Czy można zamrozić surowe i gotowane ziemniaki w zamrażarce w domu? 10 NAJLEPSZYCH sposobów

Mrożenie to świetny sposób na konserwowanie żywności do późniejszego wykorzystania. Większość domowych kucharzy konserwuje warzywa, owoce i zioła na zimę. Mało kto o tym wie, ale ziemniaki można również zamrozić, co znacznie oszczędza czas podczas gotowania. Mrożone obrane ziemniaki można przygotować na wiele sposobów: w całości, w plasterkach, smażone, a nawet gotowane. Należy jednak zachować pewne środki ostrożności podczas wstępnego przygotowania, aby zapobiec ich zepsuciu.

Czy można zamrozić ziemniaki na zimę?

Oczywiście, to warzywo można przechowywać w zamrażarce. Należy jednak przestrzegać pewnych zasad podczas przygotowywania do zamrożenia. Jeśli te zasady zostaną zignorowane, ziemniaki po prostu się zepsują. Ponadto nie wszystkie odmiany ziemniaków nadają się do mrożenia.

Jak wybrać odpowiednie ziemniaki

Do przechowywania zimą należy wybierać młode ziemniaki o niskiej zawartości skrobi i cukru. Dzieje się tak, ponieważ skrobia w bulwach podczas mrożenia zamienia się w cukier, co zmienia smak ziemniaka. Ziemniak nabierze wówczas nieprzyjemnego, słodkiego posmaku.

Zaleca się zakup odmian o różowej skórce lub Sineglazki.

Należy zwrócić uwagę na stan warzyw: twarda powierzchnia, brak oczek i pestek pozostawionych przez szkodniki wskazują, że warzywo dobrze się utrzyma.

Przygotowywanie warzyw

Przygotowanie rozpoczyna się od umycia ziemniaków. W tym celu należy namoczyć je w wodzie. Następnie dokładnie umyć warzywa szczoteczką.

Następnie, po obraniu ziemniaka, natychmiast włóż go do zimnej wody. Zapobiegnie to brązowieniu bulw, a także pomoże zmniejszyć zawartość skrobi (która uwalnia się do wody).

Jak zamrozić ziemniaki?

W zależności od warunków panujących w domu, możesz przechowywać ziemniaki na zimę nie tylko w całości, ale również w formie przetworzonej, takiej jak mrożone puree ziemniaczane. Poniżej znajdziesz kilka instrukcji krok po kroku dotyczących mrożenia ziemniaków.

W całości

Aby zamrozić całe ziemniaki, należy kupić małe bulwy. Większe ziemniaki kroi się na połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości.

• Najpierw umyj, obierz i zblanszuj surowe ziemniaki. W tym celu postaw dwa garnki na kuchence, zagotuj wodę w jednym i napełnij drugi lodowatą wodą.
• Najpierw bulwy zanurza się we wrzącej wodzie i blanszuje przez 4-5 minut. Następnie warzywa natychmiast przekłada się do garnka z zimną wodą i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.
• Wystudzone ziemniaki połóż na ręczniku do wyschnięcia. Ręczniki papierowe przyspieszą proces suszenia.

Ważne! Przed włożeniem bulw do zamrażarki należy je dokładnie osuszyć, aby zapobiec utworzeniu się skorupy lodowej podczas zamrażania.

• Wystudzone i dobrze wysuszone warzywa umieszcza się w woreczkach i zamrażarce.

Ze słomkami

Ziemniaki przygotowane w ten sposób przyspieszają proces przygotowywania różnych potraw.

1. Oczyszczone i obrane bulwy kroimy nożem lub specjalną tarką w paski.
2. Aby zapobiec brązowieniu i usunąć nadmiar skrobi, pokrojone ziemniaki należy umieścić w zimnej wodzie. Opłukać je w durszlaku, a następnie ponownie umieścić w czystej, chłodnej wodzie.
3. Następnym krokiem jest blanszowanie. Ponieważ ziemniaki są pokrojone w paski, łatwiej jest blanszować je w durszlaku. Umieść pokrojone warzywa w durszlaku, a następnie zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie w lodowatej wodzie.
4. Słomki rozkłada się na ręczniku do całkowitego wyschnięcia. Następnie wkłada się je do woreczków i zamraża.

