TOP 10 przepisów na przygotowanie marynowanej rzodkwi daikon na zimę w domu, przechowywanie przygotowanych składników

Marynowana rzodkiew japońska, daikon, cieszy się coraz większym zainteresowaniem kucharzy i amatorów. Ta słodka rzodkiew jest ceniona za swój pikantny, kwaskowaty smak i właściwości zdrowotne. W Kraju Kwitnącej Wiśni tradycyjnie kroi się ją na plasterki i podaje jako dodatek lub jako dodatek do sushi. Świeża rzodkiew dobrze przechowuje się w piwnicy aż do wiosny. Można ją konserwować i spożywać zimą. To niezwykłe warzywo dobrze komponuje się z wieloma potrawami.

Przydatne właściwości produktu

Daikon dostarcza nam najwięcej składników odżywczych latem. Ale korzyści rzodkiewki można przechowywać na zimę, poprzez konserwowanie. Rzodkiew japońska zawiera szereg minerałów i witamin: fosfor, miedź, żelazo, jod, potas, wapń, selen, a także pełną gamę witamin z grupy B, które są nieocenione dla metabolizmu komórkowego człowieka. To warzywo korzeniowe różni się od wielu innych produktów roślinnych tym, że nie absorbuje szkodliwych substancji z powietrza i gleby, w tym nie gromadzi metali ciężkich.

Pomimo wszystkich zalet rzodkiewki, lekarze radzą osobom cierpiącym na wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka lub inne problemy żołądkowo-jelitowe, aby spożywały ją ostrożnie, zarówno na świeżo, jak i w puszkach.Jedzenie słodkiej japońskiej rzodkwi to dobry sposób na oczyszczenie organizmu, pozbycie się toksyn i obniżenie poziomu złego cholesterolu.

Regularne spożywanie rzodkiewki pozwala uniknąć zażywania leków. Potas i wapń zawarte w rzodkiewce łatwo usuwają toksyny i nadmiar płynów.

Picie pół szklanki soku dziennie może pomóc w odzyskaniu spokoju i utrzymaniu pozytywnego nastroju, ponieważ napój ten wzmacnia układ nerwowy. Nie tylko zmniejsza agresję, ale także wspomaga odchudzanie. 100 gramów zawiera tylko 18 kilokalorii.

Przygotuj niezbędne składniki

Marynowana rzodkiew daikon to pyszny dodatek do dań mięsnych i rybnych, a także może być spożywana samodzielnie jako zdrowa przekąska. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące podstawowe składniki: rzodkiew daikon i marynata.

Rzodkiewka japońska jest uprawiana w wielu krajach europejskich, Stanach Zjednoczonych i Brazylii. Ma wiele zalet kulinarnych: nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, a jej korzystne właściwości praktycznie nie zmieniają się z upływem czasu.

Daikon najlepiej zbierać z ogrodu w suchą pogodę, wyrywając go z gleby za wierzchołki. Świeże korzenie daikonu przechowuje się w lodówce lub chłodnym miejscu, takim jak piwnica.

Aby przygotować marynowaną rzodkiewkę, należy ją opłukać w zimnej wodzie za pomocą specjalnej szczoteczki. Następnie obrać ją jak marchewkę lub ziemniaka, ponownie opłukać i osuszyć. Rzodkiewkę można zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, tworząc cienkie plasterki.

Przygotowania do zimy

Ogrodnicy uprawiający rzodkiew japońską często zastanawiają się, jak zachować to zdrowe warzywo korzeniowe do późniejszego wykorzystania w prostych, domowych warunkach. Optymalnym sposobem na zachowanie niezbędnych witamin i minerałów, a także smaku rzodkwi japońskiej, jest jej kiszenie. Istnieje kilka przepisów na konserwowanie tego warzywa korzeniowego.

Gotowanie w klasycznej marynacie

Marynowana rzodkiew daikon, przygotowana według klasycznej receptury, to pyszne i wyjątkowo pikantne danie. Do jego przygotowania potrzebujesz:

• 400 gramów rzodkwi daikon;
• 3 łyżki cukru;
• 3 łyżeczki soli;
• 60 gramów octu stołowego, ryżowego lub jabłkowego;
• szczypta kurkumy, papryki, kurkuminy, szafranu lub innych przypraw do smaku.

Aby przygotować rzodkiewkę w klasycznej marynacie, dokładnie umyj korzenie, usuń wszelkie skazy, osusz je i drobno posiekaj. W japońskiej tradycji rzodkiewkę kroi się w paski. Przed włożeniem rzodkiewki do słoików, wysterylizuj pojemniki, ugotuj je na parze i pozostaw do wyschnięcia na czystej ściereczce. Posiekane rzodkiewki można umieścić w wysuszonych słoikach, paskiem do dołu.

