Okres przydatności nasion kopru, zasady suszenia i jak długo zachowują one żywotność

Koperek ogrodowy dobrze rośnie w ogrodzie, na balkonie, a nawet w doniczce na parapecie. Jego liście są szeroko wykorzystywane w kuchni, a nasiona znajdują również zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetyce. Można z nich wyhodować nowe rośliny na kolejny rok. Przyjrzyjmy się trwałości nasion kopru ogrodowego w różnych warunkach, zarówno do zaparzania, jak i sadzenia.

Przygotowanie do przechowywania

Przede wszystkim należy porządnie wysuszyć świeże nasiona, aby nie zepsuły się podczas przechowywania i nie straciły swoich cennych właściwości.

Aby mieć pewność, że nasiona wykiełkują, poczekaj, aż będą w pełni dojrzałe. Rozpocznij zbiór baldachów, gdy nasiona ciemnieją, zmieniając kolor z zielonego na brązowy. Rozłóż baldachy na tkaninie w suchym pomieszczeniu lub na zewnątrz, pod dachem, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po kilku dniach nasiona będą całkowicie ciemne i suche, co oznacza, że ​​są gotowe. Następnie oddziel je od baldachów; dobrym sposobem będzie sito o dużych oczkach.

Jeśli nasiona mają być wykorzystywane wyłącznie do celów spożywczych, leczniczych lub pielęgnacyjnych, można je zbierać niedojrzałe i suszyć razem z zieleniną. Baldachy zbiera się w pęczki i suszy do góry dnem przez kilka dni w tych samych warunkach.

Wysuszone nasiona przeznaczone do kiełkowania przechowuje się w płóciennych woreczkach lub luźno zamkniętych szklanych słoikach.

Przechowywanie koperku

Liście kopru są łatwe do przechowywania i można je łatwo wysuszyć lub zamrozić na zimę.

Świeże w wodzie w temperaturze pokojowej

Jeśli masz tylko niewielką ilość zieleniny, możesz odciąć centymetr od dolnej części łodygi i umieścić ją w szklance z wodą, unikając bezpośredniego światła słonecznego. Koperek zachowa świeżość przez kilka dni, jeśli temperatura w pomieszczeniu spadnie poniżej 25 stopni Celsjusza.

Przechowywanie suszonego koperku

Duże ilości można suszyć. Pozwala to zachować smak, jest łatwe w przygotowaniu i nie zajmuje dużo miejsca.

Drobno posiekaj czyste zioła i rozłóż je równomiernie, cienką warstwą na ściereczce lub ręczniku papierowym w suchym miejscu, ale nie na słońcu ani pod lampami. Suszony koperek można przechowywać w woreczkach, drewnianych lub szklanych słoikach przez około 8 miesięcy – akurat tyle, ile potrzeba do ponownego zbioru.

Chłodnia

Koper może zachować świeżość przez kilka tygodni, a nawet miesiąc, jeśli jest przechowywany w chłodnej temperaturze i w odpowiednich warunkach. Istnieje kilka sposobów na przechowywanie tych ziół w lodówce.

W plastikowych pojemnikach

Zioła można przechowywać przez długi czas w specjalnych pojemnikach na warzywa. Włóż czysty, suchy koperek do takiego pojemnika, zamknij go i umieść w dolnej części komory.

W słoiku z wodą

Zioła w wodzie można przechowywać nie tylko w domu, ale także w lodówce nawet do dwóch tygodni. Umieść gałązki w szklance i przykryj liście plastikową torbą lub folią spożywczą.

W szklanych słoikach

Ta metoda doskonale nadaje się do przechowywania posiekanych ziół, dzięki czemu są wygodne w użyciu, gdy brakuje czasu. Wysterylizuj szklane słoiki wrzątkiem, w kuchence mikrofalowej lub w wolnowarze. Umieść świeże, czyste i suche zioła w słoikach i zamknij je pokrywkami.

W przypadku dłuższego przechowywania (powyżej miesiąca) należy je umieścić na dolnej półce lodówki.

W plastikowej torbie

To najprostsza, ale mniej skuteczna metoda. W ten sposób koperek zachowa świeżość przez około tydzień. Przejrzyj liście, usuwając suche lub zepsute. Nie trzeba ich myć! Umieść zdrowe liście w zwykłej plastikowej torebce i zawiąż węzeł, aby utrzymać powietrze w środku. Torebka powinna przypominać balon.

Używanie cebuli

Prosty, ale mało znany sposób na przedłużenie trwałości świeżych ziół. Umyj koperek, osusz go i włóż do plastikowego woreczka wraz z obraną cebulą. Zawiąż woreczek. Zioła można przechowywać w ten sposób przez około dwa tygodnie, pod warunkiem, że po siedmiu dniach włożysz cebulę z powrotem i pozostawisz woreczek otwarty przez 10 minut.

Przechowywanie w zamrażarce

Jeżeli wielkość komory na to pozwala, zioła lepiej zamrozić – zachowają więcej witamin i olejków eterycznych niż suszone.

Przesortuj koperek, opłucz i dokładnie osusz. Nadmiar wilgoci spowoduje zlepianie się liści po zamrożeniu i może utrudnić przechowywanie. Drobno posiekaj liście i cienkie łodygi.

Przygotowany koperek można zamrozić:

1. W pojemnikach plastikowych.
2. W plastikowych torebkach, po uprzednim usunięciu z nich powietrza.
3. W małych woreczkach strunowych.

Możesz przygotować gotową przyprawę do zup, dań ziemniaczanych i zbóż, używając ziół i masła. Do tego celu potrzebne będą silikonowe lub plastikowe foremki do kostek mrożenia. Na dno każdej foremki wsyp niewielką ilość posiekanych ziół i posmaruj masłem.

Wtedy bardzo wygodnie jest wyjąć jedną kostkę i dodać ją do gorącego dania. Ten sos zachowa świeżość nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Daty ważności

Istnieją różne wersje tego, jak długo można przechowywać nasiona kopru, aby wyhodować z nich świeży koperek, wykorzystać je w celach leczniczych lub w kuchni.

Zazwyczaj zachowują zdolność kiełkowania przez 2-3 lata, a następnie stopniowo ją tracą. Niektóre potrafią kiełkować nawet po 6 latach. Do sadzenia najlepiej używać nasion 1-2-letnich; do parzenia i gotowania można je przechowywać nawet do 6 lat. Ale im „starsze” są nasiona, tym mniej korzystnych właściwości zachowują.