Ważne! Aby zapobiec sklejaniu się pokrojonych ziemniaków, najpierw umieść wysuszone paski na tacce, przykryj folią spożywczą i zamroź na 1,5-2 godziny. Po zamrożeniu przełóż je do plastikowych woreczków.

Na frytki

W przypadku mrożenia półproduktów w celu smażenia na głębokim tłuszczu zaleca się stosowanie się do następujących instrukcji:

1. Bulwy oczyścić, usunąć resztki ziemi i skórkę, a następnie pokroić w paski.
2. Aby zapobiec ściemnieniu ziemniaków, należy je posolić.
3. Umieść pokrojone kawałki ziemniaków w przygotowanej misce z mąką pszenną i dokładnie wymieszaj, aby wszystkie kawałki były pokryte mąką. Dzięki temu ziemniaki uzyskają złocistą skórkę podczas smażenia.
4. Podobnie jak w poprzednim przypadku, paski ziemniaczane są najpierw układane na tacce i umieszczane w zamrażarce, aby zamrozić. Następnie są pakowane w woreczki i ponownie umieszczane w zamrażarce.

Puree

Coraz większą popularnością wśród gospodyń domowych cieszy się zamrażanie ziemniaków i przechowywanie ich w postaci puree.

Gdy danie jest świeże, należy poczekać, aż całkowicie ostygnie. Jeśli zamrozisz ciepły produkt, cząsteczki pary pozostałe w puree zamienią się w lód. Po rozmrożeniu uwolni się nadmiar płynu.

Schłodzone ziemniaki umieszcza się w pojemnikach i przesyła do zamrażarki.

Ważne! Tylko potrawy, które mają nie więcej niż dwa dni, zachowają świeżość.

Smażony

Smażone ziemniaki można również dobrze przechowywać w stanie zamrożonym.

1. Obrany produkt należy pokroić na kilka kawałków.
2. Ziemniaki podsmaż na patelni na oleju, z dodatkiem soli i przypraw.
3. Potrawę należy wystudzić, a następnie za pomocą papierowych serwetek odsączyć nadmiar tłuszczu.
4. Przełożyć do pojemników i wstawić do zamrażarki.

Gotowany

Warzywa ugotowane w całości zamraża się tą samą metodą.

1. Wybrać małe bulwy, umyć i obrać.
2. Zagotować w osolonej wodzie, a następnie całkowicie ostudzić.
3. Zimne ziemniaki włóż do woreczków i przechowuj w zamrażarce.

Jak i jak długo jest przechowywany?

Schłodzone ziemniaki nie wymagają rozmrażania; należy je natychmiast ugotować (usmażyć lub ugotować). Okres przydatności do spożycia różni się w zależności od metody mrożenia. Na przykład puree i ziemniaki smażone zachowują smak przez 10–15 dni. Całe mrożone warzywa mają okres przydatności do spożycia od 3 do 6 miesięcy.

Zasady rozmrażania

Ziemniaki przechowywane w kostkach, paskach, połówkach lub w całości nie wymagają rozmrażania. Wystarczy wyjąć torebkę z zamrażarki i natychmiast wrzucić do garnka z wrzącym bulionem, usmażyć na patelni lub rozłożyć na blasze do pieczenia i upiec w piekarniku, po uprzednim wymieszaniu z przyprawami, solą i oliwą.

Jedyną różnicą między gotowaniem surowych i mrożonych ziemniaków jest czas gotowania. Mrożone ziemniaki potrzebują 5-10 minut dłużej, aby się w pełni ugotować.

Zaleca się rozmrażanie tacki puree ziemniaczanego w lodówce lub w kuchence mikrofalowej, używając trybu „Rozmrażanie”. Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, możesz łatwo rozmrozić potrawę na kuchence, dodając odrobinę wody do garnka.