Przepisy krok po kroku, dzięki którym w domu zrobisz palce lizać pyszny keczup pomidorowo-jabłkowy na zimę

Wiele gospodyń domowych woli przygotować własny keczup niż go kupić. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie tego sosu pomidorowego. Jednak keczup jabłkowy jest popularnym wyborem i każdy może go przygotować w domu na zimę.

Przygotowanie głównego składnika

Mimo że keczup nazywany jest keczupem jabłkowym, jego głównym składnikiem są pomidory.

Aby przygotować pyszny i aromatyczny keczup, należy wybrać odpowiednie pomidory. Wybierając pomidory, zwróć uwagę na ich kolor.

Zaleca się wybieranie owoców o jaskrawoczerwonym kolorze, ponieważ zawierają one więcej likopenu i innych korzystnych mikroelementów.

Pyszny sos można zrobić tylko z dojrzałych pomidorów. Aby ocenić dojrzałość, należy dokładnie obejrzeć okolice szypułki. Jeśli ma zielonkawy odcień, to takiego owocu nie należy wybierać do konserwowania ketchupu.

Dojrzałość owoców można również ocenić dotykiem. Aby to zrobić, delikatnie ściśnij pomidory w dłoni. Zbyt twarde pomidory wskazują na niedojrzałość.

Kolejnym wskaźnikiem dojrzałości i świeżości pomidorów jest ich zapach. Dojrzałe pomidory mają intensywny, przyjemny aromat, którego trudno nie zauważyć.

Po wybraniu pomidorów do sosu rozpoczyna się ich wstępna obróbka. Wszystkie wybrane pomidory myje się i moczy w wodzie przez kilka godzin. Namoczone pomidory umieszcza się w durszlaku i płucze 2-3 razy czystą, chłodną wodą.

Technologie gotowania w domu

Przygotowanie domowego ketchupu bez znajomości specyfiki przygotowania sosu jest dość trudne. Dlatego zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z podstawowymi przepisami, aby móc prawidłowo przechowywać żywność na zimę.

Klasyczny przepis

Aby przygotować klasyczny sos pomidorowy o smaku jabłka, użyj następujących składników:

• kilogram świeżych pomidorów;
• 600 gramów jabłek;
• 75 gramów soli i cukru;
• 20 gramów mielonego pieprzu;
• 150 ml octu.

Przygotowanie sosu pomidorowego do potraw rozpoczyna się od przygotowania głównych składników. Jabłka i pomidory myje się, kroi na kawałki i usuwa gniazda nasienne. Składniki mieli się w maszynce do mięsa i wlewa do kotła. Gęstą mieszaninę gotuje się przez pół godziny, a następnie zalewa octem, soli i gotuje na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut. Następnie płyn przelewa się do wysterylizowanych słoików.

Przepis na gęsty keczup cynamonowy

Cynamon, którego wiele osób używa do konserwowania ketchupu na zimę, nadaje mu bogaty smak. Sos przygotowuje się z następujących składników:

• 900 gramów soczystych pomidorów;
• 750 gramów jabłek;
• główka czosnku;
• 10 gramów mielonego cynamonu;
• 50 ml octu;
• 40 gramów cukru i soli.

Owoce i warzywa oddzielamy od główek nasiennych i drobno siekamy. Posiekane składniki umieszczamy w metalowej misce i gotujemy na wolnym ogniu przez 35-40 minut. Gdy mieszanina się zagotuje, dodajemy przyprawy, cukier i sól. Po 15 minutach dodajemy ocet i 20 gramów ostrej papryki. Przygotowany sos przelewamy do słoików i zakręcamy.

Z pomidorami

Do przygotowania sosu potrzebne będą co najmniej 3-4 kilogramy dorodnych, soczystych pomidorów. Dokładnie je umyj, pokrój na cztery równe części i włóż do kotła. Po przygotowaniu pomidorów posiekaj 400 gramów jabłek, jedną cebulę i paprykę. Umieść wszystkie pokrojone składniki w pojemniku z pomidorami.

Postaw kociołek z mieszanką pomidorowo-jabłkową na kuchence i doprowadź do wrzenia. Gdy mieszanka się zagotuje, dodaj 10 gramów ziela angielskiego i goździków. Mieszankę warzywną gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut, a następnie zdejmij z kuchenki i przelej do naczynia do wekowania.

