Proste przepisy na dżem z brzoskwini bez pestek

Brzoskwinie to owoce wyróżniające się nie tylko smakiem, ale także wartościami odżywczymi. Te słoneczne owoce uważane są za jedne z najbogatszych w witaminy, mikro- i makroelementy, dlatego wielu domowych kucharzy stara się przygotowywać jak najwięcej przetworów w sezonie wekowania. W mroźne zimowe miesiące dżem brzoskwiniowy przywoła słoneczne dni oraz wytrawne aromaty i smaki.

Dżem brzoskwiniowy: tajniki przygotowania

Brzoskwinie są szczególnie podatne na rozpadanie się podczas gotowania. Dlatego najlepiej używać brzoskwiń niedojrzałych – zachowają kształt i będą pływać w przygotowanym daniu, tworząc kuszące, apetyczne kawałki.

Zaleca się użycie kilku składników do dżemu brzoskwiniowego – znacznie poprawi to aromat i smak konfitury. Kolejnym ważnym czynnikiem, o którym należy pamiętać podczas procesu konserwowania, jest to, że brzoskwinie są bardzo słodkie i pozbawione kwasowości.

Aby przedłużyć trwałość produktu, należy pamiętać o dodaniu kwaśnych składników lub po prostu kwasu cytrynowego w trakcie procesu.

Przygotowywanie brzoskwiń

Przed konserwowaniem należy wykonać kilka prostych czynności przygotowawczych. Pierwszym krokiem jest umycie i osuszenie owoców na serwetce. Owoce należy przygotować do gotowania: dokładnie je obejrzyj; jeśli zauważysz jakiekolwiek zgniłe lub suche miejsca, koniecznie usuń je ostrym nożem.

Pestki są dość duże i będą wyglądać nieestetycznie w dżemie, dlatego zaleca się ich wcześniejsze usunięcie. W razie potrzeby obierz brzoskwinie, płucząc je wrzątkiem; skórka łatwo odpadnie. Jeśli owoc jest bardzo duży, najlepiej pokroić go w cienkie paski lub małe ćwiartki.

Sposób przygotowania

W domu dżem zazwyczaj przygotowuje się najprostszą metodą: gotuje się go w naczyniach o szerokim dnie i grubych ściankach. Zaleca się użycie emaliowanej miski zamiast rondla.

Jeśli to możliwe, przygotuj pyszne przetwory w wolnowarze. Gotowanie w piekarniku pozwoli Ci również zgromadzić zapasy aromatycznych przetworów i skrócić czas ich wekowania. Najważniejsze jest, aby co jakiś czas mieszać i zbierać pianę.

Dżem brzoskwiniowy w plasterkach na zimę: prosty przepis

Najprostszy przepis na dżem brzoskwiniowy polega na połączeniu brzoskwini, kwasu cytrynowego i cukru w ​​dżem. Najlepiej gotować dżem w płytkim naczyniu o szerokim dnie – zapobiegnie to rozgotowaniu się plasterków brzoskwini.

Przygotowanie:

1. Przygotowane owoce (1 kg) pokroić na kawałki i umieścić w pojemniku.
2. Zagotuj słodki syrop (wcześniej wymieszaną wodę z cukrem zagotuj, 800 g słodkiego składnika na 240 ml wody).
3. Zalej kawałki brzoskwiń wrzącą słodką melasą i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez pół godziny.
5. Dodać do mieszanki kwas (3 g).
6. Gotować przez kolejny kwadrans, uważając, aby nie doszło do silnego bulgotania.

Jeśli owoce są zbyt miękkie i przejrzałe, najlepiej stopniowo dodawać je do wrzącej melasy, po trochu, bez schładzania. Gotować zgodnie z przepisem.

Przelej wrzącą mieszankę do wysterylizowanych pojemników i zamknij. Schłodź pod ciepłym kocem, zakręcając pokrywki.

Gęsty od brzoskwiń

Gotowanie dżemu w kilku etapach pomoże zwiększyć jego gęstość. Za każdym razem należy pozwolić dżemowi całkowicie ostygnąć.

Przygotowanie:

1. Przygotuj owoce, pokrój je na kawałki (1 kg).
2. Posypać plasterki brzoskwini cukrem (700 g), wymieszać.
3. Pozostawić mieszaninę na 24 godziny, cały czas ją mieszając.
4. Postawić na dużym ogniu, poczekać aż się zagotuje, a następnie zdjąć.
5. Następnego dnia powtórz proces, ale gotuj przez około kwadrans.
6. Odczekaj, aż mieszanina ponownie wystygnie, gotuj przez pół godziny, a następnie na pięć minut przed rozlaniem do butelek wyciśnij do niej sok z ćwiartki cytryny.

Gotowy przysmak będzie dość płynny, gdy jest gorący, ale po ostygnięciu zgęstnieje, niczym dżem.

