Jak zachować świeżość koperku na zimę w domu, najlepsze sposoby

Aromatyczna i soczysta zielenina doda koloru Twoim ulubionym potrawom. To nie przypadek, że koperek jest tak popularny w kuchni. Dzięki olejkom eterycznym ma wyrazisty smak i aromat, a także jest skarbnicą składników odżywczych. Liście są bogate w witaminy A i C, potas, fosfor i żelazo, a także nasycone kwasy tłuszczowe. Jak zachować świeżość pachnącego koperku na zimę To nie jest trudne, a w czasie chłodów można zapewnić sobie doskonałą przyprawę i wsparcie dla organizmu.

Utrzymaj świeżość

Istnieje kilka sposobów na dłuższe zachowanie świeżości koperku bez konieczności specjalnego przetwarzania. Są one dość proste i skuteczne.

W szklanym słoiku

Umyj świeże zioła, posiekaj ostrym nożem i pozostaw do wyschnięcia. Następnie przełóż je do czystego słoika i zamknij pokrywką. To wszystko. Ta prosta metoda pozwala zachować wszystkie oryginalne witaminy, mikroelementy i olejki eteryczne w posiekanym koprze.

Worek cebuli

Tutaj też nie ma nic skomplikowanego. Weź pęczek zieleniny, usuń pożółkłe lub zwiędłe łodygi i włóż je do plastikowej torebki. Pokrój cebulę na ćwiartki i włóż ją do torebki z łodygami. Zawiąż szczelnie i przechowuj w lodówce. Przewietrz zieleninę co pięć dni, wymieniając starą cebulę na świeżą.

Improwizowany bukiet

Zawiń bukiety w woreczek foliowy (zapobiegnie to parowaniu cennej wilgoci z liści) i umieść je w słoiku z wodą. W ten sposób stworzysz niepowtarzalny bukiet.

Przygotowanie zielonego koperku do zimowego przechowywania

Aby aromatyczne zioło dobrze się przechowywało, należy je odpowiednio przygotować. Oto kilka prostych wskazówek:

1. Lepiej przechowywać suche gałązki (można je później umyć przed podaniem).
2. Jeśli kupisz umyty koperek (z jeszcze wilgotnymi gałązkami), to najpierw osusz go ręcznikiem.
3. Do „opakowania” można wykorzystać folię spożywczą (z otworami), małe torebki, ręczniki papierowe lub wilgotne gazety.
4. Nie możesz zostawić żadnych żółtych gałęzi; powinieneś usunąć każdą z nich.
5. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad, koperek zachowa świeżość na półce lodówki przez 30 dni.

Zamrażanie

To najlepszy sposób na zachowanie świeżości koperku. Te przetwory można przygotować na wiele sposobów. W każdym przypadku zioła zachowują swój niepowtarzalny, letni smak.

W całych pęczkach

Gałązki należy opłukać, osuszyć, zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w zamrażarce, z dala od innych produktów spożywczych.

Zgnieciony

Drobno posiekaj czyste, suszone zioła, tak jak do dekoracji potraw. Nie musisz ich kruszyć. Następnie zapakuj je do woreczków lub plastikowych pojemników. Teraz są gotowe do zamrożenia.

W folii

Przygotuj zioła zgodnie z powyższym opisem. Pokrój folię na kawałki, które można łatwo ułożyć, i uformuj z nich małe koperty. Następnie ułóż w nich koperek (po 2-3 łyżeczki na kopertę).

W kostce lodu

Posiekaj zielone pędy nożem. Weź foremkę do lodu i napełnij każdą wnękę zielonymi gałązkami (ponad połowę). Dopełnij wodą. Zamroź kostki po raz pierwszy, aż woda całkowicie stwardnieje. Następnie umieść kostki w dowolnym wygodnym pojemniku i włóż je z powrotem do zamrażarki.

Ważne! Koperek zachowa świeżość w zamrażarce przez 6 do 8 miesięcy (czyli 180-240 dni).

Marynowanie

Jak wiadomo, sól jest jednym z najlepszych naturalnych konserwantów. Zioła długo zachowają świeżość jako gotowy dressing do dań głównych i drugich. Młody koperek, zanim zakwitnie, najlepiej nadaje się do tej metody.

Przygotowanie jest takie samo: umyj, osusz i drobno posiekaj. Ułóż zieleninę w czystym słoiku warstwami, posypując każdą warstwę solą. Użyj 200 gramów soli na kilogram zieleniny. Ugniataj zieleninę w słoiku, aż puści sok. Po około kilku dniach sos zacznie się kurczyć. Następnie dodaj nową porcję i zamknij plastikową pokrywką. Przechowuj sos na górnej półce lodówki, bezpośrednio pod zamrażarką. W domu prywatnym najlepiej przechowywać go w piwnicy.

Wysuszenie

W ciepłych pomieszczeniach, takich jak mieszkanie, najlepiej przechowywać koperek w postaci suszonej. Suszenie zioła można przeprowadzić na wiele sposobów.

Naturalny sposób

Dzień przed zbiorem koperek należy podlać. Spryskaj gałązki wodą, aby usunąć nadmiar kurzu i owadów. Zbierz liście rano, zanim zostaną spalone słońcem. Następnie opłucz, osusz ręcznikami lub serwetkami i pozostaw na kilka minut, aby całkowicie wyparowały.

Za pomocą sznurka lub gumek recepturek zwiąż koperek w pęczki (po 10-15 gałązek w każdym). Wywieś je na zewnątrz, w słoneczną i suchą pogodę. Aby zabezpieczyć przed owadami, zawiń każdy pęczek w papierową torbę z nacięciem w dnie. Koperek można również suszyć w domu. Czas suszenia wynosi 2 tygodnie.

W piekarniku

Przygotuj gałązki kopru tak samo, jak do suszenia na powietrzu. Rozgrzej piekarnik do około 43°C (lub niższej). Wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozłóż gałązki w jednej warstwie i susz w piekarniku przez 2 do 4 godzin. Jeśli piekarnik jest bardzo gorący, możesz pozostawić drzwiczki całkowicie otwarte. Pilnuj kopru, aby się nie przypalił. Jeśli liście łatwo się kruszą, oznacza to, że są wystarczająco wysuszone.

Wskazówka! Możesz również suszyć w kuchence mikrofalowej lub suszarce (ustaw temperaturę zgodnie z instrukcją).

Jak przechowywać suszony koperek

Przechowuj suszone zioła w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach. Dzięki temu zachowają swój wygląd i aromat.