TOP 10 przepisów na kawior i pasztet z kurek na zimę, w wolnowarze i na kuchence

Kurki są nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Praktycznie niemożliwe jest znalezienie w nich robaków ze względu na specjalny składnik, który ma dobroczynny wpływ na ludzki organizm. Istnieje wiele metod przyrządzania tych grzybów. Jedną z nich jest kawior. Ma doskonały smak i może być szybką przekąską. W tym artykule dowiesz się o nim więcej. przepisy na kawior z kurek na zimę.

Skład i substancje odżywcze kurek

Grzyby mają dobry skład chemiczny, który decyduje o ich przydatności:

• kwasy tłuszczowe acetylenowe;
• chitynowo-mannozowy;
• niacyna;
• fitosterole;
• beta-karoten, witaminy B, C, D;
• składniki mineralne;
• kwas trametonolinowy;
• puryna.

Kurki to doskonały środek do walki z pasożytami bytującymi w ludzkim układzie pokarmowym. Chitynamina pomaga rozpuścić jaja szkodników i paraliżować ich zakończenia nerwowe.

Grzyby nie mają szkodliwego wpływu na organizm człowieka. Porcja grzybów zawiera połowę dziennego zapotrzebowania na chrom, który wspomaga metabolizm węglowodanów i normalizuje poziom cukru we krwi.

Innym przydatnym minerałem występującym w grzybach jest kobalt, który bierze udział w syntezie hemoglobiny i hormonów tarczycy.

Przygotowanie grzybów do konserwowania

Konserwację należy rozpocząć natychmiast po zbiorze – grzybów nie należy przechowywać na surowo, ponieważ zwiększa to ryzyko zatrucia.

Przygotowanie obejmuje następujące procedury:

• Najpierw należy posegregować grzyby, pozbywając się kurek z objawami gnicia i uszkodzeń;
• usuń pozostałą część grzybni z kolekcji i wszelkie zanieczyszczenia;
• Grzyby należy opłukać 3-4 razy pod bieżącą wodą;
• Grzyby należy gotować na gazie przez 10 minut, następnie odcedzić i zalać nową wrzącą wodą;
• Gotować jeszcze przez pół godziny i przecedzić na sito.

Pyszne przepisy na kurki na zimę

Proces przygotowawczy jest zakończony; kolejnym krokiem jest konserwacja. W tym celu produkt można zasolić, zamarynować lub przygotować jako kawior.

Przepis jest klasyczny

Klasyczny przepis zawiera następujące składniki:

• pieczarki – 1 kilogram;
• olej roślinny – 0,1 litra;
• marchew – 0,3 kg;
• główki cebuli – 0,3 kg;
• ziele angielskie – 5 groszków;
• ocet 9% – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżeczka.

Główny składnik gotuj w wodzie przez jedną trzecią godziny, a następnie przełóż na sito, aby odsączyć. Następnie zmiel grzyby w maszynce do mięsa, przełóż do kotła z połową oleju i gotuj na wolnym ogniu przez godzinę, często mieszając.

Obierz i posiekaj cebulę i marchewkę, a następnie podsmaż na pozostałym oleju na złoty kolor. Następnie dodaj mieszankę marchewki i cebuli, dopraw solą i pieprzem do puree z grzybów, dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny. Przed przełożeniem kawioru do słoików dodaj ocet, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż się zagotuje.

Pikantny kawior z kurek z czosnkiem

Kawior jest dobrym nadzieniem do ciast, w tym celu należy przygotować:

• kurki – 1 kilogram;
• czosnek – 7 ząbków;
• marchewki średniej wielkości – 2 szt.;
• cebula – 3 sztuki;
• ocet 9% – 1 łyżka;
• ziele angielskie – 4 groszki;
• olej słonecznikowy – 0,15 litra;
• liść laurowy – 2 szt.;
• goździki – 3 sztuki;
• mielona czerwona papryka – pół łyżeczki.

Główny składnik należy gotować w osolonej wodzie z goździkami, liśćmi laurowymi i zielem angielskim przez 1/3 godziny. Następnie zmiksować kurki z niewielką ilością bulionu w blenderze. Posiekać marchewkę i cebulę i zeszklić je na patelni. Na koniec zmiksować sos w blenderze.

Następnie połącz pastę grzybową z warzywną, dopraw zmiażdżonym czosnkiem i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 minut. Po tym czasie dopraw kawior solą, pieprzem i octem, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Kawior warzywny z grzybami

Ten przepis z pewnością zaskoczy Twoją rodzinę i gości pysznymi smakami, a kawior stanie się ulubioną przystawką każdego.

