. Dodaj wszystkie suche przyprawy.
5. Pozostawić na 20 minut, aby składniki nasiąkły.
6. Umieścić w małych, sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć.

Chiński sos słodko-kwaśny

Do przygotowania sosu według chińskiego przepisu potrzebne będą:

• 1 kg śliwek;
• 200 g dobrej jakości koncentratu pomidorowego;
• 1 szklanka soku pomarańczowego;
• 1-2 cebule;
• 30 g świeżego imbiru;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki wytrawnego czerwonego wina;
• po 1 łyżce wody, octu stołowego i skrobi ziemniaczanej;
• Po 2 łyżki brązowego cukru i sosu sojowego.

Proces gotowania wygląda następująco:

1. Śliwki umyć, usunąć pestki, posiekać cebulę, zetrzeć imbir i zgnieść czosnek.
2. Smażyć cebulę, imbir i czosnek na oleju roślinnym przez dwie minuty.
3. Wymieszaj koncentrat pomidorowy z sokiem pomarańczowym, sosem sojowym i winem. Dodaj do pozostałych składników.
4. Gotować aż do wrzenia.
5. Zmiksuj blenderem na gładką masę.
6. Rozpuść skrobię w ciepłej wodzie, wymieszaj i dodaj do mieszanki.
7. Gotować, aż zgęstnieje.
8. Nie odstawiając do ostygnięcia, przelej sos do wysterylizowanych szklanych pojemników.

Tkemali z mięsem

Do skorzystania z tej opcji potrzebne będą:

• 800 g śliwek Tkemali;
• Zioła prowansalskie, sól i cukier - do smaku.

Sekwencyjny proces gotowania:

1. Obrane i pozbawione pestek śliwki włożyć do rondla o grubym dnie.
2. Zalej owoce zimną wodą, tak aby były przykryte.
3. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
4. Owoce umieść w wysokiej misce i zmiksuj blenderem ręcznym.
5. Przełóż uzyskane jednolite puree owocowe z powrotem do rondla.
6. Dodaj aromatyczne przyprawy, sól i cukier.
7. Dokładnie wymieszać i gotować przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
8. Gorący sos Tkemali przełóż do małych, sterylnych słoiczków i zamknij pokrywkami.
9. Zawiń i poczekaj, aż ostygnie.

Z powideł śliwkowych

To najprostszy przepis, do którego potrzebne będą:

• 300 ml gotowej konfitury śliwkowej wysokiej jakości;
• 3 łyżki przegotowanej wody;
• 5 łyżek sosu sojowego;
• 6 łyżek cukru;
• 2 łyżki octu (najlepiej jabłkowego).

Należy go przygotować w następujący sposób:

1. Wymieszaj dżem śliwkowy z octem, cukrem, wodą i sosem sojowym w emaliowanej misce o grubym dnie.
2. Gotować przez pięć minut.
3. Umieścić w sterylnych szklanych pojemnikach i szczelnie zamknąć pokrywkami.

Sos paprykowy

Papryka idealnie komponuje się ze śliwkami. Do sosu potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg śliwek;
• 500 g słodkiej papryki;
• 100 g ostrej papryki;
• po 150 g cukru i czosnku;
• 3 łyżki soli i koncentratu pomidorowego;
• świeże zioła - do smaku.

Musisz przygotować się w następującej kolejności:

1. Usuń łodygi i nasiona ze składników.
2. Posiekaj obrany czosnek.
3. Wszystkie składniki zmiksować w maszynce do mięsa.
4. Gotować przez pół godziny na średnim ogniu.
5. Umyj zieleninę i mocz ją przez 5 minut.
6. Pokrój i dodaj do mieszanki.
7. Dodać sól, zagotować i gotować przez 15 minut.
8. Rozlać do małych sterylnych pojemników.

Czas trwania i zasady przechowywania

Domowy sos śliwkowy w szklanych słoikach należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu – spiżarni lub piwnicy. Maksymalny okres przydatności produktu wynosi trzy lata.