Korzyści i szkody wynikające z kiełkowania fasoli, uprawa i przepisy

Kiełki fasoli są szeroko stosowane przez osoby stosujące dietę witarian i zdrowe odżywianie. Zawierają bogactwo cennych witamin i mikroelementów. Kiełkowanie ich w domu jest również popularną praktyką. Aby skutecznie to zrobić, warto zapoznać się z poniższymi niuansami.

Metody kiełkowania fasoli w domu

Dla kiełkowanie fasoli Nie wszystkie odmiany nadają się do użytku domowego. Odmiany czerwone i białe nie nadają się do tego zabiegu, ponieważ może on spowodować poważne zatrucie u ludzi. Kłącza narożne wytwarzają pożyteczne kiełki. fasola adzukiZielona fasolka mung z Indii. Kiełki są pikantne i słodkie. Do kiełkowania tej fasolki potrzebne będzie dowolne dostępne naczynie. Talerz, miska lub szklanka będą odpowiednie.

Kiełkownice do nasion są dostępne w supermarketach i sklepach specjalistycznych. Inne popularne opcje to kiełkownik – uniwersalny system zaprojektowany do automatycznego podlewania kiełków, utrzymujący pożądaną wilgotność i temperaturę. Dzięki temu urządzeniu proces jest niezwykle prosty. Wystarczy wymienić wodę raz dziennie.

Kiełki fasoli są również kiełkowane ręcznie. Najpierw buduje się specjalną konstrukcję według następujących zasad:.

1. Weź dwa pojemniki – jeden z głębokim dnem, drugi z otworami, które umożliwią wylanie resztek wody.
2. Sito może służyć jako drugi pojemnik. Wyłóż dno gazą, umieść w głębokim pojemniku i wypełnij nasionami wybranej odmiany fasoli.
3. Materiał siewny zalewamy wodą i odstawiamy na 2-3 godziny w ciemne i ciepłe miejsce.
4. Fasolę należy podlewać co 3 godziny. Po 10 godzinach należy ją opłukać i odsączyć z resztek wody.
5. Umyte nasiona pozostawia się do wykiełkowania. Ważne jest, aby chronić je przed promieniowaniem ultrafioletowym.

Po 24 godzinach pojawią się pierwsze kiełki. Można je spożyć od razu, ale niektórzy surowi jedzący fasolę wolą odczekać 2-3 dni. Kiełki, które kiełkowały dłużej niż 24 godziny, należy natychmiast opłukać i osuszyć. W przeciwnym razie stracą wszystkie składniki odżywcze.

Opis kiełków, ich skład, witaminy

Kiełki fasoli są niskokaloryczne – 30 kcal na 100 gramów. Zawierają tłuszcze, białka i węglowodany. 100 gramów pokrywa dzienne zapotrzebowanie na te składniki. Zawierają również wiele witamin z grupy B i C. Wśród minerałów znajdują się magnez, wapń, fosfor, cynk, sód i miedź. Dzięki wszechstronności kiełków fasoli, organizm otrzymuje wszystkie niezbędne składniki odżywcze, nawet gdy nie spożywa innych pokarmów.

Korzyści zdrowotne fasoli

Kiełki fasoli mają wiele pozytywnych skutków dla organizmu ze względu na swój bogaty skład.

1. Obecność kwasu askorbinowego wzmacnia układ odpornościowy, pomaga zwalczać infekcje wirusowe i bakteryjne, a także łagodzi stany zapalne.
2. Potas normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych oraz poprawia funkcjonowanie mózgu. Organizm jest oczyszczany ze szkodliwych pierwiastków i toksyn.
3. Dzięki obecności witamin A i E organizm odmładza się, proces starzenia ulega spowolnieniu, a regeneracja komórek skóry przyspiesza. Ściany naczyń krwionośnych ulegają wzmocnieniu, co zapobiega ryzyku udaru mózgu, zawału serca i niedoborom witamin.

Regularne spożywanie kiełków fasoli zapewnia niesamowite korzyści dla skóry, włosów i paznokci oraz szybko eliminuje zmęczenie. Produkt pomaga organizmowi w regeneracji po urazach i przeciążeniach fizycznych. Niektórzy lekarze zalecają pacjentom chorym na raka spożywanie kiełków, ponieważ hamują one rozwój komórek rakowych i zapobiegają powstawaniu nowych..

Dla mężczyzn

Mężczyznom zaleca się spożywanie kiełków fasoli w celu poprawy potencji i zwiększenia libido. Wysoka zawartość potasu pomaga zapobiegać chorobom serca. Kiełki poprawiają również wytrzymałość i dodają energii.

