Dla tych, którzy po raz pierwszy wybierają odmianę kapusty Charków Zimowy, opis jej wymagań uprawowych pomoże uniknąć rozczarowania. Istnieją wytyczne dotyczące uprawy i zbioru późnosezonowych odmian warzyw, których przestrzeganie pozwala uzyskać najlepsze rezultaty przy minimalnym wysiłku i czasie.
Ogólny opis odmiany
Charkowska kapusta ozima wyróżnia się wśród podobnych odmian zwartą rozetą liści. Jej liście są średniej wielkości i praktycznie pozbawione ogonków. Wyrastają one nad ziemię, pozwalając roślinie zająć stosunkowo niewielką powierzchnię. W porównaniu ze znaną odmianą Moskovskaya Pozdnyaya, Charkowska kapusta ozima może być sadzona gęściej, 4-5 roślin na metr kwadratowy.
Charkowska kapusta ozima to odmiana późno dojrzewająca, osiągająca dojrzałość techniczną po 150-170 dniach od wysiewu nasion. Nie powinna zawiązywać główek przed połową lata, ale rośliny mogą pozostać w ogrodzie do przymrozków, nie narażając się zbytnio na chłody i deszcze. W tym czasie główki gromadzą cenne składniki odżywcze niezbędne do przezimowania, a do zbiorów warzywo nabiera jędrności i smaku, za które cenione są wszystkie odmiany ozime.
Roślina jest odporna na wiele powszechnych chorób kapusty. Opis odmiany Charków Zimowy wskazuje na jej odporność na fuzariozę w młodym wieku. Kapusta rzadko atakowana jest przez gnicie. Woskowate liście w rozecie nie przyciągają mszyc ani pchełek. Charków Zimowy może być podatny na kiłę kapusty, jeśli uprawia się go na glebach kwaśnych i ciężkich. Zapobieganie wymaga starannego wyboru stanowiska i przygotowania gleby.
Ogrodnicy podkreślają, że odmiana jest odporna na gwałtowne chłody i wiosenne przymrozki. Sadzonki bez problemu znoszą nawet temperatury poniżej zera (do -3°C), ale sadząc wcześnie w gruncie, najlepiej unikać takiego ryzyka, a jeśli prognozy są niekorzystne, starać się zapewnić roślinom schronienie. Pierwsze jesienne przymrozki nie wpłyną negatywnie na zbiory. Uważa się, że przymrozki jedynie pogarszają smak kapusty, więc nie ma potrzeby spieszyć się ze zbiorami.
Jakość konsumencka warzyw
Charkowska kapusta ozima tworzy gęste, niezbyt duże, ale ciężkie główki o średnicy około 30-40 cm. Są okrągłe, niekiedy lekko spłaszczone. Średnia waga dojrzałej kapusty sięga 4 kg.
Przylistki są ściśle przylegające do główki kapusty. Całkowicie chronią główkę przed mrozem i upałami. Brzegi przylistków mogą być lekko uniesione. Ta przylistka ma soczystą zieloną barwę z niebieskawoskowym nalotem.
Jadalna część warzywa znajduje się pod zewnętrznymi liśćmi. Po przekrojeniu kapusta charkowska ozima jest biała, przechodząca w lekko kremowy odcień w środkowej części główki. Część przylegająca do zewnętrznych liści może być zielonkawa. Łodyga jest dość duża, osiągając 15-20 cm, ale niezbyt gruba. Wewnątrz główki praktycznie nie ma twardych żył ani nasady liści. Około 93% warzywa nadaje się do spożycia, a odpady są niewielkie.
Cechą charakterystyczną tego warzywa jest jego słodki smak i wysoka zawartość cukru. Liście kapusty są delikatne i chrupiące, bogate w sok i mają silny, charakterystyczny aromat. Kapusta jest bogata w witaminę C, błonnik pokarmowy i bogaty profil mikroelementów (potas, siarka i cynk).
Głównym przeznaczeniem charkowskiej kapusty zimowej jest świeże przechowywanie i kiszenie. Można ją jednak wykorzystać również do przygotowania pysznych sałatek. Do spożycia na świeżo najlepiej wybrać górną część główki: to właśnie tam skupiają się najdelikatniejsze części liści. Można je drobno posiekać lub pokroić w plasterki, w zależności od przepisu na sałatkę lub przystawkę. Grubsza dolna część nadaje się do dań na ciepło.
Kapusta doskonale nadaje się do ladi (rodzaj wigilii) i zapiekanek, można ją wykorzystać do przygotowania kapuśniaku lub barszczu, można ją dusić i używać jako nadzienie do ciast. Całe liście doskonale nadają się do gołąbków, ponieważ praktycznie nie mają twardej łodygi.
