Proste przepisy krok po kroku na przygotowanie dżemu z melona na zimę oraz wskazówki dotyczące wyboru owoców i przechowywania przetworów

Złocisty dżem z pływającymi, półprzezroczystymi plasterkami melona to przysmak, który w wielu rodzinach uważany jest za pełnowartościowy deser na świątecznym stole. Istnieje wiele przepisów na ten pyszny dżem – można dodać owoce tropikalne, przyprawy, a nawet znane owoce. Nawet niedoświadczony kucharz domowy może przygotować dżem z melona, ​​ale najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie przepisu.

Podstawowe zasady robienia dżemu melonowego

Istnieje wiele zasad i trików, które pomogą Ci przygotować pyszne przetwory, dlatego przed rozpoczęciem tego ekscytującego procesu, który zaowocuje przepysznym smakiem, warto zapoznać się z najważniejszymi i najbardziej przydatnymi zasadami. Najważniejsza zasada to używanie wyłącznie wysokiej jakości melonów. Jeśli melon nosi ślady zepsucia, koniecznie je usuń. Unikaj również pozostawiania skórki, rdzenia i nasion – mogą one zepsuć smak przetworów.

Przed przygotowaniem koniecznie spróbuj plasterków melona. Powinny być pozbawione nieprzyjemnej goryczki ani podejrzanego, trawiastego posmaku. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do jakości warzywa, lepiej nie konserwować go, ponieważ może się szybko zepsuć.

Inną zalecaną sztuczką przy robieniu dżemu jest użycie wielu składników. Sam melon nie ma intensywnego smaku, dlatego najlepiej poeksperymentować i dodać cytrusy, przyprawy i owoce.

Przygotowując przetwory, pamiętaj, że kolor owoców odgrywa znaczącą rolę. Im jaśniejszy kolor, tym bardziej apetycznie będzie wyglądać przetwory w słoiku. Jasny miąższ może sprawić, że dżem będzie nieatrakcyjny i blady.

Korzyści z dżemu melonowego

Dzięki swojemu składowi, który łączy witaminy, naturalny błonnik, minerały i dobroczynne składniki, melon ma niezwykłe właściwości, które mogą korzystnie wpływać na zdrowie. Obróbka cieplna zmniejsza ilość dobroczynnych substancji, dlatego zaleca się skrócenie procesu gotowania, aby zachować te korzystne właściwości.

Regularne spożywanie pysznego dżemu pozwala na:

• poprawia kondycję włosów, radzi sobie z ich wypadaniem i rozdwajaniem się końcówek;
• wyrównuje koloryt skóry, radzi sobie z plamami pigmentacyjnymi i wysypkami;
• przyspiesza regenerację uszkodzonych tkanek skórnych;
• uporządkować procesy metaboliczne w organizmie;
• normalizuje ciśnienie krwi;
• łagodzi zmęczenie, nerwowe podrażnienie, depresję, stres.

Kolejną zaletą jaskrawopomarańczowych przetworów jest to, że korzystnie wpływają na serce i naczynia krwionośne, zwalczają bezsenność, zapobiegają anemii i wzmacniają odporność.

Jak wybrać melona na dżem

Dynie, w tym melony, doskonale pochłaniają szkodliwe substancje, dlatego przy wyborze należy przestrzegać kilku zasad. Po pierwsze, zaleca się zakup owoców z dala od dróg, dużych fabryk i obszarów zanieczyszczonych. Należy wcześniej sprawdzić owoce pod kątem uszkodzeń lub oznak zepsucia.

Do przetworów najlepiej kupować w pełni dojrzałe warzywa. Można to łatwo sprawdzić, sprawdzając łodygę (powinna być sucha) i delikatnie opukując ją (jeśli usłyszysz głuchy odgłos, możesz bezpiecznie kupić owoc). Koniecznie dobrze powąchaj owoc – brak zapachu wskazuje na nadmiar azotanów.