Dla kobiet

Regularne spożywanie kiełków fasoli przynosi kobietom ogromne korzyści. Poprawiają kondycję skóry, wzbogacając tkanki w dobroczynne substancje i kwasy. Wzmacniają również włosy, dodając im blasku i zapobiegając rozdwajaniu się końcówek. Organizm szybciej regeneruje się po menstruacji. W okresie okołoporodowym spożywanie kiełków fasoli pomaga zmniejszyć obrzęki.

Przepisy z kiełkami fasoli

Istnieje wiele dań na bazie kiełków, w połączeniu z innymi składnikami. Dzięki prostocie przepisów nawet początkujący kucharz może je przygotować.

Sałatka z kiełków fasoli i soi

Aby przygotować mieszankę kiełków fasoli i soi, będziesz potrzebować następujących produktów:

• soja, kiełki fasoli – 150 g;
• suszone pomidory – 60 g;
• świeża papryka – ½ sztuki;
• sos sojowy – 50 ml;
• ocet balsamiczny – ½ łyżeczki;
• czosnek – 3 główki;
• oliwa z oliwek – 40 ml;
• sól, mielony czarny pieprz, do smaku.

Najpierw opłucz kiełki soi i fasoli. Możesz użyć 0,3 kg każdego z produktów. Namocz pomidory w czystej wodzie przez 1,5 godziny. Następnie pokrój je w średniej wielkości paski, a paprykę w cienkie paski. Zagotuj wodę w garnku, umieść kiełki w durszlaku i gotuj przez 5-7 minut. Podczas gdy kiełki się gotują, drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z octem i oliwą z oliwek. Odcedź kiełki, wymieszaj je z posiekanymi warzywami, wymieszaj i dopraw przygotowanym sosem. Aby uzyskać bardziej chrupiące kiełki, sparz je wrzątkiem.

Duszone kiełki z grzybami

Ten przepis na duszone brukselki z grzybami jest łatwy w przygotowaniu i stanowi sycący posiłek.

Będziesz potrzebować następujących produktów:

• kiełki fasoli – 250 g;
• cebula – 2 średniej wielkości sztuki;
• pieczarki – 300 g;
• oliwa z oliwek – 5 łyżek;
• cynamon – 1 szczypta;
• sól, przyprawy według własnego uznania.

Przesortuj kiełki i opłucz je w durszlaku pod bieżącą wodą. Rozgrzej patelnię i lekko zeszklij cebulę pokrojoną w półplasterki na oleju słonecznikowym. Dodaj pieczarki do mieszanki, podsmaż, zalej pół szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Przełóż kiełki na patelnię i duś pod przykryciem. Dopraw przyprawami, solą i pół łyżeczki cynamonu. Gotuj na wolnym ogniu, aż woda odparuje. Danie można podawać z kurczakiem lub innym mięsem.

Mieszanka warzywna ze szpinaku i kiełków fasoli

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

• 8-10 szklanek świeżych liści szpinaku;
• 4 szklanki kiełków fasoli;
• 1 szklanka prażonych migdałów;
• 250 g cienko pokrojonych pieczarek konserwowych;
• 1 papryka, pokrojona w plasterki;
• ½ szklanki żurawiny.

W osobnej misce połącz składniki dressingu. Umieść warzywa w misce sałatkowej. Polej sałatkę mieszanką i wymieszaj. Migdały upraż osobno na rozgrzanej patelni bez oleju i odstaw do ostygnięcia. Po 15 minutach dodaj migdały do ​​sałatki.

Smażone kiełki fasoli

Smażone kiełki fasoli przygotowuje się w następujący sposób:

• weź 350 g kiełków;
• olej roślinny do smażenia;
• zieleń do dekoracji;
• cebula – 1 sztuka;
• pół szklanki białego wina.

Kiełki fasoli i drobno posiekaną cebulę podsmaż na patelni, dodaj pół szklanki wina i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Udekoruj ziołami. Można podawać z mięsem lub rybą.

Szkody i przeciwwskazania

Kiełki fasoli nie mają żadnych ograniczeń w spożyciu, poza alergiami. Ponieważ jest to produkt nieznany, należy zachować ostrożność podczas pierwszego spróbowania. Ważne jest, aby monitorować reakcję organizmu. Jeśli pojawi się wysypka lub poczujesz się źle, zażyj lek przeciwhistaminowy lub środek absorpcyjny i przerwij jedzenie fasoli. Nawet jeśli Twoja reakcja jest prawidłowa, nie przejadaj się, ponieważ przejadanie się może powodować wzdęcia, gazy i zaparcia.