Jak prawidłowo i jak długo suszyć czosnek w domu po wykopaniu

Nawet początkujący może uprawiać czosnek. Wystarczy wybrać odpowiednie miejsce i odpowiednią odmianę. Będzie go podlewać i nawozić przez cały proces wzrostu. Okazuje się, że to tylko połowa sukcesu; kluczem jest odpowiednie wysuszenie czosnku po zbiorze. Wtedy zioła będą mogły być używane aż do następnych zbiorów. Sekret tkwi w przygotowaniu przed zbiorem, obejmującym suszenie wstępne i wtórne.

Czy wszystkie odmiany można suszyć?

Eksperci zalecają suszenie gorących odmian czosnku, na przykład:

• Rostów;
• Alka;
• Bronnicki;
• Baszkirski;
• ukraiński biały;
• Dubkowski;
• Kirowohrad;
• Rocznica Gribowskiego;
• kreolski;
• Otradenski;
• Srebrzystobiały;
• Danilewski;
• Kalininsky;
• Liściasty;
• Fiołek południowy;
• Żagiel;
• Starobielski;

Można również suszyć inne odmiany, ale w procesie tym traci się nie tylko wilgoć, ale i smak.

Podstawowe zasady

Każdy początkujący może uprawiać czosnek; kluczem jest jego prawidłowy zbiór, przygotowanie do suszenia i przechowywanie. Aby to zrobić, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Aby zapobiec gromadzeniu się nadmiaru wilgoci w czosnku, grządek przed zbiorem nie podlewa się.
2. Wybierz odmianę nadającą się do suszenia.
3. Nadają się wyłącznie dojrzałe, zdrowe uprawy.
4. Zbiór powinien odbywać się w ciepłym, bezchmurnym i bezopadowym klimacie.
5. Po zbiorze przeprowadza się wstępne suszenie na grządce lub w cieniu pod baldachimem.
6. Określono metodę suszenia wtórnego.
7. Są one odkładane w celu dalszego przechowywania.

Przez ile dni należy suszyć głowy?

Warzywa ostrożnie wykopuje się widłami. Po zbiorze rośliny rozkłada się na powierzchni grządek. Pozostawia się warzywa do krótkiego wyschnięcia. Podczas suszenia rośliny są kilkakrotnie przewracane. Po kilku godzinach zbiór przenosi się pod osłonę. W tym przypadku czosnek pozostawia się na dziesięć dni.

Warunki temperaturowe

W deszczową pogodę temperaturę suszenia ustawia się na 25°C (77°F) na początku i stopniowo zwiększa do 40°C (104°F). Czosnek powinien suszyć się do całkowitego wyschnięcia skórki.

Czosnek wiosenny przechowuje się w temperaturze 16-18 stopni Celsjusza i niskiej wilgotności. Odmiany zimowe wymagają wysokiej wilgotności i niskiej temperatury 2-4 stopni Celsjusza.

Miejsce

Po wykopaniu, wysusz główki czosnku na grządce, pod baldachimem, na balkonie, tarasie lub strychu. Niezbędne jest dobrze wentylowane pomieszczenie. Odpowiednie będą altanki i ciepłe, niewilgotne pomieszczenia.

A co jeśli będzie deszczowo?

Czosnek musi być dojrzały w momencie zbioru. Nie należy dopuszczać do jego przejrzałości, w przeciwnym razie nie będzie miał długiego terminu przydatności do spożycia. Warunki pogodowe nie zawsze są sprzyjające – faza dojrzewania może przypadać na porę deszczową.

W tym przypadku wykopane głowice są oczyszczane z brudu i pozostawiane do wyschnięcia. Po całkowitym wyschnięciu głowice są kalibrowane, a wszelkie uszkodzone lub zgniłe okazy są usuwane.

Jak przygotować plon do suszenia

Przygotuj się do zbioru czosnku z wyprzedzeniem. Unikaj podlewania przez miesiąc. Dwa tygodnie przed zbiorem usuń połowę główki z gleby.