Bez octu jabłkowego

Aby przygotować sos jabłkowo-pomidorowy bez octu, potrzebne będą następujące składniki:

• półtora kilograma pomidorów;
• 800 gramów jabłek;
• 80 gramów cukru;
• 65 gramów soli;
• przyprawy suche do smaku;
• główka czosnku.

Najpierw umyj pomidory i jabłka, pokrój je w kostkę i zmiksuj. Powstały płyn wlej do metalowego rondla i zagotuj. Następnie dodaj do sosu przyprawy, posiekany czosnek, sól i cukier. Mieszaj przez kilka minut, a następnie przelej do słoików.

Szybki sposób bez sterylizacji

Aby zachować sos bez sterylizacji, należy zapoznać się z procesem jego przygotowywania krok po kroku.

Najpierw pięć kilogramów dojrzałych jabłek myje się, aby usunąć kurz, skórkę i gniazda nasienne. Następnie owoce kroi się w kostkę i gotuje w garnku z wodą. Gdy jabłka zamienią się w miąższ, miesza się je z koncentratem pomidorowym, cukrem i octem. Powstałą mieszaninę ponownie stawia się na kuchence i gotuje na wolnym ogniu przez godzinę. Gorący keczup przelewa się do słoików i szczelnie zamyka.

Palce lizać

Podczas zbiorów ketchup na zimę według tego przepisu użyj następujących produktów:

• 1-3 kg pomidorów;
• 700 gramów jabłek;
• 200 gramów cebuli;
• 80 gramów soli;
• 60 ml octu;
• pieprz mielony do smaku.

Jabłka i pomidory kroimy na kawałki i mielimy w maszynce do mięsa. Następnie obieramy cebulę, kroimy ją w krążki i dusimy z mieszanką owoców i warzyw na małym ogniu. Pięć do dziesięciu minut przed końcem gotowania doprawiamy solą i pieprzem. Zagotowany płyn przelewamy do półlitrowych słoików i przechowujemy w chłodnym miejscu.

Z cebulą i papryką

Aby ketchup był smaczniejszy, dodaje się kilka papryk. Oprócz papryki, sos przygotowuje się również z:

• kilogram pomidorów;
• kilogram jabłek;
• trzy główki cebuli;
• 70 gramów cukru granulowanego i soli;
• 60 ml octu.

Obierz pomidory i jabłka, a następnie zmiksuj je w robocie kuchennym. Następnie drobno posiekaj trzy papryki i cebulę. Umieść pokrojone warzywa w rondlu, dodaj płyn pomidorowy i doprowadź do wrzenia. Wymieszaj mieszankę warzywną z octem, solą i cukrem i gotuj na wolnym ogniu przez 1-2 godziny. Następnie przelej do słoików i zamknij.

Jakie dania podaje się z keczupem jabłkowym?

Dziś keczup jest uważany za niezbędny sos, szeroko stosowany w kuchni. Dodaje się go do różnych potraw nie tylko po to, by poprawić ich smak, ale także wzbogacić je w witaminy.

Sos jabłkowo-pomidorowy stosuje się do hamburgerów, kanapek i kebabów. Niektórzy wolą podawać go z grillowanym mięsem. Jednak keczup najczęściej podaje się z gotowanymi ziemniakami, makaronem i daniami zbożowymi.

Jak prawidłowo przechowywać i jak długo

Keczup, podobnie jak wiele innych zimowych przetworów, należy przechowywać w optymalnych warunkach. Słoiki z sosem często przechowuje się w piwnicy, aby zapobiec jego zepsuciu przez kilka lat. Mieszkańcy mieszkań mogą przechowywać konserwy w lodówce lub na balkonie. Najważniejsze, aby temperatura nie była zbyt niska.

Otwartych słoików z ketchupem nie należy przechowywać zbyt długo, ponieważ szybko się psują. Maksymalny okres przydatności do spożycia otwartych puszek wynosi 6-7 dni.

Wniosek

Sos jabłkowo-pomidorowy jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Aby go przygotować, zapoznaj się z podstawowymi przepisami na tę zimową przetworową przetwory.