Nasiona mogą również wskazywać, że owoc został poddany działaniu azotanów w celu przyspieszenia dojrzewania i przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Jeśli są puste lub mają nieprzyjemny ciemnobrązowy kolor, najlepiej unikać konserwowania melona lub jego spożywania. Prawdopodobnie są nasycone szkodliwymi substancjami, które mogą wyrządzić szkodę.

Nie zaleca się również spożywania owoców z podłużnymi żyłkami. Zazwyczaj wskazują one na nadmiar nawozów, co również nie jest korzystne dla organizmu.

Prosty przepis na zimę

Najłatwiejszy sposób preparaty z melona Eliminuje potrzebę użycia innych składników. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla domowych kucharzy, którzy nie mają czasu na konserwowanie żywności.

Przygotowanie:

1. Przygotuj miąższ melona (umyj, obierz, usuń pestki i osusz owoc), pokrój go na kawałki (1 kg).
2. Zagotuj wodę, włóż kawałki do bulgoczącego płynu (najlepiej zrobić to w durszlaku) na 5 minut.
3. Pozostaw nadmiar płynu do odcieknięcia.
4. Zagotować syrop (1250 g cukru i 320 ml wody), dodać 2 g kwasu.
5. Zanurz plastry we wrzącym syropie, zamieszaj i odstaw na 24 godziny.
6. Gotować na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, przez kwadrans.

Natychmiast zapakuj i zamknij. Wystudź po odwróceniu pojemników do góry dnem.

Przepis na pięć minut

Ten pyszny przysmak można łatwo przygotować w zaledwie 5 minut, a można go przechowywać równie długo, jak żywność z puszki, której przygotowanie zajmuje więcej czasu.

Przygotowanie:

1. Owoce (1100 g) obrać, opłukać i pokroić w drobną kostkę.
2. Zagotować słodki syrop (połączyć 200 ml wody i 900 g cukru).
3. Do gotującego się płynu dodać przygotowane kostki.
4. Gotować, ciągle mieszając, przez 5 minut.
5. Natychmiast przelać do uprzednio wysterylizowanych pojemników.

Po zamknięciu słoików, odwróć je do góry dnem na płaskiej powierzchni. Zaleca się owinięcie ich ręcznikiem lub kocem na 24 godziny, zwłaszcza jeśli planujesz je przechowywać przez dłuższy czas.

Dżem melonowy z imbirem

Pikantne składniki, takie jak korzeń imbiru i wanilia, dodają dżemowi wyjątkowego charakteru, zamieniając go w pyszny przysmak o subtelnym, wyrafinowanym smaku.

Przygotowanie:

1. Owoce (2 kg) umyć i obrać.
2. Miąższ aromatyczny pokroić w drobną kostkę.
3. Przygotowane składniki umieścić w naczyniu do gotowania.
4. Zetrzyj obrany i umyty korzeń imbiru (50 g) bezpośrednio do rondla lub miski z kostkami melona, ​​wyciśnij sok z 2 średniej wielkości cytryn.
5. Posyp konfiturę 250 g cukru kryształu i odstaw na 4-6 godzin. W tym czasie energicznie wymieszaj ją kilkakrotnie łyżką cedzakową.
6. Zagotować wodę (1 l) i cukier (1200 g).
7. Wymieszaj kostki melona z syropem, gotuj przez pół godziny.
8. Dodaj do mieszanki więcej cukru (500 g) i gotuj, aż będzie gotowa, nie doprowadzając do wrzenia.

Łatwo sprawdzić, czy przetwory są gotowe: nałóż kroplę mieszanki na schłodzony w lodówce talerz i sprawdź, czy się rozprowadza. Jeśli kropla zachowuje kształt, możesz swobodnie przelać pyszny, aromatyczny dżem do czystego, wysterylizowanego pojemnika. Nie ma potrzeby odwracania słoika do góry dnem, aby ostygł – przechowuj go od razu w chłodnym miejscu po zamknięciu.

