TOP 10 przepisów na mrożenie pomidorów na zimę w zamrażarce domowej, w kawałkach i w całości

Latem menu obiadowe jest urozmaicone dzięki obfitości owoców i warzyw dojrzewających w tym samym czasie. Dobre gospodynie domowe radzą sobie z tym, przygotowując własne produkty w domu. Starając się zgromadzić jak najwięcej warzyw, poddają je różnym zabiegom. Trudno jednak porównać smak przetworzonych owoców ze świeżo mrożonymi, a każda oszczędna gospodyni domowa chce wiedzieć, jak najlepiej zamrozić pomidory na zimę.

Czy można zamrozić pomidory na zimę?

Dzięki pojawieniu się ulepszonych urządzeń zamrażających, możliwość poddania mrożenie wszelkiego rodzaju produktów warzywnych Wzrosło. Powszechnie przyjmuje się, że owoców o wysokiej zawartości płynu nie można zamrażać. To absolutnie nieprawda.

Okazuje się, że proces mrożenia ma kilka istotnych niuansów, a gdy je zrozumiesz, możesz konserwować pomidory metodą głębokiego mrożenia. Metoda ta oferuje wiele korzyści. Przede wszystkim owoce zachowują swoje mikroelementy i dobroczynne substancje.

Mrożone pomidory zachowują pełnię smaku i aromatu. Świeżo z zamrażarki, pyszne plasterki lub ćwiartki mogą wzbogacić każde kulinarne arcydzieło, a w świeżej sałatce różnica jest niemal niezauważalna.

Funkcje zamrażania

Przed rozpoczęciem procesu mrożenia należy dokładnie sprawdzić wszystkie cechy warzyw. Do mrożenia nadają się tylko owoce jędrne, ale nie twarde. Wstępna kontrola pozwoli zidentyfikować uszkodzone lub zgniecione owoce, które nie nadają się do mrożenia.

Można zamrozić każdy rodzaj pomidora, ale najbardziej odpowiednie są odmiany z najniższą zawartością płynu w miąższu. Po rozmrożeniu pomidory te są praktycznie nie do odróżnienia od świeżych, a aby zapewnić, że mrożone warzywa nie zawiodą, domowi kucharze stosują się do poniższych podstawowych zasad:

• wybieraj odmiany pomidorów mięsistych, o małej zawartości soku, o owocach o określonej dojrzałości;
• zamrażaj tylko warzywa umyte i wysuszone;
• Pomidory kroi się specjalnym nożem z nacięciami na ostrzu;
• Owoce są zamrażane etapami.

Wybór i przygotowanie odpowiednich owoców

Świeże warzywa sortuje się według stopnia dojrzałości. Zielone, niedojrzałe pomidory, które po rozmrożeniu mają gorzki smak i nie nadają się do spożycia, są natychmiast wyrzucane. Mrożenie takich zbiorów mija się z celem. Owoce z obiciami, uszkodzeniami lub pęknięciami również nie nadają się do spożycia.

Wszystkie rodzaje pomidorów nadają się do mrożenia, o ile są w odpowiednim stadium dojrzałości. Wybór odmiany zależy od przepisu i wybranej metody mrożenia. Jeśli masz wystarczająco dużo miejsca w zamrażarce, możesz zamrozić warzywa w całości.

Idealną opcją są małe pomidorki koktajlowe: jędrne, smaczne, słodkie, z odpowiednią ilością miąższu.

Przygotowanie lodówki

Procesy technologiczne nieustannie ewoluują. Każdego roku pojawiają się nowe, ulepszone modele urządzeń gospodarstwa domowego w różnych dziedzinach, oferujące szeroki wachlarz funkcji i wspomagające gospodynie domowe. Nowoczesne zamrażarki, zamrażarki i lodówki należą do tej kategorii.

Zamrażarki domowe są wyposażone w sekcję szokowego mrożenia, która pozwala na szybkie schłodzenie wielu rodzajów warzyw, w tym delikatnych i wybrednych pomidorów. Mrożenie pozwala zachować wartości odżywcze i wygląd produktu.

Procesy przygotowawcze przeprowadzane są standardowo. Komora jest rozmrażana, myta, suszona i wentylowana. Z komór usuwane są wszelkie obce zapachy. Komora przeznaczona do mrożenia pomidorów powinna być pusta i posiadać jak najwięcej wolnej przestrzeni.

