Jak zachować bazylię w domu na zimę, wykorzystując lodówkę

Bazylia to pikantne zioło o wyjątkowym smaku i aromacie. Jednak jej okres przydatności do spożycia jest krótki; szybko czernieje i traci swoje właściwości, nawet w lodówce. Aromatycznym aromatem i pikantnym smakiem bazylii można cieszyć się przez cały rok. Można ją mrozić, suszyć lub konserwować na inne sposoby. Gospodynie domowe powinny wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać bazylię.

Zbiór i przygotowanie do przechowywania

Bazylię można zbierać dwukrotnie w ciągu lata. Pierwszy zbiór odbywa się wczesnym latem, zanim roślina zakwitnie. Ważne jest, aby pozostawić dolne liście. Drugi zbiór odbywa się po ukorzenieniu się rośliny. Po kwitnieniu aromat bazylii słabnie.

Zdrowe, silne rośliny bazylii, bez śladów zepsucia, można przechować na zimę. Liście, łodygi, pędy i kwiaty nadają się do zbioru. Co ciekawe, im częściej bazylia jest zbierana, tym więcej nowych pędów wypuszcza.

Wierzchołki należy ostrożnie przycinać nożyczkami. Unikaj wyrywania całych krzewów, ponieważ uniemożliwi to wytworzenie drugiego plonu.

Pędy myjemy pod bieżącą zimną wodą, liście odrywamy od łodygi, a zieleninę, jeśli zachodzi taka potrzeba, siekamy.

Nasiona zbiera się, gdy kwiatostany zbrązowieją i zaschną. Ważne jest, aby nie przegapić tego momentu, w przeciwnym razie nasiona opadną na grządki. Kiełkowanie utrzymuje się do 5 lat.

Metody przechowywania

Istnieje kilka sposobów przechowywania ziół. Aby zachować minerały i witaminy, ważne jest, aby prawidłowo przechowywać nie tylko suszone i mrożone zioła, ale także świeże.

W lodówce

Kupując bazylię, zwróć uwagę na jej wygląd. Liście powinny mieć jaskrawy kolor i być bez ciemnych plam. Unikaj zwiędłej bazylii, nawet jeśli jest nieco tańsza. Zwiędła bazylia nie ma tego samego pikantnego aromatu i smaku co świeża bazylia.

Aby bazylia zachowała świeżość przez tydzień, owiń ją wilgotną bawełnianą serwetką, włóż do plastikowego woreczka i połóż na dolnej półce lodówki.

Drobno posiekane zioła można również przechowywać w lodówce przez długi czas. Umieść zioła w słoiku, zalej olejem roślinnym i postaw na drzwiach lodówki. Przechowuj w ten sposób do 3 miesięcy.

W temperaturze pokojowej

Aby zachować świeżość pęczka bazylii na dłużej, wystarczy umieścić go w szklance zimnej wody. Dzięki temu zioła zachowają świeżość nawet do dwóch tygodni. Jeśli przykryjesz szklankę plastikową torebką i zabezpieczysz ją gumką recepturką, okres przydatności do spożycia wydłuży się do trzech tygodni.

Posiew bazylię można wysiać w doniczce i połóż na parapecie. W ten sposób świeże zioła będą na stole przez cały rok.

Długoterminowe przechowywanie

Aby zachować bazylię na zimę, można ją mrozić i suszyć na różne sposoby. Czasami domowi kucharze idą o krok dalej i przygotowują z niej pasty i inne półprodukty.

Metoda zamrażania

Zioła są wygodne do przechowywania w stanie zamrożonym, ponieważ zachowują witaminy i składniki odżywcze. Możesz je po prostu zamrozić gałązki bazylii, umieszczając je w woreczkach celofanowych lub stosując oryginalne metody przechowywania produktu w zamrażarce.

1. Z olejem roślinnym. Posiekaj pędy przypraw nożem, odcinając zarówno liście, jak i łodygi. Dodaj kilka łyżek oleju roślinnego do posiekanych ziół i wymieszaj. Przełóż mieszankę do plastikowych woreczków i przechowuj w zamrażarce.
2. Zamrożenie w kostki. Drobno posiekaj liście, napełnij pojemnik na kostki lodu ziołami i skrop odrobiną oleju roślinnego.
3. Bazylia jest mrożona na zimę w gałązkach. Pędy są wcześniej myte, suszone i pakowane w woreczki.

Liście ziół można zamrozić osobno. Zimą można ich używać do dekoracji sałatek, dodatków i napojów.

Suszenie bazylii

Najprostszym sposobem na konserwację ziół jest ich suszenie. Aromatyczne zioła można suszyć na zewnątrz, w piekarniku lub w specjalnej suszarce. Susz zioła w całości, zarówno gałązki, jak i liście.

1. Umyj 5-6 gałązek, zwiąż je w pęczki sznurkiem i powieś w przewiewnym miejscu. Po dwóch tygodniach wyjmij je, posiekaj i przełóż do szklanego słoika.
2. Pędy myje się i układa na ręczniku do wyschnięcia. Liście zrywa się i układa na białym papierze w dobrze wentylowanym miejscu. Po 10 dniach zioło przenosi się do słoika lub płóciennego worka.
3. Szybko wysuszyć bazylię Można również suszyć w piekarniku. Posiekane zioła ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika. Suszyć przez godzinę w najniższej temperaturze, przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Suszone zioła można przechowywać nawet przez rok w chłodnym i suchym miejscu.

Przyprawy do kiszenia

Weź dwa pęczki zieleniny, umyj je, osusz i zmiksuj w robocie kuchennym. Dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek i łyżeczkę soli. Podziel mieszankę na woreczki i włóż je do zamrażarki.

Konserwowanie bazylii

Konserwowane warzywa liściaste można jeść jako samodzielne danie lub używać do sałatek. Do przygotowania przetworów użyj:

• Świeża bazylia - 2 pęczki.
• Woda - 2 szklanki.
• Sól - 1 łyżeczka.
• Cukier - 1 łyżeczka.
• Ocet - 1 łyżka.

Umyj zioła, pokrój je na kawałki i włóż do słoika. Z wody i innych składników przygotuj marynatę. Zalej nią zioła, sterylizuj słoiki przez 7 minut i zamknij.

Pasta

Pasta ziołowa służy do aromatyzowania zup i dodatków. Aby przygotować ten półprodukt, zmiksuj przyprawę w robocie kuchennym, dodaj 4 łyżki wody i dokładnie zmiksuj. Pasta ziołowa jest następnie dzielona na małe woreczki i umieszczana w zamrażarce. W razie potrzeby odrywaj kawałek pasty i dodawaj ją do potraw.

Jak długo przechowywać

Mrożone zioła można przechowywać przez około rok, pod warunkiem, że nie są wielokrotnie rozmrażane i zamrażane. Suszone zioła można przechowywać w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką nawet przez rok. W lodówce zioła można przechowywać do 3 tygodni.