Do przygotowania tego przysmaku polecamy odmianę warzywną Tornado — dobrze zachowuje kształt po zakonserwowaniu, nie przypala się, ma przyjemny smak i długotrwały aromat.

Dżem z melona w wolnowarze

Użycie wolnowaru nie tylko skraca czas przygotowania tego deseru, idealnego na przyjemny zimowy wieczór z rodziną, ale także pozwala zachować wszystkie jego dobroczynne właściwości. Ten przysmak zazwyczaj przygotowuje się z jaskrawopomarańczowych owoców – uzyskany dżem ma zachwycający, intensywny kolor i przyjemny miodowy aromat.

Przygotowanie:

1. Pokrój apetyczny miąższ melona w kostkę o jednakowej wielkości (1 kg wystarczy).
2. Składniki włożyć do miski multicookera, dodać cukier (550 g), nie mieszać.
3. Wyciśnij sok z cytryny do pojemnika (możesz po prostu zetrzeć miąższ cytryny na tarce o drobnych oczkach) lub po prostu dodaj 4 g kwasu.
4. Pozostawić na 2 godziny.
5. Gotować w trybie „Para” aż do zagotowania.
6. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, przełącz na tryb „Pieczenie”.
7. Gotować bez przykrycia, aż do miękkości (około 35 minut).
8. Mieszaj mieszaninę od czasu do czasu i w razie potrzeby usuń pianę.

Przełóż do pojemników, zamknij i pozostaw do ostygnięcia, obracając wieczko do góry nogami. Pamiętaj o owinięciu pojemnika – skutecznie zastępuje to sterylizację i wydłuża okres przydatności do spożycia tego pysznego przysmaku.

Dżem melonowy w maszynie do pieczenia chleba

Przygotowując dżem w automacie do pieczenia chleba, pamiętaj o użyciu lekko niedojrzałych owoców, w przeciwnym razie łatwo o zwykły dżem zamiast pomarańczowego przysmaku. Cytrusy to dobry dodatek, ponieważ wzmacniają aromat i smak. Wanilię można również wykorzystać do przetworów.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słoneczne warzywa (550 g), pokrój je w niezbyt dużą kostkę.
2. Dodaj cukier (280 g), wymieszaj i umieść w misce maszyny do pieczenia chleba.
3. Wyciśnij sok z 2 ćwiartek cytryny, dodaj wanilię (1-3 g) jeśli chcesz.
4. Piec w maszynie do pieczenia chleba przez pół godziny, w tym czasie zaleca się kilkakrotne zamieszanie i zebranie piany.

Po zapakowaniu natychmiast zamknij. Nie ma potrzeby odwracania słoika; najlepiej po prostu owinąć go kocem i pozostawić na 24 godziny.

Dżem melonowy z bananem i cytryną

Połączenie melonów i bananów daje konfiturę przypominającą gęsty dżem. Przygotowanie zajmie kilka dni, dlatego najlepiej zaplanować z wyprzedzeniem dłuższy proces. Zaleca się użycie do gotowania bananów niezbyt dojrzałych, lekko zielonych. Dojrzałe banany całkowicie zmiękną, zamieniając się w gęstą pastę.

Przepis krok po kroku:

1. Obierz i pokrój melona (1,7 kg) na dowolne kawałki, a następnie włóż go do garnka, w którym będziesz go smażyć.
2. Do pokrojonego melona dodaj tyle samo cukru, ile potrzeba i odstaw do następnego poranka.
3. Wyciśnij sok z jednego cytrusa (możesz użyć cytryny lub limonki) do mieszanki i gotuj przez pół godziny.
4. Dokładnie umyte cytryny (3 szt.) pokroić razem ze skórką i dodać do gotującej się wody.
5. Banany (1 kg) obrać i pokroić na duże kawałki, dodać do głównej masy.
6. Gotować wszystko razem, aż do całkowitego zgęstnienia (około godziny).