Najlepsze sposoby na mrożenie pomidorów w domu

Każda gospodyni domowa wybiera najwygodniejszą i najodpowiedniejszą metodę mrożenia pomidorów. Istnieje wiele metod, z których każda ma swoje zalety i jest doceniana przez osoby, które ją stosują. Tylko prawidłowo przeprowadzony proces może przynieść dobre rezultaty.

Całe owoce

To najwygodniejsza i najprostsza metoda mrożenia. Całe mrożone owoce lepiej się przechowują, a po rozmrożeniu nadają się do spożycia na świeżo lub jako dodatek do gotowych dań.

Kluczem do mrożenia jest rozważny wybór pomidorów. Tylko małe pomidory, takie jak pomidory koktajlowe lub śliwkowe, są mrożone w całości. Pomidory średniej wielkości, takie jak późno dojrzewająca odmiana „De Barao”, szczególnie dobrze nadają się do mrożenia.

Wybrane, dokładnie umyte i wysuszone pomidory umieszcza się pojedynczą warstwą w grubym plastikowym worku, usuwa z niego całe powietrze i umieszcza w zamrażarce ustawionej na tryb natychmiastowego mrożenia.

Całe pomidory można również zamrozić bez skórki. Włóż każdego pomidora do wrzącej wody na kilka sekund, a następnie szybko zdejmij skórkę. Połóż obrane pomidory na drewnianej desce i przykryj folią spożywczą. Zamroź pomidory na 24 godziny przed przechowywaniem. Następnie przełóż je do plastikowych torebek.

W plasterkach bez skórki

Pomidory zamraża się w plasterkach, obiera ze skórki i kroi na ćwiartki. Do mrożenia należy wybierać odmiany średniej wielkości i bardzo mięsiste. Aby zapewnić równomierne obieranie, zanurz pomidory na ułamek sekundy we wrzątku, wyjmij je i zdejmij skórkę z szypułki szybkim, energicznym ruchem.

Używając ostrego, specjalistycznego noża, kroimy plastry na szerokie kawałki, które następnie układamy na plastikowej desce i umieszczamy w zamrażarce. Po zakończeniu etapu wstępnego zamrażania, kawałki są wyjmowane, szybko układane w jednej warstwie na folii spożywczej i zawijane. Pojedyncze porcje są następnie umieszczane w zamrażarce.

Kółka pizzy

Aby pomidory smakowały jak świeże, przygotowuje się je w plastrach. Wybrane, mięsiste pomidory o grubej, jędrnej skórce są myte, suszone i krojone w równe plastry o grubości dziesięciu milimetrów. Ta metoda zapobiega rozchodzeniu się pokrojonych części.

Następnie okręgi układa się na tacy, oddzielając je cienką warstwą folii, i umieszcza w zamrażarce na pierwsze sześć godzin. Gdy nadzienia do pizzy lub kanapek są dobrze zamrożone, wyjmuje się je, porcjuje do osobnych woreczków i przechowuje w zamrażarce.

W kawałkach

Pomidory, pokrojone w plasterki i przygotowane, dodaje się do potraw podczas gotowania. Ta mrożona opcja warzywna jest wygodna, ponieważ nie wymaga rozmrażania. Do krojenia pomidorów należy wybierać te pulchne, jędrne i niezbyt wodniste.

Mrożenie pomidorów w kostkach jest bardziej wydajne bez skórek. Całe pomidory obierz na parze, pokrój na duże, równe kawałki, odciśnij sok, a następnie umieść w osobnych, szczelnych woreczkach przed zamrożeniem.

Przecier pomidorowy mrożony w foremkach

Ta metoda zajmuje trochę więcej czasu, ale efekt jest tego wart. Mrożone pleśniowe pomidory nie wymagają rozmrażania. Można je wyjąć z zamrażarki i od razu dodać do barszczu, sałatek i dań na ciepło.

Ten przepis wymaga użycia lekko przejrzałych pomidorów. Nawet wyrzucone, niedojrzałe pomidory można przetworzyć, usuwając wszelkie skazy i obierając skórkę. Otrzymane pomidory siekamy. Połowę soku odrzucamy.

Gotowe puree umieszcza się w silikonowych foremkach. Należy pamiętać, że mieszanka zwiększa swoją objętość podczas mrożenia, dlatego foremek nie należy wypełniać po brzegi. Pojemniki z puree umieszcza się na tacy i wstawia do komory. Po dniu zamrożoną mieszankę wyjmuje się z foremek, pakuje w odpowiedniej ilości do woreczków i zamraża.