Do przygotowania potrzebne będą:

• grzyby gotowane – 2 kilogramy;
• bakłażany – 1 kilogram;
• pomidory – 1 kilogram;
• papryka i cebula – po ½ kilograma;
• olej roślinny – 0,3 litra;
• sos pomidorowy – 0,2 litra;
• czosnek – 10 ząbków;
• cukier – 2 łyżki;
• dodaj sól do smaku.

Pokrój główny składnik na kawałki i smaż na złoty kolor. Posiekaj cebulę i smaż do miękkości. Pokrój paprykę w paski, dodaj do cebuli i smaż przez kolejne 5 minut. Zmiksuj pomidory i dodaj do mieszanki warzywnej. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Odetnij górną warstwę bakłażana, pokrój go w paski i dodaj do makaronu, gotując na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodaj pieczarki, dokładnie wymieszaj i zmiksuj na kawior. Dopraw sosem pomidorowym, solą i cukrem, dokładnie wymieszaj makaron i gotuj na małym ogniu przez 50 minut. Mieszaj stale, aby się nie przypalił. Następnie wyciśnij czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

Z dodatkiem musztardy

Kawior przygotowany według tego przepisu będzie pyszny dla tych, którzy lubią lekko pikantne dania. Do przygotowania potrzebne będą:

• kurki – 2 kilogramy;
• olej rafinowany – 0,2 litra;
• koncentrat pomidorowy – 5 łyżek;
• mielony czerwony i czarny pieprz – po ½ łyżeczki;
• ocet 9% – 0,05 litra;
• musztarda sucha – ½ łyżki;
• dodaj sól dla smaku.

Najważniejszy składnik należy gotować na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny z liściem laurowym, a następnie odcedzić w durszlaku. Po osuszeniu kurki zmiksować w blenderze. Przełożyć puree z grzybów do kotła z oliwą, musztardą, sosem pomidorowym, pieprzem, octem i solą. Gotować pastę na najniższym ustawieniu przez 30 minut, regularnie mieszając, aby się nie przypaliła. Przechowywać w lodówce do 90 dni.

Z pomidorami

Ten przepis jest szczególnie przydatny w sezonie pomidorowym, kiedy warzywa są dostępne w obniżonych cenach. Do przygotowania potrzebujesz:

• pieczarki – 1 kilogram;
• pomidory – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• olej roślinny – 0,15 litra;
• dodać sól;
• dopraw ulubionymi przyprawami.

Główny składnik należy dusić z przyprawami przez 1/3 godziny, a następnie przełożyć na sito. Gdy kurki będą suche, przełożyć je do blendera i zmiksować. Pokroić cebulę i pomidory, zeszklić na maśle na patelni, dodać pieczarki, doprawić solą i dusić przez 10 minut. Produkt nadaje się do spożycia do sześciu miesięcy.

Z cukinią

Kawior z cukinii to świetne rozwiązanie dla osób z obfitymi zbiorami warzyw. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• kurki – 2 kilogramy;
• cukinia – 0,8 kg;
• olej roślinny – 0,3 litra;
• marchewka – 0,5 kg;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• doprawić solą i przyprawami.

Główny składnik należy dusić w wodzie z pieprzem i liściem laurowym. Cebulę i marchewkę podsmażyć na patelni z połową oleju, a następnie dodać makaron. Na drugiej patelni, na pozostałej oliwie, podsmażyć startą cukinię. Następnie dodać cukinię i pieczarki do mieszanki marchewkowo-cebulowej. Wymieszać, doprawić solą i przyprawami, przełożyć z powrotem na patelnię i gotować na wolnym ogniu przez jedną trzecią godziny.

Metoda gotowania w multicookerze

Ten przepis jest idealny dla osób z ograniczonym budżetem. Do przygotowania potrzebujesz:

• kurki – 1 kilogram;
• ocet 9% – 0,02 litra;
• olej roślinny – 0,1 litra;
• musztarda przygotowana – 1 łyżka;
• doprawić solą i przyprawami.

Przesortowane i umyte grzyby włóż do wolnowaru, zalej wodą i ustaw na „Gotowanie” na jedną trzecią godziny. Przełóż je na sito, aby odsączyć płyn. Następnie zmiksuj grzyby blenderem lub maszynką do mięsa, a następnie dodaj pozostałe składniki do kawioru. Teraz ponownie zmiel pastę, przełóż ją do wysterylizowanych słoików, umieść je w wolnowarze wypełnionym wodą i gotuj przez kolejną godzinę na ustawieniu „Gotowanie”. Następnie zakręć słoiki.