Teraz możesz przygotować marynatę. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj cukier, sól i wybrane przyprawy, a następnie wlej ocet. Lekko ostudź powstałą marynatę, a następnie przelej ją do słoików z rzodkiewką. Dokładnie zakręć, odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw w temperaturze pokojowej na tydzień.

Po tym okresie marynowaną rzodkiewkę można przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Marynowane w stylu japońskim

Proces przygotowania japońskiej rzodkwi daikon jest niemal identyczny z klasycznym przepisem na marynowanie, ponieważ pochodzi ona z Japonii. Mieszkańcy tego kraju tak bardzo kochają tę potrawę, że serwują ją zarówno w dni powszednie, jak i w święta.

Aby nadać rzodkwi daikon delikatny słodko-kwaśny smak, Japończycy uciekają się do kilku sekretów jej przyrządzania:

• Do kiszenia należy używać najświeższych, najmłodszych warzyw korzeniowych, bez żadnych wad, powinny one głośno chrupać przy przegryzaniu;
• Zaleca się zastąpienie octu stołowego octem ryżowym, jest on łagodniejszy;
• Szafran musi być obecny w potrawie jako przyprawa.

Przygotowanie koreańskie

Możesz pysznie i łatwo zamarynować rzodkiewkę, korzystając z tego koreańskiego przepisu na daikon. Ta pyszna przystawka to ulubione danie miłośników kuchni azjatyckiej.

Koreańską rzodkiewkę przygotowuje się z:

• 2-3 średniej wielkości korzenie rzodkwi japońskiej;
• główki cebuli;
• ¼ szklanki oliwy z oliwek;
• kilka ząbków czosnku;
• 20 mililitrów octu stołowego 9%;
• łyżeczka nasion kolendry;
• sól do smaku;
• szczypta suszonej papryczki chili.

Aby przygotować marynatę, zmiażdż czosnek i zmiel nasiona kolendry. Wlej ocet i dodaj pieprz. Drobno posiekaj cebulę, włóż ją na patelnię i zeszklij na maśle. Po ostygnięciu dodaj do marynaty olej roślinny użyty do smażenia. Pozostaw cebulę na patelni; nie dodawaj jej do marynaty.

Umyj, obierz i drobno posiekaj rzodkiewkę. Włóż warzywa do marynaty, dobrze wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny. Po tym czasie pikantna potrawa jest gotowa do spożycia. Aby potrawa była nie tylko apetyczna, ale i estetyczna, możesz dodać szczyptę kurkumy. Nada ona marynowanej rzodkwi żółtawy odcień.

Przepis z kurkumą

Łatwo poczęstować rodzinę i przyjaciół oryginalną przystawką – marynowaną rzodkiewką z kurkumą.

Do tego będziesz potrzebować:

• świeży daikon – 200 gramów;
• woda – 100 mililitrów;
• ocet ryżowy – 100 mililitrów;
• cukier – 100 gramów;
• sól – do smaku;
• kurkuma - pół łyżeczki.

Aby przygotować marynatę, w rondlu wymieszaj ocet ryżowy z wodą, a następnie dodaj kurkumę i cukier. Podgrzewaj, aż cukier się rozpuści. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw do ostygnięcia. Umyj rzodkiewkę, obierz ją i pokrój w półplasterki lub paski. Aby pozbyć się gorzkiego smaku, umieść rzodkiewkę w durszlaku, posyp solą i odstaw na około godzinę.

Opłucz sól, przełóż kawałki do słoika i zalej ostudzoną marynatą. Słoik szczelnie zamknij i wstaw do lodówki. Produkt będzie gotowy do spożycia następnego dnia.

Zasady przechowywania rzodkwi daikon

Rzodkiewka japońska, przechowywana w odpowiednich warunkach przez zimę, zachowuje większość swoich dobroczynnych właściwości. Można się nią cieszyć aż do wiosny. Najlepszym miejscem do przechowywania daikonu jest piwnica. Temperatura w takim pomieszczeniu jest idealna dla warzyw korzeniowych. Jeśli jednak nie masz piwnicy, możesz przechowywać rzodkiewkę przez zimę na ocieplonym balkonie, w lodówce lub w piwnicy.

Marynowaną rzodkiew daikon można przechowywać do wiosny w spiżarniach, w temperaturze pokojowej, w wysterylizowanych, szczelnie zamkniętych słoikach.

Słodka rzodkiewka japońska to wspaniały zimowy przysmak, ponieważ jest źródłem witamin i innych korzystnych składników odżywczych. To również świetny sposób na delektowanie się egzotycznym, orientalnym daniem w mroźne, zimowe miesiące.