Przepisy na kiszoną kapustę pekińską w słoikach szybkiego gotowania i jak ją zachować na zimę

Kapusta pekińska może być używana do przygotowywania różnorodnych przetworów zimowych. Warzywo to ma długi okres przydatności do spożycia, jeśli jest przechowywane na surowo.

Przechowywanie to prawdziwy ratunek zimą. Wystarczy otworzyć słoik z marynowanymi liśćmi lub koreańską przyprawą, a przekąska jest gotowa do podania.

Czysta kapusta chińska nie ma wyraźnego smaku i zapachu. Dlatego też, przygotowując sałatki, wzbogacamy je różnymi przyprawami i ziołami.

W kuchni koreańskiej kiszona kapusta pekińska nazywana jest kim-chi. Wielu rosyjskich kucharzy przejęło ten przepis i dostosowało go do własnych upodobań.

Kapusta pekińska jest delikatniejsza od kapusty białej, dlatego świetnie nadaje się do przygotowywania sałatek.

Warzywo to długo zachowuje witaminy i składniki odżywcze, nawet podczas długotrwałego przechowywania. W uprawie praktycznie nie wymaga żadnych zabiegów chemicznych, ponieważ wykazuje odporność na szkodniki i choroby.

Dobroczynne właściwości kapusty chińskiej

Kapusta pekińska ma wiele korzystnych właściwości. Jedną z nich jest jej niska kaloryczność. Może być spożywana w nieograniczonych ilościach przez osoby z nadwagą. Jest również popularna wśród osób prowadzących zdrowy tryb życia.

Głównymi składnikami tego warzywa są woda, białka, tłuszcze, kwasy i błonnik. Kapusta jest bogata w witaminy A, C, E i B.

Lizyna, która jest składnikiem preparatu, ma właściwości przeciwwirusowe i regeneracyjne.

Wśród użytecznych właściwości można wyróżnić następujące:

1. Wzmacnia mechanizmy obronne organizmu, pomagając mu odeprzeć szkodliwe ataki wirusów i bakterii.
2. Wspomaga usuwanie soli metali ciężkich z organizmu.
3. Reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom.
4. Przydatne dla osób odczuwających napięcie nerwowe.
5. Warzywo to powinno znaleźć się w codziennej diecie osób cierpiących na artretyzm, chorobę zwyrodnieniową stawów i reumatyzm.
6. Poprawia stan skóry, włosów i paznokci.

Pomimo wielu dobroczynnych właściwości, kapusta pekińska ma swoje przeciwwskazania. Nie jest zalecana osobom z zapaleniem żołądka.

Przygotowanie głównych składników

W zależności od sposobu przygotowania, kapustę pekińską należy odpowiednio przyrządzić:

1. Odetnij łodygę całkowicie.
2. Jeśli roślina pekińska jest młoda, wystarczy usunąć dwa górne liście, gdyż mogą być brudne i uszkodzone.
3. Następnie kapustę należy umyć i osuszyć.
4. Kapusta pekińska może być siedliskiem wszelkiego rodzaju owadów, ponieważ jej liście są luźno ułożone i mają kieszenie powietrzne. Moczenie jej w osolonej wodzie pomoże się ich pozbyć. Aby to zrobić, rozpuść sól w ciepłej wodzie i mocz kapustę przez pół godziny.
5. Następnie liście należy oddzielić i możemy przejść bezpośrednio do przygotowania.
6. Jeśli warzywo było przechowywane w lodówce przez dłuższy czas, ważne jest, aby każdy liść umyć osobno i wysuszyć.

Przepisy na zimowe przygotowania

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie kapusty pekińskiej.

Z papryką

Potrzebne składniki:

• kapusta - 2 główki;
• pieprz - 4 szt.;
• papryka ostra - 1 szt.;
• ocet jabłkowy - 70 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• woda - 1 łyżka

Sposób przygotowania:

• Dokładnie umyj paprykę. Usuń pestki i błonki. Pokrój na małe kawałki. Podczas obierania tego gorzkiego warzywa załóż rękawice ochronne.
• Aby przygotować pikantny sos, obierz czosnek. Aby szybko obrać, obierz każdy ząbek trzonkiem noża.
• Zmiel wszystkie składniki, aż będą miały konsystencję puree.
• Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

• Usuń zewnętrzne liście z kapusty i umyj główkę. Podziel ją wzdłuż na kilka części. Nie odcinaj łodygi, bo będzie miała wszystkie liście.
• Weź duży pojemnik.
• Trzymaj kawałek kapusty w lewej ręce i prawą ręką, łyżką, polej go przyprawionym płynem. Postaraj się, aby marynata znalazła się między liśćmi jak najdokładniej.
• Zrób to samo ze wszystkimi częściami kapusty i ułóż je ciasno w jednej warstwie.
• Wlać resztę marynaty.

