Jak prawidłowo przycinać czosnek po wykopaniu i przechowywaniu

Znajomość sekretów prawidłowego przycinania czosnku do przechowywania pozwoli zachować jego soczystość i smak na długo. Po wykopaniu dokładnie osusz czosnek wraz z końcówkami, a następnie je usuń.

Doświadczeni ogrodnicy wymieniają wiele pozytywnych powodów przechowywania warzyw w formie przyciętej. Kluczowy jest wybór odpowiedniego pojemnika i miejsca.

Kiedy zbierać czosnek z ogrodu

Istnieją dwa główne podgatunki tego pikantnego warzywa.

1. Odmiany czosnku zimowego sadzi się w październiku. Wszystkie odmiany są podatne na wybijanie w pędy. Główka tworzy duże ząbki skupione wokół centralnej łodygi. Czosnek zimowy zbiera się około 85-98 dni po pojawieniu się pierwszych pędów. Okres ten przypada na koniec lipca i początek sierpnia.
2. Odmiany jare sadzi się pod koniec marca lub na początku kwietnia; nie wypuszczają one pokrzyw. Z jednej główki powstaje do 10-12 małych ząbków ułożonych w kilku rzędach. Nie mają łodygi centralnej. Zbiór rozpoczyna się pod koniec sierpnia lub na początku września.

Terminy zbiorów zależą przede wszystkim od warunków pogodowych. Dojrzewanie można obliczyć matematycznie lub na podstawie kalendarza księżycowego. Dojrzałość czosnku można określić na podstawie jego cech zewnętrznych. W większości przypadków, niezależnie od pogody wiosną i latem, zbiory rozpoczynają się po trzech miesiącach.

Jak ustalić, kiedy czosnek jest gotowy do zbioru

Aby dokładnie określić gotowość czosnku do zbioru w trakcie jego wzrostu i rozwoju, próbki testowe sadzi się w grządce. Pozostawia się na nich łodygi, a gdy nadejdzie odpowiedni czas, cebule są stopniowo wykopywane i sprawdzane pod kątem dojrzałości.

Oznakami dojrzewania warzyw są:

• żółknięcie i zasychanie dolnych piór, górne liście mogą pozostać zielone;
• pękanie skrzynki nasiennej na strzałkach;
• szyjka cebuli staje się cieńsza i zasycha;
• podziemna część jest twarda i pokryta suchymi łuskami, które szeleszczą i łatwo odpadają;
• Ząbki mają regularny kształt i łatwo się od siebie oddzielają.

Żółknięcie liści nie zawsze oznacza, że ​​główka jest dojrzała. Zmiany w wyglądzie nadziemnej części rośliny mogą być spowodowane niekorzystnymi warunkami pogodowymi, infekcją lub niewłaściwą pielęgnacją.

Najbardziej wiarygodnym sposobem oceny dojrzałości jest ocena stanu łodyg. Dlatego ogrodnicy nie odcinają wszystkich łodyg naraz, lecz pozostawiają kilka. Zanim siewki przestaną rosnąć, a warzywo dojrzeje, łodyga się wyprostuje, torebka pęknie, a nasiona staną się widoczne.

Nie pozostawiaj dojrzałej cebuli w ziemi zbyt długo. Łuski zaczną pękać, odsłaniając ząbki. Takie zbiory nie przechowują się dobrze i szybko się psują.

Jak prawidłowo zbierać plony z grządki ogrodowej

Przygotowania do zbiorów rozpoczynają się wcześniej, co stwarza sprzyjające warunki do pełnego dojrzewania.

1. Miesiąc przed spodziewanymi zbiorami należy zaprzestać podlewania i stosowania nawozów.
2. Zaleca się zgrabienie ziemi z cebul na 10-14 dni przed sadzeniem. Pozwoli to na swobodny dostęp światła i powietrza do gleby, co przyspieszy dojrzewanie.
3. Aby zebrać warzywa przeznaczone do długotrwałego przechowywania, wybierz suchy i wietrzny dzień. Delikatnie strząsnij ziemię z każdej wykopanej główki.

Świeżo wykopane cebule pozostawia się do wyschnięcia bezpośrednio na grządkach. Promienie słoneczne osuszą i zdezynfekują cebulki. Na noc najlepiej przenieść pikantne warzywo do domu lub przykryć je folią spożywczą. Można związać wierzchołki kilku cebul razem i powiesić w dobrze wentylowanym miejscu lub rozłożyć je w jednej warstwie na płaskiej powierzchni.

Proces suszenia trwa 7-10 dni. Zaleca się suszenie liści wraz z wierzchołkami, ponieważ zawierają one wiele składników odżywczych. Dzięki temu główki będą soczyste, pełne smaku i wartości odżywczych.

Wielu ogrodników zastanawia się, czy mycie czosnku bezpośrednio po zbiorze jest konieczne lub możliwe. Nadmierna wilgoć w zebranym plonie, zwłaszcza w deszczową pogodę, zwiększa ryzyko gnicia i rozprzestrzeniania się różnych infekcji. Taki zbiór nie nadaje się do przechowywania i traci smak.