Aby prawidłowo określić termin dojrzewania, ogrodnicy pozostawiają strzałkę na jednej roślinie.

Sygnałem do zbioru będzie pojawienie się nasion. Jeśli nie ma pędów, dojrzałość określa się na podstawie zaschniętych liści. W strefie centralnej odmiany zimowe zbiera się pod koniec lipca, a odmiany wiosenne w połowie jesieni.

Metody suszenia

Po wstępnym suszeniu przechodzą one do obróbki wtórnej. Przed wyborem metody suszenia należy zastanowić się, jaki będzie pożądany efekt końcowy: całe ząbki, plasterki czy proszek.

Wysuszyć obrany czosnek

Przed suszeniem ząbków czosnku, podziel główkę na kawałki. Obierz każdy ząbek, usuwając uszkodzone. Przytnij szyjkę korzeniową i rozgnieć nasiona. To przyspieszy suszenie ząbków. Inna opcja: pokrój je w kulki. Wysyp wszystkie ząbki na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Kluczem jest rozdzielenie każdego kawałka, a nie zlepienie ich.

Umieść warzywa w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Ustaw temperaturę na 40 stopni Celsjusza. W pierwszym przypadku okresowo wyjmuj tackę, schłódź nasiona, obróć je i umieść z powrotem w pierwotnym położeniu.

Proces trwa kilka godzin. Wszystko zależy od odmiany i grubości plasterków. Można sprawdzić, czy czosnek jest gotowy, łatwo go łamiąc w dłoniach. Do drugiego testu zamień tacki.

Suszone całe głowy

Czosnek można suszyć w całości. Usuń zewnętrzną skórkę, aby główka pozostała nienaruszona.

Ostrym nożem pokrój główkę na cienkie plasterki o szerokości 0,5 cm. Każdy plasterek ułóż osobno na blasze. Susz produkt w piekarniku w temperaturze 50 stopni Celsjusza (122 stopnie Fahrenheita) na słońcu. Od czasu do czasu obracaj plasterki. Gdy plasterki zaczną się łamać, proces jest zakończony. Teraz pozostaje tylko zdjąć pozostałą skórkę z suchych plasterków.

Głowy w wiązce

Łodygi usuwa się po wstępnym suszeniu. Korzenie przycina się do 3 centymetrów, a łodygi do wymaganej długości, w zależności od planowanego sposobu przechowywania. Cebule suszy się następnie przez około miesiąc w suchym, przewiewnym miejscu.

Do suszenia pozostaw 30 centymetrów w warkoczu. W dodatkowy warkocz wplata się czosnek. U góry pozostawia się pętelkę do powieszenia w szafie lub piwnicy.

Do przechowywania w nylonowych pończochach, torbach lub koszykach, należy przyciąć łodygi na 1 centymetr od główki. Pojemniki należy suszyć w przewiewnym miejscu pod osłoną przez 2-3 tygodnie. Przechowywać czosnek w chłodnym lub ciepłym miejscu, w zależności od odmiany.

Gdzie umieścić żniwa

Metodę suszenia dobiera się w zależności od ilości plonów. Zebrane z dużego pola plony można wygodnie suszyć na zewnątrz. W niesprzyjającą pogodę wystarczy szklarnia lub szopa. W domu stosuje się suszarkę piekarnikową lub elektryczną.

Po wtórnym suszeniu warzywa trafiają do magazynu.

Na ulicy

Suszenie na zewnątrz jest stosowane przez duże gospodarstwa rolne i osoby prywatne, ponieważ nie wiąże się z dodatkowymi kosztami. Najważniejsze to unikać deszczowej pogody.

Warzywa pozostawia się na zewnątrz w ciągu dnia. Najlepiej zbierać je nocą, ponieważ powietrze staje się wtedy bardziej wilgotne i może padać deszcz.

