Korzyści z czerwonego mięsa rzodkiewki, przepisy na sałatki i zastosowania lecznicze

Istnieje wiele odmian i kultywarów rzodkiewki ogrodowej, z których każda ma swój własny, niepowtarzalny smak i wygląd. Oprócz znanych odmian czarno-białych, na szczególną uwagę zasługują rzodkiewki czerwone. Jedną z nich jest japońska rzodkiewka Red Meat, która kształtem przypomina rzodkiewkę, ale ma charakterystyczne cechy i korzystne właściwości.

Opis odmiany

Red Meat to egzotyczna odmiana rzodkiewki z rodziny kapustowatych, pochodząca z Japonii. W Rosji uprawiana jest głównie na Dalekim Wschodzie. Stopniowo zyskuje na popularności ze względu na wysoką plenność i soczyste owoce.

Ta odmiana średniowczesna nadaje się do bezpośredniego spożycia. Dojrzewa w ciągu dwóch miesięcy od siewu. Zbiór odbywa się w połowie września. Nie nadaje się do przechowywania.

Wygląd

Odmiana Red Meat ma okrągły korzeń z białozieloną skórką. Miąższ ma intensywny szkarłatny kolor z różowawym odcieniem i umiarkowaną gęstość. Smak jest słodki, całkowicie pozbawiony goryczki.

Odmiana dość plenna, wytwarza duże korzenie ważące do 700 gramów.

Mieszanina

Korzystne właściwości rzodkiewki wynikają z jej unikalnego składu biochemicznego. Zawiera ona:

• olej musztardowy;
• błonnik;
• glikozydy;
• fitoncydy;
• lizozym;
• olejki eteryczne;
• mikro- i makroelementy;
• witaminy: A, B, E, PP;
• kwas askorbinowy;
• aminokwasy.

Korzystne właściwości

Warzywo korzeniowe ma następujące właściwości lecznicze:

• antyseptyczny;
• przeciwbakteryjny;
• przeciwbakteryjny;
• immunostymulujący;
• przeciwzapalny;
• środek przeciwbólowy;
• środek uspokajający;
• moczopędny.

Ma działanie wykrztuśne, co pomaga lepiej pozbyć się flegmy z płuc podczas przeziębienia.

Korzyści i przeciwwskazania

Rzodkiewkę zaleca się do regularnego stosowania profilaktycznego, szczególnie w sezonie przeziębień i grypy. Jest skuteczna w leczeniu kaszlu, zapalenia oskrzeli, krztuśca, zapalenia płuc, zapalenia tchawicy, zapalenia korzeni nerwowych i zapalenia nerwów.

Rzodkiewka poprawia apetyt, ponieważ stymuluje produkcję soku żołądkowego.

Rzodkiewki korzystnie wpływają na pracę nerek i serca dzięki wysokiej zawartości potasu. Włączenie ich do codziennej diety zmniejsza ryzyko niedoboru witamin, anemii oraz chorób układu sercowo-naczyniowego i moczowo-płciowego. Rzodkiewka japońska dodaje energii i witalności oraz poprawia nastrój.

Dzięki zawartości błonnika pokarmowego rzodkiewka normalizuje trawienie i oczyszcza jelita. Jest korzystna w walce z otyłością, ponieważ wspomaga metabolizm i rozkład tłuszczu.

Pomimo licznych korzyści płynących ze spożywania tego warzywa, istnieje szereg przeciwwskazań. Należą do nich:

• niewydolność serca;
• ciąża i karmienie piersią;
• alergia i indywidualna nietolerancja na poszczególne składniki preparatu;
• wrzody, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie jelit.

Nie należy nadużywać produktu, ponieważ może powodować wzdęcia i gazy.

Uprawa i pielęgnacja

Rzodkiewka pospolita jest rośliną odporną na mróz, dlatego uprawia się ją na zewnątrz. Nasiona kiełkują pomyślnie nawet w niskich temperaturach. Wysiewa się je od wczesnej wiosny do połowy lata. Miejsce wysiewu jest wcześniej nawożone nitrofoską.

Nie zaleca się sadzenia rzodkiewki czerwonej po roślinach kapustnych. Prowadzi to do kiły kapusty i innych chorób powszechnych dla tej rodziny. Najlepszymi poprzednikami są rzodkiewki, czosnek i cebula.

Nasiona wysiewa się w odległości 15-20 cm, z 40-45 cm odstępem między rzędami. Najpierw należy wykonać głębokie bruzdy w glebie i wysiać nasiona na głębokość 2,5-3 cm. Przestrzenie między rzędami należy przykryć ziemią i ściółką, aby zapobiec wzrostowi chwastów.

Dalsza opieka nie jest skomplikowana i obejmuje:

1. Regularne podlewanie.
2. Rozluźnianie i usuwanie chwastów.
3. Obsypywanie, w przypadku gdy korzenie wystają na zewnątrz.
4. Nawożenie organiczne.

Roślina lubi wilgoć, ale nie toleruje jej. Umiarkowane podlewanie 2-3 razy w tygodniu jest wystarczające. Korzenie rosnące w suchej glebie stają się gorzkie i twarde. Raz lub dwa razy w sezonie należy dodać próchnicę lub popiół. Roślina reaguje negatywnie na obornik: pęka, często choruje i gnije.

Szkodniki i choroby

Rzodkiewki egzotyczne, podobnie jak wszystkie rośliny krzyżowe, są podatne na te same choroby i szkodniki. Najczęściej spotykane to:

• Czarna nóżka atakuje zarówno rośliny dorosłe, jak i nasiona. Objawy obejmują przerzedzenie łodygi z przewężeniami. Jest spowodowana nadmierną wilgocią i nagłymi wahaniami temperatury. Roztwór wapna pomaga w walce z tą chorobą.
• Więdnięcie spowodowane przez Fusarium powoduje ciemnienie pędów i liści, a następnie ich więdnięcie. Możliwe jest również deformowanie owoców. Aby zachować plon, należy zadbać o odpowiednie podlewanie.

