Czy można zamrozić świeżą i duszoną białą kapustę na zimę i jak to zrobić poprawnie?

Przygotowanie kapusty do zimowego przechowywania to ważne zadanie dla każdej gospodyni domowej. Fermentacja, suszenie, kiszenie i inne metody doskonale się do tego nadają. Co jednak, gdy zbiór kapusty już się zakończył i brakuje czasu na jej przygotowanie? Mrożenie produktu może być rozwiązaniem, ale nie wszyscy wiedzą, czy można zamrozić świeżą kapustę na zimę i jaki jest najlepszy sposób. Przyjrzyjmy się temu wspólnie.

Jakie korzyści zdrowotne przynosi kapusta i które odmiany nadają się do mrożenia?

Kapusta ma następujące korzystne właściwości dla organizmu:

1. Posiada właściwości przeciwzapalne.
2. Korzystnie wpływa na układ pokarmowy, pobudzając jego pracę i normalizując procesy wewnętrzne.
3. Jest skuteczny w walce ze szkorbutem, dzięki dużej zawartości witaminy C.
4. Usuwa nadmiar cholesterolu z organizmu.
5. Stosowany w profilaktyce chorób związanych ze stanem zapalnym serca i nerek.

Można zamrozić:

• kalafior;
• brokuł;
• kapusta biała;
• kalarepa.

Do zamrożenia należy wybrać produkt spełniający następujące warunki:

• na produkcie nie ma śladów gnicia lub pleśni;
• Unikaj zamrażania przejrzałych warzyw. Ich wartość odżywcza i smak będą gorsze po rozmrożeniu.
• najlepsza opcja to mrożenie młodych warzywDobrze znoszą proces rozmrażania.

Uwaga: Zamrażaj wyłącznie produkty zerwane w ciągu 2 dni od zamrożenia.

Jak prawidłowo przygotować warzywa

Aby cieszyć się tym zdrowym i pysznym produktem tej zimy, warzywa należy odpowiednio przygotować przed zamrożeniem. W tym celu wykonaj następujące kroki:

• wybieraj główki kapusty o zwartej strukturze i prawidłowym uformowaniu;
• sprawdź produkt pod kątem obecności grzybów lub szkodników owadzich, które mogły ukryć się między liśćmi;
• usuń wierzchnią warstwę liści;
• kapustę umyć w czystej wodzie;
• Dokładnie wysusz.

Jeśli chcesz, możesz poddać warzywo obróbce cieplnej przed zamrożeniem.

Sposoby na mrożenie w domu na zimę

Gospodynie domowe chcące zamrozić kapustę na zimę mogą skorzystać z jednej z poniższych opcji:

• zamrozić całą kapustę;
• pojedyncze liście;
• drobno posiekać warzywo;
• użyj łodyg do zamrożenia;
• zamrozić gołąbki;
• jako składnik mieszanki warzywnej do przyrządzania barszczu;
• użyj kiszonej kapusty do zamrożenia;
• użyj duszonej kapusty.

Każda metoda ma szereg niuansów, które należy wziąć pod uwagę podczas przygotowań. Przyjrzyjmy się im bliżej.

Zamrozić całą głowę

Aby to zrobić będziesz potrzebować:

• usuń łodygę z warzywa;
• wypłukać w zimnej wodzie;
• suchy;
• Przygotowaną główkę kapusty owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki.

Gdy mieszanka jest gotowa do użycia, przenosi się ją z zamrażarki do lodówki. Tam rozmraża się i można ją wykorzystać do gotowania.

Liście

Mrożenie pojedynczych liści jest stosowane, gdy chcesz zrobić gołąbki z przygotowanych liści kapusty. Oto jak przygotować je do mrożenia:

• weź świeżą kapustę;
• z główki kapusty usuwa się wierzchnią warstwę liści;
• łodyga jest odcięta;
• główkę kapusty blanszujemy;
• przetworzone warzywo jest rozdzielane na pojedyncze liście;
• Liście umieszcza się w woreczkach celofanowych i przechowuje w zamrażarce.

Aby przygotować gołąbki, wystarczy przygotować farsz i rozmrozić woreczek z liśćmi.

Poszarpany

Mrożenie poszatkowanej kapusty jest bardzo wygodne. Ta metoda jest lubiana przez wiele gospodyń domowych i uważana za najpopularniejszą. Ten sposób przygotowania można wykorzystać w wielu potrawach.

