Mrożenie śliwek na zimę w domu w zamrażarce w woreczkach, z pestkami i w syropie

Nie zaleca się kupowania śliwek w supermarkecie do zamrożenia. Jednak owoce z własnego ogrodu lub kupione na targu idealnie nadają się do tego celu. Istnieje kilka sposobów, aby to zrobić. Jak zamrozić śliwki na zimę, kilka. Każdy z nich pozwala zachować jego dobroczynne właściwości. Mrożone owoce można przechowywać w zamrażarce domowej lodówki do 9 miesięcy, jeśli komora zamrażarki jest utrzymywana w temperaturze -19°C.

Cechy mrożenia śliwek na zimę

Mrożenie to popularny i praktyczny sposób na przechowywanie owoców i warzyw na zimę. Wiele gospodyń domowych wybiera tę metodę. Przygotowanie owoców do mrożenia zajmuje niewiele czasu, a przygotowanie z nich gotowego dania zajmuje jeszcze mniej czasu.

Przed rozpoczęciem procesu, gospodyni domowa powinna zdecydować, jak wykorzysta śliwki. Na przykład, jeśli planujesz zrobić z nich kompot, wygodniej jest przechowywać je w woreczkach, wykorzystując tylko ilość potrzebną do przygotowania napoju. Pestki można pozostawić na miejscu.

Śliwki najlepiej nadają się jako nadzienie do słodkich ciast po pokrojeniu. Łatwo je przechowywać zarówno w torebkach, jak i specjalnych pojemnikach do mrożenia. Do dekoracji słodkich deserów najlepiej sprawdzą się owoce w syropie lub cukrze.

Zamrażanie należy wykonywać w małych porcjach, układając owoce w jednej warstwie. Przy warstwie o grubości 2 cm zamrażanie trwa od 3 do 4 godzin, przy grubszej warstwie (4 cm) trwa to 10 godzin. Produkt dobrej jakości można uzyskać tylko wtedy, gdy surowce spełniają określone parametry:

• owoce są dojrzałe, ale nie przejrzałe;
• miąższ jest gęsty;
• kamień odpada bez problemu.

Według domowych kucharzy, kapusta węgierska doskonale nadaje się do mrożenia. Inne odmiany, które równie dobrze nadają się do mrożenia, to Renklod, Grand Duke i Anna Shpet.

Przygotowanie produktu do zamrożenia

Suszone śliwki należy myć wielokrotnie. Przed namoczeniem należy je przesortować. Wyrzuca się:

• przejrzały;
• niedojrzały;
• rozpieszczony.

Możesz posortować wszystkie składniki według wielkości. Mniejsze owoce pozostaw w całości, a większe pokrój.

Przesortowane śliwki zalewamy zimną wodą, zmieniając ją po około 10 minutach. Wodę ponownie odcedzamy, owoce umieszczamy w durszlaku i płuczemy pod bieżącą wodą. Śliwki umieszczane w zamrażarce powinny być suche, dlatego po umyciu umieszczamy je w durszlaku lub rozkładamy na ściereczce do wyschnięcia.

Przygotowanie zamrażarki

Jeśli Twoja lodówka posiada specjalną funkcję przechowywania lub mrożenia, skorzystaj z niej. Przed włożeniem owoców do lodówki włącz tryb „Zamrażanie” (24 godziny wcześniej) i przełącz na tryb „Przechowywanie” 24 godziny po włożeniu owoców do lodówki.

Owoce należy przechowywać w oddzielnych przegrodach z mięsem i rybami. Aby zachować dobroczynne właściwości śliwek Wymagana jest temperatura -18°C. Jagody można przechowywać w tej temperaturze nawet przez rok. Jeśli temperatura zamrażarki wynosi -8°C, zamrożone owoce będą trwałe nie dłużej niż 90-100 dni. Podczas wstępnego zamrażania upewnij się, że w zamrażarce jest wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić pojemnik (tackę ociekową, deskę do krojenia lub blachę do pieczenia) z owocami.

Jak zamrozić śliwki w domu

Przepisy na mrożenie śliwek są proste. Nie ma ich wiele, ale sugerują różne opcje przechowywania: bez pestek, w cukrze lub syropie. Mrożenie można przeprowadzić w plastikowych pojemnikach, specjalnych woreczkach do mrożenia lub zwykłych woreczkach spożywczych. Warto mieć pod ręką naklejki i marker do oznaczania mrożonych owoców, wskazując datę produkcji i składniki.

Z kością

To najprostsza metoda. Większość czasu poświęca się na przygotowanie produktu do zamrożenia. Następnie blachę lub blachę do pieczenia wypełnia się świeżymi, suszonymi śliwkami. Uważa się, aby się nie stykały.