Jak wysuszyć czosnek po wykopaniu

Prawidłowe suszenie warzyw po zbiorze pozwala na dłuższe przechowywanie plonów bez utraty ich cennych właściwości.

1. W słonecznej i suchej pogodzie zbiory pozostawia się na 2-3 dni bezpośrednio na grządkach, układając je w jednym rzędzie.
2. Jeśli wilgotność powietrza jest wysoka, przenieś czosnek do domu. Rozłóż go w jednym rzędzie na powierzchni lub powieś, związując wierzchołki kilku główek razem.

Po dwóch tygodniach zbiór powinien być całkowicie suchy. Wierzchołki nabiorą jednolitego koloru, całkowicie wyschną i staną się kruche. Górna warstwa łusek na główkach będzie szeleścić i łatwo odpadać.

Zalecenia, które pomogą zachować smak i jakość zbiorów.

1. Nie przycinaj czosnku bezpośrednio po zbiorze. Najlepiej suszyć go z nasadkami, ponieważ dostarczają one ząbkom składników odżywczych.
2. Do suszenia należy wybrać metodę pionową, w której wierzchołki są skierowane do góry.
3. Delikatnie strząśnij ziemię z każdej cebulki. Unikaj uderzania cebulkami o siebie. Nawet drobne uszkodzenia mogą wpłynąć na trwałość plonu.

Obierając główki czosnku, można usunąć górną, najsuchszą część łupiny.

Przechowywanie w domu

Najlepiej suszyć plony zwieszonymi wierzchołkami w dół. Składniki odżywcze z liści i wierzchołków dotrą do ząbków, poprawiając ich smak. Czas suszenia wynosi co najmniej 5 dni.

Czy powinienem przyciąć korzenie i wierzchołki warzywa i jak to zrobić? Najlepiej przyciąć korzenie przed zaschnięciem, pozostawiając 5 milimetrów. Po wysuszeniu pozostałe korzenie należy przypalić świecą.

1. Jeśli planujesz przechowywać plon warzyw w warkoczach, wówczas odcinamy wierzchołki, pozostawiając długość 30 centymetrów.
2. Przechowując warzywa w pęczkach, należy pozostawić wierzchołki nie dłuższe niż 20 centymetrów.
3. Jeśli zbiory będą przechowywane w workach, skrzyniach, siatkach lub skrzynkach, to po przycięciu należy pozostawić pień o wysokości nie większej niż 3 centymetry.

Istnieje wiele sposobów przechowywania warzyw w pomieszczeniu, dzięki którym ząbki zachowują jędrność i soczystość.

1. Długotrwałe przechowywanie możliwe jest w wysterylizowanym szklanym słoiku. Warzywa układa się warstwami, każdą warstwę posypując solą lub mąką pszenną.
2. Złożoną, ale skuteczną metodą przechowywania tego pikantnego warzywa jest owinięcie go w parafinę. Zapobiega to parowaniu wilgoci, dzięki czemu ząbki pozostają jędrne przez długi czas. Każdy ząbek należy zanurzyć w ciekłej parafinie.
3. Pomocne jest traktowanie czosnku olejem roślinnym z kilkoma kroplami jodu. Po potraktowaniu roztworem oleju warzywo suszy się i przechowuje w pudełkach.
4. Zbiory dobrze przechowują się również w płóciennych workach. Jeśli wilgotność jest wysoka, worek wypełnia się solą, a jeśli niska – łupinami cebuli.

Popularną metodą jest przechowywanie zbiorów w warkoczach. Wierzchołki są zaplatane i wieszane. Jest to niewygodne w przypadku mieszkań w blokach, ponieważ zajmuje dużo miejsca.

Zebrany plon najlepiej przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu o wilgotności około 80%. Optymalna temperatura dla czosnku zimowego to 2 stopnie Celsjusza. Odmiany wiosenne można przechowywać w wyższych temperaturach, ale nie powyżej 20 stopni Celsjusza.

Jeśli te wymagania nie zostaną spełnione, cebulki mogą szybko stać się miękkie i zepsuć się.

Istnieje wiele sposobów przechowywania warzyw. W mieszkaniu miejsce do przechowywania powinno znajdować się z dala od urządzeń grzewczych, na przykład w spiżarni. Półka na buty w korytarzu również może być odpowiednim miejscem.

Film przedstawiający zbiór i przechowywanie czosnku

Letnie odmiany tego pikantnego warzywa lepiej się przechowują, ponieważ cebulki mają dużo łusek w środku. Czosnek ten traci wilgoć i wolniej schnie, zmniejszając ryzyko gnicia i pleśni.

Okres przydatności do spożycia czosnku w dużej mierze zależy od warunków uprawy i pielęgnacji, a także od prawidłowego zbioru i suszenia. Prawidłowo przetworzony, zebrany czosnek można przechowywać do następnego sezonu.