Do przygotowania potrzebne będą:

• obierać główki kapusty, usuwając wierzchnią warstwę liści;
• kapustę drobno siekamy i pakujemy do woreczków;
• Napełnione torebki ostrożnie umieszcza się w zamrażarce i wyjmuje w razie potrzeby.

Uwaga! Tę metodę można stosować nie tylko do przechowywania kapusty, ale także mieszanek na bazie kapusty, takich jak barszcz czy zupy.

Zbiór łodyg kapusty

Jak zapewne zauważyłeś, wiele metod przechowywania polega na usuwaniu łodyg. Nie oznacza to jednak, że są one wyrzucane i nieużywane.

Łodygi kapusty zamraża się razem z liśćmi kapusty. Robi się to w następujący sposób:

• łodygi kapusty myjemy;
• pokroić w cienkie paski;
• paski gotuje się w wrzącej, lekko osolonej wodzie przez trzy minuty;
• ugotowane łodygi kapusty suszy się i pakuje do woreczków;
• Napełnione torby umieszcza się w zamrażarce.

Można je następnie wykorzystać w różnych potrawach lub po prostu usmażyć.

Do gołąbków

Gołąbki przygotowuje się w podobny sposób, jak mrożenie pojedynczych liści. Główkę kapusty również myje się, gotuje i rozdziela na części. Takie podejście pozwala zamrozić potrzebną ilość liści i wykorzystać je pojedynczo, zamiast rozmrażać całą główkę na 5-6 gołąbków. Warto zauważyć, że niektórzy kucharze nie przepadają za używaniem mrożonych liści w tym daniu. To kwestia gustu i jeśli nigdy tego nie robiłeś, powinieneś spróbować.

Przygotowanie barszczu i zup

Większość gospodyń domowych konserwuje na zimę nie tylko pojedyncze warzywa. Tworzą również specjalne mieszanki, z których można później przyrządzać barszcz i zupy. Taka mieszanka może zawierać:

• marchew;
• kapusta;
• buraczany;
• pieprz;
• pomidory.

Zamrożenie ich jest banalnie proste, a Ty będziesz mieć gotową mieszankę na swoje pierwsze danie. Najlepsze w tej metodzie jest to, że nie musisz tracić czasu na siekanie wszystkich składników; są one przygotowane wcześniej, a Ty wystarczy rozmrozić torebkę.

Kiszona kapusta

Dla tych, którzy zimą lubią szczi lub kiszoną kapustę, idealna będzie następująca metoda:

• świeżą białą kapustę poddaje się fermentacji do momentu uzyskania gotowości;
• rozłożyć do wysterylizowanych pojemników i wysłać do przechowywania na balkonie lub w lodówce.

W ciepłym pomieszczeniu produkt szybko się zepsuje i nie będziesz mógł cieszyć się jego smakiem. Słoików nie należy przechowywać w zamrażarce, ponieważ mogą pęknąć. Jeśli mieszkasz w domu jednorodzinnym, możesz przechowywać słoiki w piwnicy.

Duszony

Kapustę duszoną przygotowujemy w następujący sposób:

• produkt jest duszony do momentu uzyskania miękkości;
• sok powstały w procesie gotowania odcedzamy, a potrawę pozostawiamy na chwilę do ostygnięcia;
• przedmiot obrabiany umieszczany jest w specjalnych plastikowych pudełkach lub workach;
• Usuwamy nadmiar powietrza i umieszczamy pojemnik w zamrażarce.

Podczas gotowania staraj się używać jak najmniej oleju. Pomoże to ograniczyć nadmiar kalorii i poprawić wartość odżywczą potrawy.

Jak długo przechowuje się je w stanie zamrożonym?

Mrożoną kapustę można przechowywać do 10 miesięcy. Po tym okresie należy ją spożyć lub wyrzucić. Temperatura przechowywania powinna wynosić -18°C. ^OPo rozmrożeniu produkt nie nadaje się do ponownego zamrożenia. Utraci wszystkie swoje właściwości odżywcze i smak.

Jeśli zamierzasz użyć mieszanki do przygotowania barszczu lub zupy, możesz pominąć proces rozmrażania i dodać mieszankę do wody od razu po wyjęciu z niej.

Aby prawidłowo rozmrozić warzywo, nie wkładaj go do ciepłej wody ani nie używaj urządzeń gospodarstwa domowego. Wystarczy przełożyć woreczek z zamrażarki do lodówki na kilka godzin przed użyciem.