Przepis na pięć minut

Przygotowanie aromatycznego dżemu to szybki proces, który zajmuje nie więcej niż pięć minut. Kluczem jest pokrojenie owoców na małe ćwiartki.

Przygotowanie:

1. Umieść przygotowane kawałki brzoskwiń (800 g) w małym, ale wysokim pojemniku.
2. Zagotuj słodki syrop; w tym celu wymieszaj wodę (160 ml) z cukrem (550 g).
3. Dodać do mieszanki 4 g kwasu.
4. Połóż na kuchence i natychmiast włącz wysoki ogień.
5. Gotować, mieszając, przez 5 minut, uważając, aby mieszanina nie wykipiała.

Przełóż do małych pojemników. Schłodź pokrywkami do dołu. Nie ma potrzeby sterylizowania przetworów; najlepiej owinąć je kocem.

W multicookerze

Multicooker to urządzenie, które pozwala na przygotowanie dżemu brzoskwiniowego przy minimalnym wysiłku. Można użyć nawet lekko przejrzałych brzoskwiń; zazwyczaj zachowują one kształt, o ile nie zostaną zgniecione podczas przygotowywania.

Instrukcja krok po kroku jak zrobić dżem:

1. Włóż przygotowane kawałki brzoskwiń (1 kg) do miski multicookera.
2. Zagotować słodki syrop: 180 ml wody, 750 g cukru.
3. Zalej plasterki brzoskwini wrzącym, słodkim płynem, natychmiast dodaj sok z dwóch ćwiartek cytryny.
4. Włącz tryb „Pieczenie” i piecz przez około 40 minut.

Ostrożnie przelej wrzącą mieszankę do wysterylizowanych pojemników i zamknij. Zaleca się schłodzenie pojemników do góry dnem, z pokrywkami skierowanymi w dół. Owijanie nie jest konieczne.

Z cytryną

Połączenie brzoskwiń i cytrusów to klasyczny przepis. Rezultatem jest pyszny deser o subtelnej kwaskowatości.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie (900 g) pokroić w kostkę, dodać cukier (550 g).
2. Pozostawić na trzy godziny, nie mieszając – kawałki brzoskwini powinny same wchłonąć cukier.
3. Dodaj do mieszanki małą, startą cytrynę (około 100 g). Nie obieraj jej, tylko dokładnie opłucz i zalej wrzątkiem.
4. Gotować przez 35 minut, mieszając co 3–5 minut i zbierając pianę, która może powstać w trakcie gotowania.

Wykonaj pakowanie, zamykanie i chłodzenie pod kocem.

Nie trzeba ścierać cytryny; można ją pokroić w cienkie plasterki i dodać od razu po zagotowaniu.

Z pomarańczą

Oprócz cytryn, do dżemu brzoskwiniowego polecane są pomarańcze, które nadadzą zimowej konfiturze wyjątkowego charakteru. Cytrusy najlepiej dodawać razem ze skórką, ale zaleca się ich dokładne umycie i ostrożne usunięcie pestek podczas krojenia.

Przygotowujemy przetwory w następującej kolejności:

1. Brzoskwinie (900 g) pokroić na małe kawałki.
2. Owoce cytrusowe (4 szt.) pokroić w cienkie plasterki.
3. Wymieszaj kawałki brzoskwiń i plasterki pomarańczy.
4. Posypać cukrem (1 kg), odstawić na trzy do pięciu godzin.
5. Gotować przez 25 minut, nie zwiększając ognia.

Przelej gorącą mieszankę do pojemników; zaleca się wcześniejsze wysterylizowanie słoików. Zamknij słoiki, ustaw je na płaskiej powierzchni i owiń starym kocem.

Bez cukru

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości użycia cukru do konserwowania, zaleca się przygotowanie dżemu brzoskwiniowego z miodem.

Przygotowanie:

1. Włóż miód (600 g) do kąpieli wodnej i poczekaj, aż się rozpuści; nie powinno być w nim żadnych kryształków cukru.
2. Przygotuj plasterki brzoskwiń (1,2 kg), zalej je ciepłym produktem pszczelim.
3. Włożyć do piekarnika (gotowanie na kuchence nie jest wskazane, gdyż miód szybko traci swoje dobroczynne właściwości podczas gotowania).
4. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez półtorej godziny.
5. Przed pakowaniem do mieszanki należy dodać 5 g kwasu i wymieszać.

Przełożyć do małych pojemników i natychmiast zamknąć. Ostudzić bez odwracania i przykrywania kocem.

Z cynamonem

Dżem brzoskwiniowy o wykwintnym aromacie cynamonu to pyszny przysmak, który powinien znaleźć się na każdym rodzinnym przyjęciu herbacianym organizowanym przez dobrą gospodynię domową.