Mrożenie faszerowanych pomidorów

Miłośnicy faszerowanych pomidorów chcieliby cieszyć się swoim ulubionym daniem przez cały rok, ale nie zawsze jest to możliwe. Rosnąca popularność mrożonych warzyw sprawia, że ​​faszerowane pomidory można jeść nawet zimą.

Do konserwowania wybiera się najtwardsze i najbardziej zwarte pomidory. Odcina się niewielką część od końca łodygi, a miąższ wydrąża się. Pomidory układa się na szerokiej desce i zamraża. Następnie dzieli się je na porcje, umieszcza w przygotowanych plastikowych pojemnikach lub torebkach i przechowuje.

W zamrażarce z pieprzem

Przygotowanie konfitury z pomidorów i papryki wymaga trochę pracy. Proces jest czasochłonny, ale efektem końcowym są te pyszne tabletki warzywne, nieodróżnialne smakiem od świeżych pomidorów. Te aromatyczne, bogate w witaminy krążki mogą nadać wspaniały smak wielu daniom.

W tym przepisie można użyć dowolnych owoców, pod warunkiem, że są dokładnie umyte, osuszone i pokrojone w kostkę. Papryka i zioła wymagają takiego samego przygotowania. Zmiel wszystkie składniki w maszynce do mięsa i dobrze wymieszaj. Powstałą mieszankę można doprawić solą.

Do mrożenia używa się różnych form, takich jak silikonowe lub plastikowe. Foremki wypełnia się do połowy mieszanką warzywną i umieszcza w zamrażarce. Zamrożoną mieszankę wyjmuje się z pojemników, porcjuje do woreczków i umieszcza w zamrażarce w celu długotrwałego przechowywania.

Sok pomidorowy

Domowy sok pomidorowy jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Dzięki wygodzie nowoczesnych zamrażarek, możesz mieć zapas tego bogatego w witaminy napoju na długi czas. Aby go przygotować, umyj, osusz i pokrój pomidory, a następnie zmiksuj je w blenderze.

Przygotowany, pożywny napój rozlewa się do plastikowych kubków i zamraża. Przygotowanie jest szybkie i łatwe, nie wymaga specjalistycznej wiedzy ani wysiłku. Po rozmrożeniu, ten bogaty w witaminy napój będzie rozkoszą dla podniebienia w chłodniejsze miesiące.

Jak długo i jak przechowywać mrożone pomidory

Jeśli zostaną spełnione wymagania dotyczące metod mrożenia, przetwory pomidorowe w zamrażarce można przechowywać bezterminowo.

Jednakże w okresie przechowywania należy przestrzegać pewnych ustalonych zasad i przepisów:

• Przechowuj przygotowane przetwory pomidorowe wyłącznie w szczelnie zamkniętych plastikowych pojemnikach, workach polietylenowych lub workach próżniowych;
• Aby mieć pewność, że pomidory będą przechowywane jak najdłużej i nie chłoną obcych zapachów, przechowuje się je w szczelnych opakowaniach;
• utrzymanie bliskości żywności jest również ważnym faktem;
• Produktów nie można ponownie zamrażać.

Rozmrażanie mrożonych owoców

Całe mrożone pomidory bez skórki rozmrożą się w ciągu około piętnastu minut, a następnie pokrojone w plasterki dodadzą do gotowego dania. Jeśli pomidory są bez skórki, usuń ją i użyj zgodnie z instrukcją. Wszystkie inne rodzaje mrożonych pomidorów nie wymagają rozmrażania.

Każdą metodę stosuje się zgodnie z preferencjami smakowymi i celem.

Co potrafisz ugotować?

Mrożone przetwory pomidorowe można wykorzystać na wiele sposobów. Przecier pomidorowy można dodawać do barszczu, zup oraz gulaszy mięsno-warzywnych. Plasterki pomidorów stanowią pyszny dodatek do kanapki z serem lub szynką. Całe pomidorki koktajlowe świetnie prezentują się w sałatce warzywnej. Plasterki pomidorów idealnie nadają się do przygotowania domowej pizzy. Każdy kucharz sam decyduje, do których dań najlepiej nadają się mrożone przetwory pomidorowe.