Po zapakowaniu i zamknięciu, pozwól słoikowi powoli ostygnąć. W tym celu odwróć słoik i owiń go starym kocem.

Dżem z melona i grejpfruta

Grejpfrut to obowiązkowy dodatek do dżemu melonowego dla miłośników pikantnego smaku przetworów. Zaleca się użycie w pełni dojrzałych owoców tropikalnych, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że konfitura będzie lekko gorzka.

Przygotowanie:

1. Zmiel miąższ melona (1 kg) i wsyp do miski.
2. Dodaj cukier granulowany (co najmniej 750 g).
3. Poczekaj, aż mieszanka zacznie puszczać sok (zajmie to do 12 godzin), w tym czasie musisz zamieszać ją 3-5 razy.
4. Główny składnik dżemu połóż na kuchence i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 6–9 minut.
5. Zdjąć z ognia i pozostawić na 24 godziny.
6. Gotować jeszcze około 10 minut, odstawić do całkowitego ostygnięcia.
7. Zetrzyj grejpfruta na tarce (nie obieraj skórki).
8. Wymieszaj miąższ grejpfruta z główną masą i gotuj, aż będzie całkowicie miękki (pół godziny).

Zapakuj, zamknij i schłódź kocem. Przechowuj po całkowitym schłodzeniu.

Przepis na cynamon

Ten wykwintny deser z melona z pikantną nutą cynamonu to samodzielne danie na świątecznym stole. Konfitura polecana jest również do wypieków, takich jak ciasta, torty i bułki.

Przygotowanie:

1. Pokrojonego w kostkę melona (1,8 kg) włóż do naczynia do gotowania o grubych ściankach.
2. Do głównego składnika dodać sok wyciśnięty z dwóch cytryn i wymieszać.
3. Dodaj cukier (350 g) i poczekaj, aż słodki składnik częściowo się rozpuści.
4. Postaw syrop na kuchence i zagotuj (1 kg cukru, 1 litr wody).
5. Kiedy słodki płyn się zagotuje, dodaj do niego plasterki melona.
6. Gotować, aż danie będzie prawie gotowe (pół godziny).
7. Dodaj laskę cynamonu i gotuj przez kolejny kwadrans.

Przed zapakowaniem lepiej usunąć laskę cynamonu, w przeciwnym razie melon w puszce nabierze nieprzyjemnego smaku podczas dłuższego przechowywania.

Dżem melonowy z gruszką

Do przetworów zaleca się używanie twardych gruszek. Należy pamiętać o wcześniejszym usunięciu skórki, gniazd nasiennych i pestek.

Przygotowanie:

1. Melona (900 g) pokroić w kostkę, usunąć skórkę, pestki, pokroić według uznania (najlepiej na małe plasterki).
2. Z 900 ml wody i cukru (1200 g) zagotować syrop, wrzucić plasterki melona do wrzącego płynu, gotować kwadrans.
3. Gruszkę (350 g) pokroić w plasterki i dodać do głównej masy.
4. Smażyć, aż ciasto będzie gotowe (sprawdzać kroplą na talerzu – jeśli ciasto dobrze trzyma kształt i nie zaczyna się rozpływać, można zacząć pakować).
5. Jeśli chcesz uzyskać gęstszą konfiturę, zaleca się przygotowanie jej w trzech partiach, gotując za każdym razem przez 6-9 minut. Po każdym cieście pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Esencja grejpfrutowa wzmocni smak dżemu – dodaj ją na trzy minuty przed końcem gotowania. Wystarczy 2-4 ml tej aromatycznej przyprawy.

Z jabłkami

Dżem z melona przeznaczony do wypieków najlepiej przygotować z jabłek. Jabłka dodadzą im niezbędnej kwaskowatości i przedłużą ich trwałość.