Suszenie na wolnym powietrzu zachowuje wszystkie korzystne składniki odżywcze, dlatego rolnicy często wybierają tę metodę. Obróć główki czosnku w słoneczną pogodę. Aby zapobiec wysychaniu czosnku, susz go z liśćmi. Po 3-5 dniach usuń wierzchołki i przechowuj.

W domu

Jeśli warunki pogodowe uniemożliwiają suszenie warzyw na zewnątrz, przechowuje się je w pomieszczeniu. Kluczowe warunki dla tego typu suszenia to dobra cyrkulacja powietrza, umiarkowana wilgotność i zaciemnione miejsce.

W domu warzywa przechowuje się na balkonie, strychu lub tarasie. Produkty układa się w jednej warstwie. Ta metoda pozwala na całkowite wysuszenie warzyw, co zajmuje około 1-2 miesięcy. Po wyschnięciu czosnku przycina się korzenie i usuwa wierzchołki.

W piekarniku

Niewielkie zbiory można wygodnie wysuszyć w piekarniku. Ustaw temperaturę na 40 stopni Celsjusza (104 stopnie Fahrenheita). Obierz czosnek, opłucz pod wodą i przekrój każdy ząbek na pół. Ułóż czosnek w jednej warstwie, przekrojoną stroną do góry. Otwórz drzwiczki piekarnika podczas suszenia, aby zapobiec zbrązowieniu czosnku.

Po odparowaniu wilgoci ząbki łatwo się łamią. Warzywa wyjmuje się i schładza. Przechowuje się je w całości lub mielone na proszek. Ta druga opcja jest stosowana przez komercyjnych plantatorów.

W suszarce elektrycznej

Wygodniejszym sposobem suszenia warzyw jest suszarka elektryczna. Jej specjalny program eliminuje ryzyko zepsucia. Przed włożeniem czosnku do suszarki należy go obrać, umyć i usunąć uszkodzone ząbki. Ząbki można suszyć na różne sposoby: cienko pokroić, przekroić na pół, pokroić na trzy części lub po prostu zgnieść płaską stroną noża.

Urządzenie posiada pięć tacek. Warzywa układane są pojedynczą warstwą na każdej tacce. Temperatura ustawiona jest na 40 stopni Celsjusza. Wentylator równomiernie rozprowadza gorące powietrze po wszystkich tackach. Po około 10-12 godzinach warzywa są suche. Gotowe plastry przypominają chipsy i łatwo się łamią. Za pomocą młynka do kawy plastry są mielone na proszek i przechowywane.

Czy mogę suszyć na słońcu?

Czosnek często suszy się na słońcu. Aby zapobiec przypaleniu, produkt jest okresowo obracany. W regionach południowych ta metoda nie jest zalecana. Palące słońce może przypalić produkt, skracając jego trwałość. Dlatego suszy się go w cieniu.

Suszyć w szklarni

Jeśli w pobliżu domu znajduje się dodatkowa szklarnia, susz tam czosnek. W upały spryskaj dach wapnem, aby zapewnić cień. Otwórz drzwi, aby umożliwić cyrkulację powietrza. Na noc zamknij szklarnię, aby zapobiec przedostawaniu się wilgotnego powietrza. W tym idealnym miejscu susz czosnek, aż będzie całkowicie suchy.

Główne problemy i błędy

Początkujący ogrodnicy uprawiają czosnek, ale nie potrafią go długo utrzymać w stanie nadającym się do spożycia. Powody są dość prozaiczne:

1. Podlewaj, aż rośliny będą w pełni dojrzałe. Eksperci zalecają zaprzestanie podlewania na miesiąc przed zabiegiem.
2. Pozostawienie czosnku na słońcu zbyt długo może spowodować oparzenia słoneczne i skrócić jego okres przydatności do spożycia.
3. Umyj produkty przed suszeniem. Przechowywanie w wiązkach nie wymaga mycia – zwiększy to jedynie wilgotność plonu, czyniąc go podatnym na gnicie.

Jeśli zastosujesz się do prostych zasad, plony będą mogły być przechowywane przez długi czas.