Wskazówki dotyczące zbierania rzodkwi daikon do przechowywania zimą

Odmiana rzodkwi daikon Wyróżnia się słodkim smakiem, soczystością i bogatą zawartością witamin. W porównaniu z odmianami klasycznymi, odmiana ta ma kilka unikalnych cech, dlatego ogrodnicy, uprawiając tę ​​roślinę, zadają sobie pytanie: Kiedy zbierać rzodkiewkę daikon do przechowywaniai w jakich warunkach warzywo nie straci swoich właściwości.

Zbiór daikonu do przechowywania

Termin zbioru zależy od odmiany, terminu sadzenia, warunków glebowych, warunków pogodowych i regionu uprawy. Średni czas dojrzewania wynosi od 40 do 70 dni od pierwszych pędów. Rzodkiew japońską (daikon) należy zbierać przed nadejściem długotrwałych przymrozków, ponieważ narażenie na zimno może uszkodzić warzywo. Jeśli przestrzegane są warunki uprawy i zalecane terminy sadzenia, zbiór należy rozpocząć pod koniec października.

Ponieważ rośliny okopowe rosną na głębokości około 50 centymetrów i mają kruchą strukturę, zbiory należy wykopywać ostrożnie, unikając uszkodzeń mechanicznych. Jeśli łupina korzeniowa jest uszkodzona, lepiej ją spożyć bez przechowywania.Nie ma potrzeby zmywania resztek ziemi z rzodkiewki; wystarczy pozostawić ją na świeżym powietrzu do całkowitego wyschnięcia. Z tego powodu najlepiej wykopywać rzodkiew daikon w upalną, suchą pogodę.

Jeśli chcesz uzyskać nowe nasiona do sadzenia w przyszłym sezonie, możesz wykopać owoce i posadzić je ponownie kilka dni później, aby wykiełkowały. Niektóre odmiany można pozostawić w ziemi bez przekopywania, co pozwoli im wykiełkować i wytworzyć nasiona.

Przechowywanie Daikona

Po oddzieleniu całych owoców od owoców zebranych w trakcie zbiorów, można je przechowywać przez długi czas. W odpowiednich warunkach przechowywania, zbiór może przetrwać całą zimę bez utraty wartości odżywczych i smaku.

Poniżej znajduje się lista podstawowych zasad przechowywania:

1. Odpowiednia temperatura dla konserwacja rzodkiewek Temperatura odmiany Daikon waha się w granicach 0–7 stopni.
2. Zbiory można zapakować w plastikowe torby. Torby należy luźno zamknąć, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
3. Gnijące owoce należy natychmiast zniszczyć, aby nie zanieczyścić dobrych zbiorów.
4. Podczas przechowywania należy okresowo sprawdzać stan warzyw korzeniowych, aby szybko wykryć rozwój pleśni lub pojawienie się szkodników.

Wiedza o tym, jak przechowywać zbiory, pomoże Ci zachować świeże rzodkiewki przez całą zimę. Stosując się do powyższych wskazówek, możesz zachować swoje zbiory do wiosny.

W piwnicy

Najdłuższy okres przydatności do spożycia można uzyskać, przechowując zebrane plony w piwnicy. Jednak przestrzeń magazynowa musi spełniać szereg wymagań, w tym:

• temperatura powietrza zimą nie powinna spadać poniżej zera;
• odpowiedni poziom wilgotności wynosi 85-90%;
• nie dopuścić do przedostania się do piwnicy roztopionego śniegu i wód gruntowych;
• Aby zachować warzywa korzeniowe, należy zadbać o ich ochronę przed szkodnikami i pleśnią.

Rzodkiew daikon można przechowywać na drewnianych półkach w piwnicy lub w skrzyniach. Przed przechowywaniem zbiorów w pomieszczeniu należy przeprowadzić kontrolę wzrokową. W przypadku wykrycia pleśni, należy pomalować ściany farbą przeciwgrzybiczną, a w przypadku obecności owadów, zastosować insektycydy.

W lodówce

Chociaż piwnica jest bardziej odpowiednia do przechowywania większych rzodkiewek, mniejsze zbiory najlepiej przechowywać w lodówce. Dzięki temu zawsze będziesz mieć świeże rzodkiewki w kuchni, gotowe do użycia w różnych potrawach lub do spożycia na świeżo. W przypadku warzyw korzeniowych, które planujesz przechowywać w lodówce, nie przycinaj całkowicie wierzchołków – zostaw około 3 centymetrów. Najlepiej umieścić zbiory w perforowanych workach.

Daikon ma maksymalny okres przydatności do spożycia w lodówce wynoszący 1 miesiąc, dlatego ważne jest oszacowanie potrzebnej ilości. W tym okresie zaleca się wizualną kontrolę warzywa pod kątem ewentualnych nalotów, plam lub siniaków.

Zamrażanie

Aby zamrozić zebrane warzywa korzeniowe, możesz pokroić je na małe kawałki lub zetrzeć na tarce, a następnie podzielić na małe porcje. Ważne jest, aby nie dopuścić do wycieku całego soku podczas przygotowywania, ponieważ posiekana rzodkiewka może się zlepić. Umieść poszczególne porcje warzyw korzeniowych w plastikowym pojemniku lub torebce, a następnie włóż je do zamrażarki.

Jeśli chcesz użyć mrożonki do gotowania, wyjmij ją i rozmroź w temperaturze pokojowej. Ta metoda pozwala zachować większość wartości odżywczych, ale tylko po jednorazowym zamrożeniu. Wielokrotne zamrażanie żywności nie tylko spowoduje utratę witamin, ale także sprawi, że stanie się ona bez smaku.

Ochrona

Po pokrojeniu lub starciu świeżych rzodkiewek, można je zakonserwować, mieszając je z marchewką lub innymi warzywami i marynując. Aby przygotować marynatę, zagotuj roztwór wody, soli, cukru, octu, ziół i pieprzu. Konserwowane warzywo korzeniowe doskonale nadaje się jako baza do sałatek, dodatek do dań głównych lub samodzielna przekąska. Konserwowane rzodkiewki przechowuj w chłodnym miejscu, szczelnie zamknięte.

Sok z rzodkiewki

Sok wyciskany z odmiany Rzodkiew japońska ma wiele dobroczynnych właściwości., ponieważ zawiera najwięcej witamin. Napój ten jest zalecany do regularnego spożycia osobom z problemami trawiennymi. Można go przygotować w dużych ilościach i przechowywać na zimę, jeśli zbiory przerosną oczekiwania lub nie ma możliwości zachowania całych warzyw korzeniowych.

Do przygotowania soku nadaje się standardowa sokowirówka. Po obraniu i wyciśnięciu owoców, przelej sok do wysterylizowanych szklanych pojemników i pasteryzuj w kąpieli wodnej przez pół godziny. Następnie szczelnie zamknij pojemniki, upewniając się, że są hermetyczne, i przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Receptura soku pozwala na wykorzystanie korzeni uszkodzonych podczas kopania, dzięki czemu udaje się uniknąć zniszczenia części plonu, która ma drobne wady.