Przygotowanie:

1. Owoce drobno pokroić (potrzebne będzie 1400 g melona i 500 g jabłek).
2. Wymieszaj masę owocową z cukrem (650 g) i postaw na ogniu.
3. Po zagotowaniu gotować przez około 20 minut.
4. Do głównej mieszanki dodaj drobno startą skórkę z jednego cytrusa.
5. Gotować, mieszając, przez kolejny kwadrans.

Natychmiast przelać do przygotowanych pojemników (zaleca się sterylizację). Ostudzić jak zwykle – do góry dnem, pod ciepłym kocem.

Dżem melonowy ze skórkami arbuza

Skórki arbuza to świetny dodatek do melona w puszce. Należy używać wyłącznie świeżych skórek; nawet krótkotrwałe przechowywanie w lodówce może zniszczyć ten cenny składnik dżemu.

Przygotowanie:

1. Melona (650 g) pokroić drobno, wcześniej obranego, usunąć gniazdo nasienne i pestki.
2. Skórki arbuza (400 g) umyć, ostrym nożem usunąć wierzchnią zieloną warstwę skórki i również pokroić w cienkie paski.
3. Melony wymieszać i zalać wcześniej zagotowanym syropem (380 ml wody i 670 g cukru).
4. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie postawić na kuchence i gotować przez pół godziny.
5. Ponownie ostudź, a następnego dnia dokończ przygotowywanie przetworów (gotuj mieszankę przez 20 minut).

Po całkowitym schłodzeniu przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Dżem z melona i pomarańczy

Dodanie pomarańczy do dżemu melonowego całkowicie zmienia smak konfitury – staje się ona bardziej aromatyczna i przyjemnie cierpka. Ważne jest, aby używać owoców cytrusowych z cienką skórką – nie ma potrzeby ich obierania.

Przygotowanie:

1. Przygotowanego melona (półtora kilograma) pokrój ostrym nożem. Pokrojony w kostkę najlepiej sprawdzi się w dżemie, ale można go również pokroić w cienkie paski.
2. Do pokrojonych w plasterki melona dodaj cukier (700 g), wymieszaj i natychmiast postaw na kuchence.
3. Gotować przez pół godziny, nie zwiększając zbytnio temperatury.
4. Pomarańcze umyj i pokrój razem ze skórką na drobny miąższ, pamiętając jednak o usunięciu pestek.
5. Dodaj miąższ pomarańczowy do wrzącej mieszanki i gotuj przez kolejny kwadrans.

Po wyciśnięciu dżemu, przed zamknięciem słoików, odczekaj, aż na powierzchni dżemu utworzy się cienka, stwardniała warstwa. Nie odwracaj słoików; przechowuj je natychmiast.

Wstępne gotowanie cytrusów na parze wzmocni ich smak. Aby to zrobić, zalej je wrzątkiem, przykryj pojemnik i odstaw na 15 sekund. Po ostygnięciu posiekaj je i dodaj do dżemu.

Dżem melonowy bez cukru

Jeśli skończył Ci się cukier, a musisz wykorzystać melony do dżemu, nie spiesz się do sklepu – melony z puszki bez słodzika będą równie pyszne. Przed podaniem możesz wymieszać melona z cukrem pudrem lub po prostu posypać nim wierzch. Nie jest to konieczne – sam melon jest bardzo słodki.

Przygotowanie:

1. Melony (1 kg) pokroić, skropić odrobiną soku z cytryny.
2. Postawić na kuchence, do pojemnika wlać 100 ml wody.
3. Gotować pod przykryciem, nie mieszać.
4. Czas gotowania wynosi pół godziny.

Przełóż dżem do pojemników i zalej gęstym sokiem, który wypłynął z plasterków. Zamknij i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni – zapewni to prawidłowe przygotowanie dżemu i jego nie zepsucie. Jeśli podczas przechowywania w temperaturze pokojowej w pojemniku z kostkami melona utworzy się mętny osad, natychmiast otwórz pojemnik i ponownie zagotuj.