Przygotowanie:

1. Brzoskwinie (1,1 kg) pokroić w plasterki.
2. Zagotować cukier z wodą (200 ml płynu na 600 g słodkiego składnika).
3. Zalej kawałki owoców wrzącym syropem.
4. Dodaj 2 laski cynamonu.
5. Gotuj przez pół godziny, a następnie sprawdź, czy sos jest gotowy, upuszczając kroplę na schłodzony talerz. Jeśli sos pozostanie jednolity, przejdź do pakowania.

Po zamknięciu ostudzić w temperaturze pokojowej i przechowywać.

Lepiej jest usunąć laskę cynamonu przed zapakowaniem, ponieważ może ona nadać produktowi nieprzyjemny smak.

Beznasienny

Ten pyszny, gęsty deser bez pestek jest samodzielnym daniem na świątecznym stole, ale poleca się go również do pieczenia.

Przygotowanie:

1. Usuń pestki z owoców; powinno zostać około 1 kg połówek brzoskwiń.
2. Wymieszać z cukrem (850 g), zagotować.
3. Wyciśnij sok z 1-3 ćwiartek cytryny.
4. Gotować przez pół godziny.

Po przelaniu do czystych pojemników, powoli schładzaj pod kocem.

Z jabłkiem

Dodanie jabłek do dżemu pozwala uzyskać potrzebną kwasowość bez konieczności użycia cytryn.

Przygotowanie:

1. Po umyciu pokroić brzoskwinie (1 kg).
2. Jabłka (400 g) obrać, wydrążyć i pokroić na kawałki.
3. Ułóż składniki warstwami w naczyniu do gotowania, posypując każdą warstwę cukrem. Będziesz potrzebować około 850 g słodkiego składnika.
4. Pozostawić na 24 godziny, nie zaleca się mieszania.
5. Można przygotować na raz, czas gotowania wynosi 45 minut.

Gotowy dżem przełożyć do wysterylizowanych wcześniej pojemników i zamknąć.

Z malinami

Brzoskwinie i maliny dają aromatyczny, wyrazisty dżem. Najlepiej użyć czerwonych owoców, bo żółte nie wyglądają zbyt apetycznie.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj plasterki brzoskwiń (750 g) z jagodami (300 g).
2. Dolać trochę wody (nie więcej niż 100 ml) i zagotować.
3. Po zagotowaniu dodawaj stopniowo słodki składnik (potrzebne będzie ok. 800 g cukru).
4. Po ponownym zagotowaniu, gotuj przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przechowywać w pojemnikach, zamykając je metalowymi pokrywkami. Przechowywać dopiero po całkowitym ostygnięciu.

Z Zhelfixem

Przygotowanie tego pysznego, ciągnącego się dżemu zajmuje około godziny. Po upieczeniu, schłodzony przysmak smakuje jak świeże brzoskwinie w gęstej galaretce.

Przygotowanie:

1. Owoce (1 kg) umyć, usunąć pestki i pokroić na małe plasterki.
2. Posyp kawałki brzoskwiń cukrem (150 g).
3. Zawartość torebki Zhelfixu wymieszać z 200 g cukru i dodać do masy głównej.
4. Postaw mieszankę na ogniu i poczekaj, aż się zagotuje (pamiętaj, aby gotować na dużym ogniu).
5. Gotować przez zaledwie 3 minuty, uważając, aby nie wykipiało.

Natychmiast przełóż dżem do pojemników i zamknij. Nie ma potrzeby owijania ani odwracania; zaleca się natychmiastowe umieszczenie go w chłodnym miejscu.

Funkcje przechowywania

Większość przetworów zimowych, w tym dżem brzoskwiniowy, wymaga przechowywania w chłodnym miejscu. Jeśli masz ich niewiele, najlepiej przechowywać je w lodówce – pozwoli to na monitorowanie ich pod kątem oznak zepsucia.

Zdarza się to rzadko, ale nieprawidłowe przygotowanie, przejrzałe owoce lub nieprawidłowa ilość składników mogą spowodować fermentację. W takich przypadkach jedynym rozwiązaniem jest ponowne wykorzystanie zepsutego dżemu (przygotowanie zacieru poprzez dodanie cukru, wody i drożdży, a następnie destylacja).

Jeśli dżem jest przechowywany w piwnicy, należy co tydzień sprawdzać stan przetworów. Jeśli zauważysz oznaki zepsucia na wierzchu, natychmiast otwórz puszkę i usuń wierzchnią warstwę. Pozostałe przetwory przełóż do rondla, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez pięć minut. Spożyć natychmiast – do wypieków, słodkich sosów lub po prostu podawać z bułkami lub chlebem.

Dżem brzoskwiniowy to aromatyczny przysmak przypominający gęsty miód. Dobroczynne właściwości owocu mogą poprawić zdrowie, wzmocnić odporność, a nawet normalizować pracę układu trawiennego. Przechowywanie go pozwala zachować wszystkie jego wspaniałe właściwości, więc nie odmawiaj sobie przyjemności schowania kawałka słonecznego lata do słoika i rozkoszowania się smakiem bliskiej osoby tej zimy.