Spośród owadów szczególne zagrożenie stanowią bielinek kapustnik, stonka liściowa i pchełka pospolita. Do ich zwalczania stosuje się gotowe insektycydy.

Zbiór i przechowywanie

Zbiory zbiera się w miarę dojrzewania, zazwyczaj we wrześniu. Kluczem jest to, aby zrobić to przed pierwszymi przymrozkami. Długotrwałe przechowywanie w zamarzniętej ziemi powoduje utratę pierwotnego smaku, mięknięcie i niezdatność do spożycia.

Świeżą rzodkiewkę można przechowywać nie dłużej niż półtora miesiąca, pod warunkiem, że przechowuje się ją w chłodnym miejscu.

Do długotrwałego przechowywania warzywa oczyszcza się z ziemi, lekko suszy na świeżym powietrzu i umieszcza w drewnianych skrzyniach z piaskiem.

Zastosowania kulinarne

Ze względu na przyjemny smak, czerwona rzodkiewka jest często używana na świeżo w kuchni, często do sałatek. Jednak nawet po ugotowaniu warzywo zachowuje swoje korzystne właściwości i smak.

Sałatka z czerwonej rzodkiewki – najprostszy przepis

Składniki:

• rzodkiewka - 1 warzywo korzeniowe;
• marchewka - 1 szt.;
• olej roślinny;
• sól.

Warzywa starte na tarce i wymieszane. Solimy do smaku i doprawiamy oliwą.

Sałatka z wątróbką z kurczaka

Zestaw spożywczy:

• wątróbka z kurczaka - 170 g;
• jajka - 2 szt.;
• olej nierafinowany - 2-3 łyżki;
• starta rzodkiewka - 100 g;
• cebula czerwona - 1 szt.;
• gotowana ciecierzyca - 80 g;
• pestki granatu, dymka – do dekoracji;
• sól, pieprz mielony.

Gotowanie:

1. Wątróbkę i jajka gotujemy i kroimy w kostkę.
2. Cebulę pokroić w półplasterki, rzodkiewkę zetrzeć.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i dopraw olejem.
4. Umieścić w lodówce na 30 minut.

Przed podaniem udekoruj pestkami granatu i posiekanymi ziołami.

Sałatka z winogronami

Mieszanina:

• winogrona (zielone) - 120 g;
• rzodkiewka czerwona - 1 szt.;
• liście sałaty - 30 g;
• papryka i pomidory - po 1 szt.;
• sok z cytryny - 15-20 ml;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka;
• sól.

Pokrój warzywa w dowolne kształty i zetrzyj rzodkiewkę. Pokrój winogrona na kilka kawałków. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i polej sosem oliwkowo-cytrynowym. Rozłóż mieszankę, formując kopczyk na liściach sałaty. Udekoruj ćwiartką cytryny.

Sałatka groszkowa

Niezbędne elementy:

• Japońskie warzywo korzeniowe i marchewka - po 1 sztuce;
• groszek zielony - 120 g;
• olej roślinny bezwonny - 2 łyżki;
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka deserowa;
• cukier granulowany, sól drobna - do smaku.

Proces:

1. Warzywa korzeniowe ścieramy na paski za pomocą specjalnej tarki.
2. Groszek gotuj przez 2-3 minuty w osolonej wodzie. Następnie odcedź, natychmiast zalej zimną wodą i natychmiast wylej. Pokrój groszek na małe kawałki.
3. Wszystkie składniki miesza się i doprawia mieszanką cukru, soli, octu i oleju.

Sałatka z ryżem

Składniki:

• Rzodkiewka czerwona - 1 szt.;
• jajka gotowane - 3-4 szt.;
• liście sałaty - 4-5 szt.;
• marchewka - 1 szt.;
• szczypiorek - 3-4 piórka;
• koperek, pietruszka – 1 mały pęczek;
• groszek konserwowy – 100 gramów;
• ryż - 50 g;
• zielone jabłko - 1 szt.;
• papryka, sól, oliwa z oliwek.

Kolejność działań:

1. Zetrzyj rzodkiewkę na tarce i po kilku minutach odcedź powstały sok.
2. To samo należy zrobić z marchewką i jabłkami.
3. Liście sałaty i cebulę pokroić.
4. Kaszę ryżową gotujemy i studzimy.
5. Jajka pokroić w kostkę.
6. Wymieszaj wszystko, dodaj przyprawy i skrop oliwą.

Posyp posiekanymi ziołami.

Każda sałatka z tego warzywa jest pyszna, zdrowa i pożywna. Można ją spożywać jako samodzielną przystawkę lub jako dodatek do dań głównych.

Przepisy ludowe

Czerwone warzywa korzeniowe są szeroko stosowane w medycynie ludowej jako uniwersalny środek na wiele dolegliwości. Najskuteczniejsze przepisy:

• Silny kaszel, ból gardła i nosa: pić 1 łyżkę soku z rzodkiewki trzy razy dziennie lub wymieszać z miodem w równych proporcjach.
• Zaburzenia układu sercowo-naczyniowego: Wymieszaj sok z warzyw korzeniowych z sokiem jabłkowym w proporcji 1:1. Przyjmuj 30–40 ml 3 razy dziennie przed posiłkami.

W przypadku dzieci z przeziębieniem i bólem gardła, wytnij rdzeń warzywa, zalej miodem i odstaw napar na 4-5 godzin. Wcieraj świeżo wyciśnięty sok w bolące stawy, co poprawi ruchomość i złagodzi ból.