• Przykryj ciasto drewnianym krążkiem lub porcelanowym naczyniem i połóż na nim ciężarek. Słoik o pojemności trzech litrów wypełniony wodą i zamknięty pokrywką sprawdzi się jako ciężarek.
• Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu i pozostawić na dwa dni.
• Po upływie czasu przełóż kapustę do grubego plastikowego worka. Zamknij go szczelnie. Możesz dodać więcej worków na wierzch.
• Umieścić na dolnej półce lodówki.
• Po upływie trzech dni możesz spróbować.
• Lepiej jest przechowywać kapustę w lodówce dłużej niż tydzień.
• Przed podaniem pokroić na porcje.
• Można przechowywać go w szklanym pojemniku pod nylonową pokrywką w zimnie.

Z dodatkiem rzodkwi daikon

Dania zawierające rzodkiew daikon wyróżniają się aromatem. Można kisić te dwa pozornie niepasujące do siebie składniki.

Lista niezbędnych produktów:

• Pekińczyk - 1 kg;
• Daikon – 400 g;
• imbir - 300 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• papryka ostra - 2 szt.;
• cebula - 1 główka;
• sól - 2 łyżki;
• cukier - 1 łyżka

Kroki gotowania:

• Odetnij zgniłe zewnętrzne liście i opłucz kapustę w ciepłej wodzie. Usuń nadmiar wody.
• Podziel główkę kapusty na pół. Podziel każdą połówkę wzdłuż na dwie połówki. W ten sposób z jednej główki kapusty otrzymasz cztery połówki.
• Umieścić w emaliowanym pojemniku i posypać mieszanką soli i cukru.
• Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw na 24 godziny. Kapusta powinna puścić sok.
• Następnie zmiksuj pozostałe składniki w blenderze i dokładnie zmiksuj. Mieszanka powinna mieć konsystencję pasty.

• Kapustę należy wyjąć i dokładnie pokryć mieszanką.
• Umieścić w pojemniku, zalać sokiem z kapusty i obciążyć.
• Pozostaw do marynowania na cztery dni.
• Codziennie monitoruj proces fermentacji i przekłuwaj naczynie fermentacyjne. Pomoże to uwolnić powstający gaz.
• Dla wygodnego przechowywania, włóż kapustę do słoików i zamknij pokrywkami. Przechowuj w lodówce.
• Albo wysterylizować i szczelnie zamknąć.

Kapusta chińska po koreańsku

Produkty niezbędne:

• Pekińczyk - 2 kg;
• woda - 1 l;
• marchewka - 500 g;
• czosnek - 2 główki;
• mielona papryczka chili;
• liść laurowy;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet - 1 łyżka;
• sól - 3 łyżki;
• cukier - 1 łyżka

Kroki gotowania:

1. Kapustę pekińską kroimy w cienkie paski.
2. Obrane marchewki zetrzyj na tarce w koreański sposób.
3. Posiekaj czosnek w dowolny, wygodny sposób.
4. Połącz wszystkie składniki i dokładnie wymieszaj.
5. Przygotuj bulion z przyprawami. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier i ulubione przyprawy. Możesz również dodać zioła.
6. Gdy płyn się zagotuje, dodaj ocet. Doprowadź do wrzenia i przelej do przygotowanych wcześniej słoików z mieszanką.
7. Po ostygnięciu przełożyć do dalszego przechowywania.

Przepis na kiszoną kapustę

Pikantną kapustę możesz przygotować używając następujących produktów:

• warzywo główne - 1 kg;
• cukier - 5 łyżek;
• sól - 1 łyżka;
• chili - 1 strąk;
• ocet 9% - 100 ml.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

• Kapusta pekińska wymaga pewnego przygotowania. Najpierw należy podzielić kapustę na pół.
• Białą część drobno posiekaj i wrzuć do miski.
• Usuń nasiona z papryczki chili i pokrój ją w półplasterki.
• Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj sól.
• Umieść mieszankę na dolnej półce lodówki na dwie godziny.

• W tym czasie przygotuj marynatę i pojemniki do dalszego przechowywania. Dokładnie umyj słoiki i wyparuj.
• Z pozostałych składników przygotuj płyn do nadzienia. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
• Przygotowany pojemnik napełnij kapustą i zalej farszem.
• Proces marynowania na tym się nie kończy; słoiki należy jeszcze wysterylizować we wrzącej wodzie. W tym celu należy położyć ściereczkę na dnie dużego pojemnika i umieścić w niej słoiki. Poziom wody powinien sięgać kilka centymetrów poniżej szyjki słoika. Zapobiegnie to przedostawaniu się wody do wnętrza słoików.
• Gotować przez 15 minut. Jeśli słoiki są większe niż litr, gotować przez pół godziny.