Można również przygotować dżem bez cukru według innego przepisu. Zaleca się użycie miodu jako słodzika, który wzbogaci go o cenne składniki odżywcze. Ten dżem jest zazwyczaj stosowany w leczeniu przeziębień w okresie zimowym, wzmacniając odporność organizmu na infekcje.

Przygotowanie:

1. Pokrój przygotowane melony (obrane i pozbawione pestek). Do tego przygotowania będziesz potrzebować nawet półtora kilograma melona. Jeśli melony są zbyt soczyste, dodaj więcej.
2. Podgrzej 400 g miodu w kąpieli wodnej, aż stanie się półpłynny. Jeśli miód zawiera ziarenka cukru, rozpuść je całkowicie.
3. Zalej ciepłem miód przygotowane kostki warzywne, wymieszaj i odstaw na 5 godzin. Nie zaleca się mieszania w tym czasie.
4. Kiedy powstanie już duża ilość słodkiego syropu, przelej mieszaninę do rondla o grubych ściankach.
5. Umieść pojemnik w piekarniku, ale nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury — dżem powinien się gotować, a nie wrzeć.
6. Piecz przez 35 minut, od czasu do czasu otwierając piekarnik i mieszając mieszaninę.
7. Polać natychmiast po ugotowaniu.

Dżem nie jest sterylizowany – zamknij słoiki i przechowuj w lodówce lub piwnicy, upewniając się, że są całkowicie zimne. Miód jest doskonałym środkiem konserwującym, dzięki czemu dżem ma długi termin przydatności – nawet po 2-3 latach zachowa swoje dobroczynne właściwości.

Zasady przechowywania dżemu

Przechowywanie dżemu z melona nie jest szczególnie trudne – zazwyczaj dobrze znosi nawet rok. Dlatego zaleca się zaopatrzenie się w sporą ilość tego pysznego dżemu – zazwyczaj szybko się wyprzedaje.

Podstawową zasadą przechowywania jest przechowywanie pojemników z dżemem w chłodnym miejscu. Fermentacja może zachodzić w temperaturze pokojowej. W takich przypadkach zabronione jest stosowanie przetworów, nawet w wypiekach – szkodliwe bakterie prawdopodobnie już zaczęły się namnażać, co może powodować zatrucia pokarmowe.

Jeśli to możliwe, zaleca się użycie domowej roboty mieszanki wódki. W tym celu należy dodać trochę cukru, wody i drożdży. Po destylacji uzyskamy mocny trunek o przyjemnym aromacie z nutą melona.

Podczas przechowywania zaleca się regularne sprawdzanie jakości przetworów. Jeśli na powierzchni pojawiła się pleśń, ale fermentacja jeszcze się nie rozpoczęła, warto przechować przetwory. W tym celu należy ostrożnie zeskrobać wierzchnią warstwę, która zaczęła się już psuć, przelać zawartość pojemnika do rondla i gotować przez około pół godziny.

Możesz dodać trochę przegotowanej wody, aby zapobiec przypaleniu. Ostudź w rondlu, przełóż do czystego pojemnika, zamknij i wstaw do lodówki. Użyj do pieczenia lub spożyj bezpośrednio w ciągu tygodnia.

Nie odkorkowuj ani nie wkładaj ponownie przetworów z melonów do magazynu, nawet jeśli zostały wcześniej ugotowane lub wysterylizowane. Po otwarciu przetwory należy natychmiast spożyć i przechowywać w lodówce.

Dżem z melona to doskonały przetwory, które mogą służyć jako pełnowartościowy deser. Można go wykorzystać na wiele sposobów – do wypieków, sosów, do tworzenia wykwintnych deserów, a nawet do napojów. Jego zalety trudno przecenić, ponieważ zawartość składników odżywczych w melonie dorównuje jabłkom czy porzeczkom. Przechowywanie go jest szczególnie cenne zimą, pozwalając całej rodzinie uzupełnić niedobory witamin.