Przepis krok po kroku na przygotowanie dżemu brzoskwiniowo-śliwkowego na zimę

Aromatyczna konfitura brzoskwiniowo-śliwkowa to dość nietypowy zimowy przysmak. Brzoskwinie zazwyczaj przygotowuje się same lub z owocami cytrusowymi, takimi jak cytryny i pomarańcze. Śliwki natomiast często przygotowuje się z wiśniami i jabłkami. Połączenie brzoskwiń i śliwek w jednym daniu jest niekonwencjonalne, a jednocześnie kuszące. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z przygotowaniem tej konfitury.

Specyfika przygotowania dżemu śliwkowo-brzoskwiniowego na zimę

Przysmaki ze śliwek i brzoskwiń to prawdziwa bomba witaminowa. Aby jednak zachować maksymalną ilość składników odżywczych zawartych w świeżych owocach, wystarczy zwrócić uwagę na kilka niuansów. Mianowicie:

• Nie obieraj brzoskwiń, nawet jeśli mają dość grubą skórkę. Dzięki temu skórka nie straci kształtu i zachowa wysoki procent tanin, które nadadzą dżemowi gęstą konsystencję.
• Aby usunąć płytkę nazębną ze śliwek, należy opłukać je zimną wodą, a następnie zanurzyć w niemal wrzącej wodzie na 2 minuty.
• Podczas gotowania pamiętaj o usunięciu lekkiej piany. W przeciwnym razie dżem zmętnieje, co nie będzie korzystne.
• Możesz dodać zagęszczacz, taki jak zwykła żelatyna stołowa. Dzięki temu nie będziesz musiał długo gotować mieszanki, co pozwoli zachować więcej witamin.

Dżem śliwkowo-brzoskwiniowy często pęcznieje, dlatego najlepiej nie ryzykować i dokładnie wysterylizować wszystkie pojemniki i narzędzia używane do jego przygotowywania.

Przygotowanie owoców i niezbędnych składników

Śliwki i brzoskwinie powinny być średnio dojrzałe. Wybieraj owoce z pestką, która łatwo oddziela się od miąższu, a nie ściśle do niego przylega. Produkty, które nie są świeże, czyli mają na sobie np. zadrapania, otarcia, ślady gnicia, ciemne plamy lub miękkie miejsca, najlepiej pozostawić do innego przygotowania.

Owoce należy dokładnie umyć w zimnej wodzie. Śliwki należy oczyścić z wszelkich nalotów. Brzoskwinie można myć w gorącej wodzie, ale nie wrzącej – spowoduje to oddzielenie skórki od miąższu i po prostu rozpadną się podczas robienia dżemu.

Selekcja i sterylizacja pojemników

Wybór pojemnika jest dowolny. Słoiki 1- i 2-litrowe będą odpowiednie. Przygotowanie z pewnością się zepsuje, jeśli użyjesz słoików źle wysterylizowanych lub niedokładnie umytych.

Sterylizację przeprowadza się w sposób wygodny.

Jeśli masz dużą liczbę słoików, możesz od razu włożyć je do piekarnika i pozostawić na 10 minut. Możesz również usunąć wszystkie zarazki, sterylizując je w kuchence mikrofalowej lub w czajniku z wrzątkiem. Pokrywki nie wymagają tradycyjnej sterylizacji; wystarczy umieścić je we wrzącej wodzie na 2-3 minuty.

Przepis i instrukcja krok po kroku jak zrobić dżem brzoskwiniowo-śliwkowy

Do przygotowania dżemu bezpestkowego użyj:

• 1 kilogram śliwek;
• pół kilograma brzoskwiń;
• 1 kilogram cukru;
• trochę wody;
• dowolny zagęszczacz według przepisu.

Algorytm gotowania wygląda następująco:

1. Śliwki osuszyć, usunąć szypułki i pestki, a następnie podzielić na dwie części.
2. Przygotuj syrop z wody i cukru.
3. Polej śliwki syropem i odstaw do ostygnięcia.
4. Postawić na ogniu, gotować przez 5 minut, zbierając pianę.
5. Zdjąć z ognia, odczekać aż ostygnie i powtórzyć poprzedni proces.
6. Pokrój brzoskwinie na cztery do sześciu części.
7. Dodaj brzoskwinie do mieszanki.
8. Gotować przez 5 minut, zbierając pianę.
9. Dodaj zagęszczacz.

Dżem na gorąco zamyka się w słoikach.

Warunki przechowywania

Przechowywać w suchym i ciemnym miejscu. Maksymalny okres przydatności do spożycia wynosi do dwóch lat. Jeśli dżem był już otwarty, można go przechowywać w lodówce na dolnej półce maksymalnie przez dwa tygodnie.

Zasady serwowania

Podawaj schłodzony dżem. Pyszny z gorącymi tostami i pasztecikami. Można go również użyć jako nadzienia do bułek, pasztecików i ciast.