Solanka z kapusty pekińskiej

Kiszenie kapusty pekińskiej to szybki i łatwy proces. Oprócz głównych składników potrzebne są również przyprawy.

Lista składników:

• Pekińczyk - 1 kg;
• sól - 100 g;
• ulubione przyprawy.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kapustę, usuń dwa zewnętrzne liście, osusz ją czystym ręcznikiem i poszatkuj nożem lub tarką.
2. Posolić kapustę, dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.
3. Umieścić w pojemniku w zwartej formie, lekko ubijając.
4. Dociśnij talerzem lub krążkiem szklanym i umieść na górze słoik z wodą.
5. Przykryj gazą i odstaw do lodówki na trzy dni.
6. Po miesiącu będzie można go skosztować. W tym czasie produkt będzie solony i stanie się pyszny i chrupiący.
7. Podając, możesz dodać świeżą cebulę i posmarować ją nierafinowanym olejem roślinnym.

Przepis pięciominutowy

Preparat można szybko przygotować za pomocą prostej metody:

Potrzebne składniki:

• Pekińczyk - 2 kg;
• marchewki - 3 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• woda - 1 l;
• sól - 2 łyżki;
• ocet - ½ szklanki;
• cukier - 1 łyżka;
• olej słonecznikowy - 0,5 szklanki;
• dodaj zioła i przyprawy.

Kroki gotowania:

1. Po wstępnym przygotowaniu drobno siekamy kapustę.
2. Zetrzyj umyte i obrane marchewki na tarce koreańskiej.
3. Przełóż do dużego pojemnika i zamieszaj. Możesz lekko rozgnieść, aby lepiej puściły sok.
4. Dodaj czosnek.
5. Przygotuj solankę, doprowadzając wodę i wszystkie pozostałe składniki, oprócz octu, do wrzenia. Na końcu dodaj środek konserwujący i doprowadź do wrzenia.
6. Wlej uzyskany farsz i zamknij pojemnik.
7. Marynowanie trwa jeden dzień.
8. Kapusta jest już całkowicie gotowa do spożycia. Dla wygody przechowywania, przełóż ją do słoików. Aby przechowywać ją dłużej, przechowuj w lodówce.

Kapusta konserwowa w słoikach

Lista produktów:

• produkt główny - 3 szt.;
• papryka słodka - 4 szt.;
• papryka ostra - 1 szt.;
• czosnek - 2 główki;
• sól - 1,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• woda - 1,5 szklanki;
• ocet - 70 ml.

Instrukcja gotowania krok po kroku:

• Dokładnie umyj paprykę. Usuń pestki i błonki. Pokrój.
• Zrób to samo z ostrą papryką.
• Obierz czosnek.
• Zmiel dwa rodzaje pieprzu i czosnek w maszynce do mięsa.
• Dodaj wszystkie pozostałe składniki.
• Dobrze wymieszać.

• Główkę kapusty przekroić wzdłuż na kilka części, włożyć do pojemnika i zalać sosem.
• Należy przykryć go talerzem i położyć na nim jakiś ciężar.
• Marynuj przez 2 dni w domu.
• Następnie przechowywać w chłodzie przez 2 tygodnie.
• Słoiki ugotować na parze i napełnić poszatkowaną kapustą.
• Zalej odrobiną wrzącego oleju roślinnego i szczelnie zamknij.

Przechowywanie w domu

Kapustę soloną lub kiszoną, która nie jest hermetycznie zamknięta, przechowuje się w chłodni. Ważnym warunkiem jest to, że temperatura powietrza musi mieścić się w granicach 4 stopni. Preparaty można przechowywać od 6 do 10 miesięcy.

Przechowywanie żywności pomoże jej zachować świeżość na dłużej. Ważne jest, aby przestrzegać wszystkich etapów tego procesu, a mianowicie:

• słoiki należy dokładnie umyć, używając sody;
• gotuj na parze lub smaż w piekarniku lub kuchence mikrofalowej – dzięki temu usuniesz grzyby i bakterie z powierzchni słoików;
• umieść próbkę i wysterylizuj ją, aby uzyskać większą pewność;
• Zwiń wieczka i gotuj przez 15 minut.

Okres przydatności do użycia półfabrykatów wynosi dwa lata.

Jeśli preparaty są wysterylizowane i szczelnie zamknięte, można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Najważniejsze jest, aby upewnić się, że w pobliżu miejsca przechowywania nie ma źródeł ciepła.

Idealnymi warunkami do przechowywania żywności w puszkach są chłodne i suche miejsca, chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych i światła.