Ta odmiana idealnie nadaje się do kiszenia. Wysoka zawartość cukru sprzyja szybkiej fermentacji, a duża ilość soku zapobiega psuciu się podczas przechowywania. Kapustę kiszoną można przechowywać do następnych zbiorów, zaspokajając wszystkie potrzeby warzywne rodziny.
Oprócz klasycznej metody na zimno, kapustę można konserwować również innymi metodami, takimi jak kiszenie i marynowanie pokrojonych lub poszatkowanych główek. Kapusta jest wykorzystywana do przygotowywania różnorodnych zimowych sałatek z innymi warzywami, a także jako dodatek do przekąsek w puszkach. Świeże główki kapusty można przechowywać w zimnej piwnicy przez 6-7 miesięcy i spożywać przez całą zimę.
Technologia rolnicza dla późnej kapusty
Siewki wysiewa się w marcu. Jeśli zakupione nasiona nie są zaprawiane, przed siewem należy je namoczyć w różowym roztworze nadmanganianu potasu lub w Fitosporynie, rozcieńczonym zgodnie z instrukcją. Zabieg trwa 30–40 minut, po czym nasiona należy wysuszyć do uzyskania sypkiej konsystencji.
Przygotuj glebę, mieszając ją w równych proporcjach z próchnicą, piaskiem i żyzną ziemią. Aby zmniejszyć kwasowość, dodaj 2 łyżki mielonej kredy, gipsu lub skorupek jaj na 10 kg mieszanki. Możesz zdezynfekować glebę bezpośrednio w pojemniku, dokładnie mocząc ją w ciemnym, gorącym roztworze nadmanganianu potasu. Tak przygotowane sadzonki kapusty będą mniej podatne na czarną nóżkę. Wysiewaj po ostygnięciu gleby.
Rozrzuć nasiona na powierzchni i przykryj 0,5 cm suchej ziemi lub piasku. Przykryj tacki folią spożywczą i umieść je w ciepłym miejscu (+25°C), aby wykiełkowały. Kapusta kiełkuje szybko, a siewki mogą pojawić się już po 2-3 dniach od siewu. Zdejmij folię spożywczą i przenieś tackę w dobrze oświetlone miejsce.
Nie podlewaj kapusty przez pierwsze kilka dni: gleba utrzymuje wystarczającą wilgotność. Czas podlewania można ocenić, gdy wierzchnia warstwa gleby, ok. 1 cm, wyschnie. Podlewaj ciepłą wodą z dodatkiem nadmanganianu potasu (jasnoróżowy roztwór).
Gdy rośliny wyrosną z 2-3 liści właściwych, przesadź je do osobnych doniczek lub do dużej donicy, stosując rozstawę 10x10 cm. Pielęgnacja polega na regularnym podlewaniu i zapewnieniu odpowiedniej ilości światła. Do momentu, gdy sadzonki będą gotowe do przesadzenia do ogrodu, powinny mieć 5-6 liści właściwych.
Dodaj do grządek 1 wiadro kompostu, 2-3 wiadra piasku i 1-1,5 kg kredy lub mąki dolomitowej na metr kwadratowy. Dodatkowo, zgodnie z instrukcją, dodaj mieszanki mineralne, takie jak Agricola Vegeta, Kemira Lux lub inne mieszanki wzbogacone w mikroelementy. Przekop teren, mieszając wszystkie składniki.
Kapustę sadzimy zgodnie ze schematem 40x70 cm. Przez pierwsze 1-2 tygodnie sadzonki należy podlewać codziennie, jeśli nie ma opadów, a pogoda jest sucha i gorąca. Zalecane podlewanie to 1-2 litry wody na roślinę. Gdy rośliny się ukorzenią, należy je obsypać ziemią, aby zapobiec przewróceniu się łodygi przez rozetę. Obsypywanie ziemią powtarza się w razie potrzeby. Później podlewanie można powtarzać co 5-7 dni, stosując 15-20 litrów wody na roślinę.
Powiązane posty:
Opis najlepszych odmian kapusty na rok 2025 dla różnych regionów
40 najlepszych odmian kapusty z opisami i cechami
Opis i charakterystyka najlepszych odmian kapusty późnej, technologia sadzenia i pielęgnacji
22 pyszne przepisy na kiszoną kapustę na zimę
Opis odmian kapusty japońskiej, jej uprawa i pielęgnacja
Przepisy na kiszoną kapustę pekińską w słoikach szybkiego gotowania i jak ją zachować na zimę
Sadzenie, uprawa i pielęgnacja kapusty pekińskiej w otwartym terenie
Opisy i charakterystyka najlepszych odmian kapusty, wszystkie rodzaje z nazwami
Podoba mi się, że ta kapusta ma dość duże liście, dlatego od kilku lat uprawiam tylko tę odmianę. Sadzonki nie reagują na drobne wahania temperatury i nie wymagają specjalnych nawozów.