Prosty przepis

Ten przepis jest uważany za najłatwiejszą metodę przygotowania kawioru, wymagającą najmniejszej liczby składników. Będziesz potrzebować:

• 3 kilogramy pieczarek;
• 2 szklanki oleju roślinnego;
• doprawić solą.

Usmażone kurki wrzucić na patelnię ze 100 gramami oleju. Smażyć na dużym ogniu, aż odparuje płyn. Następnie posiekać pieczarki raz lub dwa razy, w zależności od upodobań. Polać pieczarki pozostałym olejem i smażyć na małym ogniu przez 20-25 minut. Doprawić puree solą i często mieszać.

Z gotowanych grzybów

Aby przedłużyć trwałość kawioru z grzybów, należy go używać ugotowanego. Nie musisz się martwić o zepsucie przetworów. Sposób przygotowania:

• kurki – 1 kilogram;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• ocet 9% – 0,02 litra;
• olej roślinny – 0,12 litra;
• czerwony i czarny mielony pieprz – do smaku;
• doprawić musztardą i solą.

Najważniejszy składnik gotujemy przez 15 minut we wrzącej wodzie z liściem laurowym. Następnie przekładamy grzyby na sito, aby odsączyć. Teraz zmiksuj kurki w blenderze. Dodaj musztardę, ocet i koncentrat pomidorowy do puree. Przełóż kawior do kotła z olejem i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Pyszne w sosie pomidorowym

Kawior możesz przygotować używając następujących składników:

• pieczarki – 1,2 kg;
• koncentrat pomidorowy – 0,05 kg;
• cebula – 1 główka;
• olej roślinny – 0,13 litra;
• czosnek – 3 ząbki;
• woda – 0,05 litra;
• doprawić solą i pieprzem.

Gotuj główny składnik przez 10 minut, odcedź, osusz i posiekaj. Posiekaj cebulę, zeszklij ją na patelni i dodaj do puree z grzybów. Wymieszaj pastę z wodą i dodaj ją, zmiażdżony czosnek, sól i pieprz do mieszanki grzybów. Gotuj kawior na wolnym ogniu przez 40 minut. Następnie przełóż do wysterylizowanych słoików, zalej gorącym olejem i zamknij.

Solanka grzybowa z kapustą

Do klasycznej solanki potrzebne będą:

• pieczarki – 2 kilogramy;
• kapusta – 2,5 kg;
• marchew – 0,2 kg;
• cebula – 0,1 kilograma;
• olej roślinny – 0,1 litra;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki;
• sok z cytryny – 2 łyżeczki;
• cukier – 3 łyżki;
• sól i pieprz – do smaku.

Zetrzyj marchewkę i posiekaj cebulę, a następnie zeszklij je na patelni z połową oleju. Następnie dodaj pieczarki i smaż, aż wydobędą przyjemny aromat. Drobno posiekaj kapustę. Wlej resztę oleju na drugą patelnię, dodaj kapustę, koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, cukier i sok z cytryny i duś, aż zmięknie. Następnie połącz puree warzywne z pieczarkami, dobrze wymieszaj i smaż, aż woda odparuje.

Pasztet z grzybów

Do przygotowania tego pysznego dania potrzebne będą:

• kurki – 0,5 kg;
• cebula – 1 główka;
• olej słonecznikowy – 2 łyżki;
• tymianek – 4 gałązki;
• śmietanka kremówka – 0,15 litra;
• masło – 0,05 kg;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• sól i pieprz – do smaku.

Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek drobno posiekać. Warzywa wrzucić na patelnię z olejem, doprawić tymiankiem i lekko podsmażyć. Następnie dodać pieczarki do patelni z warzywami i smażyć do miękkości. Wyjąć tymianek, wlać śmietanę i gotować na wolnym ogniu, aż cały płyn odparuje. Dokładnie wymieszać, doprawić solą, pieprzem i masłem. Ponownie zmiksować.

Jak przechowywać kawior z grzybów zimą

Po zakończeniu gotowania kawior należy przełożyć do suchych, wysterylizowanych słoików, zakręcić wieczka i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Kawior należy przechowywać w lodówce lub piwnicy. Jeśli słoiki były zamknięte metalowymi pokrywkami, produkt nie zepsuje się w kuchni. Jeśli używasz pokrywek zakręcanych lub nylonowych, kawior należy przechowywać w chłodnym miejscu.