Napełnione pojemniki umieszcza się w zamrażarce. Pozostają w zamrażarce przez co najmniej cztery godziny, po czym wyjmuje się je, a zamrożone owoce ostrożnie przelewa do przygotowanych torebek lub pojemników, opisuje i umieszcza w komorze na owoce i warzywa.

Beznasienny

Ostrym nożem przekrój śliwki na pół i usuń pestkę. Najlepiej owinąć tackę do zamrażania folią spożywczą, aby ułatwić rozdzielanie zamrożonych owoców. Ułóż przygotowane połówki w jednej warstwie, przekrojoną stroną do góry.

Nie ma potrzeby się spieszyć; najlepiej ułożyć wszystkie owoce równo, aby się nie sklejały i wyglądały atrakcyjnie. Zamrozić połówki na 4 godziny. Przed wyjęciem tacki z pojemnika przygotować woreczki do szybkiego przełożenia owoców. Mrożone połówki można wykorzystać jako nadzienie do słodkich ciast.

W plasterkach

Odmiany śliwek o dużych owocach łatwiej jest mrozić w plasterkach. Aby śliwki nie rozpadały się podczas krojenia, miąższ powinien być jędrny. Niektóre gospodynie domowe wolą obierać śliwki. W tym celu należy naciąć je na krzyż od spodu. Owoce zanurza się najpierw we wrzątku, a następnie w zimnej wodzie.

Po tych zabiegach skórka złuszcza się w ciągu kilku sekund. Śliwki przecina się na pół, usuwa pestkę i obie połówki kroi na ćwiartki. Natychmiast układa się je na tacy, układając w jednej warstwie. Tacę ze śliwkami umieszcza się w komorze na trzy godziny, po czym wyjmuje, a śliwki wsypuje do woreczków i umieszcza w odpowiedniej przegrodzie.

W cukrze

Śliwki zamrożone w cukrze to gotowy deser, ale gospodynie domowe najczęściej robią z nich kompot. Jest pyszny i w sam raz słodki. Śliwki myje się, suszy i przekrawa na pół, usuwając wszystkie pestki.

Najlepiej zamrozić w plastikowym pojemniku. Posyp dno cukrem, a następnie ułóż połówki śliwek przecięciem do góry. Posyp cukrem kryształem. Ułóż tyle warstw, ile zmieści się w pojemniku, w ten sam sposób. Posyp każdą warstwę cukrem.

W syropie

Będziesz potrzebować pojemnika. Umieść w nim odpowiednio przygotowane śliwki. Umyj, osusz, przekrój na pół i usuń pestki. Nigdy nie napełniaj pojemnika po brzegi, ponieważ zamarzanie płynu spowoduje jego zwiększenie. Aby przygotować syrop, zagotuj wodę i dodaj cukier.

Składniki:

• woda 350 ml;
• cukier 200 g.

Przed wlaniem syropu do pojemnika ze śliwkami należy go schłodzić.

W próżni

Torebki próżniowe pozwalają dłużej zachować wartości odżywcze mrożonych owoców. Wykonane są ze specjalnej folii (współwytłaczanej). W te torebki można pakować zarówno owoce krojone, jak i drylowane, a także owoce w całości.

Ułóż je w jednej warstwie. Użyj specjalnego urządzenia do usunięcia powietrza. Umieść napełniony woreczek w komorze szybkiego mrożenia, a po 3 godzinach przenieś go do komory zamrażarki, w której przechowujesz owoce.

Przechowywanie mrożonek

Każdy rodzaj produktu spożywczego ma określony okres przydatności do spożycia w zamrażarce.

Produkt	Czas przechowywania (miesiące)
Wołowina	6
Baranina	6
Drób (kawałki)	6
Wieprzowina	6
Ryby (odmiany chude)	6
Półprodukty	3-4
Mięso mielone	3-4
Owoce	12
Warzywa (oprócz pomidorów, papryki i cukinii)	12
Pomidory	2
Cukinia, dynia	1
Pieprz	4
Zielony	3
Jagoda (dowolna)	6

Zasady rozmrażania śliwek

Przygotowując kompot, wyjmij zamrożone śliwki z zamrażarki i natychmiast włóż je do garnka z wrzącą wodą. Jeśli używasz śliwek zamrożonych w cukrze lub w plasterkach jako nadzienia do ciasta, również nie musisz ich rozmrażać.

W innych celach jagody rozmraża się naturalnie, bez użycia mikrofalówki ani gorącej wody. Torebkę (pojemnik) wyjmuje się z zamrażarki, umieszcza w misce i pozostawia do rozmrożenia. Jagody zamraża się tylko raz.

Rozmrożonych owoców nie zamraża się ponownie.